Пячоначны паштэт ў хатніх умовах

Багатая карыснымі рэчывамі, вітамінамі, жалезам, печань, сама па сабе, з’яўляецца карысным і смачным стравай. Аднак, з-за своеасаблівага густу і характэрнай гарчынкай, не ўсе прымаюць стравы з печані добразычліва.

Пячоначны паштэт ў хатніх умовах - зусім іншая справа. Добра упрыгожаны, з мноствам апетытных інгрэдыентаў, паштэт мае далікатны густ, і практычна не мае паху печані.

Паштэт з ялавічнай печані

Пры выбары печані для паштэту звярні ўвагу на яе колер: ён павінен быць ружовая, з адценнямі фіялетавага і шэрага, але не бурая і гарыстая.

Пячоначны паштэт ў хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • Ялавічная печань (400 г);
  • Белы хлеб (2 лустачкі)
  • Лук (1 шт);
  • Алей сметанковае (1 ст. Лыжка)
  • Моркву (1 шт);
  • Малако (300-400 г)
  • Соль і спецыі (па гусце).

падрыхтоўка:

  • Печань добра прамываем, чысцім ад плёнак і наразаем буйнымі кавалкамі.
  • Лук чысцім і дробна нарэзаць. Моркву шаруе на тарцы.
  • Абсмажваем гародніна на раслінным алеі да мяккасці.
  • Печань вельмі хутка смажым на сярэднім агні (імкніся не пережарить, інакш яна стане жорсткай). У канцы смажання печань солім.
  • Гародніна і пячонка змешваем і дадаем да іх лустачкі хлеба, каб яны ўвабралі ў сябе лішнюю вадкасць, што засталася па смажання.
  • Накрываем прадукты вечкам і даем астыць.
  • Астуджаную масу здрабняем з дапамогай падручных сродкаў: міксера, блендера або мясасечкі.
  • У паштэт дадаем цёплае малако і ўзбіваем да аднастайнасці.
  • У канцы дадаем растопленае сметанковае масла і зноў змешваем.

Гатовы паштэт можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, так і для падрыхтоўкі больш складаных страў: пячоначнага торта, рулета і т. Д.

Паштэт з курынай печані

Курыная печань валодае пяшчотным і трохі саладкаватым густам. Таму пры падрыхтоўцы паштэту моркву і малако лепш не класці, а наадварот, пакласці прыправы і спецыі, каб надаць стравы пікантнасці і вастрыні.

Дом: Пячоначны паштэт ў хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • Курыная печань (500 г);
  • Часнок (20 зубчыкаў)
  • Вяршкі (200 мл)
  • Часнок (20 зубчыкаў)
  • Каньяк (2 арт. Лыжкі)
  • Соль, мушкатовы арэх, чорны молаты перац (па гусце);
  • Жэлацін (1 ч. Лыжка).

падрыхтоўка:

  • Печань прамываем, правяраем на наяўнасць жоўцевых параток, старанна выразаем.
  • Лук і часнык здрабняем. Абсмажваем гародніна на сметанковым алеі.
  • Вымаем гародніна, і на тым жа алеі абсмажваем кавалкі печані на сярэднім агні.
  • Абсмаленыя гародніна і пячонка астуджаем, а затым перамолвае на мясасечцы 2 разы.
  • Дадаем у атрыманую масу соль, спецыі, каньяк і вяршкі, ўсё добранька змешваем.
  • Жэлацін развесці ў 0, 5 шклянкі вады, заліваем паштэт і ставім у халадзільнік на 01:00.

Жэлацін у паштэт гуляе не толькі дэкаратыўную функцыю, з яго дапамогай паштэт можа захоўвацца ў халадзільніку не больш за тыдзень.

Паштэт з свіны печані

Свіная печань валодае больш рэзкім і выяўленым густам. Таму для падрыхтоўкі паштэту выкарыстоўваюць спецыі і сухое віно, каб змякчыць густ свініны і даць ёй вытанчанасці.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Свіная печань (600 г);
  • Моркву (2 шт)
  • Чорны хлеб (2 лустачкі)
  • Свіное сала (300 г);
  • Лук рэпчаты (2 шт.);
  • Соль, чорны і чырвоны молаты перац, чабор, мушкатовы арэх па гусце;
  • Сухое віно (200 мл).

падрыхтоўка:

  • Печань прамыць, абсушыць, ачысціць ад плёнак, нарэзаць буйнымі кавалкамі.
  • Сала нарэзаць на сярэднія кавалкі, пакласці на разагрэтую патэльню і зацеплім на сярэднім агні.
  • Лук наразаем кубікамі, моркву трох на буйнай тарцы. Дадаем гародніна да распаленага сала.
  • Праз 5-7 хвілін дадаем да гародніны свіную печань, абсмажваем 2-3 хвіліны на сярэднім агні.
  • Затым памяншаем агонь і тушым гародніна і пячонка да гатоўнасці. У канцы тушэння ўліваем віно, дадаем соль і спецыі, тушым яшчэ 2-3 хвіліны.
  • Пячоначную масу здымаем з агню, крышыць ў яе чорны хлеб і астуджаюць.
  • Скажае астылую сумесь на мясасечцы або ўзбіваем ў блендере.

Ты можаш эксперыментаваць са спецыямі для свінога паштэту: калі ў цябе ёсць свой варыянт дадаткаў да пячоначны паштэт, падзяліцеся з намі сваім вопытам.

Паштэт з гусінай печані

Знакамітая фуа-гра, то ёсць паштэт з гусінай печані, прызнаны сапраўдным дэлікатэсам ў многіх краінах свету, хоць прыгатаваць яго зусім не складана.

Пячоначны паштэт ў хатніх умовах | Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Гусіная печань (200 г);
  • Лук-шалот (3 шт.);
  • Гусіны тлушч (1 ст. Лыжка)
  • Сумесь прованского травы;
  • Каньяк (1 ст. Лыжка)
  • Часнык (1 зубчык)
  • Соль, перац (па гусце).

падрыхтоўка:

  • Печань наразаем на сярэднія кавалкі. Лук-шалот здрабняем.
  • Гусіны тлушч разаграваем у сатэйнік, дадаем цыбулю-шалот і абсмажваем прыкладна паўхвіліны.
  • Дадаем у сатэйнік печань, прованского травы і здробнены часнык. Тушым усё на павольным агні.
  • За 5 хвілін да канчатка тушэння ўліваем каньяк, солім і Перчем.
  • Сумесь астуджаюць і ўзбіваем ў блендере.

Пры падрыхтоўцы паштэту з гусінай печані не выкарыстоўваецца шмат гародніны, так і з заправамі варта быць акуратней, каб не перабіць водар і густ гусінай печані.

рэкамендацыі

  • Печань для падрыхтоўкі паштэту выбірай ружовага ці светла-чырвонага адцення. Цёмны колер кажа аб наяўнасці забруджанасці ў печані жывёлы.
  • Каб пазбавіцца характэрнага густу печані, свіную і ялавічную печань папярэдне рэкамендуецца адмачыць ў малацэ 2-3 гадзіны. Таксама для зняцця непрыемнага прысмаку можна дадаваць у паштэт вінаградны сок, смятану або маянэз.
  • Абавязкова ачышчай печань ад плёнак, прожылкаў і жоўцевых параток. Нават невялікі кавалачак жоўці можа безнадзейна сапсаваць усё страва.
  • У печань можна дадаваць жаўткі вараных ўкрутую яек і зеляніна, перад тым як ўзбіваць масу ў блендере. Гэта надасць паштэту прыемны колер і значна палепшыць густ.
  • Падаваць пячоначны паштэт можна на бутэрбродах або выкарыстаць яго ў якасці начыння для памідораў або вараных яек.

Пячоначны паштэт ў хатніх умовах | Дом

Прыгатаваць пячоначны паштэт можна з свіны, ялавічнай, курынай і гусінай печані, камбінуючы іх з рознымі гароднінай і іншымі прадуктамі.

Хатні пячоначны паштэт можа быць і звычайнай паўсядзённай перакусам і упрыгажэннем святочнага стала.

Рыбная консерва в домашних условиях в духовке. Консервы из толстолоба Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар