Рэзкія травы для смачных страў

Па-сапраўднаму смачную і здаровую ежу можна прыгатаваць толькі з выкарыстаннем траў і спецый. Як зарыентавацца перад прылаўкамі рынку або крамы, дзе раскладзеная гэтая духмяная прадукцыя, мы і распавядзем у нашай артыкуле.

Рэзкія травы для смачных страў

Чым рэзкія араматычныя травы адрозніваюцца ад спецый?

Розны: Рэзкія травы для смачных страў

Для пачатку высвятлім, у чым жа розніца паміж рэзкай травой і спецыямі. У кулінарыі да першых прынята адносіць кветкі і лісце некаторых духмяных раслін, напрыклад, шырока вядомыя ў нашай краіне кроп і пятрушку, а таксама размарын, чабор, чабор і т. Д. Спецый ж адносіць кару, насенне, плады і карані раслін - карыцу, перац, імбір і іншыя вострыя прыправы.

Найбольш распаўсюджаныя рэзкія травы і спецыі

Разнастайныя спецыі і рэзкія травы ў кулінарыі выкарыстоўваюцца вельмі шырока. Аднак у кожнай нацыянальнай кухні ёсць свае любімыя травы, якія надаюць ёй асаблівы каларыт.

Так, напрыклад, тыпова рускай вострыя прыправы з’яўляецца кроп. Аднак яго часта выкарыстоўваюць і ў скандынаўскай кулінарыі пры падрыхтоўцы страў з рыбы, у прыватнасці маласольныя ласося.

Базілік шырока выкарыстоўваецца ў кухнях розных краін, праўда, калі ў Закаўказзе аддаецца перавагу яго фіялетавай разнавіднасці - Рэйган, то ў Італіі папулярнасцю карыстаюцца зялёныя гатункі гэтай расліны. Без базіліка немагчыма ўявіць сабе тыповую італьянскую піцу, яго таксама часта дадаюць у салаты, стравы з памідораў, хатняй птушкі, ягня і рыбы.

Ўсходнюю кухню складана ўявіць сабе без кінзы. Аднак па яго нагодзе існуе два супрацьлеглыя думкі. Некаторыя людзі на дух не выносяць яе паху. Іншыя ж наадварот, лічаць, што водар гэтай травы надае ежы свежасць. Таму ў першы раз выкарыстоўвайце кінзы ў мінімальнай дозе, каб вызначыцца, як жа да яе паставяцца вашы хатнія.

Калі вы любіце тайскую або мексіканскую кухні, вам не абысціся без чырвонага вострага (кайенского) перцу. Гэтак жа як і кінзы выкарыстоўваць яго варта вельмі асцярожна, лепш пачынаючы з мінімальных колькасцяў.

Каханай вострыя прыправы французскай кухні з’яўляецца мушкатовы арэх. Калі ў іншых еўрапейскіх краінах гэтую вострыя прыправы выкарыстоўваюць толькі ў выпечку, то французы дадаюць яе ў стравы з бульбы, амлеты, сэндвічы і т. Д.

Размарын і чабор вельмі любяць у Правансе, а таксама ў іншых галінах Міжземнамор’я. Гэтыя рэзкія араматычныя травы ідэальна спалучаюцца адзін з адным, выдатна дапаўняючы густ супаў, мясной рагу або вегетарыянскіх страў.

Імбір і карыцу звычайна шырока выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў (імбірнага печыва, булачак з карыцай), аднак гэтыя вострыя прыправы можна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы розных марынадаў, а таксама страў з хатняй птушкі і мяса.

Парады па куплі траў і спецый

Купіць рэзкія травы і спецыі можна як у краме, так і на рынку. Пры гэтым ніколі не купляйце іх у вялікай колькасці: свежыя травы хутка псуюцца, а сушеные - губляюць водар. На прылаўках часта сустракаюцца і гатовыя сумесі травы ( «для рыбы», «для Беларусі» і да т.п.), аднак майце на ўвазе, што склад іх можа адрознівацца ў розных вытворцаў.

Рыбные рулетики из филе тилапии с овощами в сливках, запеченные в духовке (рецепт)? Відэа.

Пакіньце Свой Каментар