Карысныя ўласцівасці мідый

Мідыі - адны з самых смачных марскіх далікатэсаў. Мяса мідый, па структуры шчыльнае з далікатным марскім водарам, па пажыўных уласцівасцях у некалькі разоў пераўзыходзіць мяса і рыбу.

Мідыі - вытанчаная страва, якое падаецца ў многіх дарагіх рэстаранах свету, але, у той жа час, рыхтаваць мідыі дастаткова проста навучыцца самому.

Карысныя ўласцівасці мідый

Папулярнасць мідый шмат у чым тлумачыцца высокай пажыўнай каштоўнасцю гэтага малюска і утрыманнем у ім вялікай колькасці карысных для арганізма вітамінаў і мікраэлементаў.

Чым карысныя мідыі?

Што ўключаюць у сябе мідыі

Мідыі ўтрымліваюць цэлы комплекс вітамінаў і мінералаў:

  • вітаміны У-комплексу;
  • вітамін С;
  • фолат;
  • фосфар;
  • жалеза;
  • селен;
  • марганец;
  • цынк;
  • кобальт.

Не існуе іншага такога прадукту, які мог бы параўнацца з мідыямі па змесце селену, марганцу і вітаміна В12. А ўсяго 100 грамаў мяса мідый забяспечваюць трэць дзённай нормы вітаміна З і чвэрць дзённай нормы жалеза!

Мяса мідый - гэта натуральны бялок высокай якасці, які прыраўноўваецца да курынаму яйку па змесце амінакіслот. У параўнанні з ялавічынай у мясе мідый ў 2, 5 разы больш паўнавартаснага бялку! Але па сваёй каларыйнасці мідыі значна саступаюць любых мясных і рыбных прадуктаў, так як у іх практычна не ўтрымоўваецца насычаных тлушчаў.

Чаму карысныя мідыі?

Збалансаванае колькасць карысных мікраэлементаў у мидиях дапамагае змагацца са шматлікімі захворваннямі:

  • Прафілактыка сардэчных захворванняў. Мідыі нельга назваць тоўстай ежай, аднак яны ўтрымліваюць у сабе мноства тоўстых кіслот, такіх як амега-3. Гэтыя кіслоты з’яўляюцца натуральнымі кардиопротекторамы, зніжаюць рызыку сардэчных прыступаў і папярэджваюць хваробы сэрца.
  • Прафілактыка хвароб печані (дзякуючы высокаму ўтрыманню фасфатыдаў)
  • Паляпшэнне мазгавой актыўнасці (дзякуючы полиенасыщенным кіслот)
  • Прафілактыка артрыту;
  • Стабілізацыя гледжання;
  • Прафілактыка анкалагічных захворванняў;
  • Ўмацаванне імунітэту;
  • Нармалізацыя абмену рэчываў
  • Паляпшэнне стрававальных працэсаў (дзякуючы глікагену і шэрагу ферментаў)
  • Ўзмацненне патэнцыі (з-за высокага ўтрымання бялку і цынку мідыі называюць натуральнай «Віяграй»);
  • Пры аднаўленні арганізма пасля паразы радыяцыі;
  • Для стымуляцыі крывятворных працэсу, пры розных захворваннях крыві.

Мідыі часта выкарыстоўваецца ў розных дыетах, а як пажыўныя ўласцівасці гэтага прадукта досыць высокія, а каларыйнасць складае ўсяго 50-59 ккал.

Як прыгатаваць мідыі?

Рыхтуем мідыі.

  • Перад купляй жывых мідый ўважліва прасачыце, каб ракавіны на іх былі шчыльна зачыненыя і не ўтрымлівалі пашкоджанняў.
  • Жывыя мідыі неабходна абавязкова апрацаваць: прамыць пад праточнай вадой і старанна счысціць нажом бруд з паверхні ракавіны.
  • Свежыя мідыі абавязкова трэба ўжываць у ежу ў дзень пакупкі.

Радавому спажыўцу лепш за ўсё набыць ужо вычышчаныя і отваренные мідыі, якія прадаюцца ў супермаркетах. Па гусце і пажыўнай каштоўнасці яны ані не саступаюць жывых малюскаў, але затое больш бяспечным, і марокі з імі паменш.

Саветы па падрыхтоўцы мідый.

  • Свежыя мідыі рыхтуюць на моцным агні 5-7 хвілін, замарожаныя - 7-10 хвілін. Гатовыя мідыі, як толькі ракавіны малюскаў расчыняцца.
  • Мідыі без ракавін рыхтуюцца 3-5 хвілін - абсмажваюць на моцным агні. Іх можна ўжываць адразу ж - дадаваць у салаты, марынаваць або выкарыстоўваць як самастойную закуску.
  • Правільна прыгатаванае мяса мідый па гусце нагадвае бялок курынага яйкі з невялікім «марскім» саладкаватым прысмакам.
  • Мідыі смажаць, вараць, марынуюць, выкарыстоўваюць для прыгатавання салатаў і супаў.
  • Вельмі смачна мяса мідый, запечаны на блясе і шашлык з мідый. Перад гэтым мідыі апырскваюць цытрынавым сокам або віном.
  • Пры дыетах мідыі рэкамендуецца запякаць або ўжываць у адварным выглядзе.

Вельмі незвычайным і смачным стравай з’яўляецца плоў з мідый (плоў з мідый ў ракавінах).

Для яго прыгатавання спатрэбіцца: 1 кілаграм мідый ў ракавінах, 200 грамаў рысу, 1 морква, 1 цыбуліна, 2-3 зубчыка часныку, соль, перац, спецыі.

  • У кіпячую ваду апускаем прамытыя мідыі ў ракавінах на 7-10 хвілін (да раскрыцця ракавіны).
  • Вымаем мідыі ў ракушка і даем ім астыць.
  • Моркву наразаем кубікамі, лук - паўколамі. Абсмажваем гародніна на моцным агні, дадаем дробна нарэзаны часнык і абсмажваем яшчэ паўхвіліны. Палову атрыманай сумесі адкладаем.
  • З ракавін асцярожна вымаем мяса мідый, дадаем да гародніны і абсмажваем.
  • Дадаем да гародніны рыс, абсмажваем да залацістага колеру. Затым дадаваны вады, каб на падлогу пальца покрыва мал.
  • Дадаем соль, перац, любімыя спецыі. Тушым на павольным агні 15 хвілін. змешваем
  • У астылыя ракавіны мідый акуратна лыжачкай змяшчаем гатовы рыс з гароднінай і мідыямі.
  • Складаем напоўненыя ракавіны ў глыбокую рондаль, дадаем пакінуты адвар з мідый, зверху накрываем другой паловай гародніны.
  • Тушым пад прыгнётам 30-40 хвілін.

І яшчэ адна парада - стравы з мідый з’ядаюць адразу і не захоўваюць у халадзільніку. Іх нельга разаграваць, бо ёсць рызыка атруціцца.

Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film Відэа.

Пакіньце Свой Каментар