Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму

Баклажаны на зіму, баклажаны рэцэпты на зіму, нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму, баклажаны рэцэпты на зіму фота, нарыхтоўкі на зіму рэцэпты баклажаны (ключы)

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму

Розны: Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму

Баклажаны выдатны смачны і карысны гародніна. На поўдні Расіі і на Украіне, дзе іх традыцыйна вырошчваюць, любоўна называюць «сіненькія». Прыгатаваць баклажаны можна самымі рознымі спосабамі, іх можна запекчы, смажыць, тушыць, рыхтаваць на грылі і нават насушыць на зіму.

Розны 2017

Каб мець магчымасць ласуецца баклажанамі цэлы год, ёсць мноства рэцэптаў нарыхтовак з баклажанаў на зіму. Вашай увазе прапануюцца правераныя смачныя рэцэпты нарыхтовак на зіму з баклажанаў.

Купляючы баклажаны для нарыхтоўкі на зіму трэба выбіраць маладыя плён, яны ўтрымліваюць менш насення. Пераспелы плён ўтрымліваюць соланин таксічны для людзей. Старайцеся купіць баклажаны з цёмна-сіняга колеру, бліскучыя, вузкія і длинненькие. У працэсе смажання баклажаны ўбіраюць шмат алею, таму калі ваша мэта прыгатаваць дыетычную ікру, то старайцеся паменшыць колькасць алею.

Баклажаны на зіму рэцэпт

Першы рэцэпт нарыхтовак з баклажанаў на зіму асаблівы, гэты салата, па гусце нагадвае грыбы, не патрабуе шмат часу і складаецца практычна з адных баклажанаў.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- 5 кг баклажанаў;

- 400мл сталовага воцату;

- 200г солі;

- Адзін шклянку расліннага алею;

- Дзве галоўкі часныку.

Баклажаны мыюць і рэжуць кубікамі. Затым рыхтуюць марынад, для гэтага бяруць пяць літраў вады, дадаюць згодна рэцэпце воцат і соль. Кіпяцяць марынад, апускаюць у яго баклажаны і пасля закіпання вараць пяць хвілін. Далей баклажаны вымаюць і перакладаюць з марлевы мяшочак і падвешваюць на 12:00 для таго, каб шкла вада. Баклажаны перакладаюць у рондаль, дадаюць здробнены часнык, заліваюць кіпячонай раслінным алеем. Змешваюць і раскладваюць па слоіках. Салата трэба стэрылізаваць 15 хвілін банкі і закаркаваць.

Салата з баклажанаў, нарыхтоўкі на зіму

Для падрыхтоўкі неабходна:

- Адзін кілаграм баклажанаў;

- Чатыры памідора;

- 50г часныку;

- Тры цыбуліны;

- Два струка горкага перцу

- 0, 5 шклянкі расліннага алею;

- 50г воцату 9%;

- 0, 5 шклянкі цукру.

Часнык і перац перамолваюць на мясасечцы і дадаюць трохі солі. Баклажаны разразаюць напалову і ўздоўж, але да канца не дорезают, сярэдзінку змазваюць сумессю з часныку і перцу. Памідоры наразаюць кружочкамі, лук кольцамі. Змешваюць алей, воцат, соль і цукар. У рондаль перакладаюць баклажаны, памідоры і лук, заліваюць алейнай сумессю. На працягу васьмідзесяці хвілін тушаць. Банкі стэрылізуюць і раскладваюць у іх зняты з агню салата, і закочваюць.

Баклажаны на зіму смажаныя

Для нарыхтоўкі на зіму смажаных баклажанаў колькасць прадуктаў адвольнае. Баклажаны, салодкі перац чысцяць і наразаюць і абсмажваюць асобна. У стэрылізаваныя падлогу літровыя слоікі ўкладваюць дробна парэзаную зеляніну, часнык, соль і цукар па гусце. Пасля гэтага пласт перцу, пласт лука і зноў зеляніна часнык соль, цукар, перац часнык. Калі слоічкі запоўняцца, у кожную уліваюць па адной чайнай лыжцы 9% воцату і зверху заліваюць гарачым алеем. Банкі закочваюць.

Яшчэ адзін рэцэпт смажаных баклажанаў на зіму

Баклажаны рэжуць кружочкамі і на паўгадзіны замочваюць у лядоўні падсоленай вадзе для выдалення горычы. Вымаюць з вады, выдаляюць рэшткі вільгаці і смажаць на алеі з двух бакоў. У рондаль складаюць пластамі баклажаны, нарэзаны часнык, перац, зеляніна кропу і пятрушкі. Заліваюць расолам, прыгатаваным з: аднаго літра вады, двух сталовых лыжак солі, трох сталовых лыжак цукру і адной чайнай лыжкі 70% воцатнай эсэнцыі. Зверху кладуць прыгнёт і пакідаюць на тры дні ў цёплым месцы. Праз тры дні пераводзяць баклажаны ў чыстыя банкі, закрываюць іх шчыльнай поліэтыленавай вечкам. Захоўваюць салата ў халодным месцы.

Баклажаны на зіму, рэцэпт ікры

Для прыгатавання ікры трэба:

- 3, 5 кг баклажанаў;

- 2 кг балгарскага перцу

- 1, 5 кг лука,

- 1, 5 кг морквы;

- 3-4 сталовыя лыжкі солі;

- 3, 5 кг памідораў;

- 300г часныку;

- 1 сталовая лыжка 70% воцатнай эсэнцыі;

- Раслінны алей.

Баклажаны і перац наразаюць кубікамі, моркву труць на буйнай тарцы, лук дробна рэжуць. Гародніна асобна абсмажваюць на масле. І кладуць у рондаль. Памідоры здрабняюць на мясасечцы або блендеров. Гародніна заліваюць таматам і тушаць 40 хвілін. Ікру трэба пастаянна змешваць, каб не прыгарэлым. За пяць хвілін да заканчэння падрыхтоўкі дадаюць раздушаны часнык і воцатную эсэнцыю. Ікру гарачай раскладваюць у стэрылізаваныя слоікі. Закаркоўваюць металічнымі вечкамі.

Баклажаны на зіму кансерваваныя

Для кансервавання патрэбныя сталыя баклажаны. Іх мыюць і адварваюць у кіпячай вадзе да мяккасці, але нельга дапусціць моцнага размякчэння. Астуджаюць, вада павінна сцячы. У баклажанаў выдаляюць плодоножку і рэжуць кружочкамі таўшчынёй 1, 5-2 сантыметра або ўздоўж на пяць ці шэсць частак. Банкі старанна мыюць і прасушваюць. На дно ўкладваюць здробненую зеляніну пятрушкі, кропу, салеры і часнык. Затым пласт баклажанаў і зноў зеляніна, часнык і пласт баклажанаў. Так запаўняюць банкі цалкам.

Для баклажанаў трэба прыгатаваць расол з разліку на адзін літр вады 50 грам солі і 150-180грамм воцату. Ваду кіпяцяць, дадаюць соль, духмяны перац, лаўровы ліст і перад закіпаннем - воцат. Заліваем гарачым расолам банкі, накрываем вечкамі і стэрылізуйце: крысоў-літровыя - 10 хвілін, літровыя - 15 хвілін. Пасля стэрылізацыі банкі закочваюць металічнымі вечкамі.

Замест расола можна прыгатаваць таматавую заліванне: адзін шклянку тамата - пюрэ, адзін шклянку расліннага алею, 150 г воцату, 40-50грамм солі. Заліванне змешваюць і награваюць да 70 градусаў, да растварэння солі і цукру. Заліванне разліць па слоіках і стэрылізаваць іх, гэтак жа як і з расолам.

Калі зімой вы адкрыеце слоічак кансерваваных баклажанаў, вы можаце падсмажыць з лукам на раслінным алеі, пагасіць ў тамаце, пакласці ў суп, прыгатаваць з мясам і бульбай.

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму | Розны 2017

Нарыхтоўка з баклажанаў на зіму, ікра па-запарожскіх

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- 5 кг баклажанаў;

- 300г таматавай пасты;

- Паўкілаграма морквы

- 150 г кораня пятрушкі;

- 100 г кораня салеры;

- 300г лука,

- 25г зеляніны салеры;

- Паўлітра алею;

- 40г цукру,

- 1 сталовая лыжка 70% воцатнай эсэнцыі;

- 75г солі.

