Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць пячоначныя аладкі. Пячоначныя аладкі - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання.

Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты

Шмат хто з нас памылкова мяркуюць, што печань з’яўляецца другарадным прадуктам і не ідзе ні ў якое параўнанне з мясам. Наогул, абсалютна ўсе субпрадукты валодаюць мноствам карысных якасцяў і ўласцівасцяў, але менавіта печань з’яўляецца лідэрам па ўтрыманні ў сваім складзе вітамінаў і мікраэлементаў. Вопытныя майстры кулінарнага справы па праве лічаць печань дэлікатэсам, а спецыялісты ў галіне діетологіі і здаровага харчавання настойліва рэкамендуюць рэгулярна ўжываць печань для лячэння і аздараўлення арганізма.

Розны: Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты

Пра гаючыя ўласцівасці печані людзі ведаюць з самых старажытных часоў. Па-першае, гэта паўнавартасны крыніца жывёльнага бялку, неабходнага нашаму арганізму для нармальнага функцыянавання, аднаўлення і падтрымання жыццядзейнасці. Па-другое, у склад печані ўваходзяць вельмі важныя для арганізма мікраэлементы, галоўнымі з якіх з’яўляюцца медзь і жалеза. Акрамя таго печань змяшчае магній, кальцый, натрый, цынк, фосфар, вітаміны С і А, вітаміны групы В і разнастайныя амінакіслоты. Рэгулярна уключаючы печань у свой рацыён можна нармалізаваць згортвання крыві, умацаваць валасы і зубы, палепшыць стан скуры і зрок. Печань рэкамендуецца ўжываць цяжарным жанчынам, маленькім дзецям, людзям, якія пакутуюць дыябетам, атэрасклерозам, захворваннямі нырак.

Найбольш карыснай, на думку дыетолагаў, лічыцца ялавічная печань. За кошт якія ўваходзяць у яе склад элементаў можна ўмацаваць сваю імунную сістэму і пастаянна падтрымліваць гемаглабін крыві ў норме. Таксама стравы з ялавічнай печані служаць выдатнай прафілактыкай захворванняў нырак, сардэчна - сасудзістай і нервовай сістэмы, акрамя гэтага, ялавічную печань абавязкова трэба ёсць тым, хто перанёс складаную аперацыю або траўму.

Смакавыя і карысныя якасці печані напрамую залежаць ад таго, наколькі маладым ці старым было жывёла. Напрыклад, печань ягня і цялячая печань лічацца значна больш карысна, чым печань дарослага жывёлы. Але, самае галоўнае, каб прадукт быў свежым. Свежая печань павінна быць светлай карычневага або чырвонага колеру з гладкай паверхняй і губчатай структурай. Вельмі важна, каб з печані былі выдалены ўсе лімфавузлы, крывяносныя пасудзіны і жоўцевая бурбалка.

Перад тым як прыступаць да падрыхтоўкі печані, з яе неабходна зняць плёнку, а затым вымачыць у лядоўні вадзе. Гэта робіцца для таго, каб выдаліць ялкавы прысмак. У параўнанні з мясам печань рыхтуецца вельмі хутка. Самае галоўнае тут не перашчыраваць, інакш у працэсе падрыхтоўкі разбурацца усе карысныя рэчывы, якія ўваходзяць у склад печані, а сама страва атрымаецца сухі і нясмачнай. Напрыклад, варыць печань вельмі не рэкамендуецца, так як у працэсе варэння яна губляе большую частку якая змяшчаецца ў ёй вільгаці, у выніку чаго печань становіцца вельмі жорсткай. Затое з варанай печані атрымліваюцца выдатныя паштэты, кансервы і каўбасныя вырабы, напрыклад, ліверные каўбаса.

У нацыянальных кухнях пераважнай большасці краін свету існуе велізарная колькасць кулінарных рэцэптаў, асноўным інгрэдыентаў у якіх з’яўляецца печань. Гэта гарачыя другія стравы, салаты, паштэты, таксама печань заўсёды вельмі актыўна выкарыстоўвалася ў якасці начыння для несалодка выпечкі. Печань выдатна спалучаецца практычна з усімі гарнірамі, і наогул добра сумяшчальная з многімі прадуктамі.

Вялікай папулярнасцю сярод сучасных хатніх гаспадынь карыстаюцца аладкі з печані. Густ пячоначных аладак вельмі арыгінальны і можа мяняцца ў залежнасці ад таго, з якімі дадаткамі іх прыгатаваць. Такія аладкі будуць з велізарным задавальненнем ёсць нават маленькія дзеці, якія часта адмаўляюцца ад печані. Гэта і нядзіўна, бо паветраныя, пышныя, сакавітыя пячоначныя аладкі проста растаюць у роце. А ўжо колькі карысці для арганізма ў гэтай страве, дык гэта не перадаць словамі.

Пячоначныя аладкі - падрыхтоўка прадуктаў

Вядома, для таго каб прыгатаваць сапраўды смачныя і карысныя пячоначныя аладкі неабходна ў першую чаргу надаць пільную ўвагу выбары печані. Самае галоўнае, каб прадукт быў свежым. Свежая печань мае гладкую паверхню і валодае вельмі прыемным, ледзь саладкаватым пахам. Наяўнасць шэрага налёту, плямаў і пашкоджанняў на печані не дапусцім, такі прадукт лепш пакінуць на прылаўку. Лепш аддаваць перавагу не замарожанай, а свежай або ахалоджанай печані. І, вядома ж, яе можна па некалькі разоў замарожваць і размарожваць.

Непасрэдна перад падрыхтоўкай печань рэкамендуецца вымочваць у халоднай вадзе на працягу некалькіх гадзін.

Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Пячоначныя аладкі з маннай крупамі і гароднінай

Розны 2017

Пячоначныя аладкі з маннай крупамі заўсёды атрымліваюцца вельмі пышнымі, а гародніна надаюць ім сакавітасць і водар. Гэта далікатнае страва выдатна падыдзе ў якасці закускі на святочны стол.

Для падрыхтоўкі пячоначных аладак з маннай крупамі і гароднінай вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Печань (ялавічная ці свіная) - 500 грам.

2. Морква - 3 штукі сярэдняга памеру.

3. Курыныя яйкі - 2 штукі.

4. Рэпчаты лук - 1 галоўка.

5. Пшанічная мука - 2 сталовыя лыжкі.

6. Манная крупы - 2 сталовыя лыжкі.

7. Харчовая сода - на кончыку нажа.

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

9. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

10. Маянэз - 2 сталовыя лыжкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Калі для падрыхтоўкі гэтай стравы вы будзеце выкарыстоўваць свежую, а замарожаную печань, то яе неабходна будзе папярэдне размарозіць. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце для гэтай мэты мікрахвалевую печ. Печань трэба размарожваць пры пакаёвай тэмпературы, або на ніжняй паліцы халадзільніка. Такім чынам, размарожаную печань наразаем невялікімі кавалачкамі, добра прамываем пад праточнай вадой некалькі разоў, абсушваюць на папяровым ручнік. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем. Моркву чысцім ад лупіны, старанна маім і таксама наразаем. Печань, лук і морква прапускаем праз мясасечку. Таксама вы можаце здрабніць прадукты з дапамогай кухоннага камбайна або блендера.

2. Дадаем у атрыманую масу сырыя курыныя яйкі, соль, чорны молаты перац і вашы любімыя спецыі. Зараз засынаем ў міску пшанічную муку, вабіка і маянэз, усё старанна змешваем да аднастайнага стану. Пакідаем пячоначна - агароднінную сумесь настойваць на працягу трыццаці хвілін. Гэта робіцца для таго, каб манныя крупы набракла, і, як следства, прадаставіла гатоваму стравы лёгкасць і пышнасць.

3. На патэльні разаграваем трохі расліннага алею. Сталовай лыжкай выкладваем на разагрэтую патэльню пячоначную масу, яна пачне трохі расцякацца, утвараючы аладкі. Смажым аладкі з абодвух бакоў на максімальным агні без вечка да адукацыі залацістай скарыначкі. Пераварочваць аладкі трэба вельмі акуратна з дапамогай металічнай плоскай лапаткі. Пячоначныя аладкі смажацца практычна маментальна, таму тут вельмі важна не передержать іх.

Гатовыя аладкі падаем да стала ў гарачым выглядзе, пасыпаўшы свежай дробна пасечанай зелянінай і паліў смятанай.

Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Пячоначныя аладкі з рысам і лукам

Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Каб зрабіць пячоначныя аладкі яшчэ больш карыснымі, выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі гэтай стравы не белы шліфаваны, а, напрыклад, карычневы або дзікі длиннозерный мал. Спалучэнне печані і рысу - гэта заўсёды бяспройгрышны варыянт і ўпрыгожванне любога стала.

Для падрыхтоўкі пячоначных аладак з рысам і лукам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. печань (свіная або ялавічная) - 1 кг.

2. Карычневы рыс - 250 грам.

3. Курыныя яйкі - 3 штукі.

4. Пшанічная мука - 2 сталовыя лыжкі.

5. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

6. Раслінны алей - 4 сталовыя лыжкі.

7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. Печань папярэдне размарожваюцца, чысцім ад плёнак і прожылкаў, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, старанна прамываем некалькі разоў халоднай вадой, абсушваюць з дапамогай папяровага ручнікі і наразаем невялікімі кавалкамі. Рысавую крупы добра прамываем пад праточнай вадой, перасыпаць ў рондаль і заліваем гарачай вадой у суадносінах 1: 3. Дадаем соль і варым мал на працягу прыкладна сарака хвілін. Затым ваду зліваем, а рыс пакідаем у друшляку на некаторы час.

2. Здробненыя лук і пячонка прапускаем праз мясасечку або здрабняем ў кухонным камбайне. Перакладаем масу ў глыбокую міску. У гэтую ж міску адпраўляем адварной рыс, разбіваем сырыя курыныя яйкі, дадаем муку, соль, чорны молаты перац, вашы любімыя спецыі і прыправы. Усе разам добранька змешваем да атрымання аднастайнай кансістэнцыі.

3. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Сталовай лыжкай зачэрпваюць трохі пячоначнай масы і выкладваем праснакамі на распаленую патэльню. Смажым аладкі з абодвух бакоў да адукацыі апетытнай скарыначкі. Агонь павінен быць максімальным, каб аладкі адразу ўсхапіліся і ня страцілі сваю сакавітасць.

Гатовыя пячоначныя аладкі з рысам і лукам падам да стала цёплымі, паліў тоўстай смятанай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Пячоначныя бліны з начынкай з яек і агародніны

Пячоначныя аладкі - лепшыя рэцэпты | Розны

Бліны па сваёй сутнасці гэта тыя ж аладкі, толькі большага памеру. Велізарны плюс пячоначных блінцоў параўнанні з блінамі ў тым, што ў іх можна загарнуць разнастайныя начыння, якія разнастаяць густ гатовага стравы. Прапануем вашай увазе рэцэпт прыгатавання бліноў з печы з начыннем з яек і агародніны. Гэта смачнае і сытна страва можа стаць арыгінальнай закускай для святочнага стала або проста паслужыць вячэрай у коле сям’і.

Для падрыхтоўкі пячоначных бліноў з начыннем з яек і агародніны вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Ялавічная печань - 450 грам.

2. Малако - 500 мл

3. Пшанічная мука - 6 сталовых лыжак.

4. Курыныя яйкі - 8 штук.

5. Морква - 3 штукі сярэдняга памеру.

6. Рэпчаты лук - 3 галоўкі.

7. Маянэз 4 сталовых лыжкі.

8. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

9. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць пад кранам і дробна нарэзаць. Моркву чысцім ад лупіны, старанна маім і шаруюць на буйнай тарцы. На патэльні разаграваем крыху алею і абсмажваем гародніна, увесь час памешваючы, да залацістага колеру. Пяць курыных яек кладзем у рондаль, заліваем вадой, адварваем на працягу дзесяці хвілін пасля закіпання, астуджаюць і чысцім ад шкарлупіны. Затым яйкі шаруе на буйнай тарцы. У асобнай місачцы злучаем абсмаленыя моркву з лукам, маянэз і яйкі, добра змешваем. Начынне для бліноў гатовая.

2. Печань папярэдне размарожваюцца, рэжам невялікімі кавалачкамі, прамываем некалькі разоў праточнай вадой, абсушваюць і прапускаем праз мясасечку. У міску і скажонай печанню разбіваем тры курыных яйкі, дадаем малако, муку, соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце, усё добранька змешваем да аднароднай кансістэнцыі. Пакідаем цеста адпачыць на некаторы час. Чыгунную патэльню змазваем раслінным алеем, награваем і пачынаем смажыць бліны з абодвух бакоў.

3. Калі ўсё бліны пажар, чакаем, пакуль яны астынуць. Затым бярэм блін, нашмароўваюць на яго роўным пластом начынне і заварочваем рулетам. Так робім з усімі блінамі. Затым разразаем пячоначныя блінцы з начыннем на некалькі частак, выкладваем на вялікую прыгожае страва і падаем да святочнага стала, пасыпаўшы свежай дробна пасечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Пячоначныя аладкі - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Для таго каб вашы пячоначныя аладкі не выйшлі горкімі з-за спецыфічнага прысмаку печані, перад іх падрыхтоўкай печань неабходна вымачыць. Часцей за ўсё печань замочваюць у лядоўні вадзе, але значна лепш і больш эфектыўна вымачыць яе ў малацэ. Малако не толькі прыбярэ горыч, але і зробіць печань значна больш пяшчотна.

2. Каб даць аладкі пікантнасці, печань можна вымачыць у чырвоным віне, а затым дадаць трохі віна ў сам пячоначны фарш.

3. пячоначныя аладкі смажацца вельмі хутка, таму трэба ўважліва сачыць за тым, каб яны не падгарэлі і ня перасохлі.

Оладьи из кабачков (кабачковые оладьи) - простой рецепт - про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар