Званы вячэру: незвычайныя рэцэпты для свята


Прыгатуйце на званы вячэру знакамітае французскае страва - Кок-о-вэн, то ёсць пеўня ў віне. На тушку вагой каля паўтары кілаграмаў неабходна ўзяць 150 г не надта тлустага бекону, нарэзаць яго кубікам, абсмажыць на сухой патэльні да вытапливания тлушчу. Скваркі адкласці, яны яшчэ спатрэбяцца. Кавалачкі курыцы пасаліць, абсмажыць у зацеплім тлушчы і таксама адкласці. Ўсё на той жа патэльні пассеровать 3-4 здробненых цыбуліны шалот і 250 г нарэзаных шампіньёнаў.

У канцы добавить1 ст.л. таматавай пасты. Уліць 0,5 л. чырвонага віна - можна ўзяць Бургундскае, а можна Божоле. Выпарваць соус рэкамендуецца каля 10 мін., Пасля чаго дадаць кавалачкі курыцы і скваркі. Загусціць пеўня бешамель, зробленым з 50 г сметанковага масла і 20 г мукі. Варыць на сярэднім агні прыкладна 20-30 мін. Падаваць з гароднінай, прыгатаванымі на пару, і пятрушкай.

Іншае незвычайнае страва, якое рэкамендуецца прыгатаваць на званы вячэру - щучьи кнелі са шпінатам і бульбяным пюрэ. Для кнелі варта купіць шчупака вагой каля 2 кг, ачысціць ад лускі, адрэзаць галаву і хваставую частка, вытрыбушыць, разрабіць на паляндвіцу. Прапусціць філе, 2 кавалка белага хлеба без скарыначкі, 1 буйную цыбуліну праз мясарубку. Фарш пасаліць, заправіць белым молатым перцам. З 1 кг адварнога бульбы, 100 мл. тоўстых слівак і жаўткоў 3 яек прыгатаваць пюрэ. Пасаліць. 400 г. шпінату перабраць, вымыць і бланшыраваць у кіпячай вадзе, ледзь падсоленай і падкісленай некалькімі кроплямі цытрынавага соку.

З щучьего фаршу прыгатаваць кнелі, сфармаваўшы іх двума сталовымі лыжкамі і адварыць на пару. На вогнетрывалае страва выкласці адціснуты і порубленный шпінат, на яго - кнелі, аформіць бардзюрам з бульбянога пюрэ. Нагрэць, але не кіпяціць 250 мл. вяршкоў, развесці ў іх 2 яечных жаўтка, памешваючы варыць да загусцення. Пасаліць, паперчыць, заправіць 30 г сечанага кропу. Паліць падліўкай страва з кнелі, шпінатам і бульбяным пюрэ, пасля чаго паставіць у духавую шафу на 10 мін.

Незвычайны рэцэпт для званай вячэры - барановая нага, запечаная ў ірландскім стылі. Яно святочна, выклікае здзіўленне і незвычайна смачна. Усе прыхільнікі брутальнай мясной ежы застануцца ў захапленні. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца барановая нага вагой прыкладна 2,5 кг, 100 г шпіка, нарэзанага кубікам, 25 г здробненага часныку, 50 г лісця перачнай мяты, 100 г мёду, 20 мл. цытрынавага соку, бадзян, соль і перац. Зрэжце з бараніны лішні тлушч (але не выдаляйце увесь). Калі мяса занадта нішчымнае - зрабіце надрэзы і запраўце ў іх кавалачкі сала.

Змяшайце насечаную пятрушку з усімі астатнімі інгрэдыентамі і шчодра натрыце мяса гэтай сумессю. Асцярожна змесціце яго ў кулінарны рукаў такім чынам, каб паміж верхнім пластом плёнкі і нагой заставаўся зазор. Гэта неабходна для адукацыі румянай скарыначкі. Запякайце бараніну на сярэднім агні каля 2 гадзін. Затым дастаньце, асцярожна, каб не апячыся, адхіліце краёчак рукавы і праверце спецыяльнай іголкай - ці гатова ваша святочная страва.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар