Меню на Новы год


У розных краінах прынятыя свае навагоднія кулінарныя традыцыі, за апошнія дзесяцігоддзі Расія паспела ўвабраць лепшыя з іх. Зразумела, не забыўшыся пры гэтым свае, якія наш народ захоўвае, як той казаў, «з часоў цара Гароху», гэта значыць, з язычніцкіх часоў. Чамусьці лічыцца, што на навагоднім стале не павінна быць прадукту, атаясамліваецца са зьверам, год якога ідзе па Ўсходнім календары. Гэта - не больш чым забабон, бо па ўсходніх вераванняў Новы год надыходзіць у лютым і 31 снежня аб падобным можна не думаць. Іншых прыме і вераванняў, адносна забаронаў, няма.

Зараз аб тым, што ж лепш падаць у гэты казачны вечар. Для пачатку вызначыцеся з галоўнай стравай навагодняга меню. Лепш выбраць тое, што можна запекчы або прыгатаваць іншым спосабам у цэлым выглядзе. Такія стравы незабыўнае ўражанне на гасцей і дамачадцаў. Напрыклад, гэта можа быць цэлая запечаная барановая нага, фаршаваны асетр або прыгажуня-індычка, фаршыраваная яблыкамі і кіслай капустай. А вось малочны парася, паважаны на Русі спрадвеку, на самай справе прадугледжвае не больш за 3-4 едакоў з вельмі умераным апетытам. Акрамя кумпячкоў ў ім ёсць практычна няма чаго, хоць выглядае ён, той, хто ўзьлягае на падносе ў абрамленні запечаныя і марынаваных гародніны, вельмі апетытна.

Калі вы спыніліся на асноўным страве з мяса, падбірайце пераважна мясныя і вегетарыянскія салаты. Традыцыйны «Аліўе» (куды ж без яго) лепш прыгатаваць з птушкай і без дадання зялёнага гарошку. Хоць ён ёсць у рэцэпце, з пункту гледжання дыеталогіі яго прысутнасць непажадана з-за змешвання жывёльнага і расліннага бялку ў адной страве, што даволі цяжка для страўніка. «Селядзец пад футрам» не адмяніць, нават калі падданыя посейдонова царства і ня выбраны на ролю асноўнага стравы. Адносна новы салата, які замыкае тройку фаварытаў навагодняга закусачнай меню - «Цэзар». Акрамя салат на закуску можна прапанаваць гастранамічную нарэзку мяса- або рыбапрадуктаў, а таксама ікру. Важную ролю ў вызначэнні закусак гуляюць і алкагольныя напоі, якія збіраецеся падаваць у Новы год. Калі сярод іх значыцца гарэлка - прадугледзіце вострыя саленні і марынады, а таксама традыцыйны квашаніна з хрэнам.

У якасці гарніраў з стравамі з мяса нядрэнна спалучаюцца крухмалістыя гародніна, напрыклад, бульбу. Для навагодняга стала яго лепш не адварыць, а прыгатаваць якім-небудзь арыгінальным спосабам. Напрыклад, запекчы ў фальзе, пры падачы надрэзаўшы і змясціць унутр сыр, змешванне са сметанковым алеем. Іншы варыянт падачы бульбы - прыгатаваць з яго пюрэ і запекчы ў выглядзе «розочек». Можна прыгатаваць з пюрэ і бульбяны рулет, які так падабаецца дзецям. Да рыбе лепш падаць невялікія гародніна, запечаныя цалкам: перчыкам, памідоры, цыбулькі, брусельскую капусту. Але ў гэтым выпадку асобна падайце адзін з любімых соусаў, напрыклад, з морапрадуктамі.

Завяршальны «акорд» навагодняга меню - дэсерт. Месца «Напалеона» трывала заняў торт «Тирамиссу», а заварныя булачкі з вяршкамі саступілі «п'едэстал» тварожнік з трускаўкай або абрыкосамі. Чым больш ня сезонныя садавіну і ягады вы прапануеце гасцям, тым большае адчуванне свята прыўнясе ваш дэсерт. Важны момант: ён не павінен быць занадта цяжкім або салодкім. Калі пасля застолля ёсць у вашых блізкіх застануцца сілы, хіба што дапаўзці да ложка - нічога добрага ў такім навагоднім меню няма.

Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар