Як прыгатаваць смачную шарлотку

Шарлотка - знаёмы ўсім з дзяцінства яблычны пірог, папулярны з-за прастаты падрыхтоўкі і даступнасці начыння.

Спосабаў, як прыгатаваць смачную шарлотку ў хатніх умовах, вельмі шмат. Галоўны сакрэт паветранай і пышнай шарлоткі ў правільнай падрыхтоўцы тэсту. У астатнім усё залежыць ад фантазіі і густаў гаспадыні: можна выкарыстоўваць розныя спецыі, рыхтаваць шарлотку на кефіры або на смятане, на хлебе і малацэ, выпякаць у духоўцы, мікрахвалевай печы і мультиварке.

Шарлотка з яблыкамі

Часцей за ўсё шарлотка рыхтуецца з яблыкаў, бо гэтыя садавіна не дарагія і даступныя круглы год. Але існуе і маса сезонных рэцэптаў шарлоткі: узімку пірог можна прыгатаваць з курагой або разынкамі, летам - са парэчкай, вішняй, малінай і іншымі духмянымі ягадамі.

Як прыгатаваць смачную шарлотку

Гэты рэцэпт прыгатавання шарлоткі прынята называць рускім, так як ён часцей за ўсё выкарыстоўваецца нашымі суайчыннікамі.

Нам спатрэбіцца:

  • Муку (1 шклянка)
  • Цукар (1 шклянка)
  • Яйкі (4 шт.);
  • Яблыкі (2 шт. Сярэдніх па памеры)
  • цытрына;
  • Сметанковае масла.

падрыхтоўка:

  • Вымыйце і абсушыце яблыкі. Выражыце з іх асяродак. Калі лупіна ў яблыках занадта жорсткая, срежем яе.
  • Яблык нарэжам тонкімі дзелькамі і апырскайце цытрынавым сокам, каб яны не пацямнелі.
  • Яйкі взбей з цукрам. Затым Просіць муку і дадай да масы. Перамешанай акуратна цеста рухамі знізу ўверх, пакуль цеста не забярэ да сябе муку.
  • Форму для выпечкі багата змазваем сметанковым алеем і выкласці палову атрыманага цеста.
  • Зверху тэсту ўклады дзелькі яблыкаў, а потым крой іх пакінутым тэстам і разраўнуйце паверхню.
  • Выпякаць шарлотку пры 180 градусах 30-40 хвілін у загадзя разагрэтай духоўцы.
  • Пірог будзе гатовы, калі зверху з’явіцца светла-карычневая скарыначка, а пры праколванні калыпком не будзе заставацца ў слядоў сырога тэсту.

Аналагічным спосабам можна выпякаць шарлотку з іншымі відамі начыння: вішняй, апельсінамі, парэчкай і іншымі ягадамі і садавінай.

шарлотка французскі

Пірог шарлотка - спачатку родам з Францыі. Таму французскі рэцэпт пірага - гэта класічны і першапачатковы варыянт шарлоткі.

Дом: Як прыгатаваць смачную шарлотку

Нам спатрэбіцца:

  • Бісквітнае печыва (400 г);
  • Яблыкі (5 штук - вялікіх)
  • Сметанковае масла (150 г);
  • Цукар (300 г);
  • Каньяк (100 мл);
  • Карыца і цэдра цытрыны па гусце;
  • Вада (50 мл).

падрыхтоўка:

  • У невялікую рондаль налі, дадай туды ж 50 мл каньяку, 100 г цукру, карыцы і цэдры цытрыны. На сярэднім агні давядзі сіроп да кіпення, пасля чаго праварыць яшчэ пару хвілін. Затым здымі яго з агню і астудзіць.
  • Астылым сіропам палёў бісквітнае печыва (пажадана, каб яно было падоўжанай формы).
  • Яблыкі, ачысціўшы ад скуркі, выражыце асяродак. Нарэжам яблыкі невялікімі кубікамі.
  • У патэльні растапіць 50 г сметанковага масла, сып туды яблыкі і абсмажыць іх на сярэднім агні 2-4 хвіліны. Затым дадай туды ж 100 г цукру, карыцу і 50 мл каньяку, прагрэў ўсю масу яшчэ 2 хвіліны і здымаем з агню.
  • Форму для запякання змазваем сметанковым алеем і злёгку присыпая цукрам.
  • Сценкі і дно формы шчыльна выкладу прасякнутым сіропам печывам. Атрыманую «бісквітную» форму напоўні абсмаленымі яблыкамі. Зверху выклаў засталося печыва.
  • Выпякаць шарлотку ў разагрэтай духоўцы 40 хвілін пры 200 градусах.

Французы падаюць шарлотку з шарыкамі сметанковага марожанага.

Сакрэты смачнай шарлоткі

Ты можаш эксперыментаваць з варыянтамі шарлоткі самастойна і прапаноўваць нам свае рэцэпты пірага, але існуюць агульныя рэкамендацыі па падрыхтоўцы шарлоткі, якіх ты павінна выконваць абавязкова:

  • Правільна ўзбітае цеста. Каб цеста было паветраным, пышным і пяшчотным карыстайся наступнай тэхналогіі прыгатавання цеста. У яйках які адлучаецца жаўткі ад бялкоў, пачні ўзбіваць бялкі, паступова всыпая цукар, пакуль сумесь не стане крэмавага колеру. Пасля гэтага патроху дадаваць муку да стану цягучай цякучасці. У канцы дадаем жаўткі і яшчэ раз ўзбіваем ўсе разам. Цеста абавязкова павінна атрымаецца светлага колеру!
  • Правільная выпечка шарлоткі. Выпякаецца шарлотка звычайна 30-40 хвілін у добра разагрэтай духоўцы пры 180 градусах.
  • Даданне спецый. Ня бойся фантазіраваць - дадатковыя спецыі нададуць твайму шарлотка асаблівы смак і ўнікальнасць. Да бісквітнага тэсту можна дадаць трохі цытрынавай цэдры або ванільнага цукру, да яблыкаў можаш дадаваць карыцу, кардамон, мушкатовы арэх або дробку імбіра. Галоўнае - не переусердствуй, спецыі павінны толькі адцяняць пірог, а не мяняць яго густ цалкам.
  • Абавязкова разагрэйце духоўку за 15 хвілін перад тым, як адправіць у яе шарлотку.
  • Ні ў якім разе не адкрывай духоўку пры выпечцы, інакш пірог асядзе і ператворыцца ў блін.
  • Каб цеста не прыгараюць, насып на бляху пачак буйной солі і змясці яго ў духоўку пры запякання непасрэдна пад форме з шарлоткі.
  • Падавай шарлотку да стала гарачай - праз 10-15 хвілін пасля падрыхтоўкі.

Дом 2017

Ня бойся сапсаваць шарлотка фігуру - утрыманне ў шматслаёвай вялікай колькасці садавіны (або ягад) дазваляюць лягчэй засвойваць ежу. Таму, калі не падаваць шарлотку ў якасці асноўнага стравы, а выкарыстоўваць яе ў выглядзе дэсерту, твая постаць не пацерпіць.

Рецепт вкусной шарлотки - Все буде смачно - Часть 2 - Выпуск 84 - 06.08.2014 Відэа.

Пакіньце Свой Каментар