Баклажаны рэжуць кружочкамі таўшчынёй два сантыметры, абсмажваюць да залацістага колеру на раслінным алеі. Лук, парэзаны кольцамі, абсмажваюць. Моркву і корань пятрушкі рэжуць саломкай і тушаць да напалову на раслінным алеі. Затым усе гародніна з дапамогай мясасечкі ператвараюць у аднастайную масу, дадаюць таматавую пасту, цукар, соль, зеляніна і спецыі. Перакладаюць у рондаль і награваюць да 70 градусаў і раскладваюць па слоіках. У 700-грамовыя банкі дадаюць чацвёртую частку чайнай лыжкі воцатнай эсэнцыі, стэрылізуюць 15 хвілін і закочваюць.

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму, вострая закуска

Для падрыхтоўкі неабходна:

- 5 кг баклажанаў;

- 1 кг салодкага перцу

- 200мл воцату 9%;

- 1сткан расліннага алею;

- 100г цукру,

- 300г часныку;

- 3-4 струка горкага перцу

- Адзін пучок кропу.

Кружочкамі таўшчынёй два сантыметра парэзаць баклажаны. Скласці ў міску і пасыпаць соллю, пакінуць на паўгадзіны. Часнык, салодкі і горкі перац, кроп здрабніць мясасечку, пакласці гародніна цукар, воцат, змяшаць. Цукар павінен растварыцца. Баклажаны абсмажыць на раслінным алеі. Кожны кавалачак абсмалены баклажана апусціць у сумесь перцу з часнаком і пакласці ў стэрылізаваныя слоікі. Рэшту сумесі разліць па слоіках. Стэрылізаваць пятнаццаць хвілін.

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму, баклажаны на хуткую руку

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- 2, 5 кг баклажанаў;

- Паўшклянкі буйна парэзанага часныку;

- 250г расліннага алею;

- 2, 5 літра вады;

- 150г воцату 9%;

- 100г солі.

Баклажаны парэзаць кавалачкамі. Ваду змяшаць з воцатам, соллю. У кіпячы расол пакласці баклажаны і варыць пасля закіпання пяць хвілін. Баклажаны адкінуць на сіта, даць сцячы вадзе. Алей разагрэць, давесці да кіпення, пакласці баклажаны, усыпаць часнык, змяшаць і раскласці ў чыстыя стэрылізаваныя слоікі. Закатаць.

Нарыхтоўкі баклажанаў на зіму. Салата "Огонёк"

Для падрыхтоўкі салаты трэба:

- 6 кг баклажанаў;

- 4 горкіх перцу

- 200г часныку;

- 250г воцату 9%;

- 0, 5 літра алею;

- 2, 5 сталовых лыжак солі;

- Пучок пятрушкі і кропу.

Баклажаны памыць і парэзаць кружочкамі не больш аднаго сантыметра таўшчынёй. Зрабіце салёны раствор, на 1 літр вады пакладзеце 100 г солі. Баклажаны павінны пастаяць у салёнай вадзе некалькі гадзін. Затым іх трэба абсмажыць на раслінным алеі. Пачысціць перац і часнык і пракруціць на мясасечцы, дадаць воцат, і кіпяціцца, астуджаны алей. У рондаль ўкладваюць пластамі баклажаны і змазваюць заліваннем. Калі заліванне застанецца, то яе трэба выліць зверху на апошні пласт. Баклажаны пакідаюць на ноч. Затым банкі запаўняюць баклажанамі і стэрылізуюць паўгадзіны. Пасля гэтага закочваюць.

Нарыхтоўкі на зіму баклажаны марынаваныя

Для падрыхтоўкі адной літровай банкі марынаваных баклажан трэба:

- 6-8 баклажанаў;

- Два зубчыка часныку;

- 1, 5 шклянкі вады;

- Адзін шклянку цукру;

- Адна сталовая лыжка цукру,

- Адна сталовая лыжка солі;

- 0, 5 сталовай лыжкі воцату;

- Ліст хрэна;

- Ліст салеры;

- Дзве галінкі пятрушкі;

- Дзве галінкі кропу;

- Шэсць гарошын перцу.

Чыстыя баклажаны з выдаленай плодоножкой 10 хвілін кіпяцяць, вымаюць з вады і даюць вадзе сцячы. Банкі стэрылізуюць і ўкладваюць у іх палавіну спецый, баклажаны і засталіся спецыі. Прыгатаваць марынад з вады, солі і воцату. Заліць гарачым марынадам банкі з баклажанамі і стэрылізаваць 15 хвілін, пасля чаго іх трэба закатаць.

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму | Розны

Нарыхтоўкі з баклажанаў на зіму «лечо з баклажанаў»

Для падрыхтоўкі салаты трэба:

- 4 кг баклажан;

- 1 кг салодкага перцу

- 2 кг памідораў;

- 1кг морквы

- 1 шклянка цукру;

- 10луковец;

- Дзве галоўкі часныку;

- 4столовые лыжкі солі;

- 1 сталовая лыжка 9% воцату.

Баклажаны памыць, нарэзаць кубікамі, пры гэтым чысціць іх не трэба. Памідоры здрабніць з дапамогай мясасечкі. Балгарскі перац разрэзаць напалову ў даўжыню, выдаліць плодоножку і парэзаць паўколамі. Моркву нацерці на буйнай тарцы, лук пачысціць і парэзаць паўколамі, часнык дробна пасекчы. Усе гародніна скласці ў вялікі рондаль, дадаць раслінны алей, воцат, соль, цукар. Пасля таго як лечо закіпіць, варыць яшчэ 45-60 хвілін. Затым раскласці ў стэрыльныя слоікі і закатаць.

Баклажаны на зіму. Соце з баклажанаў

Для падрыхтоўкі соце спатрэбіцца:

- 2 кг баклажанаў;

- 4-6 морковок;

- 1 кг памідораў;

- 400г лука,

- 4-6 шт. салодкага перцу

- 3-4 зубчыка часныку;

- 2 сталовыя лыжкі солі;

- 0, 5 шклянкі цукру;

- Лаўровы ліст;

- Пучок пятрушкі;

- Чорны перац.

Гародніна памыць. Затым іх трэба парэзаць баклажаны і памідоры парэзаць дзелькамі, моркву - саломкай, перац - кольцамі; пятрушку і цыбулю дробна насекчы. Памідоры і перац змешваюць з соллю і пакідаюць да з’яўлення соку. Раслінны алей наліваюць у рондаль, выкладваюць гародніна пластамі: памідоры, лук, баклажаны, моркву, салодкі перац, пятрушка і выліваюць сок, які далі памідоры і перац. Паставіць рондаль на агонь, дадаць лаўровы ліст, гарошыны перцу. Тушыць пры памешванні 40 хвілін. Часнык, выдушаны праз прэс, дадаць па некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі. Разліць соце ў стэрыльныя слоікі і закатаць.

Нарыхтоўка баклажанаў на зіму. Баклажаны па-балгарску

Для падрыхтоўкі неабходна:

- 1, 2 кг баклажанаў;

- 300г лука,

- 400г памідораў;

- 30г часныку;

- 120г расліннага алею;

- 30г солі;

- Пятрушка;

- Перац.

Баклажаны парэзаць кружочкамі таўшчынёй да двух сантыметраў, пакласці ў салёную ваду на пяць хвілін. Баклажаны пасля замочвання павінны трохі сцячы, а затым іх смажаць на алеі. На мясасечцы перакруціць памідоры. Даводзім да кіпення таматавую масу, пасля астуджэння праціраюць праз сіта. Тамат неабходна ўварыць ў два разы. Часнык ачысціць, раздушыць ў часнычніцы. Зеляніна дробна нарэзаць. Зеляніна і часнык пакласці ў тамат, пры памешванні нагрэць да кіпення, дадаць перац. Затым у стэрылізаваныя слоікі пакласці пласт баклажанаў і паліць таматавай-чесночной масай, у наступным парадку банка напаўняюць. Паўлітровыя слоікі стэрылізуюць 50 хвілін, літровыя-90 хвілін.

Нарыхтоўкі на зіму рэцэпт хе з баклажанаў

Для падрыхтоўкі баклажанаў спатрэбіцца:

- 5 кг баклажанаў;

- 600г салодкага перцу

- 600г лука,

- 200г часныку;

- 200мл 9% воцату;

- 3 жмені солі;

- Для смажання трэба выкарыстоўваць раслінны алей.

Баклажаны пачысціць, парэзаць саломкай. Змясціць баклажаны ў вялікі рондаль на 5:00, пры гэтым шчодра пасаліць і змяшаць. Затым баклажаны адціскаюць і смажаць на алеі. Лук, часнык і перац дробна рэжуць і дадаюць да баклажанам, уліваюць воцат. Салата выкладваюць у стэрыльныя слоікі і закрываюць поліэтыленавымі вечкамі.

Нарыхтоўкі на зіму, рэцэпт баклажанаў па-карэйску

Для падрыхтоўкі баклажанаў па-карэйску спатрэбяцца наступныя прадукты:

- 4 кг баклажанаў;

- 2 струка горкага перцу

- 1 кг морквы

- 100г часныку;

- Дзве жмені солі;

- 1 кг чырвонага салодкага перцу

- 1 кг лука

- 2 сталовыя лыжкі воцату 70%.

Баклажаны рэжуць саломкай, засынаюць соллю у гадзіну. Моркву труць так, як для морквы па-карэйску. Лук, чысцяць і рэжуць паўколамі. Салодкі перац разразаюць на дзве часткі, выдаляюць насенне і рэжуць саломкай. Горкі перац і часнык дробна сякуць. Усе гародніна, акрамя баклажанаў, змешваюць і дадаюць воцат. Сумесь павінна настаяцца 05:00. Баклажаны адціснуць і абсмажыць, выкарыстоўваючы раслінны алей. Банкі стэрылізуюць, баклажаны раскладваюць у іх, і засыпаць сумессю гародніны з воцатам. Паўлітровыя слоікі стэрылізаваць 15 хвілін, літровыя - 25 хвілін.

І некалькі нечаканы рэцэпт нарыхтовак на зіму варэнне з баклажанаў

Каб прыгатаваць варэнне, патрэбныя прадукты:

- 24 баклажана;

- 2, 4 кг цукру;

- 2чайные лыжкі соды

- ½ чайнай лыжкі ваніліну;

- 13 шклянак вады.

Маладыя баклажаны чысцяць, пакідаюць чашалісцікі і выдаляюць плодоножку. Баклажаны разрэзаць уздоўж на дзве часткі. Відэльцам праколваюць баклажаны некалькі разоў. Па меры апрацоўкі баклажанаў, трэба складайце іх у ёмістасць з халоднай вадой і накрыць вечкам. Так яны не зменяць колер. Наліць у рондаль сем шклянак вады і дадаць соду, у гэты раствор перакласці баклажаны на пяць гадзін. Пасля гэтага баклажаны прамываюць у праточнай вадзе.

Далей трэба прыгатаваць сіроп. Ваду ў колькасці 6 шклянак даводзяць да кіпення, засынаюць палову нормы цукру і вараць 10-15 хвілін. Баклажаны апускаюць у кіпячы сіроп і вараць 15 хвілін, пасля таго ёмістасць з варэннем адстаўляюць на 12:00. Высыпаюць у варэнне рэшту цукру, даводзяць да кіпення, памяншае агонь і вараць 03:00. У канцы прыгатавання дадаюць ванілін. Варэнне разліваюць у стэрыльныя слоікі і закочваюць.

Зрабіць нарыхтоўкі на зіму з баклажан вельмі лёгка, хоць і патрабуе шмат часу. Але вы не будзеце шкадаваць пра выдаткаваны часу, калі зімой атрымаеце слоічак духмянай баклажанавай ікры, падасце на стол з бульбяным пюрэ або макаронамі. Вы пачуеце словы падзякі ад сваіх дамачадцаў.

Икра из баклажан на зиму. До зимы ни разу не достояла - съедают раньше!!! Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар