Як рыхтаваць каву ў турцы

Нікога не пакіне абыякавым водар свежесваренного кавы. Кубачак ранішняга напою каго настройвае на працоўны лад. А каму-то навявае рамантычны настрой. Але ўсе адзіныя ў адным: самы смачны кава бадзёрыць, натхняе, сагравае можна прыгатаваць толькі ў турцы.

Што ўплывае на якасць напою

Як рыхтаваць каву ў турцы

Турка - гэта спецыяльная металічная посуд з адной прамой ручкай для падрыхтоўкі. Памер яе залежыць ад колькасці порцый, якое неабходна прыгатаваць за адзін раз. Лепшым матэрыялам для туркі з’яўляецца медзь.

Збожжа, для падрыхтоўкі ў турцы, варта падбіраць вельмі старанна. Больш за ўсё цэняцца гатункі, вырабленыя ў Цэнтральнай Амерыцы. Высокая якасць можна вызначыць па вонкавым выглядзе зерня. Яны павінны быць роўнымі, гладкімі, без сколаў. Найбольш цэнім гатунак Арабіка. Аматарам моцнага напою больш спадабаецца Робуста. Можна змяшаць гэтыя два гатунку.

Для насычанага густу кавы ў турцы выкарыстоўвайце мелкопомолотые збожжа. Менавіта яны, пры дадзеным спосабе прыгатавання, дазваляюць водару раскрыцца ў поўнай меры і надаюць напою незабыўны густ. Лепш выкарыстоўваць свежазмолатая збожжа, так як тэрмін захоўвання молатага збожжа не перавышае аднаго тыдня. Яно, вядома, не сапсавацца, але водар яго значна паблякне.

Для падрыхтоўкі кавы ў турцы важна ўлічваць усе. Нават вада мае вырашальнае значэнне. Лепш за ўсё выкарыстоўваць ваду з свідравіны або калодзежа. Падыдзе таксама бутэляваная або фільтраваныя вада. А вось выкарыстоўваць кіпячоную не рэкамендуецца.

Карыстацца можна толькі чыстай посудам. Але мыйце посуд сродкамі без араматычных отдушек, каб не парушыць натуральны водар напою. Паспрабуйце скарыстацца старадаўнім метадам чысткі металічнай посуду рачным пяском.

Чым больш часу рыхтуецца кава, тым лепш. Калі рыхтуеце на пліце, то пастаўце мінімальны рэжым нагрэву. І ні ў якім разе нельга даводзіць да кіпення. Кава лічыцца гатовым, калі тэмпература вады павышаецца да 95 градусаў. Калі вада закіпела, то напой будзе сапсаваны.

рэцэпты прыгатавання

Дом: Як рыхтаваць каву ў турцы

Існуе некалькі спосабаў прыгатаваць каву ў турцы. Кожны рэцэпт мае сваіх прыхільнікаў, свае смакавыя нюансы. Спосаб аддаць перавагу залежыць толькі ад смакавых прыхільнасцяў.

Па-арабску

Сакрэт яго густу ў адмысловым спосабе падрыхтоўкі.

  • Папярэдне разагрэйце турку на агні, секунд дзесяць будзе дастаткова.
  • Насыпце ў посуд цукровы пясок. Колькасць цукру залежыць ад густу, каму-то досыць адной чайнай лыжачкі, а камусьці падабаецца саладзей.
  • Прасмажыць цукар на агні да светла-карычневага адцення. Сачыце, каб не перапаліць цукар, інакш сапсуеце густ канчатковага прадукту.
  • Наліце ​​ваду, давядзіце яе да кіпення.
  • Зніміце турцы з агню, усыпце молаты кава па гусце. Аптымальнае суадносіны 2 ч. Л. на 100 мл вады, змяшайце.
  • Дадайце ў посуд 1 арт. л. вады, каб напой не закіпеў занадта хутка. Пастаўце на павольны агонь, давядзіце да гатоўнасці.

Каб каву ў турцы выйшаў мацней, дадайце яшчэ адну сталовую лыжку халоднай вады і зноў пастаўце на агонь. Працэдуру можна паўтараць два - тры разы.

Па-французску

Мяккі пяшчотны водар з тонкай ноткай лікёру пагрузіць вас у рамантычную атмасферу Парыжа.

  • Прагрэйце турку на агні.
  • Заліце ​​1 ч. Л. кавы 100 мл вады, пастаўце на агонь.
  • Як толькі на паверхні з’явіцца характэрная пенка, дадайце цукар па гусце. Давядзіце да гатоўнасці (не забывайце, што кіпяціць нельга!).
  • У гатовы напой дадаць 1 арт. л. шакаладнага лікёру і зусім крыху вяршкоў.

дабаўкі

Дом 2017

Рэцэптаў прыгатавання мноства, можна сказаць, што ў кожнага народа існуюць свае асаблівасці і сакрэты прыгатавання. Любы з рэцэптаў, можна дапоўніць, на свой густ, дадаўшы вострыя прыправы, шакалад, алкагольныя напоі, сліўкі або малако.

Для эксперыменту можаце дадаць лыжку кляновага сіропу. Па прысмакі ён роўны патацы, але мае больш мяккі густ. Разам з Клінавым сіропам можна пакласці некалькі лісточкаў мяты.

Для аматараў экзатычнага ўсходняга густу ідэальнымі дадаткамі да кавы будуць вострыя прыправы: імбір, кардамон, карыца, мушкатовы арэх. Дадайце вострыя прыправы сола, або прыгатуйце духмяную сумесь.

Аматарам халоднага напою можна параіць дадаць дробку кмена і трохі малака.

агульныя рэкамендацыі

Як рыхтаваць каву ў турцы | Дом 2017

  • Вады ў турцы варта наліваць да ўзроўню самога вузкага месца рыльца. Так адбываецца менш судотыку з паветрам, а значыць максімальнае насычэнне напою водарам і густам.
  • Збожжа дробнага памолу хутчэй паднімаюцца ўверх, утвараючы шчыльную плеўку, якая перашкаджае выпарэнню.
  • Наліваць напой варта ў летнюю кубак. Так кавы даўжэй не астыне, і густ расчыніцца мацней.
  • Цукар павялічвае час на закіпання, а кава ў турцы з цукрам атрымаецца смачней.

Калі з першага разу ў вас не атрымаўся чароўны напой, не варта адчайвацца. Уменне прыйдзе з вопытам. Спрабуйце, эксперыментуйце, рыхтуйце з рознымі дадаткамі, стварайце свой фірмовы рэцэпт і атрымлівайце асалоду.

Як варыць каву ў турцы. Mehmet Efendi. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар