Як зрабіць фрыкадэлькі для супу

Суп з фрыкадэлькамі з’яўляецца папулярным першай стравай у шматлікіх краінах і мае розныя спобличчя падрыхтоўкі. Хтосьці любіць яго класічны варыянт, хто-то спрабуе новыя варыяцыі з кулінарных кніг, а хто-то стварае іх сам, імправізуючы з прадуктамі і спецыямі.

Самы галоўны інгрэдыент стравы - гэта фрыкадэлькі, а самая слаўная складнік фрыкадэлек - мясной фарш. Ад яго свежасці і якасці будзе залежаць агульны густ стравы. Фарш можна прыгатаваць з аднаго або розных відаў мяса, змешаных паміж сабой. Пры гэтым густ супу, колер і кансістэнцыя фрыкадэлек, а таксама агульная пажыўнасць стравы будуць адрознівацца.

Для падрыхтоўкі якаснай і максімальна карыснага супу з фрыкадэлькамі варта прытрымлівацца простых правілаў:

  • Рыхтаваць фарш для фрыкадэлек лепш самастойна з свежага мяса;
  • Калі вы выкарыстоўваеце замарожанае мяса, размарожваць яго трэба папярэдне і толькі ў халадзільніку, але ніяк не на адкрытым паветры ці ў гарачай (цёплай) вадзе. Гэта сапсуе густ стравы;
  • Для маленькіх дзяцей і людзей, якія прытрымліваюцца дыеты, мяса варта браць нятлустае або загадзя праварваць яго ў чыстай неподсоленой вадзе. Тады ўвесь тлушч застанецца ў першым булёне.

падрыхтоўка фаршу

Як зрабіць фрыкадэлькі для супу

Астуджанае мяса прамыць пад халоднай праточнай вадой і парэзаць кавалачкамі так, каб яны праходзілі ў мясарубку. Прапусціць яго праз дробную краты машыны двойчы. Калі вы аддаеце перавагу дадаваць у фарш лук, то яго можна прапусціць праз мясарубку. Дадаць соль, перац і некалькі зубчыкаў часныку для пікантнасці. У залежнасці ад віду мяса і обличчястих смакавых прыхільнасцяў можна дадаць іншыя спецыі, прыправы. Але галоўнае не «перабраць», інакш замест густу мяса вы будзеце адчуваць толькі спецыі. Далей варта ўсё старанна перамяшчаць, а затым адбіць, адкідаючы на ​​дошку або стол некалькі разоў, для пругкасці і шчыльнасці фаршу. Тады фрыкадэлькі НЕ БУДУЦЬ развальвацца.

Некаторыя кулінары, у залежнасці ад рэцэпту, дадаюць у фарш муку, вабіка, сухары або вымачаную ў малацэ булку, а таксама яйкі.

Віды мяса для фрыкадэлек

Дом: Як зрабіць фрыкадэлькі для супу

Свініна, бараніна, ялавічына ці цяляціна

Мясной фарш з гэтых відаў мяса лічыцца самым тоўстым і пажыўным, але людзям, якія прытрымліваюцца дыеты, лепш аддаваць перавагу меней тоўстым гатункам ці самастойна аддзяляць лішні тлушч ад мякаці. Таксама тлустае мяса можна камбінаваць з дыетычным, напрыклад з індычкай. Тады фарш атрымаецца больш лёгкім для пераварвання і менш каларыйны. Да таго ж спалучэнне двух або некалькіх відаў фаршу зробіць суп з фрыкадэлькамі апетытней і насычаней.

Мяса птушкі (курыца, індычка і іншыя)

Фарш з мяса птушкі папулярны для падрыхтоўкі фрыкадэлек, бо мае мноства пераваг. Бялок, які змяшчаецца ў птушкі, лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам, а наяўныя ў мясе карысныя мікраэлементы, робяць яго карысным. Мяса індычкі асабліва каштоўна за нізкага ўтрымання тлушчу і пажыўных уласцівасцяў. Індычка мае нейтральны густ, што дазваляе гурманам эксперыментаваць са спецыямі, травой і спалучаць фарш з іншымі прадуктамі. Фрыкадэлькі з мяса птушкі рыхтуюцца хутчэй, чым мяса.

трусяціна

Фарш з труса адрозніваецца вельмі нізкай каларыйнасцю і падыходзіць для дзіцячага, дыетычнага і лячэбнага харчавання. Да таго ж па колькасці вітамінаў і мінеральных рэчываў мяса труса пераўзыходзіць большасць іншых.

рыба

Рыбу для фрыкадэлек можна выкарыстоўваць любую, але лепш за ўсё падыходзіць ласось, так як рыба з атрада ласосевых мае вытанчаны і далікатны густ.

асаблівасці прыгатавання

Дом 2017

  • Колер фрыкадэлек будзе не такім яркім, калі ў фарш дадаць лук.
  • Наяўнасць яйкі ў фаршы замутнена булён.
  • Для таго каб не ўтваралася пена, фрыкадэлькі закладваюць у добра кіпячы булён.
  • Каб фрыкадэлькі НЕ развальваліся, фарш перад фарміраваннем трэба астудзіць, а шарыкі спампоўваць шчыльна.

Суп з фрыкадэлькамі вельмі сытны і пажыўны, а рыхтуецца хутка і лёгка. Разнастайнасць рэцэптаў і відаў фаршу дазваляе разнастаіць меню і падабраць аптымальны рэцэпт, які зойме месца ў вашай кулінарнай кнізе.

МИСО СУП с ракушками | Простой рецепт, японская кухня Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар