Мяса ў смятане - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць мяса ў смятане. Мяса ў смятане - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання.

Мяса ў смятане - лепшыя рэцэпты

Як ні круці, але чалавечы арганізм ніяк не можа нармальна і паўнавартасна функцыянаваць без жывёльнага бялку. Галоўнай крыніцай такога бялку, вядома ж, з’яўляецца мяса. І ніякай раслінны бялок, які змяшчаецца, напрыклад, у грыбах або бабовых культурах, ніколі не зможа яго замяніць. Менавіта таму мясныя прадукты абавязкова павінны ўваходзіць у штодзённы рацыён харчавання абсалютна кожнага чалавека. Акрамя бялку ў складзе мяса ўтрымліваюцца незаменныя амінакіслоты, шмат мікраэлементы і вітаміны.

Розны: Мяса ў смятане - лепшыя рэцэпты

Відаў мяса існуе вялікае мноства. Таму калі вы моцна заклапочаныя правільным харчаваннем і пільна сочыце за складнасцю сваёй фігуры, вам зусім не абавязкова назаўжды адмаўляцца ад мяса. Проста можна ўжываць нятлустыя віды мяса, напрыклад, курыцу ці трусяціну. Але, усё ж большасць прыхільнікаў у мяса патлусцей. Да тоўстых відаў мяса ў першую чаргу ставяцца свініна, бараніна, цяляціна і ялавічына.

З мясных прадуктаў можна прыгатаваць мноства смачных страў. Гэта і першыя гарачыя стравы ў выглядзе супаў, ух і булёнаў. Гэта і другія гарачыя стравы, напрыклад, спякотнае, плоў, бефстроганаў або чахохбили. Таксама з мяса можна рыхтаваць разнастайныя салаты закусачныя і выкарыстоўваць яго ў якасці начыння для несалодка выпечкі. Наогул, з мясам можна рабіць усё, што вашай душы заўгодна. Яго можна тушыць, варыць, запякаць у духоўцы, смажыць на патэльні, рыхтаваць у мультиварке, аэрогрили і мікрахвалевай печы. Стравы з мясных прадуктаў выдатна спалучаюцца з абсалютна любымі гарнірамі. Вы можаце падаваць мяса з бульбай, грыбамі, макаронамі, адварным рысам, грэчкай, свежай гароднінай. Вельмі часта мяса рыхтуюць з даданнем розных соусаў: сметанковы, таматавы, грыбны. Але, усё-ткі асаблівай папулярнасцю ва ўсе часы карысталася мяса, прыгатаванае ў смятане.

Мяса ў смятане ёсць каханым стравай многіх гурманаў тым, што яно заўсёды атрымліваецца вельмі далікатным і мяккім. Дзякуючы сметанном падліўкі размягчается нават сама жорсткая ялавічына. Мяса, прыгатаванае ў смятане, набывае надзвычайны водар і сметанковы густ. Калі ж вы любіце дадаваць нотку пікантнасці ў стравы, то тады, напэўна, вам спадабаецца ідэя разнастаіць сметанный соус гарчыцай, часнаком, таматавай пастай, рэзкай травой і разнастайнымі спецыямі. Дзякуючы такім дабавак, мяса ў смятане кожны раз будзе купляць новы непаўторны густ, а вы зможаце разнастаіць сваё меню.

Рыхтаваць у смятане можна абсалютна любое мяса. Варта толькі ўлічваць той факт, што, напрыклад, ялавічына ў смятане будзе рыхтавацца значна даўжэй, чым тая ж свініна ці ялавічына.

Мяса ў смятане - падрыхтоўка прадуктаў

Для таго каб прыгатаваць смачнае мяса ў смятане, неабходна пісьменна падрыхтаваць асноўны інгрэдыент. Мяса лепш за ўсё купляць не замарожанае, а свежае або астуджанае. Яно атрымліваецца больш далікатным і сакавітым, акрамя таго вы напэўна будзеце ўпэўнены ў яго свежасці і на свае вочы зможаце ацаніць якасць прадукту. Па замарожаным ж мяса дастаткова цяжка вызначыць, свежае яно ці не. Таксама на ім немагчыма разглядзець нейкія пашкоджанні і іншыя дэфекты. Але, калі вы ўсё ж такі купілі менавіта кавалак замарожанага мяса, то умейце правільна яго размарожваць. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце для гэтай мэты мікрахвалевай печчу і ня размарожваць мяса ў вадзе. Так яно напэўна страціць сваю сакавітасць, а гатовае страва атрымаецца жорсткім і нясмачным. Мяса заўсёды размарожваецца працягу доўгага часу на ніжняй паліцы халадзільніка. Зручней выкладваць мяса з маразільнай камеры на ноч, а ўжо з раніцы прыступаць да гатаванні.

Свежы або астуджанае мяса неабходна будзе проста спаласнуць пад праточнай вадой, выдаліць усе плевачка і зрэзаць лішні тлушч па меры неабходнасці. Затым мяса наразаюць кавалачкамі трэба велічыні і таўшчыні і рыхтуецца па абраным вамі рэцэпце. Можна папярэдне марынаваць мяса. Часцей за ўсё мяса марынуюць у воцатна растворы, віне, піве, маянэзе або кефір. Такое мяса значна хутчэй прыгатуецца і атрымаецца неверагодна сакавітым і духмяным. Марынаваць мяса можна ад некалькіх гадзін да некалькіх сутак, тут усё залежыць ад віду мяса. Напрыклад, курцы досыць марынавацца пару гадзін, а вось ласяціну або аленіну неабходна отмокать ў марынадзе не менш двух дзён. Таксама каб змякчыць жорсткае мяса, напрыклад, нішчымную ялавічыну, яго адлюстроўваюць адмысловым кухонным малаточкам.

Перад тым як рыхтаваць мяса ў смятане, яго варта хутка абсмажыць на максімальным агні да адукацыі апетытнай скарыначкі. Так у мясе ўтрымаецца ўвесь яго сок. І толькі пасля гэтага можна дадаваць смятану і ўсё другарадныя інгрэдыенты і тушыць мяса да гатовасці на павольным агні.

Мяса ў смятане - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Мяса з грыбамі ў сметанном соусе

Розны 2017

Мяса, прыгатаванае з грыбамі, гэта спалучэнне, ужо даўно лічыцца класічным. Такая страва заўсёды будзе бяспройгрышным варыянтам не толькі для паўсядзённага, але і для святочнага стала. А калі закрасіць усё гэта сметанным соусам, то атрымаецца сапраўдны кулінарны шэдэўр, нічым не саступае рэстаранным страў. Абавязкова парадуе сваіх родных і блізкіх гэтым смачным страва, і іх ўдзячнасці не будзе мяжы.

Для падрыхтоўкі мяса з грыбамі ў сметанном соусе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мясная выразка - 800 грам.

2. Свежыя шампіньёны - 450 грам.

3. Морква - 2 штукі.

4. Рэпчаты лук - 2 галоўкі.

5. Смятана з высокім адсоткам тлустасці - 250 грам.

6. Мясны булён - 250 мл

7. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

8. Свежая зеляніна пятрушкі або кропу - 50 грам.

9. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць абсалютна любое мяса, якое вам больш за ўсё падабаецца. Лепш за ўсё браць мясную выразку ці філе, каб не было костачак і прожылкаў. Такім чынам, мяса папярэдне размарожваюцца, калі яно было замарожана. Затым добранька прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, абсмажваем мяса на максімальным агні да адукацыі румянай скарыначкі.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі або дробна шинкуем. Моркву і свежыя шампіньёны чысцім, старанна прамываем пад праточнай вадой. Моркву рэжам тонкай соломкой або шаруе на буйнай тарцы. Грыбы наразаем тонкімі пласцінкамі. На асобнай патэльні разаграваем алей, выкладваем спачатку лук, потым моркву. Пассеруем гародніна да залацістага колеру, затым адпраўляем у патэльню грыбы і працягваем абсмажваць ўсе разам на працягу сямі хвілін. Затым адпраўляем у патэльню абсмаленае мяса і заліваем усё загадзя падрыхтаваным мясным булёнам. Дадаем соль, чорны молаты перац і вашы любімыя спецыі і прыправы, змешваем, даводзім да кіпення. Затым памяншаем агонь і выліваць у патэльню смятану. Тушым страва на павольным агні пад вечкам на працягу дваццаці хвілін. У гэты час спалоскваюць, абсушваюць і дробна наразаем свежую зеляніну кропу або пятрушкі.

Гатовае мяса з грыбамі ў сметанном соусе падаем да стала ў гарачым выглядзе з бульбяным пюрэ або адварной рассыпістым рысам, пасыпаўшы дробна насечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Мяса ў сметанно - таматным соусе ў збанках

Мяса ў смятане - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Рэцэпт ямса ў сметанно - таматным соусе ўжо вельмі даўно атрымаў заслужаную папулярнасць сярод самых патрабавальных дэгустатараў. Паспрабуйце і вы прыгатаваць гэты кулінарны шэдэўр і здзівіць сваіх гасцей і дамачадцаў.

Для падрыхтоўкі мяса ў сметанно - таматным соусе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мяса (ялавічына ці свініна) - 500 грам.

2. Пшанічная мука - 2 сталовыя лыжкі.

3. Таматная паста - 150 грам.

4. Смятана з высокім адсоткам тлустасці - 500 грам.

5. Рэпчаты лук - 2 галоўкі.

6. Грыбы - 200 грам.

7. Часнок - 2 зубчыка.

8. Мясны булён - 350 мл

9. Сметанковае масла - 50 грам.

10 Свежая зеляніна пятрушкі або кропу - 50 грам.

11. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

12. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Мяса папярэдне размарожваюцца на ніжняй паліцы халадзільніка, старанна прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем невялікімі кавалачкамі. Кожны кавалачак адбіваем кухонным малаточкам, шаруе з абодвух бакоў соллю і чорным молатым перцам. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, абсмажваем мяса на максімальным агні з кожнага боку да адукацыі румянай скарыначкі. Перакладаем абсмаленае мяса на талерку.

2. Свежыя грыбы чысцім, маім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Калі ў вас замарожаныя грыбы, то іх неабходна папярэдне размарозіць і зліць лішнюю вадкасць. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна нарэзаць. Абсмажваем на раслінным алеі здробнены лук да залацістага колеру, затым у патэльню выкладваем нарэзаныя грыбы і абсмажваем ўсе разам яшчэ дзесяць хвілін.

3. Часнок чысцім ад шалупіны і прапускаем праз чеснокодавку. У патэльню з абсмаленымі грыбамі і лукам засынаем муку пшанічную, выліваць мясны булён і смятану, дадаем здробнены часнык і таматавую пасту. Вельмі дакладна ўсё змешваем, каб не было камячкоў. Памяншаем агонь і чакаем, пакуль соус згусне.

4. Сметанковае масла наразаем невялікімі кавалачкамі і кладзем на дно гліняных гаршкоў. Пасля гэтага выкладваем мяса, а зверху паліваем падліўкай. Гаршкі накрываем вечкамі, усталёўваем на бляху і адпраўляем у духоўку, выставіўшы тэмпературу сто восемдзесят градусаў. Страва будзе рыхтавацца прыкладна на працягу трыццаці - сарака хвілін. У гэты час спалоскваюць, абсушваюць папяровымі ручнікамі і дробна наразаем свежую зеляніну кропу або пятрушкі.

Па заканчэнні пазначанага часу дастаем збанкі з духоўкі, раскладваем гатовае мяса ў сметанно - таматным соусе па талерках і падаем да стала, пасыпаўшы дробна порубленной свежай зелянінай. У якасці гарніру можна падаць спагецці, бульбяное пюрэ, адварной белы рыс або салата з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!

Мяса ў смятане - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Калі для падрыхтоўкі мяса ў смятане вам неабходна нарэзаць яго тонкімі пласцінамі, то зручней за ўсё гэта рабіць тады, калі мяса яшчэ не да канца размарозіць.

2. Выкарыстоўваючы для падрыхтоўкі мяса густую смятану з вялікім утрыманнем тлушчу, памятайце аб тым, што ў духоўцы яна можа прыгараюць. Каб гэтага не адбывалася, проста разбавьте трохі смятану кіпячонай вадой да атрымання больш вадкай кансістэнцыі.

3. Так як смятана размякчае мяса і робіць яго пяшчотным і сакавітым, то вам зусім не абавязкова выкарыстоўваць тоўстыя віды мяса. Тут цалкам можа падысці нават посная ялавічына ці курыная грудка.

4. Каб мяса стала мякчэй і далікатней, яго неабходна папярэдне вымачыць у малацэ, віне або воцатнай растворы.

Блинчики с мясом - простой рецепт - про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар