Курыны суп-пюрэ: рэцэпт


Вам спатрэбіцца:

- 500 г курынага мяса;
- 1 моркву;
- 1 рэпчаты лук;
- зеляніна пятрушкі;
- 20 г мукі;
- 20 г сметанковага масла;
- 100 г слівак;
- 1 яйка;
- соль.

Курынае мяса вымыйце пад халоднай праточнай вадой і пастаўце варыцца. Варыце яго да напалову.

Моркву ачысціце, і нарэжце круглячкі. Лук ачысціце, і нарэжце полукольцами.Порезанные гародніна дадайце ў кіпячы мясны булён і варыце яшчэ дваццаць хвілін.

Затым дастаньце з булёна мяса і аддзеліце яго ад костачкі, калі трэба выдаліце ​​шкурку.Нарежьте мяса на маленькія кавалачкі. Падзяліце мяса на дзве часткі. Адну частку пакіньце ў баку, а іншую разамніце ў ступцы, паступова дадаючы халодны булён да атрымання кашыцы.

Атрыманую масу працярыце некалькі разоў праз чыстае сіта. Здрабніць варанае мяса можна таксама ў блендере або ў мясасечцы, а затым дадаць халодны булён і масу працерці праз сіта.

Муку абсмажце да жаўтлявага колеру. З булёна і пассерованный мукі прыгатуйце белы соус. Для гэтага вазьміце муку і развядзіце ў гарачым булёне. Затым працадзіце яго, і злучыце з працёртай масай. Давядзіце да кіпення.

Калі суп закіпіць, дадайце ў яго яйка, пры гэтым увесь час перашкаджайце лыжкай. І яшчэ раз давядзіце да кіпення.

Гатовы суп запраўце сліўкамі і кавалачкамі сметанковага масла, дадайце соль па гусце. Пры падачы на ​​стол дадайце пакінутай тонка нарэзанае варанае курынае мяса і здробненую зеляніну пятрушкі.
Асобна да супу-пюрэ можна падаць грэнкі з жытняга хлеба або маленькія пончыкі.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар