Фаршаваныя макароны-трубачкі з фаршам

Макароны - трубачкі, фаршаваныя мясной начынкай - традыцыйнае страва італьянскай кухні. Для фаршировки можна выкарыстоўваць розныя віды макароны, але традыцыйна аддаюць перавагу адмысловым вялікім макароны ў выглядзе трубачак - каннеллони.

Каннеллони з мясным фаршам

Фаршаваныя макароны-трубачкі з фаршам

Фаршаваныя мясной начынкай з падліўкай бешамель з хатнім таматавай падліўкай з белым віном, макароны - трубачкі рыхтуюцца каля гадзіны, але атрымліваецца вельмі неверагодна смачнае і сытна страва.

інгрэдыенты:

  • Каннеллони (10-12 шт)
  • Яйкі (2 шт.);
  • Аліўкавы алей (0, 5 шклянкі)
  • Памідоры ва ўласным соку (1 банка - 800 г)
  • Мука (4 ст. Лыжкі)
  • Сметанковае масла (80 м);
  • Малако (500 мл)
  • Лук рэпчаты (2 шт.);
  • Белае віно (1 шклянка)
  • Соль і молаты перац па гусце)
  • Фарш мясной (500 г);
  • Сыр (600 г);
  • Сушеный размарын і шалфей (па 1/4 ч. Лыжцы кожнай з траў).

падрыхтоўка:

  • У патэльні вялікіх памераў разагрэць аліўкавы алей. Адначасова 1 цыбуліну нарэзаць тонкімі кольцамі.
  • Фарш і лук выкласці на патэльню, дадаць размарын і шалфей, абсмажыць на сярэднім агні, пакуль фарш не падсмажыцца (ён павінен стаць рассыпістым).
  • Уліць у фарш палову шклянкі віна, дадаць соль і тушыць усё на павольным агні, пакуль віно не выпарыцца.
  • Прыгатаваць соус бешамель. Для гэтага ў невялікім рондалі на сярэднім агні растапіць 50 г сметанковага масла.
  • Паступова всыпая муку, змешваць сумесь да аднастайнасці. Паменшыць агонь да невялікага.
  • У соус ўліваць малако невялікімі порцыямі, не спыняючы яго памешваць. Давесці соус бешамель да кіпення, пасля чаго варыць яшчэ некаторы час да загусцення (увесь час памешваючы!).
  • Гатовы соус выліць у мясную начынне, старанна перамяшаць.
  • Ад яек аддзяліць 2 жаўтка, 300 г сыру нацерці на тарцы. Дадаць гэтыя інгрэдыенты ў мясную начынне і яшчэ раз перамяшаць. Начынне гатовая.
  • У сатэйнік на сярэдне-слабым агні растапіць 30 г сметанковага масла. На ім абсмажыць на ім лук (папярэдне нарэзаны тонкімі кольцамі), пакуль лук не стане празрыстым і мяккім.
  • Дадаць у лук 0, 5 шклянкі белага віна, зрабіць агонь цішэй і тушыць да поўнага выпарэння вадкасці.
  • Памідоры ачысціць ад скуркі, затым нарэзаць на дробныя кубікі.
  • Усыпаць памідоры лук разам з сокам з банкі. Дадаць соль і патушыць усе 15 хвілін.
  • У вялікім рондалі давесці ваду да кіпення (злёгку падсаліць яе).
  • Апускаць макароны-трубачкі порцыямі ў кіпячую ваду і варыць (каля 3-5 хвілін) - яны павінны быць недавараны (al dente). Гатовыя каннеллони адразу ж перакласці шумоўкай у ёмістасць з халоднай вадой літаральна на некалькі секунд, пасля чаго выняць і выкласці на плоскую паверхню.
  • Ўключыць духоўку на разагрэў да 200 градусаў.
  • Маленькай лыжкай выкласці трохі начыння ў кожную трубачку з аднаго краю. Пальцам праціснуць начынне ўнутр трубачкі, каб фарш шчыльна напоўніў х.
  • Фаршаваныя каннеллони выкласці ў форму для выпечкі такім чынам, каб яны не маглі датыкацца адзін да аднаго.
  • Заліць каннеллони таматавым соусам і выпякаць у духоўцы (каля 5-7 хвілін). У гэты час нацерці на тарцы пакінуты сыр.
  • Пасыпаць сырам каннеллони і адправіць назад у духоўку яшчэ прыкладна на 7-10 хвілін, каб утварылася ледзь залацістая скарыначка.

Прыгатаваныя па гэтым рэцэпце макароны разлічаны на 6 порцый.

рэкамендацыі

Дом: Фаршаваныя макароны-трубачкі з фаршам

  • Для мясной начынкі можна выкарыстоўваць розныя віды мяса і нават курынае філе (курыную начынне неабходна змешваць з сырам рикотта - тады ён не будзе сухім).
  • Каннеллони можна раней не адварваць, а рыхтаваць сырымі. У гэтым варыянце для таго, каб макароны пратачыліся, іх начыняюць загадзя гатовым фаршам і пакідаюць у халадзільніку на некалькі гадзін. Такім чынам іх можна прыгатаваць празапас, замарозіўшы ў маразільнай камеры.
  • Пры падачы запечаныя макароны-трубачкі можна пасыпаць сечанай зелянінай: пятрушкай, фенхелем, базілікам, зялёным лукам.
  • У традыцыйнай італьянскай кухні пры падрыхтоўцы падліўкі бешамель традыцыйна выкарыстоўваецца мушкатовы арэх (у самым канцы) - яны дадае густу стравы вастрыні і пікантнасці.

Макароны - трубачкі з мясным фаршам - выдатны варыянт для вячорак з сябрамі, італьянскай вечарынкі і, вядома, для сытнага сямейнага вячэры.

фаршаваныя макароны Відэа.

Пакіньце Свой Каментар