Падрыхтоўка тварагу

Сыр - смачны, карысны і пажыўны прадукт!

Падрыхтоўка тварагу

Сёння яго любой ступені тлустасці можна купіць у краме ці на рынку. Але калі ў вас засталося шмат малака ці вы любіце ўсё хатняе, то вам будзе цікава даведацца аб падрыхтоўцы тварагу.

Розны: Падрыхтоўка тварагу

Нашы продкі рабілі яго для таго, каб даўжэй захаваць малако. Бо тлушчы і вавёркі ў такім прадукце захоўваюцца цалкам. Плюс там шмат кальцыя і вітамінаў.

гісторыя пытання

Малака ў тых, хто трымаў карову, было дастаткова, і сыр стаў паўсядзённым прадуктам. Бабулі нашы рабілі ўсё проста: ставілі гаршчок з кіслым малаком у печ (цяпло павінна быць маленькае), пасля чаго згустак злівалі ў палатнянай торбе, а сыроватку сцэджвацца. Яна лічылася вельмі карысным прадуктам, яе ўжывалі для прыгажосці (напрыклад, мылі валасы і праціралі асоба) або кармілі ім жывёлу. Усё ішло ў справу. У малочнай прадукцыі нічога не выкідаюць.

Некаторыя да гэтага часу прымудраюцца рабіць з сыроваткі гаючы квас Болатава на падтынніка (рэцэпт можна паглядзець тут).

Розны 2017

Полусваренный прадукт падвяргалі прэс, праз некалькі гадзін яго можна было есці. Мінус у такой тэхналогіі быў адзін - такі тварог хутка псаваўся, а халадзільнікаў у той час яшчэ не прыдумалі. Склеп таксама не вырашаў сітуацыю.

Была адна хітрасць: калі сыр высушыць (пасля прэса адправіць у печ, затым зноў пад прэс і так некалькі разоў), затым усё заліць топленым маслам і паставіць у склеп, - такая маса можа стаяць месяцамі.

Як зрабіць самім? сакрэты

Падрыхтоўка сыру сваімі рукамі сёння адрозніваецца той жа прастатой, што і раней. Гэта ўсё роўна, як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах. Рэцэптаў існуе некалькі, мы раскажам аб самым простым.

Бярэм ўсе кіслае малако стамляцца ў вашым халадзільніку у страху быць выліць у ракавіну. Замест ракавіны выліваем ў рондаль і ставім на вадзяную лазню (можно на агонь, але вельмі-вельмі маленькі). Уважліва сочыце за тым, што адбываецца ў рондалі.

Галоўнае - сыр не пераварыць! Таму як толькі вы заўважыце, што малако згушчаецца і адыходзіць ад сценак рондаля, а зверху вылучаецца празрыстая жаўтлявая вадкасць (сыроватка) - выключайце агонь.

Падрыхтоўка тварагу | Розны 2017

Пасля астуджэння змесціва, яго вывальваюць на марлю, падвешваюць за вузельчык, каб рэшткі сыроваткі шкло. Чым лепш адціск, тым сушы і шчыльней атрымаецца тварог, карысныя ўласцівасці якога вядомыя ўсім.

Вось і ўсё сакрэты самастойнага прыгатавання сыру. Так, калі хатняга прадукту вельмі хочацца, а сквасілі малако ўсё ніяк не атрымліваецца, можна дадаць у яго л ожку кефіру або смятаны. Ну, на крайні выпадак - скарыначку хлеба.

Прыемнага апетыту!

Падрабязней: Кіслае малако ў хатніх умовах

Відэа ніжэй пакажа вам у падрабязнасцях дадзеную тэхналогію падрыхтоўкі гэтага карыснага стравы ж:

Блинчики с творогом и сыром - простой рецепт - про вкусняшки Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар