Скумбрыя, запечаная ў духоўцы, і іншыя стравы з скумбрыі

Скумбрыя - карысная і смачная рыба атрада окунеобразных. Яе пяшчотная, лёгка засвоенае мяса, якое змяшчае цэлы спектр вітамінаў і мінеральных рэчываў, неабходных для нармальнага развіцця і функцыянавання арганізма чалавека, робіць яе незаменным прадуктам ў харчаванні цяжарных жанчын і дзяцей, асабліва дашкольнага і падлеткавага ўзросту. Вельмі важна ўключаць у меню пры прастудных захворванняў.

Скумбрыя, запечаная ў духоўцы, і іншыя стравы з скумбрыі

У чым каштоўнасць скумбрыі?

1. У 100-грамовай кавалачку рыбы ўтрымліваецца да 18 грам бялку. Яго амінакіслотны спектр ідэальна падыходзіць для папаўнення запасаў імунных клетак і транспартных сістэм, пераносяць у органы гемаглабін. Пры гэтым для засваення стравы трэба ў тры разы менш энергіі і стрававальных ферментаў, чым для ялавічыны. Гэта вельмі важна для аслабленага віруснай інфекцыяй арганізма.

2. Скумбрыя ставіцца да групы рыб з высокім утрыманнем тлушчаў (ад 13 да 30 грам). Яны складаюцца ў асноўным з поліненасычаных тоўстых кіслот, якія, акрамя вялікай колькасці энергіі, маюць мноства карысных уласцівасцяў:

Здароўе: Скумбрыя, запечаная ў духоўцы, і іншыя стравы з скумбрыі

  • з’яўляецца будаўнічым матэрыялам для аднаўлення месцаў пашкоджанні клетачных мембран, дзякуючы чаму клеткі, здзіўленыя вірусам або таксічным рэчывам, не гінуць;
  • спрыяюць умацаванню знешніх миелиновых абалонак нервовых валокнаў. Гэта папярэджвае такія непажаданыя паталагічныя рэакцыі на ўздзеянне хваробатворных агентаў, як курчы, агульнае ўзрушанасць і смутак;
  • уваходзяць у склад антыаксідантнага комплексу арганізма чалавека, дзякуючы якому нейтралізуюцца утвараюцца свабодныя радыкалы, якія пашкоджваюць клеткавыя структуры органаў і выклікаюць з’яўленне пухлін
  • падтрымліваюць здароўе сценак крывяносных сасудаў, папярэджваюць адукацыю халестэрынавых бляшак.

3. Нягледзячы на ​​высокае ўтрыманне тлушчаў, скумбрыя ставіцца да дыетычным прадуктам. Каларыйнасць 100 г гэтай рыбы не перавышае 200 ккал. Так што нават штодзённае ўжыванне страў з яе пры захаванні пасцельнай рэжыму падчас хваробы не прывядзе да набору залішняй масы цела.

4. Нельга не згадаць аб мінеральных рэчывах і вітамінах, якія змяшчаюцца ў скумбрыі. Без вітаміна А і цынку немагчыма здароўя печані, валасоў, скуры. Велізарныя запасы фосфару і вітаміну Д у тлушчы спрыяюць гарманічнаму развіццю касцяной сістэмы. Вітаміны В12 і РР ўдзельнічаюць у працэсах крыватвору і ўмацоўваюць сасудзістую сценку. Калій паляпшае перыстальтыку кішачніка, функцыі нырак і праводнасць нервовых імпульсаў па міякарда.

Скумбрыя: рэцэпты

Трохі яшчэ знойдзецца гатункаў рыбы, з якой можна зрабіць столькі разнастайных страў, як з скумбрыі. Прапануем нескладаны рэцэпт, які падыходзіць не толькі дарослым, але і дзецям старэйшым за год.

запечаная скумбрыя

У злёгку падталым тушкі свежазамарожаную рыбы аддзяліць галаву і жабры. Брушка разрэзаць уздоўж плаўнікоў і выняць вантробы. Каб прыбраць горыч, вычышчанае брушка старанна прамыць праточнай вадой.

Ўключыць духоўку, каб у закладкі рыбы яна нагрэлася да 80-100 градусаў.

Ачысціць сярэдніх памераў цыбуліну і парэзаць яе паўколамі.

Рыбу звонку і з боку брушка апырскаць цытрынавым сокам. Дапускаецца таксама закладка кавалачкаў свежага цытрыны. Начыніць яе лукам. Пакласці ў рукаў для запякання і завязаць так, каб яго сценкі маглі падняцца. Тады падчас падрыхтоўкі скумбрыя ў духоўцы набудзе прыгожы залацісты адценне. Разагрэць пліту да 140 градусаў і запякаць каля 25 хвілін. Гатова!

Звярніце ўвагу: для падрыхтоўкі не спатрэбіліся ні соль, ні маянэз або смятана, ні вострыя спецыі, ні раслінны алей. Пры гэтым рыбка атрымліваецца мяккай, сакавітай і духмянай. Але для аматараў вышэйпералічаных інгрэдыентаў дадаваць іх не забараняецца.

Па такім жа рэцэпце запякаецца скумбрыя ў фальзе. Адрозненне будзе ў вонкавым выглядзе гатовага стравы: нагадае вараную рыбу, жоўтага адцення не атрымаецца.

Дзецям і цяжарным жанчынам скумбрыя вэнджаная не рэкамендуецца. Але калі вельмі хочацца, можна прыгатаваць страва, не адрозніваюцца па вонкавым выглядзе і густу, але не мае шкодных для здароўя уласцівасцяў.

Такім чынам, вэнджаная скумбрыя, прыгатаваная ў хатніх умовах:

трэба:

  • пустая пластыкавая бутэлька аб’ёмам 2 літра, у якой надрезают ў выглядзе вечка верхняя частка на вышыню каля 5 см;
  • 3 тушкі рыбы без галавы і вантроб;
  • цыбульнай шалупіны;
  • 4 сталовыя лыжкі солі і 2 - цукру,
  • вадкі дым (па жаданні).

У рондальчыку праварыць некалькі хвілін луковая шалупіна у літры вады, каб атрымаўся насычаны па колеры раствор. Развесці ў ім соль і цукар, астудзіць. Халодны расол працадзіць, па жаданні дадаць сталовую лыжку вадкага дыму (дзецям нельга), даверху заліць ім пакладзеную ў бутлю хвосцікамі дагары скумбрыю. Прыкрыць вечкам і пакінуць на стале на 36 гадзін. Затым рыбу выняць, падвесіць за хвост у гадзіну для сцёку лішкаў расола. Можна падаваць да стала.

Засолкі скумбрыі па такім рэцэпце дазволіць цалкам захаваць карысныя якасці рыбы, упрыгожыць стол і не пашкодзіць здароўю.

Здароўе 2017

Скумбрыя ў духоўцы запечаная ў фальзе рэцэпт прыгатавання стравы з рыбы на вячэру хутка смачна Відэа.

Пакіньце Свой Каментар