Соус бешамель: рыхтуем самі


Каб прыгатаваць соус Бешамель вазьміце 40 грам сметанковага масла, 1 літр гарачага малака, соль, чорны молаты перац, ½ чайнай лыжкі мушкатовага арэха, 1 рэпчаты цыбуліну, 5 нырак гваздзікі, пятрушку, ½ лаўровага ліста і 1 галінка чабора, 6 ст.л. мукі.

Падпаліце ​​сметанковы алей у рондалі з тоўстым дном. Пасля гэтага дадайце да яго пшанічную муку, якую трэба загадзя прасеяць. Гэтую сумесь трэба абсмажыць на павольным агні, стала памешваючы. Сачыце, каб не было камячкоў, а таксама за колерам змесціва. Мука павінна стаць светла-жоўтага колеру.

Зніміце рондаль з агню і астудзіце. Можаце перакласці мучную сумесь у асобны посуд. Як толькі яна астыла, вазьміце патэльню і перакладзеце туды атрыманую аснову, дадайце малако. Старанна змяшайце змесціва, ўзбіце яго венцам і пастаўце на павольны агонь.

Рэпчаты лук ачысціце ад шалупіны. Вазьміце цвічку і ўстаўце яе ў вычышчаную цыбуліну, а затым апусціце ў атрыманы малочна-алейны соус. Атрыманы склад варта праварыць на працягу паўгадзіны на павольным агні, перыядычна памешваючы драўлянай лапаткай.

У соус дадайце прыправы і зеляніна, перакрыжаваны ніткамі. Калі страва дойдзе да гатоўнасці, выміце цыбуліну і працадзіце яго праз сіта або марлю ў асобную ёмістасць. У гэтых мэтах можна выкарыстоўваць і асобную рондаль, і вялікую чашу. Асобна падпаліце ​​кавалачак сметанковага масла і заліце ​​ім змесціва, гэта неабходна для прадухілення адукацыі скарыначкі на паверхні.

Соус гатовы, калі пачынае сцякаць з лыжкі буйнымі кроплямі. Астудзіце яго і падавайце да розных страў ў якасці верашчаку або выкарыстоўвайце як аснову для падрыхтоўкі іншых соусаў.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар