Як прыгатаваць кляр для рыбы

Кляр - гэта вадкае цеста, у якое прадукты мачаюць перад абсмажваньні. Сам тэрмін «кляр» ўтварылася ад французскага слова «clair», што азначае вадкі. Галоўная задача кляре - абарона прадукту, які ён змочваецца каб пазбегнуць прамога кантакту з распаленым алеем.

Пры гэтым на прадукце утворыцца засмажаная скарыначка, а ўнутры кляре рыба, як бы, «запарваць» і прасочваецца кампанентамі кляре. Кляр дазволіць павялічыць аб’ём стравы - цеста, у якое абмакваюць рыба, павялічыць аб’ём кавалачкаў і прыкметна дадасць сытасці.

Глейкасць кляре з’яўляецца паказчыкам яго правільнага падрыхтоўкі і вызначаецца хуткасцю сцёку кляре з лыжкі. Яго дзеляць на:

  • салёны;
  • прэсны;
  • салодкі.

Класічны салёны кляр - лепшы варыянт для рыбы. Кляр для абсмажваньні рыбы на патэльні і для абсмажваньні ў фрыцюры розны - для фрыцюру патрэбен больш густой кляр.

Класічны рэцэпт кляре

Як прыгатаваць кляр для рыбы

Для яго прыгатавання спатрэбяцца:

  • яйкі - 2 штукі;
  • мука - 3 сталовыя лыжкі;
  • соль - дробка.

Асноўныя этапы падрыхтоўкі кляре:

  • Узбіць яйкі.
  • Ўвесці муку да знікнення камячкоў.
  • Дадаць астатнія кампаненты.

піўной кляр

Дом: Як прыгатаваць кляр для рыбы

Інгрэдыенты для кляре:

  • мука - 100 грам;
  • піва - 3-4 сталовыя лыжкі;
  • цукар - 1 гарбатная лыжка;
  • малако - 5-6 сталовых лыжак;
  • яйка (жаўток) - 1 штука;
  • соль - 1 дробка.

падрыхтоўка:

  • Аддзяліць бялкі ад жаўткоў.
  • Змяшаць жаўткі, піва і муку.
  • Вавёркі ўзбіць у дужую пену і паступова ўвесці ў сумесь з мукой і жаўткамі, акуратна змяшаць. Піва аказвае пры жарке рыбы мяккасць і прыемны водар.

Кляр з белага віна

Дом 2017

Інгрэдыенты для такога кляре:

  • віно белае - 100 грам;
  • алей - 1 сталовая лыжка;
  • яйка - 2 штукі;
  • мука пшанічная - 120 грам;
  • цытрына - 1 штука;
  • соль, зеляніна пятрушкі - па гусце.

падрыхтоўка:

  • Яйкі ўзбіць з віном, маслам і 1 сталовай лыжкай вады.
  • Паступова падсыпаць муку да атрымання густога тэсту.

кляр каньячны

Як прыгатаваць кляр для рыбы | Дом 2017

Каб прыгатаваць каньячны кляр, неабходна ўзяць наступныя прадукты:

  • мука пшанічная - 60 г;
  • яйка - 15 штукі;
  • алей - 60 г;
  • малако - 50 грам;
  • каньяк - 15 грам;
  • сок цытрынавы - 60 грам;
  • зеляніна пятрушкі - 6 грам;
  • перац духмяны, соль - па гусце.

падрыхтоўка:

  • Муку развесці цёплым малаком.
  • Дадаць трохі расліннага алею, яечны жаўток, соль і каньяк, добра размяшаць і пакінуць на 10-15 хвілін.
  • Перад гарачай ўвесці ўзбіты бялок.

Кляр з імбірам і шафранам

Як прыгатаваць кляр для рыбы | Дом

Для пікантнага кляре трэба ўзяць:

  • мука - 5 сталовых лыжак;
  • раслінны алей - 4 сталовыя лыжкі;
  • яйка - 2 штукі;
  • сметанковае масла - 3 сталовыя лыжкі;
  • малако - 1/2 шклянкі;
  • імбір, шафран - па гусце;
  • перац, соль - па гусце.

Падрыхтоўка кляре:

  • Развесці муку малаком або вадой, дадаць соль, 2 сталовыя лыжкі алею.
  • Старанна змяшаць і даць цесту крыху пастаяць.
  • Затым вавёркі сырых яек, ўзбітых ў пену, асцярожна уліць у цеста і змяшаць.

гарбузовы кляр

Дом 2017: Як прыгатаваць кляр для рыбы

Гэты рэцэпт незвычайнага саладкавы кляре прадугледжвае набор такіх прадуктаў:

  • гарбуз - 20 ГЖ;
  • лук рэпчаты - 2 штукі;
  • яйка - 4 штукі;
  • сліўкі - 1/2 шклянкі;
  • мука - 15 шклянкі;
  • перац, соль - па гусце.

падрыхтоўка:

  • Кавалачкі гарбуза і цыбуліны прапусціць праз мясарубку.
  • Дадаць пакінутыя інгрэдыенты.
  • Сумесь добранька змяшаць, злёгку узбіваючы.

Каляровы кляр (ярка - аранжавы)

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць кляр для рыбы

Спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • яйкі - 3 шт.;
  • мука - шклянку;
  • малако - 150 мл;
  • шафран - на кончыку нажа;
  • дробка солі.

Шафран надае кляре добры аранжавы колер.

Кляр для смажання рыбы луковый

Для гэтага рэцэпту падрыхтаваць такі набор прадуктаў:

  • яйкі - 2 штукі;
  • мука - 3 сталовыя лыжкі;
  • маянэз - 2 сталовыя лыжкі;
  • лук рэпчаты - 1 штука;
  • нарэзаны кроп - 1 сталовая лыжка;
  • соль, перац - па гусце.

Прыгатаваць яго можна так:

  • Выкарыстоўваючы блендер, здрабніць і змяшаць усе інгрэдыенты, падзяліўшы перад гэтым цыбуліну на 2-4 часткі.
  • Калі блендера няма ў наяўнасці, то цыбуліну ператварыць у кашыцу з дапамогай дробнай таркі і змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі, змешваючы венцам.

Кляр пышны з мінеральнай вадой

Як прыгатаваць кляр для рыбы | Photo Дом 2017

прадукты:

  • яйкі - 2 штукі;
  • мука - 15 шклянкі;
  • мінеральная вада (сильногазированная) - 150 мл;
  • сода - 1/4 чайнай лыжкі;
  • соль - па гусце.

падрыхтоўка:

  • Мінеральную ваду папярэдне астудзіць у халадзільніку (да ільдзінак): адкрыць бутэльку і зліць частку вады, толькі пасля гэтага паставіць у маразілку на астуджэнне. У адваротным выпадку бутэльку проста разарве.
  • Узбіць яйкі з 1/2 часткай мінеральнай вады.
  • Дадаць муку, соль і соду.
  • Ўвесці другую палову мінералкі ў густое цеста.

Выбраўшы адзін з рэцэптаў, можна прыступаць да обжарке рыбнага філе або кавалачкаў курынага мяса. Незвычайнымі на густ атрымліваюцца гародніна ў кляре (шынок, балгарскі перац, баклажан). Галоўнае - не баяцца эксперыментаваць.

Рыба жаренная в кляре Відэа.

Пакіньце Свой Каментар