Рыба пад марынадам - ​​класічны рэцэпт

Кулінарныя шэдэўры з рыбай даступныя ўсім: можна выбраць любую рыбу, падабраць неабходныя прадукты і прыгатаваць яе прыгожа і вельмі смачна.

Але! Як бы мы не радавалі сваё кулінарнае самалюбства - у кожнай ёсць свой, любімы ўсёй раднёй і гасцямі, сямейны класічны рэцэпт, заўсёды выбаўляюць ў сітуацыі: а што б прыгатаваць смачнае хутка?

У маёй шэдэўры - рыба пад марынадам, прысутнічае якая-небудзь рыбка, але, пажадана, Тлусценькая і без дробных костак, вучыла яго рыхтаваць мая любімая бабуля.

Гэта можа быць і гарбуша, і хек, скумбрыя, а таксама мінтай або любая іншая.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Рыба пад марынадам - ​​класічны рэцэпт

Што нам неабходна:

  • рыба (колькасць залежыць ад таго, наколькі чалавек вы збіраецеся рыхтаваць. Я заўсёды рыхтую шмат - каб пачаставаць гасцей і ўвечары накарміць сям’ю з чатырох чалавек)
  • мука пшанічная - 300 г;
  • лук рэпчаты - 2 ці 3 галоўкі (у залежнасці ад іх велічыні)
  • морква - 3-4 штукі;
  • балгарскі перчык - 2 штукі;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • сланечнікавы або аліўкавы алей - для абсмажваньні рыбы;
  • смятана нятлустая - 3 - 4 сталовыя лыжкі;
  • пятрушка, кроп (у зімовыя месяцы расце ў мяне ў чыгунах на акне)
  • перац молаты (можна чырвоны, можна чорны).

Падрыхтоўка прадуктаў:

  • Рыбу чысцім, трыбушачы і майму ў халоднай вадзе. Затым, пры наяўнасці часу, рэжам са спінкі па хрыбетніку і, трымаючы за галаву, вымаем костачкі. Пры такім метадзе шкілет цалкам вымаецца, рыба не рвецца на кавалачкі і выглядае цэлай. Атрыманае філе рэжам на кавалачкі, ня дробны: сантыметраў па 7 - 8 у гэтым выпадку рыба лепш захоўвае сваю сок і выглядае вельмі апетытна. Так і пакласці такі кавалачак на талерку разам з марынадам прыемна выглядае цэласна і дыхтоўна! Затым, прысаліўшы рыбку, пакідаем яе адпачыць. Калі часу ў абрэз - рыбу можна проста парэзаць лустачкамі, не больш за 2 - 3 см, яна таксама будзе вельмі добрая!
  • Рыхтуем гародніна для марынаду: звычайна моркву шаткуюць на тарцы, але я прыстасавалася рэзаць яе доўгімі тонкімі брусочкамі: гэта можна зрабіць адмысловым кітайскім прыстасаваннем для шынкоўкі гародніны. Такая моркву заўсёды застаецца цэлай, нават калі трохі перетомится на пліце, і захоўвае свой густ, не убіраючы сокі рыбы і прысмакаў. Лук чышчу, рэжу напалову і шаткуюць тоненька. Перац праходзіць тую ж працэдуру, што і лук.

Часнык, пятрушка і кроп, вымытыя і вычышчаныя, чакаюць свайго часу ў старонцы.

маё назіранне

Для марынадаў (калі вы, вядома, не аматар) гародніна лепш не церці на тарцы і ня крышыць дробна. У гэтым выпадку, калі крыху передержать, атрымліваецца амаль агародніннае пюрэ. У маім марынадзе кожны гародніна захоўвае свой выгляд і густ, і выглядае прыгожа.

Падрыхтоўка рыбы пад марынадам

Дом: Рыба пад марынадам - ​​класічны рэцэпт

На патэльні ў алеі, хутка абсмажваем рыбку, абкачаць яе ў пакуце, непасрэдна перад трапленнем яе ў распаленае масла. З двух бакоў, ня прожаривая, а менавіта обжаривая, не больш за 5 хвілін, ці крыху больш, калі кавалачкі тоўстыя. Затым перакладаем рыбу ў жароўню або глыбокі сатэйнік, злёгку пасыпаем перцам.

Пераходзім да марынаду

  • Для абсмажваньні гародніны я выкарыстоўваю іншае алей, так як у алеі ад смажання рыбы могуць быць кавалачкі мукі і захоўваецца пах, які забівае ў гародніне іх густ і пікантнасць. Абсмажваем спачатку моркву, хвілін 5 - 10 і выкладваем яе на рыбу; потым перчык, таксама нядоўга, пасля яго - лук.
  • Заключыўшы гародніна пластамі паверх рыбкі, падліваем шклянкі вады, пасыпаем перцам, няшмат. Часам да мяне прыходзіць сяброўка, так яна аддае перавагу рыбу вастрэй. Для яе я дадаю лыжку-дзве таматавай пасты (выкарыстоўваю «помидорки»), і зверху роўным пластом, размяркоўваем смятану.

Стамляецца рыба на павольным агні, хвілін 30-35 не больш. За 5-10 хвілін да канца прыгатавання дадаем часнык, нацёрты на буйнай тарцы, і зноў закрываем шчыльна вечкам.

Калі страва гатова, можна пасыпаць нарэзанай пятрушкай і кропам.

Але я раблю гэта, калі падаю на стол: вельмі прыгожа выглядае свежая зеляніна на такім яркім і духмяным страве, надаючы яму апетытны выгляд і непаўторны густ!

Прыемнага вам!

Рыбу рыхтую вельмі часта, бо мы ўсе ведаем, што спалучэнне рыбы і гародніны вельмі карысна і для дзяцей, і для дарослых. Калі рыхтаваць рыбу розных гатункаў па гэтаму рэцэпту - страва получается штораз новае: гатункі рыбы маюць свае асаблівасці: смак змяняецца, злучаючыся з гароднінай.

Рыба пад марынадам. Рэцэпт класічны. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар