Таматавы кетчуп ў хатніх умовах

Прыгатаваць хатні кетчуп няцяжка. Хто, як не ты, ведае твой густ? Менавіта ты зможаш прыгатаваць соус такой, што пальчыкі абліжаш. Я прапаную табе класічны рэцэпт кетчупа, а ты раскажы, што падабаецца дадаваць у соус дадаткова.

Таматавы кетчуп ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі любога кетчупа выкарыстоўваецца базавы рэцэпт. Каб прыгатаваць іншыя разнавіднасці соусаў, дастаткова дадаць іншыя спецыі або выкарыстаць іншыя прапорцыі прадуктаў. Для падрыхтоўкі кетчупа з таматаў на маю рэцэпце табе спатрэбяцца:

  • Саспелыя таматы - 5 кг;
  • Рэпчаты лук - 035-04 кг;
  • Воцат яблычны - 50 г;
  • Цукар - 1 шклянка;
  • Соль - 2 сталовыя лыжкі;
  • Чорны духмяны перац - 1-2 чайныя лыжкі;
  • Горкі перац - па гусце;
  • Часнык - па гусце;
  • Крухмал - 1-2 сталовыя лыжкі.

Цяпер, калі ў цябе падрыхтаваныя ўсе інгрэдыенты, пачынай рыхтаваць кетчуп:

  • Памідоры выберы больш мясістыя, тады кетчупа атрымаецца больш. Выдушы з іх сок. Чым ён гушчы, тым лепш. 1 шклянку соку пакінь, а астатнім - вылі ў рондаль і ставім на агонь,
  • Пакуль варыцца таматавы сок падрыхтуй лук: наваксуй і здрабні яго з дапамогай мясасечкі. Я звычайна ператвараю яго ў пюрэ блендеров;
  • Калі закіпіць таматавы сок - выкладзеце ў яго луковое пюрэ;
  • Перыядычна сумесь трэба памешваць, каб яна не прыгарэла. Калі яна закіпіць, агонь зменшыць да самага маленькага. Пакінь масу варыцца на працягу 1-2 гадзін, пакуль яна не паменшыцца ў аб’ёме ўдвая;
  • Правер, гатовы сок. Калі ён пеніцца - то няма, а калі ён пеніцца ўжо перастаў, што гатовы. Вельмі важна не дадаваць раней часу спецыі, цукар і соль - інакш паста выварыш, і кетчуп не атрымаецца;
  • У пакінуты 1 шклянку соку дадаем перац і крухмал, змяшаць сумесь да аднастайнага стану;
  • Цяпер у кіпячы таматавы сок пара дадаць цукар і соль. Пасля таго, як сумесь прокипела яшчэ 5 хвілін - ўліваем воцат;
  • Старанна змешваючы кетчуп, павольна ўліваюць у яго халодны сок з крухмалам. Кетчуп пачне гусцець. Выключыць пліту трэба адразу пасля таго, як сумесь закіпіць. Выпарваць яе не трэба, інакш соус будзе занадта вадкім;
  • У гарачым выглядзе соус пералі у стэрылізаваныя слоікі і Закасвай.

Таматавы кетчуп ў хатніх умовах

Трохі падліўкі я заўсёды пакідаю, каб з’есці адразу.

Сакрэты прыгатавання таматнага кетчупа дома

У цябе кетчуп будзе выходзіць заўсёды вельмі смачным, калі:

  • Каструля, у якой ты будзеш варыць, будзе мець тоўстае дно. Я для варэння кетчупа выкарыстоўваю Хуткаварка (без вечка, каб выпарыць сумесь): дно ў яе вельмі тоўстае;
  • Спецыі, соль і цукар ты будзеш дадаваць па 5-10 хвілін да канчатка варэння падліўкі;
  • Падбярэш сукупнасць спецый і траў, спалучэнне якіх падабаецца менавіта табе і тваім хатнім.

Дом: Таматавы кетчуп ў хатніх умовах

Я ніколі рыхтую аднолькавы соус: усе яны атрымліваюцца рознымі. У вострыя кетчупы я люблю дадаваць шмат часныку, чырвонага пякучага перцу і зеляніна базіліка. У салодкія соусы я дадаю балгарскі перац. Вельмі смачна атрымаецца, калі ў таматавы кетчуп дадаць цвічку або карыцу. З зеляніны падыдзе зялёны лук і кроп.

Цяпер, калі ты ведаеш хатні рэцэпт прыгатавання таматнага кетчупа, наўрад ці яшчэ хоць раз сходзіш за ім у краму. Не спрабуй прыкладаць усе тыя спецыі, якія кладу я. Выберы толькі тое, што падабаецца табе, тады соус стане для цябе яшчэ больш смачным.

Таматавы кетчуп ў хатніх умовах рэцэпт Відэа.

Пакіньце Свой Каментар