Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць спякотнае з свініны. Спякотнае з свініны - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання.

Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты

Смачнае і сытна мясную страву пад назвай «спякотнае» з’яўляецца, напэўна, адным з самых вядомых і любімых страў нацыянальнай рускай кухні. Рыхтуюць спякотнае з вельмі даўніх часоў. Раней рыхтавалі спякотнае ў гліняным чыгуне у сапраўднай рускай печы. Зараз часы змяніліся, і на замену печаў прыйшлі духавыя шафы. Спякотнае можна прыгатаваць абсалютна з любога мяса, але ўсё-такі часцей за ўсё для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць свініну.

Розны: Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты

Наогул, калі казаць пра класічнай рэцэптуры прыгатавання гарачага, то гэта страва ўяўляе сабой вялікі кавалак свініны, які запякаецца пры вельмі высокай тэмпературы. Перад тым як адпраўляць мяса ў печ, яго крыху абсмажвалі да адукацыі румянай скарыначкі. Гатовае спякотнае разразаем на невялікія кавалачкі і падавалася да стала з гарчыцай ці хрэнам.

Сучасныя хатнія гаспадыні аддаюць перавагу адразу ж нарэзаць мяса кавалачкамі патрэбнай велічыні, абсмажваць і запякаць у гліняных або керамічных чыгунах. Часцей за ўсё спякотнае з свініны рыхтуецца разам з бульбай, морквай, цыбуляй і многімі іншымі гароднінай. Існуе і маса іншых распаўсюджаных рэцэптаў прыгатавання гарачага з грыбамі, фасоляй, садавінай і многімі іншымі інгрэдыентамі.

Прыгатаваць спякотнае з свініны зусім нескладана і займае вельмі мала часу. Для гэтага трэба падрыхтаваць усе неабходныя па рэцэптуры інгрэдыенты, раскласці па на гаршкі або любую іншую гарачатрывалую форму, прыдатную для выкарыстання ў духоўцы, і накіраваць усе гэта ў духоўку. І ўжо зусім хутка вы атрымаеце смачнае страва, якое прыйдзецца па густу ўсім без выключэння.

Спякотнае з свініны - падрыхтоўка прадуктаў

У прынцыпе спякотнае можа быць прыгатавана практычна з любой часткі свіной тушы. Але ўсё ж лепш за ўсё аддаць перавагу шыі, бо менавіта гэтае мяса лічыцца самым мяккім, тлустым і далікатным. Выбіраць варта свежазамарожаныя або астуджанае мяса, тады вы напэўна зможаце быць упэўненымі ў яго свежасці і якасці.

Перад падрыхтоўкай гарачага свініны добранька промывают пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі, выдаляюць плёнкі і прожылкі, калі такія маюцца, а затым наразаюць кавалачкамі. Як парэзаць мяса і якой велічыні будуць кавалачкі - вырашаць толькі вам, але наогул для смажаніны не прынята рэзаць свініну занадта дробна.

Калі ж вы вырашыцеся рыхтаваць спякотнае з цэлага кавалка свініны, то тады вам неабходна будзе папярэдне замаріновать. Часцей за ўсё ў якасці марынаду выкарыстоўваецца чырвонае сухое віно, піва, цытрынавы сок або воцат. Але разнастайных рэцэптаў марынаду існуе вялікая колькасць, так што смела можаце выбіраць той, які вам больш падабаецца. Марынаваць свініну трэба не менш за тры гадзіны, а лепш за ўсё пакінуць у халадзільніку на ноч.

Калі казаць аб падрыхтоўцы гародніны для гарачага, то ўсё робіцца як звычайна. Гародніна ачышчаюцца, мыюцца і наразаюцца. Рэзаць гародніну занадта дробна таксама не варта, кавалачкі павінны быць сярэдняй велічыні. Па жаданні некаторыя гародніна, напрыклад, лук рэпчаты або моркву, можна папярэдне абсмажыць на раслінным алеі.

Спякотнае з свініны - падрыхтоўка посуду

Як ужо было адзначана вышэй, спякотнае з свініны рыхтуецца ў духоўцы. Такім чынам, і посуд, выкарыстоўваная для падрыхтоўкі гэтай стравы павінна быць адпаведнай. Зыходзячы з назіранняў большасці хатніх гаспадынь, самае смачнае і духмянае гарачае атрымліваецца спякотнае, прыгатаванае ў збанках. Яны могуць глінянымі, чыгуннымі ці керамічнымі. Добра, калі гаршкі аснашчаны вечкамі. Калі ж накрывак няма, тады можна замяніць іх фальгой для запякання ці кавалачкам тэсту.

Акрамя гэтага прыгатаваць спякотнае можна ў кацялку або гусятніца, такая посуд таксама выдатна здольная захоўваць цяпло і дае мясу прасочвацца усімі вылучыцца водарамі і сокамі.

Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Спякотнае з свініны з памідорамі і грыбамі

Розны 2017

Спалучэнне мяса з памідорамі і грыбамі ўжо даўно па праве лічыцца класічным. Любую страву вы не прыгатавалі з гэтых інгрэдыентаў, яно гарантавана стане фаварытам стала і будзе мець надзвычайны поспех у прысутных дэгустатараў. А калі гэтым стравай стане спякотнае з свініны, роўных яму сапраўды не знойдзецца.

Для падрыхтоўкі гарачага з свініны з памідорамі і грыбамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свіная выразка - 500 грам.

2. Свежыя шампіньёны - 500 грам.

3. Свежыя памідоры - 4 штукі.

4. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

5. Часнок - 2 зубчыка.

6. Свежая зеляніна - 50 грам.

7. Палоўка цытрыны.

8. Раслінны алей - 50 мл

9. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Свініну прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі, вызваляем ад плёнак і прожылкаў. Пасля гэтага наразаем мяса кавалачкамі сярэдняй велічыні. Адціскаюць сок з палоўкі цытрыны. Перакладаем нарэзанае мяса ў глыбокую міску, пасыпаем спецыямі і заправамі, паліваем лімонным сокам і пакідаем на некаторы час.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі. Свежую зеляніну кропу або пятрушкі апалоскваюць праточнай вадой, абсушваюць і дробна нарэзаць. Часнок чысцім ад шалупіны і наразаем тонкімі пласцінкамі.

3. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Абсмажваем цыбулю і часнык да залацістага колеру, затым адпраўляем у патэльню промариновавшееся мяса, змешваем і смажым на працягу пары хвілін, пакуль на свініне не ўтворыцца румяная скарыначка.

4. Памідоры прамываем пад праточнай вадой, робім крыжападобны надрэз у раёне пладаножкі і абліце кіпенем. Акуратна здымаем скурку і наразаем памідоры невялікімі кавалачкамі. Шампіньёны, маім, чысцім і наразаем пласцінкамі. Па жаданні грыбы можна папярэдне абсмажыць на асобнай патэльні.

5. На дно гаршкоў ўкладваем спачатку абсмажаную свініну з лукам і часныком, затым памідоры, грыбы і дробна насечаную зеляніну. Солім, дадаем чорны молаты перац, спецыі і прыправы. Падліваем ў кожны гаршчок трохі кіпячонай вады, зачыніць вечкам. Усталёўваем гаршкі на бляху і адпраўляем у духоўку, выставіўшы тэмпературу сто восемдзесят градусаў. Рыхтавацца спякотнае мае прыкладна сорак хвілін.

Па заканчэнні пазначанага часу, атрымліваем гаршкі з духоўкі, даем ім трохі астыць і падаем да стала. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Спякотнае з свініны з яблыкамі і чарнаслівам

Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Вельмі арыгінальны рэцэпт прыгатавання гарачага з садавінай напэўна прыемна здзівіць вашых родных і блізкіх і разнастайнымі ваш стол.

Для падрыхтоўкі гарачага з свініны з яблыкамі і чарнаслівам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свініна - 600 грам.

2. Мясны булён - 150 мл

3. Маянэз - 100 грам.

4. Чарнасліў - 100 грам.

5. Часнок - 3 дзелькі.

6. Бульба - 3 клубня сярэдняга памеру.

7. Морква - 1 штука.

8. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

9. Яблык - 1 штука.

10. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

11. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі. Яблык маім, чысцім ад насення і лупіны, наразаем невялікімі кавалачкамі. Бульбу і моркву чысцім ад лупіны, спалоскваюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. Калі чарнасліў з костачкамі, то іх неабходна выдаліць. Заліваем чарнасліў кіпенем на дваццаць хвілін. Пасля гэтага зліваем ваду і наразаем чарнасліў, хоць можна пакінуць яго цалкам. Часнок чысцім ад шалупіны і прапускаем праз чеснокодавку.

2. Свініну прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем кавалачкамі сярэдняй велічыні. Пасыпаем мяса спецыямі, дадаем здробнены часнык і пакідаем хвілін на дваццаць. Па заканчэнні пазначанага часу разаграваем на патэльні раслінны алей, абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Затым адпраўляем у патэльню мяса, змешваем і смажым ўсе разам некалькі хвілін. Калі мяса пакрылася скарыначкай, выключаем агонь.

3. У глыбокую форму, прызначаную для выкарыстання ў духоўцы, перакладаем мяса з лукам, зверху - бульбу, моркву, чарнасліў і яблык. У асобнай місачцы злучаем мясны булён і маянэз, старанна змешваем да атрымання аднастайнай кансістэнцыі і паліваем сумессю змесціва формы. Адпраўляем форму ў папярэдне разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на гадзіну.

Гатовае спякотнае раскладваем па парцыённых талерках і падаем да стала разам з салатай з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Спякотнае з свініны з бульбай

Спякотнае з свініны - лепшыя рэцэпты | Розны

І напрыканцы дзелімся з вамі самым распаўсюджаным рэцэптам прыгатавання гарачага з свініны з бульбай. Стала ўжо звыклым для многіх, але ад гэтага не менш каханым, страва стане выдатным варыянтам для ціхага вячэры ў коле блізкіх і родных.

Для падрыхтоўкі гарачага з свініны з бульбай вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свіная выразка - 400 грам.

2. Бульба - 6 клубняў сярэдняга памеру.

3. Таматная паста - 2 сталовыя лыжкі.

4. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

5.Морква - 1 штука.

6. Свежая зеляніна кропу або пятрушкі - 50 грам.

7. Раслінны алей - 50 мл

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Свініну прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем кавалачкамі сярэдняй велічыні. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею і абсмажваем мяса на моцным агні без вечка да адукацыі румянай скарыначкі. Пасля гэтага ўліваем у патэльню шклянку кіпячонай вады, дадаем таматавую пасту, соль, чорны молаты перац і спецыі, памяншаем агонь і тушым пад вечкам на працягу дваццаці хвілін.

2. Бульба чысцім ад лупіны, спалоскваюць, наразаем невялікімі кавалачкамі. На асобнай патэльні абсмажваем бульбу на раслінным алеі. Не забываем перыядычна памешваць і дадаць соль.

3. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна нарэзаць. Моркву чысцім ад лупіны, маім і шаруюць на буйнай тарцы. Абсмажваем гародніна на раслінным алеі да залацістага колеру.

4. На дно гліняных гаршкоў спачатку кладзем абсмаленую свініну, затым бульбу і пасля гэтага моркву з лукам. Разліваем па на гаршкі вылучыўся сок падчас тушэння мяса. Ставім гаршкі на бляху і адпраўляем у духоўку. Спякотнае будзе рыхтавацца трыццаць хвілін пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў. У гэты час спалоскваюць, абсушваюць і дробна наразаем свежую зеляніну.

Па заканчэнні пазначанага часу дастаем збанкі з гатовым стравай з духоўкі, пасыпаем спякотнае дробна насечанай зелянінай і падаем да стала. Прыемнага апетыту!

Спякотнае з свініны - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Каб свініна ў гарачым атрымалася далікатным і сакавітым, ня дадавайце соль у працэсе падрыхтоўкі. Пасоліце страва, калі яно ўжо будзе гатова.

2. У працэсе падрыхтоўкі гарачага з свініны з бульбай, гародніна неабходна папярэдне абсмажыць на раслінным алеі, каб захаваць цэласнасць кавалачкаў.

3. Ёсць спякотнае з свініны лепш адразу ж пасля падрыхтоўкі, так як пры паўторным разагрэве гэта страва губляе значную частку сваіх смакавых якасцяў.

4. У форму для запякання першым пластом заўсёды заключаюць свініну, а апошнім - бульбу. Рэпчаты лук, моркву і іншую агародніну павінны быць прамежкавымі пластамі.

5. Гліняныя гаршкі перад адпраўкай у духоўку замочыце на трыццаць хвілін у цёплай вадзе. Гэты просты прыём дапаможа вам прыгатаваць вельмі сакавітае і духмянае гарачае.

Салат с сухариками и кукурузой - вкусный и простой салат на новый год / salad with croutons recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар