Ялавічына, запечаная ў духоўцы - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць ялавічыну ў духоўцы. Ялавічына, запечаная ў духоўцы - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання. Кожная добрая гаспадыня, рыхтуючыся да любога святочнага застолля або проста да прыёму гасцей, старанна і скрупулёзна прадумвае меню.

Ялавічына, запечаная ў духоўцы - лепшыя рэцэпты

Вядома, на стале павінны прысутнічаць і салаты і закускі, але, усё ж такі, асаблівая ўвага заўсёды надаецца гарачай стравы. У пераважнай большасці выпадкаў у якасці гарачага выступаюць разнастайныя стравы з мяса. Самае смачнае і духмянае атрымліваецца мяса, запечанае ў духоўцы. Акрамя гэтага мяса з духоўкі значна менш тлустае і каларыйнае, чым тое, якое абсмажваецца на патэльні. І клопатаў з ім значна менш.

Розны: Ялавічына, запечаная ў духоўцы - лепшыя рэцэпты

Запякаць у духоўцы можна практычна любое мяса: свініну, кураціну, бараніну, трусяціну. Але, сёння мы раскажам вам пра тое, як правільна прыгатаваць ялавічыну, запечаную ў духоўцы. Бо часцяком ялавічына атрымліваецца жорсткай і патрабуе досыць доўгай тэрмічнай апрацоўкі. У дадзеным артыкуле мы падзелімся з вамі маленькімі хітрасцямі, якія дапамогуць вам прыгатаваць і далікатную сакавітую ялавічыну ў духоўцы.

Ялавічына ў духоўцы - падрыхтоўка прадуктаў

Калі вы збіраецеся частаваць сваіх гасцей і дамачадцаў ялавічынай, запечанай у духоўцы, то ў першую чаргу вам неабходна надаць асаблівую ўвагу выбары асноўнага інгрэдыента. Мяса трэба купляць не замарожанае, а свежае, або, у крайнім выпадку, астуджанае. Акрамя таго, вам давядзецца пастарацца і знайсці мяса маладога жывёлы. Бо старая ялавічына можа быць вельмі жорсткай. Свежае мяса ялавічыны мае насычаны чырвоны колер і прыемны ненадакучлівы пах. Таксама зьвярніце ўвагу на тое, каб на мясной выразкі не было шмат прожылкаў і плёнак. І вось, як правільнае і якаснае мяса абрана, можна пачынаць яго падрыхтоўцы перад непасрэдным падрыхтоўкай.

Кавалак ялавічыны трэба добра прамыць пад праточнай вадой і абсушыць з дапамогай папяровых ручнікоў. Затым мяса трэба замаріновать. У якасці марынаду можна выкарыстоўваць віно, воцатны раствор, маянэз, кефір, піва або раслінны алей са спецыямі. Ялавічына павінна марынавацца не менш за дзве гадзіны, а лепш за ўсё, калі вы пакінеце мяса ў марынадзе на ноч. Тады яно атрымаецца вельмі далікатным і сакавітым, так і прыгатуецца значна хутчэй. Марынаваць ялавічыну можна як цэлым кавалкам, так і парэзаўшы яе на парцыённыя кавалачкі.

Ялавічына ў духоўцы - падрыхтоўка посуду

Запякаць ялавічыну ў духоўцы можна рознымі спосабамі. Можна проста раскласці парцыённыя кавалачкі мяса на бляху, можна запекчы ялавічыну цэлым кавалкам, загарнуўшы ў фальгу, а можна скарыстацца рукавом для запякання. Калі вы хочаце запякаць мяса ў форме, то яна павінна быць выраблена з вогнетрывалай матэрыялу, напрыклад, са шкла, керамікі або чыгуну.

Ялавічына ў духоўцы - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Ялавічына, запечаная ў духоўцы з грыбамі

Розны 2017

Мяса ў спалучэнні з грыбамі - гэта заўсёды бяспройгрышны варыянт гарачай стравы, якое заўсёды становіцца фаварытам любога святочнага стала. Грыбы дададуць ялавічыне надзвычайны водар і выдатна адцяняюць яе густ.

Для падрыхтоўкі ялавічыны, запечанай у духоўцы з грыбамі, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Ялавічына - 1 кг

2. Грыбы - 350 грам.

3. Смятана з высокім адсоткам тлустасці - 200 грам.

4. Сыр - 250 грам.

5. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

6. Лімон - 1 штука.

7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

8. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Для падрыхтоўкі гэтай стравы лепш за ўсё выкарыстоўваць ялавічную выразку без костак. Мяса старанна прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і выдаляем усе плёнкі і прожылкі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Затым ялавічыну наразаем на парцыённыя кавалачкі сярэдняга памеру, адбіваем кожны кавалачак кухонным малатком з абодвух бакоў. Добранька шаруе соллю, чорным молатым перцам і вашымі любімымі спецыямі. Цытрына апарваюць кіпенем і адціскаюць з яго сок. Мяса выкладваем ў рондаль, паліваем лімонным сокам і пакідаем марынавацца на некалькі гадзін.

2. Грыбы можна выкарыстоўваць любыя, але лепш, калі яны будуць свежымі. Грыбы неабходна будзе пачысціць, старанна памыць і нарэзаць тонкімі пласцінамі. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна шинкуем. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Спачатку абсмажваем здробнены рэпчаты лук да залацістага колеру. Затым дадаваны ў патэльню грыбочкі, змешваем і абсмажваем да поўнага выпарэння вадкасці. Цяпер адпраўляем у патэльню смятану, солім і дадаем спецыі. Змешваем, памяншае агонь і тушым пад вечкам грыбы ў смятане працягу пятнаццаці хвілін.

3. Пасля таго як мяса добра набрыняла, перакладаем яго ў гарачатрывалую форму для запякання або на бляху, падліваем трохі кіпячонай вады і адпраўляем у духоўку, папярэдне разагрэтую да двухсот градусаў на дваццаць хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу, атрымліваем форму з мясам з духоўкі і зліваем вадкасць. Па-над мяса выкладваем грыбы са смятанай. Цвёрды сыр шаруе на буйнай тарцы і пасыпаем ім мяса. Зноў адпраўляем форму ў духоўку, памяншаем тэмпературу да ста васьмідзесяці градусаў і запякаць мяса да таго часу, пакуль не ўтворыцца апетытная румяная скарыначка.

Гатовую ялавічыну з грыбамі раскладваем па парцыённых талерках і падаем да стала з бульбяным пюрэ, адварной белым рысам або салатай з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Ялавічына, запечаная ў духоўцы з баклажанамі

Ялавічына, запечаная ў духоўцы - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Прапануем вашай увазе рэцэпт гарачага стравы, якое выдатна падыдзе не толькі для ціхага абеду ў коле сям’і, але і для святочнага застолля. Ялавічына, запечаная ў духоўцы з баклажанамі, атрымліваецца вельмі пяшчотнай, смачнай і можа быць прадстаўлена як самастойнае страва, а можа быць дапоўнены любым гарнірам на ваш густ.

Для падрыхтоўкі ялавічыны, запечанай з баклажанамі, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Ялавічына - 1 кг

2. Баклажаны - 5 штук сярэдняга памеру.

3. Лук рэпчаты - 4 галоўкі.

4. Свежыя памідоры - 6 штук.

5. Маянэз - 250 грам.

6. Смятана з высокім адсоткам тлустасці - 200 грам.

7. Малако - 500 мл

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

9. Раслінны алей - 1 сталовая лыжка.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. ялавічнай выразкі старанна прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем парцыённымі кавалачкамі сярэдняй велічыні. Кожны кавалак добранька адбіваем з абодвух бакоў з дапамогай кухоннага малаточка, шаруе соллю і спецыямі. Бляху для запякання змазваем раслінным алеем і раскладваем на ім кавалачкі мяса.

2. Баклажаны папярэдне трэба будзе замачыць у халоднай вадзе на некалькі гадзін. Пасля такога вымочванне іх можна будзе не чысціць ад лупіны. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі. Памідоры прамываем пад праточнай вадой і наразаем кружочкамі. Баклажаны таксама наразаем кружочкамі.

3. Зараз нам трэба будзе прыгатаваць соус для нашага стравы. У асобнай місачцы змешваем смятану, маянэз і малако. Дадаем дробку солі і трохі вашых любімых спецый, старанна змешваем да аднастайнага стану.

4. На ялавічыну выкладваем кружочкі баклажанаў, затым пласт лука, а на цыбулю выкладаюцца памідоры. Калі засталіся нявыкарыстаныя баклажаны, кладзем іх па-над памідораў або проста раскладваем па лісце. Зверху заліваем усё малочным соусам. Цяпер накрываем форму металічнай фальгой для запякання і адпраўляем яе ў загадзя разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на сорак хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу дастаем форму з духоўкі, здымаем фальгу і запякаць мяса яшчэ хвілін пятнаццаць.

Гатовую ялавічыну з баклажанамі раскладваем па талерках, паліваем малочным соусам і падаем да стала ў гарачым выглядзе. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Ялавічына, запечаная ў рукаве

Ялавічына, запечаная ў духоўцы - лепшыя рэцэпты | Розны

Вышэй мы ўжо згадвалі аб тым, што ялавічыну можна запякаць не толькі на блясе, але і ў спецыяльным рукаве для запякання. Гэта вельмі зручна, так як вам не прыйдзецца пасля трапезы адмываць тоўсты бляху і ў духоўку. А мяса, запечанае ў рукаве заўсёды атрымліваецца асабліва далікатным і вельмі мяккім.

Для падрыхтоўкі ялавічыны, запечаная ў рукаве, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Ялавічына - 600 грам.

2. Палова цытрыны.

3. Раслінны алей без паху - 2 сталовых лыжкі.

4. Цукровы пясок - 1 гарбатная лыжка.

5. Павараная соль - 2 сталовыя лыжкі.

6. Часнок - 3 дзелькі.

7. Сталовая гарчыца - 2 сталовых лыжкі.

8. Чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. У глыбокую міску або рондаль наліваем адзін літр халоднай вады. Раствараюць у вадзе соль і цукровы пясок. З цытрыны адціскаюць сок і таксама выліваем яго ў рондаль. Ялавічную выразку добранька прамываем пад праточнай вадой, выдаляем усе плёнкі і прожылкі. Апускаем мяса цэлым кавалкам у прыгатаваны раствор. Можна кінуць у рондаль пару лаўровых лісточкаў і чорны перац гарошкам для водару. Зверху мяса накрываем талеркай і прыціскаем якія-небудзь грузам. Напрыклад, можна выкарыстоўваць слоік з вадой. Прыбіраем ўсю гэтую канструкцыю ў халадзільнік на некалькі гадзін або на ноч.

2. Раніцай дастаем промариновавшееся мяса, абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў. Абмазваць кавалак з усіх бакоў сталовай гарчыцай, алеем і вашымі любімымі спецыямі. Часнок чысцім ад шалупіны і рэжам тонкімі пласцінкамі. На кавалку мяса робім некалькі неглыбокіх надрэзаў, якія вставляем нарэзаны часнык. Даем ялавічыне адпачыць на працягу трыццаці хвілін.

3. У рукаў для запякання наліваем паўшклянкі вады і кладзём туды мяса. Шчыльна завязваем і кладзём рукаў на бляху або ў форму для запякання. Праколвае рукаў ў некалькіх месцах калыпком, каб выходзіў пар. Адпраўляем бляху з рукавом у загадзя разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на дваццаць хвілін. Затым памяншаем тэмпературу да ста пяцідзесяці градусаў і рыхтуем ялавічыну яшчэ паўтары гадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу выключаем духоўку, але не вымаем мяса. Яно павінна стамляцца ў цёплай духоўцы яшчэ дваццаць хвілін.

Гатовую ялавічыну акуратна дастаем з рукавы і выкладваем на вялікую прыгожае страва. Падаем да стала, парэзаўшы на парцыённыя кавалачкі і упрыгожыўшы дробна насечанай зелянінай. У якасці гарніру можна зрабіць спагецці або бульбяное пюрэ. Дарэчы кажучы. Такая ялавічына застаецца вельмі смачнай і ў халодным выглядзе. Яе можна пакласці на бутэрброд і з’есці на сняданак за кубачкам духмянага кавы. Прыемнага апетыту!

Ялавічына, запечаная ў духоўцы - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Калі вы хочаце атрымаць сапраўды далікатнае і сакавітае мяса, то ні ў якім разе не стаўце яго ў халодную або недастаткова разагрэтую духоўку. Духавы шафу павінен быць добра прогрет, каб на мясе адразу ж утварылася румяная скарыначка, якая і не дае выцякаць вылучаецца соку. Пасля таго як вы заўважыце, што ўтварылася скарыначка, тэмпературу варта трохі паменшыць. У адваротным выпадку мяса можа перасушыць.

2. Перад падрыхтоўкай замарожаную ялавічыну трэба цалкам размарозіць пры пакаёвай тэмпературы або на ніжняй паліцы халадзільніка.

3. Не варта зрэзаць з ялавічыны ўвесь бачны тлушч. Дзякуючы яму, мяса атрымаецца нашмат далікатней і мякчэй.

4. Каб надаць запечанай ялавічыны нотку пікантнасці, перад тым як адправіць яе ў духоўку, натрыце мяса гарчыцай і спецыямі. Таксама для гэтых мэтаў можна папярэдне марынаваць мяса ў сухім чырвоным віне.

5. Перад запякання ялавічына павінна марынавацца на працягу некалькіх гадзін. Калі занядбаць гэтым правілам, то вы рызыкуеце атрымаць сухое і жорсткае мяса.

Мойва запеченная в духовке - быстрый рецепт - про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар