Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам

Другое месца пасля баршчу на айчыннай кухні займае боршч. Аснову абедзвюх супаў складае буракі, а адзінае, чым адрозніваецца боршч ад халаднікі - гэта адсутнасць у другім страве капусты. У кожнай гаспадыні ёсць свой любімы рэцэпт і бацвінняў зялёных: хтосьці аддае перавагу гарачы (зімовы) варыянт, іншым падабаецца халодны (гадавы). Дзякуючы разнастайнасці інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі бурачнікі, кожны гурман знойдзе для сябе свой ідэальны рэцэпт.

Пакрокавыя рэцэпты прыгатавання смачнага і бацвінняў зялёных

Рэцэпт і бацвінняў зялёных ёсць у многіх кухнях розных краін свету, ён мае свае асаблівасці, адрозніваецца наборам прадуктаў, але аснова для гэтага супу ўсюды адна - буракі. У літоўскай кулінарыі ў суп дадаюць кефір, украінскага - фасолю і памідоры, беларускага - квас і бацвінне. Некаторыя дадаюць у боршч агурочны расол, ёгурт, фрыкадэлькі, грыбы, марынаваную буракі, морапрадукты. Варыяцый рэцэптур падрыхтоўкі гэтай стравы мноства, скарыстайцеся прапанаванымі рэцэптамі каб выбраць для сябе самы смачны.

Класічны рэцэпт і бацвінняў зялёных на хлебным квасе

Традыцыйны боршч прадугледжвае простую тэхналогію прыгатавання на аснове квасу і адвара з буракоў. Гэта страва актуальна для ўжывання летам. Боршч рыхтуецца хутка і проста. Каб зрабіць класічны боршч, прыгатуйце наступныя прадукты:

  • хлебны квас - 650-750 мл;
  • адвар бурачны - 650-750 мл;
  • агурок свежы - 2 шт.;
  • моркву - 2шт.;
  • густая смятана - 0, 5 шклянкі;
  • воцат вінны - 15 мл;
  • буракі сярэдняга памеру - 2-3 шт.;
  • зялёны лук (пёры) - 50 г;
  • цытрынавы сок (выціснуты або канцэнтрат) - 1-2 ст. лыжкі;
  • пятрушка, кроп;
  • курынае яйка - 2 шт.;
  • цукар-пясок - 1 ч. лыжка;
  • соль - дробка.

Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам

Рэцэпт прыгатавання класічнага і бацвінняў зялёных ці як прыгатаваць халодны боршч:

  • Гародніна добра прамыць, ачысціць ад лупіны.
  • Моркву, буракі (ад буракоў спатрэбіцца адвар, яе варым асобна) зварыць цалкам, астудзіць і нашаткаваць соломкой.
  • Агуркі нарэзаць тонкімі кароткімі палоскамі.
  • Лук здрабніць, перацерці з соллю.
  • Адправіць у рондаль ўсе падрыхтаваныя прадукты, заліць квасам і прыгатаваным бурачным адварам.
  • Солім, дадаем сок цытрыны, цукар, дробна парэзаную зеляніну.
  • Перад падачай да абеду ў кожную талерку з баршчом дадайце сталовую лыжку смятаны і палоўку курынага яйкі, зваранага ўкрутую.

Як зварыць гарачы боршч з мясам і гароднінай

Для паўнавартаснага абеду арганізма чалавека патрэбныя гарачыя стравы, таму што вас выдатна выдатна падыдзе сытны мясной суп са бураком. Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту гарачага і бацвінняў зялёных наступныя:

  • мяса (свініна ці ялавічына) - 350 г;
  • бульба - 4-5 шт.;
  • чорны молаты перац - дробка;
  • цукар - 1 ч. лыжка;
  • лук рэпчаты - 1 шт;
  • воцат 6% - 2 ст. лыжкі;
  • морква - 1 шт.;
  • маладая буракі - 2-3 шт.;
  • Лаврушка - 2 ліста;
  • сланечнікавы рафінаваны алей - 2 ст. лыжкі;
  • духмяны перац - 3-4 гарошыны;
  • тамат. паста - 2 ст. лыжкі.

Для запраўкі:

  • лук-порей - пучок;
  • смятана;
  • свежая зеляніна - 50 г.

Дом: Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Старанна прамыць мяса, нарэзаць сярэднімі кавалкамі, выкласці ў рондальчык, заліць халоднай вадой, варыць да напалову. Калі булён закіпіць, шумоўкай збярыце пену.
  • Тым часам рыхтуем гародніна. Мытай падлозе тонкім буракі зварыць асобна, нарэзаць тонкай соломкой. Моркву, бульбу, лук чысцім і здрабняе невялікімі кубікамі.
  • Да мяса (у рондаль) выкладваем бульбу, рыхтуем яшчэ 15-20 хвілін.
  • Для запраўкі на патэльні абсмажваем цыбулю рэпчатую да адукацыі залацістага адцення (4-5 хвілін), затым дадаем воцат, тамат-пасту, цукар, соль. Усё добра змешваем, тушым 3-5 хвілін.
  • Калі бульба з мясам зварыш, адпраўляем да іх у рондальчык, дадаць парэзаную буракі, запраўку, гарошыны перцу, зеляніна і лаврушку.
  • Гарачы боршч падаецца да абеду са смятанай і сумессю з дробна парэзанага порея, зеляніны (дапускаецца любы на выбар).

Рэцэпт супу і бацвінняў зялёных са смятанай як у дзіцячым садзе

Буракі - чырвоны, багаты мікраэлементамі і вітамінамі гародніна. Гэты прадукт станоўча ўплывае на працу стрававальнага гасцінца, цыркуляцыю крыві ў арганізме, з’яўляецца выдатным крыніцай энергіі, таму ён незаменны ў дзіцячым рацыёне. Пацешце свайго дзіцяці смачным, пажыўным, вітамінным баршчом. Неабходныя прадукты для падрыхтоўкі дзіцячага і бацвінняў зялёных наступныя:

  • алей сланечнікавы;
  • невялікая цыбуліна - 1 шт.;
  • морква - 1шт.;
  • вада;
  • соль, цукар - дробка;
  • буракі - 1 шт.;
  • зеляніна - 20-30 г;
  • клубні бульбы - 3-4 шт.;
  • густая смятана.

Дом 2017

Этапы выканання стравы:

  • Мытай падлозе тонкім буракі варыць у вялікай колькасці вады да гатоўнасці. Даць астыць, нацерці на тарцы.
  • Гародніна ачысціць ад лупіны. Бульба парэзаць кубікамі, моркву - тонкімі палоскамі, лук - паўколамі.
  • У сатэйнік злёгку протушить лук, моркву, дадаўшы трохі вады і алею.
  • 500-700 мл вады наліць у невялікую рондаль, закіпяціць.
  • У кіпень выкласці буракі. Пры наступным закіпання дадаем ў будучы суп бульбу.
  • Затым даводзім ўсё яшчэ раз да кіпення і адпраўляем у бураках моркву з лукам.
  • Солім боршч за некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі.
  • На апошнім этапе ў боршч дадаем смятану і ўсё кіпяцім.
  • Падаем на стол суп, трохі пасыпаўшы яго здробненай зелянінай.

Смачны бурачны боршч на мясным булёне без капусты

У традыцыйнай рускай кухні боршч - гэта халодны суп, папулярны летам. Але каб у марозныя дні надаць свайму арганізму вітамінаў, лепш прыгатаваць апетытны гарачы боршч. Неабходныя прадукты:

  • бульба - 3-4 шт.;
  • сталовы воцат - 1 ч. лыжка;
  • Лаврушка - 1 ліст;
  • тамат. паста - 2 ст. лыжкі;
  • буракі сярэдніх памераў - 2-3 шт.;
  • невялікая цыбуліна - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • ялавічнае мяса з костачкай - 1 кг;
  • соль, перац.

Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам | Дом 2017

Этапы выканання стравы:

  • Прыгатуем мясны булён. Для гэтага 1 кілаграм ялавічыны з костачкай прамываем, закладваем у рондаль на 4-5 літраў, заліваем даверху вадой. Даводзім да кіпення, здымаем пену шумоўкай, памяншаем агонь, варым яшчэ 2-25 гадзіны. Вадкасць павінна Увараў так, каб працэджанага булёна засталося 1, 5-2 літраў.
  • Прыступім да падрыхтоўкі іншых прадуктаў. Лук і морква дробна наразаем і злёгку смажым на раслінным алеі да адукацыі ледзь заўважнай залацістай скарыначкі. У атрыманую зажарку дадаем таматавую пасту, воцат.
  • Помытые буракі і бульба адварваем ў мундзірах. Затым астуджаем, чысцім, наразаем невялікімі лустачкамі.
  • Гатовы булён працаджваюць, выліваць у рондаль. Мяса адлучаецца ад костачак, здрабняем нажом на невялікія палоскі, кладзем у булён разам з зажарку, бураком і кубікамі бульбы.
  • Боршч варым да гатовасці. У самым канцы дадаем лаврушку. Даем настаяцца 10-15 хвілін.

Халодны рэцэпт падрыхтоўкі - боршч на кефіры

Летам хочацца чагосьці прахалоднага і пажыўнага, напрыклад, падыдзе рэцэпт халоднага і бацвінняў зялёных. Гэты суп з даданнем кефіру ставіцца да традыцыйнай літоўскай кухні. Далей раскажам аб рэцэптах падрыхтоўкі халоднага і бацвінняў зялёных, для гэтага нам спатрэбяцца:

  • маладая буракі - 2 шт.;
  • кефір - 0, 5 л;
  • цытрына - 1 шт.;
  • каўбаса (бекон, вяндліна) - 300 г;
  • агурок свежы - 3-4 шт.;
  • чырвоны радыска - 150-200 г;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • клубні бульбы - 3-4 шт.;
  • зеляніна
  • насенне кмена - дробка;
  • курынае яйка - 2 шт.;
  • смятана.

Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам | Дом

Рэцэпт халоднага і бацвінняў зялёных з фота:

  • Буракі добра вымыць, выдаліць скурку, варыць з насеннем кмена падлогу гадзіны ў 3 шклянках вады. Пасля, гародніна астудзіць, парэзаць дробнымі кубікамі і шчодра апырскаць цытрынавым сокам, каб захаваць прыгожы насычаны чырвоны колер буракоў.
  • Зварыць яйкі, бульбу, ачысціць, здрабніць (маленькія кубікі).
  • Дробна нарэзаць зеляніна, часнык.
  • Наразаем радыска, агурочкі і каўбасу.
  • Раскладваем па талерках патроху ўсіх інгрэдыентаў.
  • Бурачны адвар працаджваем і змешваем з кефірам (суадносіны 1: 2).
  • Атрыманую сумесь разліваем па талерках з гароднінай і каўбасой.
  • Да кожнай порцыі і бацвінняў зялёных дадаем па сталовай лыжцы смятаны.

Просты рэцэпт на курыным булёне ў мультиварке

Боршч лёгка рыхтаваць і ў мультиварке, пры гэтым страва атрымліваецца насычаным, яркім і духмяным. Вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • рафінаваны сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі;
  • невялікая морква - 1 шт.;
  • маладая буракі - 2 шт.;
  • бульба - 4 шт.;
  • свежая зеляніна - 30-50 г;
  • курынае яйка 2 шт.;
  • таматная паста - 1 ст. лыжка;
  • вялікая цыбуліна - 1 шт.;
  • курынае мяса - 400-500 г;
  • соль.

Дом 2017: Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам

Этапы выканання стравы:

  • Мяса маім, заліваем сталовай вадой, рыхтуем 1-15 гадзіны. Пасля працаджваем булён, выліваць яго ў чару мультиварки, вычышчаны бульба і мяса рэжам дробна, выкладваем у булён, солім. Крышку мультиварки (Рэдманд) закрываем, выбіраем рэжым «гасіць» на 01:00.
  • Між тым адварваем яйкі ўкрутую, даем астыць.
  • Буракі і моркву чысцім, шаруе на тарцы, лук дробна шинкуем.
  • За 10-15 хвілін да канчатка варэння абсмажваем на патэльні 5-7 хвілін буракі, моркву, цыбулю, дадаем тамат-пасту. Усе змешваем.
  • Адкрываем крышку мультиварки ўліваем у булён зажарку тушым яшчэ некалькі хвілін.
  • У гатовы боршч высыпаем дробна нарэзаную зеляніну, даем трохі настаяцца.
  • Бураковае страва разліваем па талерках, дадаўшы ў кожную па палавікі яйкі і лыжку смятаны.

Дыетычны боршч без бульбы

Шмат хто з нас некалькі дзён у месяц спрабуюць рабіць сабе разгрузныя дні, з мэтай ачысткі свайго арганізма ад шкодных рэчываў, іншыя па стане здароўя вымушаныя часта выконваць дыету. Смачнага і прыемнага ў гэтым рэжыме харчавання вельмі мала. Рэкамендуем разнастаіць сваё меню простым, карысным баршчом без бульбы (на сыроватцы або на вадзе), дадаўшы да яго агародніннай салата. Для рэцэпту дыетычнага і бацвінняў зялёных неабходныя наступныя прадукты:

  • буракі - 1 шт.;
  • свежевыжатый сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
  • часнык - 3 зубчыка;
  • зеляніна - пучок;
  • паста таматная - 1 ст. лыжка;
  • моркву сярэдняга памеру - 1 шт.;
  • невялікая цыбуліна - 1 шт.;
  • соль, цукар.

Photo Дом 2017: Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам

Паслядоўнасць падрыхтоўкі стравы:

  • Ставім на пліту невялікую рондальчык з вадой (сыроваткай), даводзім да кіпення.
  • Між тым маім і чысцім, дробна наразаем гародніна.
  • Падрыхтаваныя прадукты складаем на дно сатэйнік, заліваем кіпенем, туды ж дадаем таматавую пасту, цукар, сок цытрыны. Тушым ўсё, пакуль не прыгатуецца буракі. Затым даліваюць яшчэ кіпень, даводзім ўсё да кіпення.
  • У амаль гатовы дыетычны боршч дадаем зеляніна, дробна нарэзаны часнык. Праварваюць яшчэ пару хвілін і выключаем.

Як нарыхтаваць запраўку для і бацвінняў зялёных на зіму ў банках

Зімой прыгатаваць боршч цяжэй, чым улетку, бо ўсе неабходныя свежых інгрэдыентаў (памідор, напрыклад) можа не знайсціся. Каб песціць сябе і родных смачным бурачным супам ў зімовыя дні рэкамендуем нарыхтаваць запраўку ў банках. Для кансервацыі нам неабходныя:

  • морква - 25 кг;
  • раслінны алей - 0, 5 л;
  • буракі - 5 кг;
  • рэпчаты лук - 25 кг;
  • спецыі і соль - па гусце;
  • духмяны перац - 5-7 гарошын;
  • лаўровы ліст - 5-6 шт.;
  • сушеная гваздзік - 3-4 шт.;
  • салодкія памідоры - 15 кг;
  • таматная паста - 1 ст. лыжка;
  • воцат - 1 ст. лыжка.

Рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму з фота: класічны гарачы і халодны суп з мясам | Photo Дом 2017

Этапы выканання стравы:

  • Шаруе на тарцы буракі, моркву.
  • Лук здрабняем дробнымі кубікамі.
  • У сатэйнік выліваем сланечнікавы алей, лук, моркву, буракі, перетерты на мясасечцы памідоры, тамат-пасту. Усе тушым 30-40 хвілін на павольным агні.
  • Праз 15-20 дадаем гарошыны перцу, лаврушку, воцат, цвічку.
  • Гатовую запраўку гарачай разліваем па слоіках, закрываем (закатвае) вечкамі.

А вось яшчэ адзін рэцэпт і бацвінняў зялёных на зіму ў банках - са салодкім перцам. Неабходныя наступныя інгрэдыенты:

  • памідоры - 1 кг;
  • буракі - 2 кг;
  • рэпчаты лук - 1 кг;
  • горкі перац (для аматараў вострага) - 25-75 г;
  • балгарскі перац - 1 кг;
  • соль.

Дом Photo 2017

Этапы падрыхтоўкі:

  • Помытые памідоры здрабняем на мясасечцы, буракі шаруе на сярэдняй тарцы. Затым высыпаем таматы, буракі у сатэйнік, тушым 50-60 хвілін.
  • Дробна шинкуем салодкі перац і лук, злёгку абсмажваем гародніна асобна.
  • Горкі перац рэжам дробнымі кавалачкамі, выкладваем у сатэйнік з запраўкай.
  • Духмяныя балгарскі перац і лук дадаем да памідораў і буракоў.
  • Усе солім, змешваем, тушым каля 10-15 хвілін.
  • Гатовую запраўку для і бацвінняў зялёных разліваем па шкляным банкам, закочваем вечкамі.

Видеорецепты: як прыгатаваць боршч у хатніх умовах

Задача кожнай клапатлівай гаспадыні - карміць сваіх дамачадцаў карыснай, сытнай і смачнай ежай. Пры гэтым не трэба кожны раз прыдумляць звышскладаныя стравы з дарагіх прадуктаў, бо здаровую ежу рыхтаваць проста. Найлепшым чынам для катэгорыі карысных страў падыходзіць боршч, прадукты для якога на кожнай хатняй кухні. Падборка відэа дапаможа вам выбраць свой любімы рэцэпт хатняга і бацвінняў зялёных:

Як рыхтаваць боршч з бацвіннем

Рэцэпт баршчу і бацвінняў зялёных з казіным сырам ад Юліі Высоцкай

Як варыць сапраўдны хатні боршч

Вегетарыянскі посны гадовы суп-боршч

The Great Gildersleeve: Gildy’s Radio Broadcast / Gildy’s New Secretary / Anniversary Dinner Відэа.

Пакіньце Свой Каментар