Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць труса ў сметани.Серед велізарнай разнастайнасці выглядам мясной прадукцыі мяса труса заслужана займае сваё асаблівае месца. Цэніцца трусяціна у першую чаргу за свае пажыўныя ўласцівасці. У яго склад уваходзяць многія неабходныя для чалавечага арганізма мікраэлементы, такія як жалеза, фтор, марганец, калій, кальцый, фосфар, кобальт і цынк. А вось натрыю ў трусінага мяса, наадварот, вельмі малая колькасць.

Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты

Таму яно рэкамендавана для дыетычнага харчавання. Зусім невялікая колькасць у гэтым мясе і халестэрыну, што ў сваю чаргу служыць выдатнай прафілактыкай атэрасклерозу. Вітамінавы склад трусяціны ўключае ў сябе вітаміны групы В, вітамін С і нікатынавую кіслату.

Розны: Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты

Але, вядома ж, у першую чаргу трусяціну цэняць за велізарнае ўтрыманне ў яе складзе жывёльнага бялку. Прычым гэты бялок лёгка засвойваецца і паказаны нават тым людзям, якія пакутуюць ад цяжкіх захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. Насычаных тлустых кіслот у мясе труса значна менш, чым у свініне, ялавічыне або бараніны, а вось бялку, наадварот, значна больш у колькасных суадносінах.

Лекары настойліва рэкамендуюць ўключаць трусяціну і стравы з яе прыгатаваныя пажылым людзям, цяжарным жанчынам і якія кормяць маці, маленькім дзецям і падлеткам, а таксама тым, хто займаецца цяжкай фізічнай працай або прафесійным спортам. Акрамя гэтага, трусяціну можна не баючыся ёсць нават тым людзям, якія перыядычна пакутуюць ад алергічных рэакцый арганізма на тыя ці іншыя прадукты харчавання. Колькасць алергенаў у мясе труса нікчэмна мала, таму яго можна ўжываць у ежу нават зусім маленькім дзецям.

Увогуле, мяса труса вельмі карысна для чалавечага арганізма, але на гэтым яго годнасці зусім не сканчаюцца. Ужо з вельмі даўніх часоў трусяціна прызнана не толькі дыетычным, але і далікатэсных мясам. Стравы, прыгатаваныя з мяса труса, прадстаўленыя ў шматлікіх нацыянальных кухнях. Труса можна тушыць, запякаць у духоўцы, смажыць, варыць, фаршаваныя рознымі начынкамі. Як яго ні прыгатуй, ён заўсёды атрымліваецца смачным, сакавітым і неверагодна пяшчотным.

Асаблівай папулярнасцю, як сярод прафесійных кухараў, так і сярод звычайных хатніх гаспадынь карыстаецца трусік, прыгатаваны ў смятане. Смятана яшчэ больш размякчае і без таго мяккі трусінае мяса і выдатна адцяняе яго крыху саладкавы прысмак. Часцей за ўсё труса смажаць у смятане з рознымі дадаткамі, напрыклад, з гароднінай, грыбамі, садавінай, арэхамі.

Трусік ў смятане - падрыхтоўка прадуктаў

Калі вам пашчасціла набыць мяса маладога труса, то гэта практычна вызваліць вас ад любых падрыхтоўчых мерапрыемстваў перад яго непасрэдным падрыхтоўкай. А вось мяса дарослага труса, на жаль, не так далікатнае і сакавітае, а таксама часам яно можа мець вельмі спецыфічны прысмак і пах. Таму ўсе вашыя намаганні павінны быць кінутыя на тое, каб максімальна змякчыць мяса і зрабіць яго далікатным. Для гэтага труса звычайна вымочваюць у загадзя прыгатаваным растворы. Марынад зрабіць вельмі проста - у літры вады неабходна развесці адну чайную лыжку сталовага воцату або цытрынавага соку. У такім марынадзе мяса труса вымочваюць некалькі гадзін, але лепш за ўсё, марынаваць яго на ноч. Тады да раніцы вы гарантавана атрымаеце далікатнае мяса без усялякіх старонніх пахаў. Галоўнае прасачыць за тым, каб марынад цалкам пакрываў мяса. Таму калі ваш трусік досыць вялікіх габарытаў, то і колькасць марынаду неабходна будзе павялічыць. Некаторыя вопытныя майстры кулінарнага справы рэкамендуюць вымочваць трусяціну ў малацэ, так ён хутчэй становіцца мяккім. А каб надаць мясу кропельку пікантнасці, то вымочваць яго варта ў белым віне.

Калі вы не хочаце рыхтаваць труса цалкам, то вам трэба будзе яго апрацаваць. Робіцца гэта вельмі лёгка і проста. Апрацоўваецца трусік сапраўды гэтак жа як і звычайная курыца. Костачкі ў яго тонкія і лёгка ламаюцца, таму з гэтай задачай справіцца нават самая далікатная хатняя гаспадыня.

Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Трусік ў смятане з размарынам

Розны 2017

Трус, прыгатаваны ў смятане, заўсёды атрымліваецца вельмі смачным і сакавітым. Але, пагадзіцеся, што часам нам вельмі хочацца надаць гэтаму пяшчотнаму мясу кропельку пікантнасці і неяк разнастаіць яго густ. З гэтай задачай выдатна справіцца звычайны размарын. Ён надасць трусу даўкасць, свежасць і зробіць яго неверагодна духмяным. Трус, прыгатаваны ў смятане з размарынам, стане фаварытам любога, нават самага вытанчанага святочнага стала. І назаўжды заваюе сэрца вашых гасцей і дамачадцаў.

Для падрыхтоўкі труса ў смятане з размарынам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1. Мяса труса - 2 кг.

2. Смятана - 500 мл

3. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

4. Мясны булён - 350 мл

5. Пшанічная мука - 1 сталовая лыжка.

6. Размарын - 2 галінкі.

7. Соль, чорны молаты перац, перац гарошкам, лаўровы ліст, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы: 1. Калі вы купілі замарожаную тушку труса, то яе неабходна будзе ў самую першую чаргу размарозіць. Рабіць гэта лепш за ўсё загадзя, проста выкладзеце яго на ніжнюю паліцу халадзільніка і пакіньце на ноч, а ўжо з раніцы можаце прыступаць да гатаванні. Ні ў якім разе не размарожваць труса ў вадзе або ў мікрахвалевай печы. Гэта зробіць мяса жорсткім. Такім чынам, размарожаную труса старанна прамываем пад праточнай вадой і абсушваюць папяровымі ручнікамі. Перакладаем тушку ў глыбокую міску.

2. Рэпчаты лук ачысціце ад шалупіны, апаласніце і дробна нарэжце. Перакладзеце здробнены лук ў міску з трусам, дадайце туды ж соль, чорны молаты перац і вашы любімыя прыправы па гусце. Старанна ўсё змяшайце, натрыце труса з усіх бакоў спецыі і пакіньце на трыццаць хвілін марынавацца.

3. Па заканчэнні пазначанага часу перакладзеце тушку труса разам з марынадам ў гусятніцу. Туды ж выліце загадзя прыгатаваны мясны булён, дадайце чорны перац гарошкам і пару лаўровых лісточкаў. Накрыйце гусятніцу вечкам і пастаўце на сярэдні агонь. Такім трусам трус павінен варыцца каля двух гадзін. Па меры выкіпання неабходна падліваць булён або звычайную кіпячоную ваду.

4. Па заканчэнні пазначанага часу отлейте з гусятніцы шклянка булёна. У асобнай місачцы змяшайце смятану, пшанічную муку і булён. Вельмі дакладна ўсё змяшайце да аднастайнай кансістэнцыі, каб не засталося камячкоў. Затым выйшла змятаюць сумесь пераліце ​​ў гусятніцу з трусам, дадайце пару галінак размарына. Працягвайце тушыць на павольным агні яшчэ на працягу дваццаці хвілін.

Гатовага труса перакладзеце на балючае прыгожае страва, зверху паліце ​​змятаюць заліваннем і падавайце да стала цалкам або разрэжце на парцыённыя кавалачкі. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Трусік ў смятане з чарнаслівам

Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Трус, прыгатаваны ў смятане з даданнем чарнасліву, вельмі незвычайнае і арыгінальнае страва. Бо традыцыйна прынята тушыць мяса з гароднінай. А мы прапануем вам разнастаіць страва чарнаслівам, які надасць мясу асаблівы саладкавы прысмак і незвычайны водар.

Для падрыхтоўкі труса ў смятане з чарнаслівам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мяса труса - 2 кг.

2. Морква - 2 штукі.

3. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

4. Смятана - 500 мл

5. Чарнасліў - 300 грам.

6. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі.

7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і духмяныя травы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы: 1. Калі вы купілі цэлую тушку труса, то вам неабходна будзе папярэдне яе размарозіць і разрэзаць на часткі. Пасля гэтага пакладзеце мяса ў глыбокую міску і заліце ​​марынадам, рэцэпт якога быў прыведзены крыху вышэй. Пакіньце мяса вымочваюць на некалькі гадзін, а яшчэ лепш на ноч. Пасля гэтага зліце марынад, труса старанна прамыйце, пакладзеце ў рондаль і заліце ​​халоднай вадой. Рондаль пастаўце на агонь, дачакайцеся, пакуль вада закіпіць, і варыце мяса на працягу пяці хвілін. Затым дастаньце і астудзіце мяса. Кожны кавалачак старанна натрыце з усіх бакоў соллю, чорным молатым перцам і вашымі любімымі спецыямі.

2. На патэльні разагрэйце трохі расліннага алею і абсмажце труса на максімальным агні да з’яўлення румянай скарыначкі. Затым перакладзеце абсмалены труса ў гусятніцу.

3. Рэпчаты лук ачысціце ад шалупіны, апаласніце пад кранам і нарэжце паўколамі. Моркву ачысціце ад лупіны, старанна прамыйце пад праточнай вадой і нарэжце тонкімі кружочкамі. Абсмажце гародніна на іншай патэльні ў раслінным алеі, стала памешваючы, пакуль яны не набудуць залацісты адценне. Чарнасліў добра прамыць і дастаньце з яго костачкі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Зручней, вядома, адразу ж купіць чарнасліў без костачак.

4. Абсмаленыя гародніна пакладзеце па-над труса ў гусятніцу, дадаць соль, спецыі, чорны молаты перац. Цалкам заліце ​​труса з гароднінай гарачай вадой. Туды ж адпраўце чарнасліў, пастаўце гусятніцу на павольны агонь, накрыйце вечкам і тушыце страва на працягу трыццаці хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу дадайце смятану, усё старанна змяшайце і працягвайце тушыць яшчэ трыццаць хвілін.

Гатовае мяса падавайце да стала ў гарачым выглядзе разам са сметанным соусам, гароднінай і чарнаслівам. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Трусік ў смятане, прыгатаваны ў духоўцы

Трусік ў смятане - лепшыя рэцэпты | Розны

Рыхтаваць труса ў духоўцы нашмат прасцей, чым на пліце. Вам не давядзецца нічога пастаянна памешваць, памяншаць агонь і сачыць за працэсам падрыхтоўкі. Духоўка сама ўсё за вас зробіць. А вам застанецца толькі падрыхтаваць усе неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы і адправіць у духавую шафу. Акрамя гэтага, трусік, прыгатаваны ў духоўцы, атрымліваецца асабліва далікатным і духмяным, вашы госці будуць у поўным захапленні, калі вы падасце на стол гэта гарачае страва.

Для падрыхтоўкі труса ў духоўцы вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1. Тушка труса - 2 кг.

2. Вада - 1, 5 літра.

3. Смятана - 450 мл

4. Пшанічная мука - 1 сталовая лыжка.

5. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

6. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы: 1. тушкі труса папярэдне размарожваюцца на ніжняй паліцы халадзільніка, затым разразаем на кавалачкі і старанна прамываем пад праточнай вадой. Калі вы не ўпэўненыя ў свежасці мяса, то лепш падстрахуе і некалькі гадзін вымочвайце яго ў малацэ або марынадзе з воцату і вады.

2. Рэпчаты лук ачысціце ад шалупіны, апаласніце пад праточнай вадой нарэжце паўколамі. У глыбокую міску пакладзеце мяса труса, здробнены рэпчаты лук, дадайце соль, чорны молаты перац, вашы любімыя спецыі і прыправы, добра ўсё змяшайце і пакіньце марынавацца на трыццаць хвілін.

3. Па заканчэнні пазначанага часу перакладзеце труса разам з марынадам ў жароўню, заліце ​​вадой і накрыйце вечкам. Адпраўце жароўню з мясам у загадзя разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на паўтары гадзіны.

4. Смятану добра змяшайце з пакутай, каб не было камячкоў. Пасля таго як скончацца паўтары гадзіны, дастаньце жароўню з духоўкі і ўліце смятану, старанна змяшайце і зноў адпраўце ў духоўку яшчэ на дваццаць хвілін.

Па заканчэнні пазначанага часу, выключыце духоўку і дайце трусу яшчэ трохі настаяцца. Затым раскладвайце па парцыённых талерках і падавайце да стала з любым з гарніраў, паліў сметанным соусам. Прыемнага апетыту!

Трусік ў смятане - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Імкніцеся купляць не замарожанае, а астуджанае мяса труса. Яно павінна быць бледна - ружовага колеру, шчыльнае і пругкае па структуры і без старонніх пахаў.

2. На падрыхтоўчым этапе не спрабуйце зрэзаць з труса ўвесь тлушч. Наяўнасць нязначнай тлушчавай праслойкі зробіць гатовае мяса больш мяккім і далікатным.

3. Пры куплі цэлай тушкі труса звярніце ўвагу на тое, што яна абавязкова павінна прадавацца з лапкай, хвастом або вушкам. Так вы зможаце быць на сто адсоткаў упэўнены, што перад вамі менавіта трусік, а не якая-небудзь іншае жывёла.

4. Не лянуйцеся надаваць дастатковую колькасць часу на марынаванне трусінага мяса. Загадзя вымачаны трусік заўсёды гарантавана атрымліваецца вельмі далікатным і мяккім.

Торт с клубникой - рецепт вкусного летнего торта - про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар