Майстэрства бариста ў вас дома


Важным інгрэдыентам многіх кававых кактэйляў з'яўляецца ўзбітае парай малако. На жаль, без спецыяльнага прыстасавання вы не зможаце прыгатаваць такі ж капучына, латте або макиято, як у кафэ. Для гэтага патрэбен так званы капучинатор - трубка, якая падае гарачы пар. Ён маецца ў большасці кава-машын. У бюджэтных тыпах кававарак яго рэдка сустрэнеш, і якасць яго працы не заўсёды задавальняе. Але і без узбітага малака вы зможаце прыгатаваць арыгінальныя кававыя напоі. Для гэтага падыдзе толькі натуральны каву ў зернях або молаты, у залежнасці ад вашых пераваг. Растваральны кава - моветон! Ён не толькі прайграе ць смакавых якасцях, але і наносіць большую шкоду арганізму. Прыгатаваць натуральны кава можна рознымі спосабамі: у турцы, у кава-машыне, ва френч-прэсе ці, у рэшце рэшт, проста заварыць яго ў кубку і просеять асадак. Звараны кава будзе асновай для кактэйлю.

Эфектна будзе глядзецца слаістай кактэйль кава з малаком. Разлівайце ў шкляныя келіхі з тоўстымі сценкамі (напрыклад, так званы Айрыш - келіх на ножцы з ручкай для кавы па-ірландскі). Пачынайце з малака. Яно цяжэй. Напоўніце каля траціны шклянкі малаком. Затым акуратна дадайце кавы. Ліце тонкай бруёй, сцякаючай па краі шклянкі. Вы ўбачыце, што малако застанецца ўнізе. Верх ўпрыгожце лыжкай ўзбітых вяршкоў. У такі кактэйль можна дадаць каньяк або віскі, лікёры або сіропы. Ліце спачатку карыстаўся цяжкой вадкасць - густы сіроп або лікёр, а потым усё астатняе.

Вазьміце сіроп, які мае характэрны колер, напрыклад, малінавы або клубнічны. Размяшайце яго з малаком, каб вадкасць раўнамерна афарбавалася. Зверху долейте кавы.

Можна камбінаваць два сіропу (сочыце за спалучальнасці густаў!). Або частка сіропу размяшаць з малаком для атрымання колеру, а частка наліць першым пластом у чыстым выглядзе. Пастаўцеся да гэтай задачы творча - спрабуйце розныя густы і спалучэнні.

Калі вы хочаце зрабіць кававую плеўку, вам трэба ведаць некалькі сакрэтаў. Пенка утворыцца пры варэнні кавы, гэта цалкам нармальная з'ява. На яе адукацыю ўплывае якасць кавы. Чым збожжа насычаней кававымі алеямі, тым гушчы ўтвараецца пена. Варыце напой у джезву з шырокім дном і вузкім донцам. Не «прамаргаць» момант кіпення - інакш вы рызыкуеце страціць пену. Давёўшы напой да кіпення, зніміце яго з агню, а затым вярніце на агонь і паўторыце працэс. Лыжкай перакладзеце пену ў кубак, а ўжо затым дадавайце ў яе кавы.

З дапамогай капучинатора вопытныя бариста робяць малюнкі з кававай пены. У хатніх умовах гэта зрабіць вельмі складана, але не адчайвайцеся. Малюнкі можна рабіць таксама пры дапамозе молатай карыцы і трафарэта з паперы. Вазьміце ліст прыкладна па памеры кубкі. Выраж ў ім сілуэт любой формы. Гэта можа быць сердечко, ўсмешка, кветачка - на што хопіць фантазіі. Накрыйце кубак гэтым лістком і акуратна пасыпце яго карыцай. Падавайце напой, не змешваючы.

Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар