Што такое сушы?

Раней я думала, што сушы - небяспечна для здароўя, так і для жыцця страва. Дзесьці я начыталася, што яго рыхтуюць з жудасна атрутнай рыбы, няправільнае прыгатаванне якой пагражае смерцю гурману, прабіць сушы на густ.

Што такое сушы?

І толькі некалькі гадоў таму рызыкнула адправіцца ў японскі рэстаран, дзе мне папулярна растлумачылі, што такое сушы і з чым іх ядуць. Крыху пазней я даведалася, як прыгатаваць сушы дома. З тых часоў гэта страва японскай кухні - мой каханы!

Розны: Што такое сушы?

Сушы: карысць і шкоду

Калі сушы прыгатаваныя з сырой рачной рыбы, ёсць небяспека атрымаць порцыю паразітаў. Але гэта калі не выканана тэхналогія падрыхтоўкі рыбы. Да таго ж, сушы звычайна рыхтуюць з марской рыбы. А яна вельмі карысная для арганізма, не кажучы ўжо пра марскіх багавінні. Рэгулярнае ўжыванне сушы ў ежу зніжае рызыку анкалагічных захворванняў, дапамагае змагацца з дэпрэсіяй, насыціць арганізм ёдам. Яны карысныя для сэрца і сасудаў. Хоць высокае ўтрыманне солі ў соевым соўсе, з якім яны падаюцца, не вельмі добра адбіваецца на здароўе.

Неабходныя прадукты для сушы

Аснова сушы - мал. Існуюць спецыяльныя віды рысу для сушы. Калі ж такі не знайсьці, выбірайце круглы рыс, але не доўгі. Пасля падрыхтоўкі мал змешваюць з рысавай ці фруктовым воцатам, соллю і цукрам.

Класічныя сушы рыхтуюць з сырой рыбы. Часцей за ўсё для гэтага выкарыстоўваюць скумбрыю, ласося, тунца і акуня. Начыннем могуць стаць таксама марскія грабеньчыкі, крэветкі, вугор, васьміног, краб, ікра. У хатніх умовах сырую рыбу звычайна замяняюць вэнджанай.

Дадаткова ў якасці начыння выкарыстоўваюць сыр Філадэльфія, салодкую кукурузу, свежыя агуркі, чарнасліў, авакада, спаржу, тофу і інш.

Звяртаюць сушы сухімі багавіннем - нары. Часам у якасці «абгорткі» выкарыстоўваюць асаблівым чынам прыгатаваны амлет.

Падаюць сушы з васабі, соевым соусам і марынаваным імбірам.

Улічыце, што прадукты для сушы абавязкова павінны быць якаснымі і свежымі.

віды сушы

Акрамя звычайных ролаў (макидзусы) існуе яшчэ мноства відаў сушы: хосомаки, Нигиридзуси, гункан-макі, Футомаки, гомокудзусы, темаки, осидзуси, урамаки, инаридзусы, тирасидзуси, нарэдзусы і іншыя.

Як прыгатаваць сушы дома

Прыгатаваць сушы самастойна даволі лёгка. Вам спатрэбіцца адмысловы бамбукавы дыванок для сушы. Прынцып падрыхтоўкі звычайных ролаў просты: на дыванку раскладаецца ліст нори, зверху выкладваецца вараны рыс начынне. Усё гэта згортваецца ў рулет і нарэзаць на порцыі.

Что такое суши по-русски? Русские суши и роллы /russian sushi rolls/ говорит эксперт /says expert/ Відэа.

Пакіньце Свой Каментар