Рэцэпт прыгатавання маянэзу ў хатніх умовах


Для падрыхтоўкі маянэзу ў хатніх умовах спатрэбіцца венца, пажадана з частымі рашоткамі, гэта можа быць і міксер або кухонны камбайн. Інгрэдыенты: аліўкавы або раслінны алей, тры яйкі, цукар, соль, гарчыца, часнык, зеляніна, воцат. Можна выкарыстоўваць яблычны або бальзамічны воцат, у залежнасці ад смакавых прыхільнасцяў, гэта ж правіла ставіцца да дадання цытрынавага соку ў зыходны прадукт.

Узяць глыбокую ня металічную ёмістасць, лепш парцалянавую. Трэба абавязкова ўсе кампаненты змешваць у адным кірунку. Маянэз адносіцца да катэгорыі соусаў і таму рыхтаваць яго трэба вельмі асцярожна.

У міску разбіць яйкі па адным і паступова змешваць. Затым дадаць алей тонкім струменьчыкам (на працягу 5 хвілін), узбіць старанна на высокай хуткасці міксерам або венцам. Спецыі рэкамендуецца дадаваць у самым канцы, таму на дадзеным этапе да сумесі трэба дадаць воцат або цытрынавы сок, а таксама часнык. Часнок для хатняга маянэзу можна пацерці на трэку або раздушыць ў чеснокодавилке, каб яго кансістэнцыя нагадвала кашыцу, якая не павінна адчувацца ў маянэзе ў выглядзе макулінак.

Па жаданні у маянэз можна дадаць зеляніну. Тут важна памятаць, што чым драбней яна нарэзаная, тым больш вылучаецца эфірных алеяў, такім чынам, маянэз будзе духмяны. Можна замяніць свежую зеляніну сухі. У канцы ўзбівання дадаецца соль, цукар і гарчыца, зноў усё узбіваецца міксерам.

Акрамя вышэйпералічаных спецый можна дадаваць іншыя, такія як кары, кардамон. А таксама дадаткі ў выглядзе арэхаў, салодкага перцу або кавалачкаў грыбоў.

Важна памятаць, што тэмпература інгрэдыентаў павінна быць аднолькавай, у адваротным выпадку маянэз будзе мець шэры адценне. Прапорцыі можна выконваць «на вока». Хутчэй за ўсё маянэз атрымліваецца гушчы, чым звычайна, тады можна разбавіць яго кіпячонай вадой. Асноўнымі кампанентамі маянэзу з'яўляюцца яйкі, алей і воцат, усе астатнія інгрэдыенты дадаюцца па жаданні і іх колькасць можна рэгуляваць па сваім гусце.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар