Як засаліць чырвоную рыбу

Вельмі смачныя рэцэпты прыгатавання чырвонай рыбы, як правільна засаліць чырвоную рыбу. У штодзённым рацыёне абсалютна кожнага чалавека павінна ў абавязковым парадку прысутнічаць рыба і стравы з яе прыгатаваныя.

Як засаліць чырвоную рыбу

Карысць рыбы для чалавечага арганізма немагчыма пераацаніць. Але існуе вельмі шмат разнавіднасцяў рыбнай сямейства і кожны з гэтых відаў па-свойму каштоўны. Вось, напрыклад, калі ўзяць, так званую чырвоную рыбу. Нездарма яна так завецца. Можна, вядома, выказаць здагадку, што такая назва гэтая рыбка заслужыла дзякуючы колеры свайго мяса. І ў гэтым ёсць доля праўды. Але, акрамя гэтага, назвалі яе так таму, што менавіта гэтая рыбка прызнана найбольш карыснай сярод усіх сваіх супляменнікаў.

Розны: Як засаліць чырвоную рыбу

Самая карысць чырвонай рыбы заключаецца ў тым, што ў яе складзе ўтрымоўваецца шмат тлушчу. Але тлушч гэты вельмі карысны для чалавечага арганізма ў адрозненне, напрыклад, ад таго ж жывёльнага тлушчу. Амега 3 і амега-6 тлустыя кіслоты дапамагаюць нам захаваць маладосць і здароўе скуры, ўмацоўваюць імунітэт і прыводзяць у норму ўзровень халестэрыну ў крыві. Акрамя гэтага карыснага тлушчу ў чырвонай рыбцы ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітаміна А і D і мінеральных рэчываў, каштоўныя з якіх кальцый, фосфар і ёд.

Калі ўжываць у ежу чырвоную рыбу хаця б некалькі разоў на тыдзень, то можна нармалізаваць абменныя працэсы, якія праходзяць у нашым арганізме, палепшыць стан страўнікава-кішачнага гасцінца і печані, а таксама значна ўмацаваць імунітэт і нервовую сістэму.

Існуе некалькі разнавіднасцяў чырвонай рыбы і ўсе яны ставяцца да сямейства ласосевых. Самымі папулярнымі сярод іх з’яўляюцца сёмга, стронга, ласось, кета і гарбуша. Усе яны аднолькава карысныя і стравы з іх прыгатаваныя, атрымліваюцца вельмі смачнымі. Існую толькі нязначныя адрозненні паміж гэтымі прадстаўнікамі сямейства ласосевых. У асноўным гэтыя адрозненні будуць тычыцца іх памераў і рынкавай кошту, так як па складзе яны прыкладна аднолькавыя. Але, вось у стронгі, напрыклад, фосфару утрымліваецца больш, чым у яе супляменнікаў, а вось тлушчу, наадварот, менш.

У кулінарыі чырвоную рыбу можна выкарыстаць для падрыхтоўкі многіх смачных і пажыўных страў. Сапраўды каралеўскай атрымліваецца вуха, звараная з сёмгі. Філе чырвонай рыбы смажаць, запякаюць у духоўцы або на вуглях, з яго робяць катлеты і тэфтэлі. Гэтую рыбу можна адварваць і выкарыстоўваць як інгрэдыент для падрыхтоўкі розных салат. А многія вельмі любіць шашлык са стронгі. Акрамя таго, спалучаюцца стравы з чырвонай рыбы абсалютна з любымі гарнірамі. Але, больш за ўсё карысці захоўваецца ў засоленых чырвонай рыбе. Такую рыбку можна набыць цяпер у любым супермаркеце. Прадаецца яна ў спецыяльных вакуумных ўпакоўках, забяспечвае поўную яе абарону ад траплення мікробаў і досыць доўгія тэрміны захоўвання. Але, улічыце, што адкрытая вакуумная ўпакоўка з рыбай можа захоўвацца ў халадзільніку не больш за двое сутак. Купляючы чырвоную рыбу ў вакуумнай упакоўцы, прасачыце за тым, каб яна была цалкам герметычная. Пра наяўнасць паветра ў ўпакоўцы вам падкажуць ўтварыліся ў ім бурбалкі.

Лепш за ўсё, вядома, не купляць слабасалёнай чырвоную рыбку ў краме, а самастойна прыгатаваць яго ў хатніх умовах. Тады-то вы ўжо сапраўды можаце быць упэўнены ў тым, што ясце сапраўды свежы і карысны прадукт. Тым больш, што ў саленні рыбы няма нічога складанага. З гэтым няхітрым справай справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. Менавіта пра тое, як засаліць чырвоную рыбу і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

Як засаліць чырвоную рыбу

Розны 2017

Перад тым, як рыбку засаліць яе, натуральна, трэба спачатку набыць. А купіць нам трэба будзе добрую і свежую рыбу. Гэта не складзе адмысловай працы, паколькі прадаецца цяпер чырвоная рыба практычна ў любой краме. Лепш за ўсё, вядома, калі гэта будзе спецыялізаваны рыбны магазін. Купіць трэба будзе не апрацаваную на кавалачкі, а цэлую рыбіну з галавой, хвастом і плаўнікамі. Перад купляй уважліва агледзіце рыбіну тушку з усіх бакоў. Вочы ў свежай рыбы павінны быць празрыстымі і яснымі, без якіх-небудзь памутненне. Таксама зьвярніце ўвагу на яе жабры. Яны павінны быць насычанага чырвонага колеру. Недапушчальна наяўнасць старонніх пахаў і пашкоджанняў самой тушкі. Свежая чырвоная рыба звычайна мае прыемны марскі пах, а яе мяса павінна быць шчыльным і пругкім навобмацак.

Лепш за ўсё купляць рыбу свежую або астуджаную. Але, калі вы купілі замарожаную чырвонай рыбы, то ні ў якім разе не размарожваць яе ў мікрахвалевай печы або ў вадзе. Пры такім спосабе размарожвання яна практычна губляе ўсе свае карысныя ўласцівасці. Замарожаную рыбу трэба загадзя выкласці на ніжнюю паліцу халадзільніка, каб яна адтала натуральным шляхам.

Такім чынам, рыбка для засолкі абраная. Якую менавіта купляць чырвоную рыбу, сёмгу, фарэль або гарбушу, вырашаць толькі вам. Таму што солится яна ўся аднолькава. Адзінае, што вам трэба ўлічыць, так гэта тое, што гарбуша і кета не так тоўстыя, як сёмга або фарэль. Таму пры іх засолцы вам трэба будзе трохі абмешваць рыбку аліўкавым або звычайнай сланечнікавым алеем.

Далей вам трэба будзе падрыхтаваць усе неабходныя інструменты, якія вам спатрэбяцца ў гэтай справе. Па-першае, вырашыце для сябе, у чым менавіта ваша рыба будзе зашмальцоўваюць. Гэта можа быць шкляная банка або пластыкавы кантэйнер для ежы. Асаблівую ролю выбар посуду не гуляе. Самае галоўнае, не выкарыстоўвайце посуд з нержавейкі, інакш рыбка можа ўвабраць у сябе металічны пах. Гэтак жа вам спатрэбяцца добра навостранымі нажа і кухонныя нажніцы. Сама сумесь для посола рыбы рыхтуецца, натуральна, з солі. Прычым гэтая соль павінна быць вялікая ці, як яе яшчэ называюць, каменная соль. Дробную соль выкарыстоўваць не рэкамендуецца, бо яна вельмі дрэнна здольная ўбіраць вылучылася ў працэсе засолкі вільгаць. Таксама вам спатрэбіцца цукровы пясок. Для падрыхтоўкі сумесі для засолкі соль і цукар бяруцца ў прапорцыі тры да аднаго адпаведна. На рыбу, вагой пяць кілаграмаў, вам спатрэбіцца пятнаццаць сталовых лыжак такой сумесі. Гэта значыць разлік робіцца так: на адны кілаграм рыбы - тры сталовых лыжкі сумесі. Вы можаце не хвалявацца аб тым, што перасаліць прадукт. Гэтая рыбка возьме на сябе роўна столькі солі, колькі неабходна для засолкі. Яшчэ для таго каб пасаліць смачную чырвоную рыбку, вам спатрэбяцца некалькі лаўровых лісцікаў, чорны перац гарошкам. Таксама вы можаце выкарыстоўваць спецыяльна прызначаныя для засолкі рыбы спецыі. Іх цяпер можна набыць у любой краме. Многія выкарыстоўваюць у працэсе засолкі рыбы якой-небудзь гне, напрыклад, калі рыбка солится ў керамічным тазіку, то яе зверху прыціскаюць слоікам з вадой.

Цяпер нам трэба будзе заняцца разбіранні рыбы. Спачатку вострым кухонным нажом адразае рыбе галаву. Старшыня выкідваць ні ў якім разе не трэба. Вышэй ужо было сказана, якая выходзіць каралеўская вуха з гэтай рыбы. А старшыня тут прыйдзецца як нельга дарэчы. Затым адмысловымі кухоннымі нажніцамі адрэжце ўсе плаўнікі. Калі такіх нажніц ў вас няма, то для гэтага скарыстайцеся звычайным нажом. Пасля гэтага разрэжце рыбе брушка ад галавы да хваста і выміце цалкам усё нутро. Казаць пра тое, што пры выяўленні ўнутры рыбы чырвонай ікры выкідваць яе не трэба, напэўна, не варта. Дарэчы малачко таксама можна пакіне, добранька прамыць і засаліць разам з самай рыбай. Атрымліваецца вельмі смачна.

Далей вам трэба будзе тымі ж кухоннымі нажніцамі зрабіць надрэзы з абодвух бакоў рыбінага хрыбта. Зараз пачынайце акуратна аддзяліць паляндвіцу ад костак. Звычайна робіцца гэта без асаблівых высілкаў. Затым яшчэ раз уважліва агледзіце рыбнае філе на наяўнасць дробных костачак. Калі такія маюцца, то выдаліце ​​іх.

Такім чынам, мы маем рыбнае філе без костак, але з лупінай, сумесь для засолкі рыбы і зараз трэба інструмэнт. Цяпер раскладваеце філе на любой зручнай паверхні і пасыпаць падрыхтаванай раней сумессю з солі і цукровага пяску. Сачыце за тым, каб сумесь раўнамерна пакрывала ўсю паверхню рыбнай мякаці. Далей акуратна, каб не стрэсці сумесь перакладаем рыбу ў посуд, у якой яна будзе солиться. Туды ж адпраўляем некалькі лаўровых лісцікаў і чорны перац гарошкам. Затым прыціскаць рыбу слоікам з вадой і пакідаеце ў такім выглядзе пастаяць некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Праз два - 03:00 посуд з рыбай трэба прыбраць у прахалоднае месца або ў халадзільнік. Да падачы на ​​стол слабасалёнай чырвоная рыбка будзе гатовая ўжо праз суткі. Звычайна яе выкарыстоўваюць як інгрэдыент для падрыхтоўкі розных закусачных салат і бутэрбродаў, а таксама яна можа стаць начыннем для несалодка выпечкі або рулета з лаваша.

Гэта быў класічны рэцэпт засолкі чырвонай рыбы

Як засаліць чырвоную рыбу | Розны 2017

А вось яшчэ адзін спосаб, як можна засаліць чырвоную рыбу з кропам.

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Любая чырвоная рыба - 1 тушка.

2. Соль.

3. Цукровы пясок.

4. Свежая зеляніна кропу - 250 гр.

5. Раслінны алей пры неабходнасці.

Як засаліць чырвоную рыбу:

Замарожаную чырвоную рыбу папярэдне размарожваюцца на ніжняй паліцы халадзільніка. Затым яе патрашыць, адразае галаву, хвост і плаўнікі, добранька прамываем і наразаем невялікімі кавалкамі. Затым кожны рыбны кавалачак абсушваюць з дапамогай папяровага ручнікі і вымаем косткі. Па жаданні можна проста зрэзаць мяса з костак, а пакінуць лупіну. Змяшайце буйную соль з цукровым пяском, кіруючыся тым разлікам і прапорцыямі, якія былі пазначаны ў папярэднім рэцэпце. Добранька натрыце гэтай сумессю кожны кавалак рыбы. Свежую зеляніну кропу старанна прамыйце пад праточнай вадой, абсушыце на папяровым ручнік. Падрыхтуйце посуд, у якой будзе солиться наша рыба. Увесь кроп падзеліце на тры часткі. Адну частку выкладзеце на дно посуду. На кроп пакладзеце палову прыгатаванай рыбы скуркай уніз. Наступным пластом зноў выкладваецца кроп, а за ім варта частка рыбных кавалачкаў, толькі ўнізе тут павінна быць рыбная мякаць. І затым накрываем рыбу апошняй трэці кропу. Зверху на зеляніна кладзецца вялікая талерка з плоскім дне, а на гэтую талерку ставіцца трохлітровая Банка з вадой. Пакідаем посуд з рыбай на некалькі гадзін у цёплым месцы, а затым прыбіраем у халадзільнік. Такая рыбка будзе гатовая да ўжывання праз двое сутак. Атрымліваецца яна вельмі смачнай, а прысмак і водар кропу надае асаблівую пікантнасць звыклага стравы.

У двух вышэйапісаных рэцэпты засолкі чырвонай рыбы для атрымання гатовага стравы трэба досыць вялікая колькасць часу - суткі, а то і дзве. А можна зрабіць так, што засоле рыбку і адразу можна ёсць? Аказваецца, можна. Калі ў вас катастрафічна не хапае часу або проста хочацца паспытаць слабасалёнай рыбкі тут і цяпер, то наступны рэцэпт спецыяльна для вас.

Як засаліць чырвоную рыбу хутка

Як засаліць чырвоную рыбу | Розны

Як заўсёды, у першую чаргу, папярэдне размарожаную рыбку трыбушачы, прамываем пад праточнай вадой, адразае ёй хвост, галаву і плаўнікі. Затым які адлучаецца рыбнае філе ад костак, лупіну можна таксама зняць, а можна і пакінуць. Як ні круці, а без гэтых абавязковых маніпуляцый засаліць чырвоную рыбку не атрымаецца. Рыбнае філе наразаем тонкімі пласцінамі. Гэтыя пласціны кладзём у спецыяльны пластыкавы кантэйнер для захоўвання ежы, але гэты кантэйнер павінен абавязкова быць з вечкам. Цяпер рыбныя кавалачкі добранька солім. Прычым пры такім спосабе засолкі соль павінна быць дробнай. Дадаем туды ж чорны молаты перац. Кантэйнер з рыбай закрываем вечкам і трос яго з усёй сілы, каб раўнамерна размеркаваць соль па ўсёй рыбку. Пасля гэтага пакідаем рыбу настаяцца ў цёплым памяшканні. Вечка адкрываць не трэба. Праз сорак - пяцьдзесят хвілін паўторна добранька Трасучыся кантэйнер з рыбай, і слабасалёнай чырвоная рыбка будзе гатовая да падачы на ​​стол. Можна рабіць бутэрброды або рыхтаваць салаты закусачныя.

Вось такі арыгінальны спосаб экстранага засаливания чырвонай рыбы. Ўсё робіцца вельмі хутка, а атрымліваецца таксама смачна.

Цяпер вы даведаліся пра тое, як можна засаліць чырвоную рыбу ў хатніх умовах. Абавязкова скарыстайцеся усімі нашымі рэкамендацыямі і любым больш упадабаным вам рэцэпце, і вы больш ніколі не будзеце купляць слабасалёнай сёмгу або фарэль у краме. Бывайце здаровы і прыемнага апетыту!

Как засолить красную рыбу - малосольная сёмга, форель, горбуша, кета Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар