Безопарное дражджавое цеста


Для падрыхтоўкі безопарное дражджавога тэсту неабходна: 4 шклянкі пшанічнай мукі, 1-2 ст. л. цукровага пяску, 4 ст. л. расліннага алею або маргарыну, 1 яйка, 20 гр дрожджаў, ½ ч. л. солі, 1 шклянку вады ці малака.

Мука.
Муку неабходна прасеяць. Пры прасейванні яна не толькі пушыцца, але і насычаецца кіслародам, што робіць выпечку пышных.

Дрожджы.
У цёплай вадзе або малацэ растворыце дрожджы. Так вы зможаце праверыць іх якасць: калі дрожджы добрыя, то на паверхні вадкасці праз некалькі хвілін з'яўляецца пенка. Для паскарэння працэсу дадайце ў ваду або малако крыху цукру. Пры выкарыстанні малака ці вяршкоў замест вады палепшыцца густ і знешні выгляд выпечкі.

Яйкі.
Павелічэнне колькасці яек зробіць выраб больш пышным і смачным. Калі выкарыстоўваць толькі яечныя жаўткі, выпечка атрымацца больш рассыпістай і прыгожай.

Алей.
Пры падрыхтоўцы дражджавога тэсту можна выкарыстоўваць як раслінны алей, так і маргарын або сметанковае масла. Пры павелічэнні колькасці алею вырабы робяцца больш рассыпістымі і смачнымі і доўга не чарсцвеюць.

Соль і цукар.
Лішак солі пагаршае смакавыя якасці выпечкі і тармозіць працэс закісання дрожджаў. Пры вялікай колькасці цукру пры выпяканні верхні пласт вырабы хутка выпякаецца, а сярэдзіна прапякае медленней, пры недахопе цукру колер выпечкі станавіцца бледным, пагаршаецца густ.

Змяшаўшы усе інгрэдыенты, неабходна вымесіць цеста да стану аднастайнасці і паставіць яго ў цёплае месца для расстойки (ўзняцця) на 40-50 хвілін. Цеста неабходна накрыць ручніком, каб яно не подсыхало. Якое паднялося цеста можна аблажыць і паставіць яшчэ раз на расстойку.

Пасля разбіранні сфармаваныя вырабы выкладваюць у форму для выпечкі і, накрыўшы ручніком, пакідаюць падымацца на 30 хвілін. Выпякаюць вырабы з дражджавога цеста пры 180 градусах 40-45 хвілін.

Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар