Як прыгатаваць заліўное з рыбы

Заліўное з рыбы - класічная закуска, якую большасць з нас абвыкла бачыць на святочным стале. У савецкія часы ні адзін ўрачысты стол не абыходзіўся без квашаніны. Цяпер і табе можна даведацца, як прыгатаваць заліўное з рыбы смачна і прыгожа, і парадаваць сваіх гасцей.

Простае квашаніна з таўсталобіка

Як прыгатаваць заліўное з рыбы

інгрэдыенты:

  • Таўсталобік - 1 штука.
  • Рэпчаты лук - 3 штукі.
  • Морква - 1 штука.
  • Пятрушка - 03 пучка.
  • Лаўровы ліст - 3 штукі.
  • Жэлацін - 15 г.
  • Вада - 25 л.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Таўсталобіка ачысьці ад лускі, вантроб, прамый. Адрэж хвост, плаўнікі і галаву. З галавы выдалі жабры. Затым зноў прамыць пад халоднай вадой.
  • Галаву, хвост і плаўнікі залі халоднай вадой і пасля закіпання варыце 30 хвілін.
  • Дадай кавалкі рыбы і амбасадар. Праварыць яшчэ 5 хвілін.
  • Дадай цэлую почищенную моркву і парэзаную чвэртачкі лук, лаўровы ліст.
  • Вары яшчэ 25 хвілін пры слабым нагрэве, накрыўшы рондаль вечкам.
  • Дастань мякаць рыбы з рондаля, а плаўнікі, галаву і хвост пакінь варыцца яшчэ 10 хвілін.
  • Працадзіць булён.
  • Раскладзі жэлацін ў 100 мл булёна і ўліваем у рондаль, змяшаць.
  • Звараную моркву нарэжам адвольна для ўпрыгожвання квашаніны.
  • Кавалкі варанай рыбы раскладваем па талерках. Залі яе булёнам, Упрыгож морквай і здробненай пятрушкай.
  • Адпраў талеркі з праліўным у халадзільнік на 04:00. За гэты час яно застыне, і ты зможаш смела падаваць яго да стала.

Рыбнае заліўное з яйкам

Дом: Як прыгатаваць заліўное з рыбы

інгрэдыенты:

  • Рыбнае філе - 300 г.
  • Яйка курынае - 1 штука.
  • Жэлацін - 25 г.
  • Морква - 1 штука.
  • Зялёны гарошак - 50 г.
  • Чырвоны лук - 05 штукі.
  • Цытрына - 05 шт.
  • Вада - 2, 5-3 л.
  • Вострыя прыправы.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Курынае яйка адвары крута і разрэж напалову.
  • Рыбу, вострыя прыправы, цэлую вычышчаную моркву і нарэзаныя чвэртачкі лук залі халоднай вадой, пасаліць.
  • Варыце пасля закіпання 20 хвілін.
  • Працадзіць булён. Раскладзі жэлацін ў 100 мл булёна, дадай яго да іншага і змяшаць.
  • Рыбу разбяры на кавалачкі.
  • Моркву нарэжам для ўпрыгожвання квашаніны.
  • Пакладзі на талерку палоўку яйкі, кавалачкі морквы, гарошак, рыбу і заліць булёнам.
  • Пастаў заліўное ў халадзільнік прыкладна на 01:00, пакуль яны цалкам не застыгне.
  • Гатовы квашаніна Упрыгож тонка нарэзанымі кавалачкамі лімона.

Заліўное з сёмгі «з адцяжкай»

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Сёмга (філе) - 300 г.
  • Хвасты, галавы, плаўнікі - 2 кг.
  • Вада - 15 л.
  • Рэпчаты лук - 1 штука.
  • Морква - 1 штука.
  • Перац чорны гарошкам - 6 гарошын.
  • Пятрушка - 05 пучка.
  • Рыба рачная - 150 г.
  • Журавіны - 10-15 ягад.
  • Яечны бялок - 3 штукі.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Рачную рыбу адварыць да гатоўнасці і разбяры на кавалачкі без костак.
  • Хвасты, плаўнікі, галавы пачысці і прамый. З галавы абавязкова выдалі жабры.
  • Заліце ​​ўсё вадой і давядзі да кіпення.
  • Здымі ўтварылася пену. Дадай мэты вычышчаныя лук і морква, соль і перац. Паменшы нагрэў да мінімальнага і вары 15 гадзін.
  • Працадзіць булён і зноў давядзі яго да кіпення, здымаючы пену. Паменшы агонь, каб не было кіпення.
  • Цяпер табе трэба прыгатаваць адцяжку. Для гэтага астуджаныя бялкі взбей і дадай да іх 50 мл вельмі халоднай вады. Змяшайце.
  • Налі ў булён палову адцяжкі і зноў давядзі да кіпення. Вылі засталася адцяжку, змяшайце.
  • Працягвай варыць булён пры слабым кіпенні да таго часу, пакуль зверху не памкнецца пена. Пасля гэтага дай булёна пакіпець яшчэ 3-4 хвіліны.
  • Працадзіць булён і давядзі яго да кіпення яшчэ раз.
  • Сёмгу нарэжам тонкімі палоскамі і згорнем іх, надаўшы форму «ружанькі».
  • Апусці «ружанькі» у кіпячую падсоленую ваду і праварыць 5 хвілін.
  • Выклаў кавалачкі рачной рыбы ў талерку, залі яе невялікай колькасцю булёна. Адпраў на 1:00 у халадзільнік.
  • Выклаў на квашаніна сёмгу і залі пакінутым булёнам. Упрыгож зелянінай і журавінамі. І зноў пайшлі заліўное ў халадзільнік да поўнага застывання.

Рыхтаваць квашаніна ты можаш з любой рыбы - якая табе больш падабаецца. Заліўное - гэта закуска, але пры жаданні яго можна падаваць з гарнірам - варанай бульбай, морквай, зялёным лукам, перцам, агуркамі.

Домашний Холодец из говядины и курицы - Как приготовить прозрачный Холодец - Новогоднее меню Відэа.

Пакіньце Свой Каментар