Суп з сухіх белых грыбоў

Дасведчаныя кухары раяць у любую пару года варыць суп з сушеных белых грыбоў. У працэсе сушкі свежыя грыбы губляюць 90% які змяшчаецца ў іх вільгаці, адпаведна канцэнтрацыя карысных рэчываў у 10 разоў вышэй, суп мае больш насычаны колер, густ і водар. Да таго ж толькі высушаныя белыя з’яўляецца крыніцай лёгка засваяльных бялкоў (да 80%). Каларыйнасць прадукту досыць высокая - 286 ккал / 100 г, таму для падрыхтоўкі чатырох порцый дастаткова ўзяць 50-60 г сушаных грыбоў (што адпавядае 05-07 кг свежых).

Рэцэпт далікатнага супу са спагецці

Суп з сухіх белых грыбоў

Спецыфічны тонкі густ грыбнага навару будзе адчувацца выразней, калі ў працэсе падрыхтоўкі цалкам адмовіцца ад бульбы. Вермішэль замяняецца здробненымі спагецці, лепш захоўваюць форму, не соннымі і не зварыўшыся празмерна пры разагрэве супу.

Час падрыхтоўкі 1 ч.

інгрэдыенты:

  • вада, 4 л.
  • ўпакоўка сушаных белых (5-7 грыбоў сярэдняга памеру)
  • 3 невялікія цыбуліны
  • 1 моркву
  • спагецці 50 г
  • раслінны алей
  • соль па гусце

падрыхтоўка:

  • Грыбы прамыць, заліць кіпенем на 20 мін (да вяртання кавалачках высушанага прадукту эластычнасці).
  • Пакуль асноўны прадукт отмокает, дробна нарэзаць цыбулю, нацерці моркву на буйнай тарцы (можна выкарыстоўваць спецыяльную тарку для падрыхтоўкі морквы па-карэйску).
  • Абсмажыць присоленный лук у раслінным алеі да матава-празрыстага колеру на слабым агні.
  • Пассеровать лук разам з морквай.
  • Старанна працадзіць грыбны настой у рондаль. Раптам грыбы прамыць для выдалення дробных пясчынак, нарэзаць тонкімі нядоўгімі палоскамі.
  • Даліць да процеженную настою ваду да 4 л, пакласці ў рондаль нарэзаныя грыбы, паставіць на пліту.
  • Пасля закіпання вады дадаць маркоўна-цыбулевую запраўку, даць пракіпець 20 мін., Паменшыўшы агонь.
  • Разламаўшы на дробныя кавалачкі спагецці, засыпаць іх у суп, варыць да гатоўнасці, пакуль макароны не стануць дастаткова мяккімі.

Падаваць суп на стол у глыбокіх талерках, заправіўшы смятанай, упрыгожыўшы свежымі лісцікамі пятрушкі і кропу.

Грыбны суп з локшынай

Дом: Суп з сухіх белых грыбоў

Варыянт падрыхтоўкі духмянага супа, пры якім рэкамендуецца папярэдне замочваць сушаныя белыя грыбы на ноч. Процеженный настой выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі булёна. Страва атрымліваецца больш каларыйны.

Час падрыхтоўкі: 40 мін.

інгрэдыенты:

  • вада 4 л
  • 50 г белых сушаных грыбоў (1 ўпакоўка)
  • 2 буйных бульбіны
  • 1 сярэдняя морква
  • раслінны алей 30 г
  • локшына 50 г
  • 1 ліст лаўра
  • соль, зеляніна па гусце для запраўкі

падрыхтоўка:

  • Замочаныя на ноч размякчанага грыбы абсмажваць 10 мін. на алеі.
  • Заліць вадой, выкарыстоўваючы грыбны настой, да 4 л, пасаліць па гусце.
  • Здробненую на тарцы моркву абсмажыць, выкарыстоўваючы алей пасля прыгатавання грыбоў.
  • Падсмажыць локшыну, каб яна стала крыху больш жорстка і не зварыўшыся.
  • Пакласці ў рондаль локшыну і нарэзаны кубікамі бульба.
  • Варыць да гатоўнасці, за чвэрць гадзіны да канчатка варэння дадаць прыгатаваную моркву, за 5 мін. сушаныя спецыі (пятрушку, кроп, лаўровы ліст).
  • Даць настаяцца каля чвэрці гадзіны, пасля чаго выняць лаўровы ліст, каб ён не даў горычы.

Грыбны суп з пярлоўкай

Дом 2017

Пярлоўка - прадукт "на аматара", добра спалучаецца з грыбным супам.

Час падрыхтоўкі 4 ч (уключаючы час замочвання).

інгрэдыенты:

  • вада 25 л
  • сушаныя грыбы 50 г
  • пярлоўка 50 г
  • 1 моркву
  • 4 бульбіны
  • 2 цыбуліны
  • 2 зубчыка часныку
  • пятрушка 1/2 пучка
  • соль па гусце

падрыхтоўка:

  • Добра прамытыя грыбы замачыць у халоднай вадзе, пярлоўку заліць кіпенем (мінімум на 3:00). Грыбны настой працадзіць у рондаль, пярлоўку адкінуць на сіта.
  • Грыбы раптам прамыць, варыць разам з 1 цыбулінай, у разваривания лука, а не подсаливая.
  • Другі раз заліць кіпенем прамытую пярлоўку, грыбны адвар працадзіць, выкінуць цыбуліну, грыбы пакінуць у талерцы.
  • Закіпяціць булён, дадаць Сцэджанае пярлоўку. Пасля 1/2 ч варэння пасаліць.
  • Парэзаныя лук, моркву, бульбу абсмажыць на патэльні, дадаць грыбы.
  • Злучыць обжарка з булёнам, варыць 20 мін.
  • Здрабніць пятрушку і часнык, пасля іх дадання варыць яшчэ 5 мін.

Падаваць са смятанай і зялёнай цыбуляй.

Некалькі агульных саветаў

Суп з сухіх белых грыбоў | Дом 2017

  • Вымочваць сухія белыя грыбы лепш у халоднай вадзе, на працягу ночы (прынамсі, не менш 03:00). Галоўнае пры гэтым - правяраць ступень размякчэння, эластычнасці прадукту. У залежнасці ад тэхналогіі сушкі спатрэбіцца розны час на падрыхтоўку грыбоў да варэння.
  • Вымачаныя ў халодным малацэ, прамытыя вадой грыбы лепш чысцяцца ад магчымых прыродных забруджванняў, дазваляюць зварыць больш духмяны суп. Аднак густ прадукта пры гэтым таксама мяняецца.
  • Грыбны суп хуткага прыгатавання можа быць звараны на курыным булёне ў мікрахвалевай печы ў рэжыме «Мікрахвалі».
  • Раслінны алей для абсмажваньні можа быць заменена не мае характэрнага паху сметанковым. Для тлустасці ў булён таксама дадаюць сметанковы алей або кавалачак свінога сала.
  • Выбіраць рэцэпт прыгатавання супу варта згодна з уласным смакавым перавагам, ўжываць жа прадукт, у сілу яго каларыйнасці, варта умерана, у спалучэнні з лёгкімі агародніннымі стравамі.

Прыемнага апетыту!

Ароматный суп из белых сухих грибов Відэа.

Пакіньце Свой Каментар