Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў

Сёння мы з вамі будзем вучыцца рыхтаваць мяса па-французску ў духоўцы, або па-нашаму - мяса з бульбай у духоўцы. Мае хатнія вельмі любяць гэты рэцэпт. Але спачатку некалькі слоў пра гісторыю падрыхтоўкі мяса па-французску.

гісторыя рэцэпту

Граф Арлоў, фаварыт імператрыцы Кацярыны II, у свой час вырашыў прыехаць у Францыю. І там яму, як знакамітага госця, вырашылі падарыць новае страва пад назвай Veau Orloff, гэта значыць «Цяляціна па-Арлоўскай». Вось такая гісторыя. З таго часу ў Расеі гэта страва стала традыцыйным для Расіі пад сваім сапраўдным назвай «мяса па-французску». А вось у Францыі на самай справе гэтай стравы няма, і французы яго не рыхтуюць.

Але хопіць з гісторыяй, давайце пяройдзем да справы і будзем вучыцца падрыхтоўкі нашага мяса і абавязкова па-французску.

Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў

інгрэдыенты:

Мяса-1 кгКартофель-1 кгЛук рэпчаты - 500 граммМайонез - 200 граммСыр 200 грам

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання мяса па-французску ў духоўцы

1) Крок першы.

Бярэм 1 кг мяса, рэжам яго тонкімі пластыка і адбіваем малаточкам на апрацоўчай дошцы. Каб працэс адлюстравання не быў такім гучным і вам не патэлефанавалі суседзі ці не прыйшлі на стук вашы хатнія, пад апрацоўчую дошку падкладзяце складзены ў чатыры разы кухоннае ручнік (як на фота).

Дом: Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў

Дом 2017

Адразу пытанне: якое мяса браць?

Спачатку мяса па-французску рыхтаваўся ад цяляцінай (памятаеце гісторыю). Але з часам перавагі гаспадынь ў Расіі сталі змяняцца, у залежнасці ад іх пераваг, так і ад кашалькоў, а ў савецкі час - ад крамных пераваг. Можна ўзяць цяляціну, ялавічыну, можна свініну ці бараніну, а можна зрабіць і з курыцы. А некаторыя гаспадыні навучыліся рабіць мяса па-французску з фаршам. Хоць складанага тут нічога няма, наадварот - значна прасцей. Калі вы выкарыстоўваеце фарш, адбіваць мяса не трэба зусім. Фарш значыць ужо мяккі і пяшчотны.

2) Крок другі.

Бульба чысцім ад лупіны і рэжам таксама пластык (гл. Фота - бульба, нарэзаны пластык, у рондалі). Суадносіны бульбы і мяса - звычайна 1 да 1, у нашым рэцэпце дакладна такое ж суадносіны.

Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў | Дом 2017

3) Крок трэці.

Рэпчаты лук чысцім, кожную цыбуліну рэжам напалову і наразаем паўколамі (г.зн. таксама пластык).

Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў | Дом

Савет: паколькі лук дае сок пры запякання ў духоўцы, таму калі вы любіце, каб гатовае мяса з бульбай было посочнее, абавязкова вазьміце пабольш лука, грамаў так 700-800.

4) Крок чацвёрты.

Бярэм форму для запякання ў духоўцы (або глыбокі бляху, калі яе няма). На дно наліваем рафінаваны (і толькі рафінаваны) раслінны алей, і змазваем дно формы або формы.

Дом 2017: Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў

5) Крок пяты.

Мяса солім (1 гарбатная лыжка), Перчем трохі на вока, змешваем і выкладаем у форму (ліст) на дно. Зверху другім пластом ўкладваем парэзаны лук.

Photo Дом 2017: Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў

Мяса з бульбай у духоўцы, або рэцэпт мяса па-французску - 9 крокаў | Photo Дом 2017

6) Крок шосты.

Бульба солім (1 гарбатная лыжка), змешваем з маянэзам і таксама заключаем трэцім пластом у форму.

Дом Photo 2017

Best Дом 2017

7) Крок сёмы.

Закрываем форму вечкам і ставім яе ў духоўку, даводзім тэмпературу да 200 градусаў і рыхтуем на працягу 30 хвілін, а затым яшчэ 10 хвілін пры тэмпературы 100 градусаў. Дарэчы, некаторыя гаспадыні улічваючы тое цяжкасці з духоўкай, то пры адсутнасці такой наогул, рыхтуюць мяса з бульбай у патэльні. Вядома, ён ужо не такі густ, як калі б яны яго запякалі ў духоўцы. Усё ж такі на патэльні мяса падсмажваецца. І гэтым усё сказана.

8) Крок восьмай.

Сыр (любой, можна «Расейскі» або «Гауда», які хочаце) нацерці на буйнай тарцы.

9) Крок дзявяты.

Запечанае мяса з бульбай выцягваем з духоўкі форму адкрываем і пасыпаем наша мяса па-французску цёртым сырам (як на фота).

Best Дом 2017

Для густу можна дадаткова пасыпаць яшчэ і зелянінай - кропам, зялёным лукам, салерай.

Накладваючы мяса ў талеркі, можна пакласці таксама марынаваныя памідоры (як на фота) - будзем вельмі смачна і прыгожа - жоўты бульбу эфектна кантрастуе з чырвонымі памідорамі.

Best Дом 2017

На ўсё пра ўсё ў мяне сышло на прыгатаванне гэтай стравы 01:00 часу.

А вось падборка відэа на тэму як рыхтаваць мяса па-французску, у тым ліку ў мультиварке (аэрогриле):

Мяса па французску / рэцэпт ад покашеварим / выпуск 185 Відэа.

Пакіньце Свой Каментар