Раслінныя і жывёлы вавёркі


Раслінныя і жывёльныя бялкі - гэта аснова нармальнай працы арганізма. Калі хаця б адна з васьмі незаменных амінакіслот перастане паступаць у арганізм, то пачнецца бялковае галаданне, якое прыводзіць да сур'ёзных наступстваў. Раслінныя і жывёлы вавёркі асабліва неабходныя дзецям - іх арганізм расце, ствараюцца новыя клеткі, а значыць, ім неабходны будаўнічы матэрыял. Раслінныя і жывёлы вавёркі неабходныя арганізму не толькі для будаўніцтва клетак, але і для выпрацоўкі шэрагу гармонаў і многіх іншых важных працэсаў.

Да чаго можа прывесці дэфіцыт раслінных і жывёл бялкоў? Да вельмі сур'ёзных наступстваў. З асабліва небяспечных - імунны дэфіцыт. Так, дарослы чалавек мае патрэбу ў штодзённым паступленні бялку ў разліку 1 г на 1 кг вагі, дзе для жанчын - не менш 55 г у дзень, для мужчын - не менш за 70 г у дзень. Дзецям штодня неабходна спажываць не менш за 60 г бялку. Больш за тое, для дарослага чалавека неабходна дадатковае колькасць бялку (яшчэ 15%) для энергетычных выдаткаў. Натуральна, для гэтага чалавек павінен весці больш-менш рухомы лад жыцця і займацца якой-небудзь фізічнай дзейнасцю. У адваротным выпадку, калі бялок будзе паступаць, а энергія затрачвацца не будзе, то бялок пачне назапашвацца і ператварацца ў мачавіну.

Не сакрэт, што ў грамадстве вядуцца вельмі актыўныя спрэчкі аб тым, ці правільна вегетарыянства, карысна ці яно, ці трэба спажываць раслінныя і жывёлы вавёркі разам, ці дастаткова толькі раслінных. Мы не будзем зараз спыняцца на гэтым пытанні падрабязна, таму што гэта тэма неадназначная, якая патрабуе асобнай гутаркі. Але калі казаць сцісла, то толькі раслінныя або толькі жывёлы вавёркі (выключаючы яйкі) не могуць забяспечыць раўнавагі амінакіслот, неабходных для паўнавартаснай працы арганізма. Як ужо было сказана вышэй, калі хаця б адна з васьмі незаменных амінакіслот не будзе паступаць, то гэта будзе перашкаджаць засваенню іншых. Таму для збалансаванага рацыёну неабходныя і раслінныя і жывёлы вавёркі. Вегетарыянскае харчаванне не можа быць збалансаваным, калі яно заснавана толькі на раслінных вавёрках, паколькі ў гэтым выпадку паўстане дэфіцыт цистина, што абавязкова адаб'ецца на стане валасоў і пазногцяў. Калі ж акрамя раслінных бялкоў рацыён будзе ўключаць малочныя прадукты і яйкі, то такая дыета будзе значна больш карысна.

Жыццё - гэта бесперапынны расход і абнаўленне бялкоў, менавіта таму трэба штодня з ежай папаўняць страту бялкоў. Вавёркі адрозніваюцца ад вугляводаў і тлушчаў тым, што яны не назапашваюцца «пра запас», а таксама не ўтворацца з нейкіх іншых харчовых рэчываў. Такім чынам, раслінныя і жывёльныя бялкі незаменныя, і абавязкова павінны прысутнічаць у ежы. Што да іх ролі як крыніцы энергіі, то ў гэтым выпадку яны не такія важныя, таму што іх можна замяніць вугляводамі і тлушчамі. Наогул паўнавартаснае харчаванне павінна складацца з наступных кампанентаў: раслінныя і жывёлы вавёркі, раслінныя і жывёльныя тлушчы, вугляводы і вітаміны.

Бялковыя прадукты ў залежнасці ад ступені засваяльнасці і біялагічнай каштоўнасці ўмоўна падзяляюць на чатыры класы. У першы клас уваходзяць вавёркі малака, кісламалочных прадуктаў і яек. Пры гэтым у яйках ўтрымліваюцца ўсе незаменныя амінакіслоты. Акрамя таго, вавёркі яек вельмі добра засвойваюцца. Што тычыцца кісламалочных прадуктаў, то з іх вавёркі засвойваюцца лепш, чым вавёркі свежага малака. Бялковыя прадукты першага класа павінны абавязкова прысутнічаць у штодзённым рацыёне. Каб бялок сыру і тварагу лягчэй засвойваўся, іх рэкамендуецца ўжываць свежымі, і не награваць тэрмічнай апрацоўцы. Што тычыцца яек, то іх наадварот трэба варыць.

У другі клас уваходзяць рыба, мяса і соя. Мяса - гэта асноўная крыніца бялку для чалавека, таксама ён ўтрымлівае ўсе незаменныя амінакіслоты, калаген і эластін, мінеральныя рэчывы і мікраэлементы. Чалавек ужывае ў ежу мноства відаў рыб, бо яны ставяцца да крыніц паўнавартасных бялкоў. Многія людзі больш аддаюць перавагу рыбу, чым мяса, паколькі гэты прадукт больш лёгкі і яго вавёркі прасцей засвойваюцца. У цэлым, рыба вельмі карысная. Соя таксама багатая мноствам рэчываў, неабходных чалавеку. Так, у ёй змяшчаюцца паўнавартасныя вавёркі, мікра- і макраэлементы, вітаміны групы В, вітаміны групы Е, лецыцін і холін. А вось халестэрыну ў ёй абсалютна няма. У трэці клас уваходзяць толькі раслінныя бялкі. Яны складаней ўспрымаюцца арганізмам, таму што пакрытыя абалонкай з абалоніны. У чацвёрты клас бялковых прадуктаў ўваходзіць жэлацін.

Гэта толькі агульная інфармацыя аб раслінных і жывёльных бялках. Каб скласці сабе пісьменны рацыён харчавання, трэба разумець, якія рэчывы ўтрымлівае той ці іншы прадукт і як яны дзейнічаюць. Тым больш, нельга самастойна складаць сабе дыеты, не ведаючы, як і чым гэта можа нашкодзіць. Часопіс спадзяецца, што гэты артыкул раскрыла вам тое, што да сённяшняга дня вам было не зусім зразумела!

Аліса Цярэнцьева
Жаночы часопіс

Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар