Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота

Шчодрыя дары восені - саспелыя, саспелыя памідоры нарыхтоўваюць на зіму ў самых разнастайных варыяцыях. Густ хатніх нарыхтовак не параўнаць з тымі, што прапануюцца для продажу на крамных паліцах. Гэтая багатая вітамінам З, арганічнымі кіслотамі, мінеральнымі рэчывамі агароднінная культура пераўзыходзіць па колькасці спосабаў кансервацыі іншыя дары прыроды. Разгледзім самыя смачныя рэцэпты нарыхтоўкі таматаў на зіму і сакрэты іх падрыхтоўкі.

Рэцэпты засолкі смачных памідораў у банках

Якія толькі віды тары не выкарыстоўваюць, каб кансервацыя была рознай, просты, хуткай, карыснай! Выпрабаванне часам прайшлі драўляныя бочкі, у якіх саліць памідоры гэтак жа зручна і смачна, як і іншую каштоўную агароднінную культуру - агурок. Кансервуюць таматы ў эмаляваных баках, вёдрах і добра ўсім вядомых шкляных банках. Апошнія адрозніваюцца аб’ёмам, што спрыяе разнастайнасці пры нарыхтоўцы агародніны на зіму.

Каб атрымаць смачныя кансервацыі, скарыстайцеся такімі сакрэтамі:

Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота

  • Нарыхтоўваючы таматы на зіму, выбірайце плады, сабраныя пры сухім надвор’і, перабярыце іх, раскладваючы асобна па ступені паспявання.
  • Пры кансервацыі не змешвайце розныя гатункі або моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго па памеры таматы.
  • Для засолкі выкарыстоўвайце сярэднія або маленькія памідоры, а з буйных рабіце таматавы сок або кансервуе іх дзелькамі.
  • Каб памідоры не парэпаліся, пракаліце ​​пладаножкі з дапамогай драўлянай палачкі або калыпком.
  • Можаце нават нарыхтоўваць свежыя зялёныя памідоры, толькі хворыя або пашкоджаныя плён не падыдуць для кансервацыі.
  • Перад кансерваваннем гародніны літровыя шкляныя слоікі старанна вымыйце, стэрылізуйце разам з вечкамі не менш за чвэрць гадзіны.
  • На падрыхтоўчым этапе любога рэцэпту гародніна старанна вымыйце.
  • У залежнасці ад рэцэпту зачыняйце памідоры або цалкам, або рэжце на дзелькі.
  • У якасці кансервантаў пры хатніх нарыхтоўках выкарыстоўвайце воцат, аспірын, расол з цытрынавай кіслатой, у рэдкіх выпадках - жэлацін.

Марынаваныя памідоры черрі і часнык з воцатам

Смачны пачастунак абедзеннага стала - маленькія марынаваныя памідоры з непараўнальным водарам і густам. Для нарыхтоўкі салодкіх черрі ідэальна падыходзяць літровыя шкляныя слоікі з закручваюць вечкам, а кансервантам выступае воцат. Нават фота або відэа не спатрэбіцца, каб прадставіць, наколькі апетытна выглядаюць черрі марынаваныя. Гэты спосаб нарыхтоўкі таматаў дапамагае захаваць іх знешні выгляд, а зімой салодкія черрі стануць выдатнай закускай.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі (на літровы слоік):

  • 600 г черрі;
  • 1 шт. перцу (балгарскага)
  • 50 г зеляніны (кроп, пятрушка)
  • 3 зубчыка часныку;
  • 3 гарошыны перцу (духмянага)
  • 2 лісточкаў лаврушку.

Марынад рыхтуем з разліку на 1 літр вады:

  • 25 мл воцат (сталовы 9%);
  • па 2 арт. лыжкі спецый (цукар, соль).

Дом: Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота

Працэс падрыхтоўкі марынаваных черрі:

  • У стэрылізаванае шкляную тару пакладзеце два зубчыка часныку, духмяны перац, сечаную зеляніну.
  • Заключаць надколотые ў галіне пладаножкі черрі ў банку вынікае, пачынаючы з больш буйных пладоў. Перакладайце плён пластамі з лаврушку, балгарскім перцам да самага верху.
  • Прыгатуйце марынад, дадаўшы ў ваду і спецыі. Заліце ​​ў кансервацыю, пакіньце на чвэрць гадзіны. Потым назад выліце ў рондаль і зноў закіпяціць.
  • Марынад пракіпяціце, уліце воцат у банку з черрі, пасля гэтага загарніце вечкам.
  • Кансервацыю перавярніце, пастаўце на вечка, укутайте цёплай тканінай да поўнага астывання.
  • Черрі, прайшлі марынавання, адрозніваюцца кісла-салодкім густам, а паспрабаваць іх вы зможаце ўжо праз некалькі тыдняў.

Салёныя памідоры халодным спосабам без стэрылізацыі

Таматы нарыхтоўваюць на зіму і халодным спосабам, а каб захаваць максімум пажыўных рэчываў, плён кансервуюць без стэрылізацыі. Халодны пасол запатрабуе трохі вольнага часу, але калі наступіць момант паспрабаваць саленні, адарвацца ад пачастунку не захочацца. Улічвайце пры засолцы памідораў адзін важны нюанс: кансервацыю захоўваеце ў прахалодным месцы. Рэцэпт (з разліку на літровы слоік) мяркуе наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

  • 500 г памідораў;
  • 15 г солі;
  • 2 зубчыка часныку;
  • 30 мл воцат (сталовы 9%);
  • 500 мл вады;
  • 1 арт. лыжка цукру,
  • зеляніна (кроп парасонам, салера)
  • па 3 гарошыны перцу (духмянага, чорнага)
  • 1 таблетка аспірыну;
  • спецыі (па гусце)

Дом 2017

Пакрокавы працэс засолкі памідораў халодным спосабам:

  • У падрыхтаваную шкляны слоік пакласці зеляніна, перац гарошкам, часнок, лаврушку і т. П.
  • Напоўніць ёмістасць цалкам, сьпелымі пладамі, шчыльна укладваючы іх адзін да аднаго.
  • Прыгатаваць расол з халоднай (адфільтраваную, отстоянной, калодзежнай вады і спецый (цукар, воцат, соль). Старанна змяшаць, даць пару хвілін абараніцца і заліць памідоры расолам.
  • Растаўчы таблетку аспірыну, засыпаць зверху ў банку, каб хатняя нарыхтоўка не пакрылася цвіллю.
  • Зачыніць таматы капронавай вечкам, паставіць у гатоўнасці і на захоўванне ў халоднае месца.

Просты рэцэпт засолкі зялёных памідор

Для салення на зіму падыходзяць нават зялёныя памідоры. Калі падабраць добры рэцэпт, па сваіх смакавых якасцях такі варыянт хатняй кансервацыі атрымаецца не менш апетытным. Перавага недаспелы пладоў у іх больш шчыльнай структуры, таму зялёныя таматы лёгка паддаюцца засолцы як цалкам, так і дзелькамі. Просты варыянт рэцэпту мяркуе, што кансервуюць салёныя зялёныя памідоры халоднай заліваннем. Для гэтага падыходзіць нават вада з крана.

інгрэдыенты:

  • 05 кг зялёных памідораў;
  • 1 арт. лыжка солі (буйнога памолу)
  • 500 мл вады;
  • зеляніна (галінкі з лісцікамі вішні, парасон кропу, лісце парэчкі)
  • 2 зубчыка часныку;
  • 05 чайнай лыжкі гарчыцы (парашок)
  • хрэн (па гусце).

Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота | Дом 2017

Працэс падрыхтоўкі:

  • У вадзе растварыць буйную соль, старанна размяшаць, пачакаць пакуль прымешкі асядуць на дно ёмістасці.
  • Стэрылізаванае шкляны слоік запоўніць да верху зялёнымі памідорамі, заліць расолам (без асадка).
  • Апошняй у хатнюю нарыхтоўку насыпают гарчыцу, пасля чаго закрываюць пасол вечкам, пакідаючы на ​​захоўванне ў халодным месцы.

Кансерваваныя салодкія памідоры

Смачнымі, смачнымі, духмянымі могуць быць і салодкія памідоры. Запампоўкі памідор у літровых банках толькі выйграе ад рэалізацыі гэтага рэцэпту, асабліва калі кансерваваць плён прыходзіцца ўпершыню. Аматары арыгінальных хатніх нарыхтовак змогуць папоўніць свае запасы дэсертнымі памідорамі, для чаго ім спатрэбіцца адабраць невялікія па памеры плён.

Каб таматы выйшлі салодкімі, прыгатуйце для кансервавання такія інгрэдыенты (з разліку на 1 літровы слоік):

  • 500-700 г чырвоных, саспелых памідораў;
  • падлогу галоўкі рэпчатай цыбулі;
  • 20 мл воцат (сталовы 9%);
  • 700 мл вады;
  • 30 г цукру,
  • дробку солі;
  • спецыі (чорны перац гарошкам, гваздзік, лаўровы ліст) па гусце.

Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота | Дом

Працэс кансервавання:

  • У стэрылізаванае шкляную ёмістасць на дно пакласці спецыі.
  • Зверху шчыльна абкласці памідоры, дадаючы па меры напаўнення банкі нарэзаны рэпчаты лук.
  • У іншай ёмістасці зварыць расол, растварыўшы ў ім цукар і трохі солі. У самым канцы, перад здыманнем рондалі з расолам з пліты, уліць воцат.
  • Атрыманых марынадам заліць памідоры. Кансервацыю простерілізованы, папярэдне накрыўшы вечкам (не больш за чвэрць гадзіны).
  • Затым банкі закатаць, перавярнуць і паставіць уверх дном, пакуль яны поўнасцю не астынуць.

Квашаная памідоры, як кадушачныя

У пост ці нават як страва святочнага стала стол ўпрыгожаць квашаная памідоры. Рэцэпт, які дазволіць з часам паспрабаваць таматы як з бочкі, лёгка асвоіць. Выбіраючы зручную для квашання тару, захоўваць такую ​​хатнюю нарыхтоўку лепш у шкляной банку. Калі вы не ведаеце, колькі солі на 1 літровы слоік памідор, трэба дадаваць цукар, эсэнцыю або іншыя інгрэдыенты, скарыстайцеся рэцэптам ніжэй.

Каб салёныя памідоры выйшлі, як Бачковым, вазьміце:

  • 1 кг таматаў (сярэдняй велічыні)
  • 3 зубчыка часныку;
  • 500 мл вады;
  • 1 арт. лыжка цукру,
  • 1 пучок салеры;
  • кроп (пучок або 1 ст. лыжка насення)
  • 25 г солі.

Дом 2017: Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота

падрыхтоўка:

  • У таматаў выразаць плодоножкой. Рабіць гэта трэба акуратна і неглыбока.
  • У ёмістасць для квашання пакласці кроп, сельдэрэй, часнык, памідоры (месцы з выдаленай плодоножкой ўверх).
  • Прыгатаваць расол, закіпяціць ваду са спецыямі, даць яму трохі астудзіць, заліць у слоік з таматамі.
  • Працэс засолкі доўжыцца каля 3-х дзён да моманту, калі на паверхні з’явяцца бурбалкі. Калі кіслата квашеных памідораў падыходзіць вам да спадобы, можаце банка зачыніць капронавай вечкам і паставіць у халоднае месца. На наступны дзень таматы будуць гатовыя.

Салата з памідораў "Пальчыкі абліжаш"

Нарыхтоўваць памідоры на зіму клапатлівыя гаспадыні аддаюць перавагу нават у выглядзе салат. Незабыўны густ спалучаецца з асаблівай эстэтыкай, бо для такога падрыхтоўкі таматаў разам з імі выкарыстоўваюцца і іншыя дары прыроды. Смачная хатняя кансервацыя рыхтуецца па простаму рэцэпце, але падрыхтоўка запатрабуе пэўнага часу. Затое вынік пацешыць, і ўзімку такі салата будзе нарасхват.

інгрэдыенты:

  • 400-500 г памідораў;
  • 3 зубчыка часныку;
  • 1 галоўка рэпчатай цыбулі,
  • зеляніна (кроп, пятрушка) па гусце;
  • 25 мл алею (сланечнікавы)
  • 25 г цукру,
  • 300 мл вады;
  • 15 г солі;
  • 2 лісточкаў лаврушку;
  • 40 мл воцату;
  • па 2-3 гарошыны перцу (чорны, духмяны).

Photo Дом 2017: Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота

падрыхтоўка:

  • Зеляніна, лук, часнык нарэзаць. Пакласці ў стэрылізаванае банку, уліць раслінны алей.
  • Зверху выкласці памідоры. Калі банка запоўніцца, прыступіць да падрыхтоўкі марынаду.
  • У ваду дадаць спецыі, рэшткі перцу, лаўровы ліст, даводзячы расол да кіпення. Уліць воцат ў самым канцы.
  • Прыгатаваны марынад злёгку астудзіць, уліць у шкляную тару, накрыць вечкам. Паставіць стэрылізаваць каля чвэрці гадзіны, затым закатаць.
  • Пасля гэтага хатнюю кансервацыю перавярнуць, даць ёй астыць, прыбраць на захоўванне.

Асарці з памідораў і агуркоў

Чым разнастаіць меню зімой? Пра гэта не задумваюцца тыя клапатлівыя гаспадыні, якія ў перыяд збору ўраджаю асвоілі рэцэпт прыгатавання асарці з каштоўных агароднінных культур. Зручней ладзіць памідоры з агуркамі ў буйныя банкі, але і літровыя таксама падыдуць. Вынікаючы рэцэпце, выконвайце некалькі важных нюансаў: агуркі і памідоры бярыце ў роўных прапорцыях, з імі можна закочваць і іншую агародніну, але толькі ў якасці ўпрыгожвання.

інгрэдыенты:

  • па 300 г агуркоў, таматаў (як варыянт, карнішоны і черрі)
  • 2 зубчыка часныку;
  • кроп (парасон)
  • хрэн (корань, каля 3 см);
  • 20 г солі;
  • 5 гарошын перцу (чорнага)
  • 05 ч. Лыжкі эсэнцыі (70%);
  • 25 г цукру,
  • рэпчаты лук, балгарскі перац, моркву для ўпрыгожвання.

Як зачыніць памідоры на зіму ў літровых банках - простыя пакрокавыя рэцэпты з фота | Photo Дом 2017

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання:

  • У агуркоў адрэзаць кончыкі, замачыць у халоднай вадзе на пару гадзін.
  • Нарэзаць хрэн, моркву, салодкі перац, лук.
  • Кроп, чорны перац гарошкам, часнык выкласці на дно, зверху пластамі ўверх шчыльна змясціць агуркі, таматы, нарэзаныя гародніна, хрэн.
  • Асарці заліць кіпенем, пакінуць на пяць хвілін, зліць расол ў рондаль, куды дадаць спецыі. Зварыць марынад, выліць назад у банку.
  • Апошні дадаць эсэнцыю, закатаць шчыльнай вечкам, перавярнуць, пакінуць да поўнага астывання.
  • Кансервацыя асарці памідоры агуркі добра падыдзе да мяса або бульбяной запеканке.

Як прыгатаваць рэзаныя памідоры

Калі багаты ўраджай гародніны, чаму б не разнастаіць хатнюю нарыхтоўку на зіму рэцэпце кансервацыі з рэзаных таматаў? Выкарыстоўваць можна нават літровыя слоікі. Гэты спосаб падыходзіць тым, хто задумваецца, што рабіць з вялікімі памідорамі. Варыянт нарыхтоўкі таматаў ва ўласным соку або памідоры, нарэзаныя дзелькамі, - вось самыя прыдатныя рэцэпты. Аматарам рэзкіх закусак падыдзе другі спосаб.

Колькі воцату на літровы слоік? Трэба яго выкарыстоўваць пры кансерваванні, калі ёсць жаданне пасаліць памідоры ня цалкам, а рэзаныя дзелькамі? У розных пакрокавых рэцэптах будуць свае спосабы нарыхтоўкі таматаў у такім выглядзе на зіму. Без стэрылізацыі, халодным спосабам, маласольныя, шкляной, драўлянай, эмаляваным посудзе або нават у пакеце - усе варыянты закруткі стаяць увасаблення.

Марынаваныя агуркі на зіму. Пакрокавы рэцэпт марынаваных агуркоў. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар