Як прыгатаваць хатнія бяляшы

Хатнія бяляшы па сытасці замяняюць паўнавартасны абед ці вячэру, да таго ж, гэта выдатны варыянт для перакусаў паміж асноўнымі прыёмамі ежы.

Сапраўдныя бяляшы ўяўляюць сабой круглую ватрушкі з мясной начынкай. Але ў апошні час з’явілася мноства іншых варыяцый беляшоў: з бульбай, капустай, курыцай, рыбай і нават сырам. Мы ж раскажам, як прыгатаваць хатнія бяляшы па класічнай рэцэптуры - на дражджавы цесцю з мясной начынкай.

У розных рэцэптурах беляшоў сустракаюцца спобличчя падрыхтоўкі на прэснай, пластовага тэсту або на кефір. Але менавіта дзякуючы дражджавога цеста, бяляшы атрымліваюцца больш пышнымі, далікатнымі і смачнымі.

Рэцэпт хатніх беляшоў

Фарш для беляшоў лепш рабіць з некалькіх відаў мяса: нятлустай ялавічыны і свініны з даданнем невялікай колькасці тоўстай бараніны. Тады бяляшы атрымліваюцца больш сакавітымі і пяшчотнымі.

Як прыгатаваць хатнія бяляшы

Нам спатрэбіцца:

Для тэсту:

  • Малако (1 шклянка)
  • Мука пшанічная (25-3 шклянкі)
  • Яйка (1 шт);
  • Дрожджы сухія (1 пакуначак)
  • Алей (6-4 ст. Лыжак)
  • Цукар (1 ст. Лыжка)
  • Соль (05 ч. Лыжкі).

Для начыння:

  • Змешаны фарш (700 грам)
  • Лук рэпчаты (2-3 шт.);
  • Халодная вада (0, 5 шклянкі)
  • Соль і чорны молаты перац (па гусце).

Для смажання:

  • Раслінны алей без паху.

падрыхтоўка:

  • Бярэм цукар сухія дрожджы і раствараюць іх у цёплым малацэ. Ставім на 15 хвілін у цёплае месца, каб дрожджы трохі падняліся.
  • Два шклянкі мукі высыпаем ў міску, дадаем туды соль. Яйка пакаёвай тэмпературы трохі ўзбіваем.
  • Робім у пакуце невялікае паглыбленне і асцярожна ўліваем туды ўзбітае яйка, паднялася рошчыну і алей.
  • Замешваюць цеста акуратна з дапамогай драўлянай лыжкі. Моцна і доўга змешваць нельга!
  • Калі цеста здаецца табе занадта ліпкім, можаш дадаць трохі мукі. Як толькі цеста отлипает ад рук, абмазваць яго раслінным алеем і прыбіраем у цёплае месца.
  • Падымаецца цеста для беляшоў прыкладна гадзіну (павялічваецца прыкладна ў 2-2, 5 разы).
  • У мясны фарш дадаем трохі дробна нарэзаны лук (лука павінна быць 1/3 ад усяго мяса), солім, Перчем, дадаем халоднай вады (каб цеста атрымалася больш сакавітым і хутчэй рыхтавалася).
  • Калі цеста паднімецца, трохі прымінаюць яго. Калі цеста ўсё ж здаецца табе занадта вадкім, дадайце трохі мукі.
  • Цеста выкладваем на апрацоўчую дошку і падзяляем на невялікія шарыкі. Кожны шарык раскочваем ў аладку таўшчынёй 3-5 мм.
  • Кладзём на аладкі фарш - не надта многа, каб мяса пры жарке дайшло да гатоўнасці (1-2 ст. Лыжкі). Злучаем краю да цэнтра «спаднічкі» і пакідаем у сярэдзіне невялікае адтуліну. Затым злёгку пришлепываем нарыхтоўку далонькай, каб фарш раўнамерна размеркаваўся ўнутры.
  • Краю вакол дзірачкі злёгку абціскаюць пальцамі, каб фарш трохі выступаў над тэстам. Гэта робіцца для таго, каб фарш пры жарке ня "праваліўся" у цеста.
  • Награваем Патэльню на моцным агні, наліваем алей.
  • Бяляшы выкладваем на патэльню дзірачкай ўніз, пакідаючы паміж імі дастатковыя прамежкі, каб яны не зліпліся. Робім сярэдні агонь. Можаш накрыць бяляшы вечкам, каб яны хутчэй падрыхтаваліся.
  • Смажым бяляшы з двух бакоў да адукацыі румянай скарыначкі.
  • Выкладваем гатовыя бяляшы на папяровую сурвэтку, каб пазбавіцца ад лішняга тлушчу.

Калі ты раптам выяўляеш, што ў бяляшы некалькі сыраватай начынне (гэта бывае ў першы раз, пакуль не призвичаишся), можаш давесці іх да гатоўнасці ў духоўцы або мікрахвалевай печы.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы хатніх беляшоў

Каб бяляшы атрымаліся сакавітымі, прожаренное, не цвёрдая, ня прыгарэла, неабходна ў дакладнасці выконваць рэцэптуру і ведаць некаторыя сакрэты іх падрыхтоўкі.

Дом: Як прыгатаваць хатнія бяляшы

  • Алей пры жарке не павінна быць перагрэтым або недогретым. Калі яно будзе перагрэтым, цеста ў бяляшы хутка абвугліў, у той час, як начынне яшчэ не будзе гатова. Калі алей недастаткова прагрэць, бяляш пачне ўбіраць у сябе занадта шмат алею і атрымаецца вельмі тоўстым.
  • Каб фарш у бяляшы быў больш сакавітым і далікатным, можна замест вады дадаць у мясную начынне малака або крыху вяршкоў.
  • Каб фарш быў досыць прапражаным, пры жарке трэба лыжкай дадаваць у адтуліну для фаршу кіпячае алей.
  • Рыхтаваць бяляшы лепш у таўстасценнай посудзе: гусятніца або кацялку, каб яны добра прапякае.
  • Алею для падрыхтоўкі беляшоў павінна быць дастаткова - яно павінна даходзіць прыкладна да паловы бяляшы (гэта значыць практычна рыхтуем у фрыцюры).
  • Калі працэс фарміравання беляшоў з дзірачкай табе здаецца занадта складаным, ляпіць бяляшы можна і ў форме жабы, трыкутніка або круглага піражкі.

Працэдура падрыхтоўкі беляшоў на першы погляд можа здацца вельмі складаным, але, калі ты будзеш выконваць усе прапорцыі прадуктаў і выразна прытрымлівацца дадзеных рэкамендацый, гэты працэс прынясе табе масу задавальнення і выдатны вынік.

Домашние Конфеты Бригадейро - Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар