Тэфтэлі - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць тэфтэлі. Тэфтэлі - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання.

Тэфтэлі - лепшыя рэцэпты

Усе тыя, хто ў дзяцінстве наведваў дзіцячы сад, напэўна, памятае такія маленькія круглыя ​​катлеткі, якія называюцца «тэфтэлі».

Розны: Тэфтэлі - лепшыя рэцэпты

У прынцыпе па складзе інгрэдыентаў, з якіх рыхтуюцца тэфтэлі, яны і ёсць сапраўдныя катлеты. Адзіная розніца ў тым, што ў фарш для падрыхтоўкі тэфтэлі кладуць больш колькасці хлеба. Акрамя гэтага тэфтэлі часцей за ўсё рыхтуюць з разнастайнымі дадаткамі. Напрыклад, у якасці дадаткаў могуць выступаць рыс, вараныя яйкі, грыбы, капуста, грэчка, гарох і многае іншае. Гэта вельмі зручна з пункту гледжання тэрміновай ўтылізацыі не надта свежых або ляжалых прадуктаў. Засталася вам, да прыкладу, ад учорашняга вячэры жменька рысу, які выкарыстоўваўся ў якасці гарніру. І быццам выкідаць шкада, і не прыстасаваць яго няма куды. Вось тут - то вам на дапамогу прыйдуць тэфтэлі, у якіх гэтая самая жменька рысу прыйдзецца як ніколі дарэчы. Менавіта таму тэфтэлі можна смела назваць універсальным стравай, таму што іх рэцэптуру падрыхтоўкі можна бясконца відазмяняць і падладжваць пад свае асабістыя смакавыя перавагі і пад тыя прадукты, якія на дадзены канкрэтны момант знаходзяцца ў наяўнасці.

Ёсць тэфтэлі любяць не толькі маленькія дзеці, але і дарослыя. Таксама іх можна ёсць нават тым, хто прытрымліваецца дыетычнага харчавання і сочыць за сваёй фігурай. Бо тэфтэлі можна не толькі смажыць, іх таксама запякаюць у духоўцы, рыхтуюць у пароварке ці тушаць, а дзякуючы такім спосабаў тэрмічнай апрацоўкі атрымліваецца вельмі нават нізкакаларыйнае страва, якое ніяк не адаб’ецца на вашым вазе.

Густ тэфтэлі шмат у чым залежыць і вызначаецца нават не самым фаршам і прыкладзенымі да яе другараднымі інгрэдыентамі, а падліўкай або паліванне, у якіх тэфтэлі рыхтуюцца. Аматары вострай ежы дадаюць соус пабольш перцу і часныку, аматары таматных соусаў кладуць шмат памідораў, а аматары малочных прадуктаў рыхтуюць тэфтэлі ў сметанковым або сметанном падліўцы. Менавіта таму існуе такая велізарная разнастайнасць разнастайных рэцэптаў прыгатавання тэфтэлі, сярод якіх рэдка ўдаецца адшукаць цалкам ідэнтычныя па спосабе прыгатавання або па складзе выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў. Кожная гаспадыня рыхтаваць тэфтэлі па сваёй унікальнай рэцэптуры. Так што ў працэсе падрыхтоўкі гэтага смачнага і ўсімі любімага стравы можна бясконца імправізаваць і спрабаваць дадаваць што-небудзь новенькае. Паверце, усё роўна атрымаецца ўзрушаюча смачна.

Тэфтэлі - падрыхтоўка прадуктаў

Безумоўна, самым галоўным інгрэдыентам, якія ўваходзяць у склад тэфтэлі з’яўляецца мясной фарш. Для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць абсалютна любое мяса: свініна, ялавічына, бараніна, цяляціна, а таксама іх розныя спалучэнні. Для таго каб атрымаць больш дыетычнае страва, выбірайце фарш з курыцы і індычкі. А аматары рыбы цалкам могуць рыхтаваць тэфтэлі з рыбнага фаршу. Вегетарыянцы, напрыклад, наогул рыхтуюць тэфтэлі без мяса - з рысу, грэчкі, гародніны. Але, усё-ткі сапраўдныя тэфтэлі, вядома, не могуць быць прыгатаваныя без мяснога фаршу. Таму неабходна з усёй адказнасцю падыходзіць да выбару гэтага прадукту. Ідэальным варыянтам было б прыгатаваць фарш самастойна ў хатніх умовах. Ужо тады-то вы на ўсе сто адсоткаў будзеце ўпэўнены у сьвежасьці і якасці прадукту. Але, калі ў вас няма дастатковай колькасці вольнага часу, то вы можаце купіць мясной фарш і ў краме. Толькі старайцеся ўсё ж такі выбіраць не замарожаны, а астуджаны прадукт.

Для таго каб мець магчымасць ляпіць тэфтэлі і прадастаўляць ім патрэбную форму, неабходна, каб фарш добра склейваць. Для гэтага ў яго дадаюць волкія курыныя яйкі, размочаны ў малацэ хлеб, паніровачныя сухары, драная бульба ці рыс. Вельмі добра будзе прымаць форму фарш, які папярэдне адлюстроўвалі стала на працягу некалькіх хвілін. Лепш за ўсё даверыць адлюстравання фаршу мужчынскай палове чалавецтва, яны справяцца з гэтай задачай значна лепш.

Калі казаць аб дадатках і другарадных інгрэдыентаў, якія дадаюць у фарш, то ўсё будзе залежаць толькі ад вашых гастранамічных пераваг. Тое ж самае тычыцца і соусаў.

Часцей за ўсё ў курыны або рыбны фарш прынята дадаваць сметанковае масла ці кавалачак сала, каб ён не быў сухім. Сам па сабе такі фарш не вельмі сакавіты, таму і гатовае страва не заўсёды можа выйсці такім смачным, як бы нам таго хацелася. Калі вы рыхтуеце тэфтэлі для маленькіх дзяцей, то дадатку ў выглядзе сала, безумоўна, зусім ня падыдуць для дзіцячага харчавання. Дадайце ў мясной фарш трохі абястлушчанага тварагу, і вашы тэфтэлі не толькі выдатна ляпіцца, але і выйдуць неверагодна пяшчотнымі і сакавітымі. Ніхто нават не падумае пра тое, што ў склад гэтых тефтелек ўваходзіць сыр, яго густ зусім не адчуваецца, і нават самы капрызны малы патрабуе дадаткі.

Тэфтэлі - падрыхтоўка посуду

Выбар посуду для падрыхтоўкі тэфтэлі будзе залежаць толькі ад спосабу падрыхтоўкі, які вы вылучыце. Тушаць на пліце тэфтэлі ў глыбокім рондалі, смажаць на патэльні, а запякаюць у духоўцы з любой гарачатрывалай форме. Улічыце. Што тэфтэлі рыхтуюцца досыць хутка, таму вельмі важна іх ня передержать.

Тэфтэлі - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Тэфтэлі ў грыбным соусе

Розны 2017

Традыцыйна соус для тэфтэлі рыхтуюць або таматавы або сметанный. А мы хочам вам прапанаваць арыгінальны рэцэпт прыгатавання тэфтэлі пад грыбным соусам. Густ гатовага стравы атрымліваецца вельмі насычаным, а грыбны водар проста звядзе вашых дамачадцаў з розуму.

Для падрыхтоўкі тэфтэлі пад грыбным соусам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мясны фарш - 500 грам.

2. Белы рыс - 3 сталовых лыжкі.

3. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

4. Часнык - 2 зубчыка.

5. Грыбы - 350 грам.

6. Морква - 1 штука.

7. Балгарскі перац - 2 штукі.

8. Свежыя памідоры - 2 штукі.

9. Свежая зеляніна кропу або пятрушкі - 50 грам.

10. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

11. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Калі ў вас замарожаны мясной фарш, папярэдне размарожваюцца яго на ніжняй паліцы халадзільніка. Чысцім ад шалупіны рэпчатай цыбулі і часнык, спалоскваюць. Лук дробна шинкуем, а часнык прапускаем праз чеснокодавку. Мал старанна прамываем пад праточнай вадой некалькі разоў, затым адварваем у падсоленай вадзе да гатовасці. У глыбокую міску выкладваем мясной фарш, часнык і палову здробненай рэпчатай цыбулі, дадаць адварной рыс, соль, чорны молаты перац, вашы любімыя спецыі і старанна змешваем. Лепш падушыць фарш рукамі і трохі адбіць аб стол або дошку. Затым вільготнымі рукамі пачынаем катаць з падрыхтаванага фаршу невялікія шарыкі, якія пасля ператворацца ў тэфтэлі. Ўкладваем іх у глыбокую форму для запякання або на бляху з высокімі борцікамі на некаторай адлегласці адзін ад аднаго.

2. Зараз нам трэба будзе заняцца падрыхтоўкай падліўкі для нашых тефтелек. Менавіта ён будзе гуляць галоўную ролю ў гэтай страве. Для падрыхтоўкі падліўкі вам спатрэбяцца грыбы. Вы можаце выкарыстоўваць любыя грыбы, якія вам больш падабаюцца. Лепш за ўсё, калі яны будуць свежыя. Але і замарожаныя грыбочкі таксама спатрэбяцца, толькі іх неабходна будзе папярэдне размарозіць і зліць лішнюю вадкасць. Калі грыбочкі свежыя, то іх трэба пачысціць і добра прапаласкаць. Затым наразаем грыбы невялікімі кавалачкамі. На патэльні разаграваем трохі расліннага алею, выкладваем нарэзаныя грыбы і абсмажваем да гатоўнасці. Моркву чысцім ад лупіны, добранька маім і шаруюць на буйнай тарцы. На асобнай патэльні абсмажваем другую палову здробненай рэпчатай цыбулі і цёртую моркву да залацістага колеру. Затым перакладаем абсмаленыя гародніна да грыбоў.

3. Свежыя памідоры і балгарскі перац прамываем пад праточнай вадой. Памідоры рэжам невялікімі кавалачкамі, перац чысцім ад насення, адразае пладаножкі і наразаем саломкай. Выкладваем гародніна ў патэльню да астатніх інгрэдыентаў, солім, Перчем і тушым на павольным агні, падліваючы ваду па меры неабходнасці. Соус павінен атрымацца не вельмі густым па кансістэнцыі.

4. Цяпер заліваем гэтай падліўкай нашы будучыя тефтельки і адпраўляем бляху у папярэдне разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на дваццаць хвілін. У гэты час спалоскваюць і дробна наразаем свежую зеляніну. Па заканчэнні пазначанага часу, атрымліваем бляху з духоўкі, раскладваем гатовыя тэфтэлі па талерках. Падаем да стала ў гарачым выглядзе, паліў соусам і пасыпаўшы дробна пасечанай зелянінай. У якасці гарніру тут лепш падыдзе адварной рассыпісты рыс.

Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Тэфтэлі, фаршаваныя перапёлчыны яйкамі

Тэфтэлі - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Прапануем вашай увазе выдатны рэцэпт сапраўдных дыетычных тэфтэлі, якія падыдуць нават для дзіцячага харчавання. Акрамя таго, арыгінальнасць дадзенага рэцэпту заключаецца ў тым, што ў сярэдзінцы кожнай тефтельки будзе схавана перапёлчыны яйка. А дзеці заўсёды вельмі радуюцца падобных сюрпрызаў і пачынаюць добра і з апетытам ёсць.

Для падрыхтоўкі тэфтэлі, фаршаваных перапёлчыны яйкамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мяса - 800 грам.

2. Рыс - 100 грам.

3. рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

4. Морква - 1 штука.

5. Перапёлчыны яйкі - 12 - 14 штук.

6. Соль, сушаныя травы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Для падрыхтоўкі гэтых тефтелек лепш за ўсё выкарыстаць фарш з нятлусты гатункаў мяса і длиннозерный мал. Так страва будзе значна больш карысна. Фарш лепш зрабіць самастойна з нішчымнай ялавічыны і нятлустай свініны. Для гэтага папярэдне разморозьте мяса, добранька прамыйце яго пад праточнай вадой, зрэжце ўвесь бачны тлушч, выдаліце ​​прожылкі і плёнкі. Прапусціце мяса праз мясасечку або здрабніце ў кухонным камбайне. Мал прамыйце некалькі разоў халоднай вадой і адварыце да гатоўнасці. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна нарэзаць. Моркву добранька маім, чысцім ад лупіны і шаруюць на буйнай тарцы. Перапёлчыны яйкі адварваем у падсоленай вадзе, астуджаюць і чысцім ад шкарлупіны.

2. У глыбокай місцы змяшайце мясной фарш і адварной рыс, дадаем трохі солі і сухіх траў, старанна ўсё змешваем і мнемо рукамі. Змочанымі ў вадзе рукамі пачынаем фармаваць з атрыманага фаршу невялікую тэфтэлі, затым кладзем яе на стол і адкрываем пальцамі. Кладзем у сярэдзінку адварное перапёлчыны яйка і зноў фарміруем тэфтэлі. Старайцеся, каб фарш цалкам закрываў яйка, інакш сюрпрыз будзе раскрыты раней часу. Сапраўды гэтак жа робім усё астатняе тэфтэлі, пакуль не скончыцца фарш.

3. Цяпер бярэм рондаль і выкладваем на дно палову цёртай морквы і здробненага рэпчатай цыбулі. Зверху які ўкладваецца тефтельки. Затым накрываем іх засталіся гароднінай. Калі кастрюля вельмі вузкая, то слаёў атрымаецца больш. Цяпер наліваем ў рондаль кіпячонай вады так, каб тэфтэлі былі цалкам зачыненыя. Ставім рондаль на максімальны агонь, чакаем, пакуль вада пачне кіпець. Пасля закіпання памяншаем агонь, накрываем рондаль вечкам і тушым тэфтэлі яшчэ трыццаць хвілін.

Гатовыя тэфтэлі падаем да стала ў гарачым выглядзе разам з гароднінай, свежай дробна пасечанай зелянінай і смятанай. Прыемнага апетыту!

Тэфтэлі - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Каб вашы тэфтэлі гарантавана атрымаліся мяккімі і пяшчотнымі, не лянуецеся рабіць фарш самастойна. Набыты ў краме мясной фарш не заўсёды бывае досыць свежым, акрамя таго ніхто не ведае, што туды дадаюць вытворцы.

2. Пышныя і паветраныя тэфтэлі атрымліваюцца, калі ў фарш дадаць вымачаную у малацэ хлеб ці булачку. Для гэтага некалькі кавалачкаў засохлага хлеба заліце малаком на некаторы час, а затым прапусціце разам з мясам праз мясарубку. Хлеб будзе ўбіраць у сябе мясной сок, як губка, і не дасць яму выцячы вонкі, таму тэфтэлі атрымліваюцца вельмі сакавітымі і пяшчотнымі.

3. Не кладзіце ў фарш свежы хлеб, ён зробіць яго занадта клейкім.

Тефтели с рисом с подливкой в духовке - простой рецепт - про вкусняшки Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар