Крывяная каўбаса ў хатніх умовах

«Крывянка», або крывяная каўбаса была прыдумала яшчэ ў Старажытнай Грэцыі, калі верыць паданням. Мяса ва ўсе часы лічылася дарагім прадуктам, а кроў хатніх жывёл абыходзілася нашмат танней. Таму крывяная каўбаса ў хатніх умовах хутка стала любімай сярод простага люду. Зрэшты, такі каўбаскай не сорамна паласавацца каму заўгодна.

Крывяная каўбаса з грэчкай

Крывяная каўбаса ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Сала свіное - 1 кг.
  • Свіная кроў - 1 л.
  • Рэпчаты лук - 800 г.
  • Свініна (філе) - 400 г.
  • Грачаная каша - 1 кг.
  • Алей сланечнікавы рафінаваны - 200 мл
  • Пшанічная мука - 100 г.
  • Малако - 700 мл
  • Кішкі.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Для пачатку табе трэба старанна апрацаваць кішку. Здымі з яе тлушч і слізь. Выверні кішку навыварат, старанна натры соллю (але не переусердствуй, каб не парваць кішку). Нацёртыя кішкі пакінь на 6-7 гадзін. Затым прамый і замачы ў халоднай вадзе з даданнем некалькіх сталовых лыжак воцату ў суткі. Затым некалькі разоў прамыць кішку ў цёплай вадзе. Калі пасля гэтага прысутныя нейкія староннія пахі - абавязкова зноў на тры кішку соллю і замачы ў вадзе. Як варыянт - можаш замачыць кішкі ў дужым саляным растворы.
  • Беражы кішкі ў шкляной тары, перасыпаць іх соллю, у халадзільніку ці маразілцы. У такім выглядзе прадукт можа захоўвацца на працягу года.
  • Цяпер прыступай да падрыхтоўкі начыння. Грэцкія крупы перабярыце, заліце ​​2 л вады, дадай некалькі дробак солі і адвары да гатоўнасці. Гатовая каша павінна ўвабраць у сябе ўсю вадкасць і быць добра развараныя.
  • Мяса нарэжам ж дробнымі кавалачкамі.
  • Палову сала таксама нарэжам дробныя. Другую палову пракруціць праз мясасечку.
  • Мяса і сала пасаліць і абсмажыць да золотавости пад вечкам. Гэта зойме каля 25 хвілін.
  • Лук нарэжам дробнымі кубікамі і абсмажыць да румянага колеру на раслінным алеі.
  • Прапусці кроў праз сіта. Калі яна згуснула, ўзбіваем ў блендере.
  • Сумесі мяса і сала, кашу, лук, малако, кроў, муку. Усе пасоліце, паперчыце і змяшайце.
  • Кішкі надзень на варонку (яе можна замяніць абрэзанай пластыкавай бутэлькай) і запоўніце начыннем. Завяжы кішку на абодвух канцах.
  • Праколы кішку ў некалькіх месцах іголкай, каб яна не полопаются пры награванні. Апусці каўбасу ў кіпячую ваду на 7 хвілін.
  • Затым службаў «крывяную» на 25 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.

Крывянка без крыві

Дом: Крывяная каўбаса ў хатніх умовах

Калі паспрабаваць крывяной каўбасы табе вельмі хочацца, але ў самой крыві ты меў агіду, тады гэты рэцэпт для цябе. Дзякуючы печані такая колбаска атрымліваецца па гусце вельмі падобнай на арыгінальны рэцэпт.

інгрэдыенты:

  • Печань - 500 р.
  • Яйкі курыцы - 4 штукі.
  • Свіное сала - 250 г.
  • Манныя крупы - 50 г.
  • Малако - 100 мл
  • Часнык - 3 зубчыка.
  • Рэпчаты лук - 4 штукі.
  • Раслінны алей - 70 мл
  • Папрыка - 05 ч. Л.
  • Маяран - 05 ч. Л.
  • Молаты чорны перац - 05 ч. Л.
  • Сушеный базілік - 05 ч. Л.
  • Кішкі.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Лук нарэжам дробнымі кубікамі. Абсмажыць на раслінным алеі да залацістага колеру.
  • Часнок натрыце на дробнай тарцы або раздушыць праз чеснокодавку.
  • Прапусціце праз мясасечку лук, печань, сала (не забудзься загадзя зрэзаць лупіну).
  • Дадай часнык, манныя крупы, спецыі, соль, усё перамяшаць.
  • Ўліваем малако, змяшаць яшчэ раз. Ёмістасць з атрыманым фаршам накрый вечкам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін.
  • Падрыхтуй кішку, як паказана ў папярэднім рэцэпце. Напоўні яе фаршам, лукавіны канцы. Прабі кішкі іголкай ў некалькіх месцах.
  • Змазваем бляху алеем і выкласці каўбаскі. Іх таксама смажь алеем.
  • Запякаць 40 хвілін пры тэмпературы 190 градусаў.

Крывяная каўбаса са сліўкамі

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Цяляціна або свініна - 500 г. Мяса павінна быць без костак.
  • Тоўстыя сліўкі - 400 мл
  • Сала свіное - 150 г.
  • Яйкі курыцы - 3 штукі.
  • Каньяк - 50 мл
  • Раслінны алей - 50 мл
  • Спецыі - па гусце.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Мяса і сала двойчы прапусціце праз мясасечку.
  • Дадай соль, спецыі і ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя каньяку. Вымешваюць.
  • Ўліваем каньяк і змяшаць яшчэ раз.
  • Запоўні начыннем кішкі, зрабі ў некалькіх месцах праколы.
  • Апусці каўбасу ў слаба кіпячую ваду і варыце 15 хвілін. Калі ў працэсе варэння каўбаса здзімаецца, рабі яшчэ праколы.
  • Бляху змазваем раслінным алеем і выкласці каўбаскі. Смажь іх алеем. Запякаць пры 190 градусах 20-25 хвілін.

Крывяную каўбасу можна рыхтаваць не толькі з грэчкай, але і з рысам, манкой, іншымі крупамі. Можна дадаваць і іншыя прадукты, напрыклад вараная бульба. Галоўнае - старанна падрыхтоўвае кішкі і кроў.

Куриный БАЛЫК. ВЯЛЕНОЕ МЯСО КУРИЦЫ. Очень лёгкий РЕЦЕПТ. Вяленое Куриное Филе БЕЗ Химии Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар