Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Паста - класічнае італьянскае страва, вядомае ва ўсім свеце. У нас яно традыцыйна называецца макаронамі. На думку даследчыкаў італьянскай кухні, у Італіі існуе не менш за 300 відаў макаронных вырабаў, а колькасць рэцэптаў на іх аснове вылічаецца шматлікімі тысячамі. Хочаце навучыцца рыхтаваць адзін з лепшых рэцэптаў пасты - а-ля Болоньезе?

Што такое паста Болоньезе

Паста а-ля Болоньезе - адзін з вядомых варыянтаў любімага многімі італьянскага стравы. Па папулярнасці гэты рэцэпт можа параўнацца з французскім падліўкай бешамель. Соус Болоньезе прыдумалі кулінары з Балонні, гэты рэцэпт лічыцца класічным і ўключае ў сябе строга вызначаны набор інгрэдыентаў: ялавічны фарш, тамат-пасту, булён, пармезан, віно.

Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Варыянты рэцэптаў у хатніх умовах

Акрамя класічнага, ёсць і іншыя варыянты падрыхтоўкі макароны з падліўкай. У Італіі соус Болоньезе часцей рыхтуюць не па класічным рэцэпце, а з пастай тальятелле і лажання. Некаторыя італьянцы ядуць гэты соус з пюрэ з бульбы, а за межамі Італіі яго падаюць з рысавым і нават грэцкай кашай. Соус а-ля Болоньезе - не проста падліўкі макаронаў, але і выдатны варыянт другой стравы з гарнірам. Прапануем некалькі арыгінальных рэцэптаў прыгатавання стравы.

Дом: Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

З фаршам і таматавай пастай

Нам спатрэбіцца:

  • Фарш ялавічны - 0.5 кг.
  • Аліўкавы алей - 50 грам.
  • Макароны (дробныя або спагецці) - 1 пачак 400-450 грам.
  • Таматная паста - 1 слоік 450 грам.
  • Часнык - 3 зубчыка.
  • Базілік - пучок.
  • Памідоры - 5 штук.
  • Пармезан - 100 грам.
  • Цыбуліна - 1 штука.
  • Соль, перац.

падрыхтоўка:

  • Нарэзаць кубікамі і падсмажыць цыбулю на аліўкавым алеі.
  • Дадаць у патэльню фарш, тушыць пад зачыненым вечкам каля 20-30 хвілін да гатоўнасці.
  • Пасаліць, паперчыць, пячы яшчэ пяць хвілін.
  • Выдаліць лупіну з памідораў, нарэзаць іх кубікамі.
  • Абсмажыць часнык і базілік, дадаць у патэльню памідоры і натуральны кетчуп. Смажыць масу на працягу 15 хвілін, бесперапынна памешваючы, да атрымання густой кансістэнцыі. Лішняя вадкасць павінна выпарыцца.
  • Злучыць таматавую масу з фаршам, тушыць сумесь на маленькім агні 15-20 хвілін.
  • Зварыць макароны (паводле інструкцыі да іх).
  • На апошнім этапе выкласці соус на макароны, упрыгожыць цёртым сырам.

Дом 2017

са сліўкамі

Нам спатрэбіцца:

  • лук, моркву, салера (сцябло) - па 1 штуцы;
  • чырвонае віно - 50 г;
  • памідоры - 075 кг;
  • ялавічны фарш - 075 кг;
  • сліўкі - 150 г;
  • аліўкавы алей - 40 г;
  • пармезан - 100 г;

падрыхтоўка:

  • Разагрэць аліўкавы алей на патэльні.
  • Нарэзаць гародніна мяльчэй, патушыць 4-6 хвілін да іх размякчэння.
  • Дадаць у мяккіх гародніны фарш, змяшаць інгрэдыенты лепш драўлянай лыжкай. Дадаць у сатэйнік віно, пасля закіпання агонь зменшыць.
  • Пасля таго як віно выкіпіць, дадаць парэзаныя на кубікі таматы, тушыць мяса яшчэ на працягу паўтары гадзіны.
  • Дадаць у страву сліўкі, як толькі мяса дасягне высокай ступені гатоўнасці, пасля гэтага соус тушыцца яшчэ 10 хвілін.
  • Пасля падрыхтоўкі соус пасыпаць цёртым пармезаном.

Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота | Дом 2017

Спагецці Болоньезе з грыбамі

Нам спатрэбіцца:

  • таматы кансерваваныя - 400 г;
  • грыбы (шампіньёны) - 400 г;
  • булён агародніннай - адзін шклянку;
  • алей - 60 г;
  • кетчуп - 40 г;
  • спагецці - упакоўка 450 г
  • часнык - 2 зубчыка;
  • пятрушка, базілік, соль, перац.

падрыхтоўка:

  • Нарэзаць зубчыкі часныку тонкімі пласцінамі, а цыбуліну паўколамі. Пасмажыць часнык з лукам на раслінным алеі да залацістага колеру.
  • Нарэзаць буйнымі лустачкамі 300 грам шампіньёнаў, дадаць у луковую зажарку, змяшаць, смажыць каля 10 хвілін.
  • Дадаць кетчуп, зеляніна, смажыць яшчэ некалькі хвілін.
  • Зняць скурку з памідораў, дадаць да агародніннай сумесі.
  • Уліць булён, астатнія 100 грам дробна нарэзаных грыбоў.
  • Булён павінен закіпець, пасля чаго ён павінен таміцца ​​яшчэ паўгадзіны.
  • Пакуль ідзе падрыхтоўка грыбоў, неабходна зварыць спагецці.
  • Пасля варэння спагецці адкінуць на друшляк, яны павінны быць сухімі.
  • Выкласці соус на макароны, падаваць страву на стол праз 5 хвілін, упрыгожыўшы галінкай базіліка.

Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота | Дом

Як прыгатаваць пасту Болоньезе ў мультиварке

Нам спатрэбіцца:

  • фарш з ялавічыны - 1 кг;
  • адна цыбуліна;
  • два памідоры;
  • макароны - 025 кг;
  • таматавы соус, аліўкавы алей - 2 ст. л.;
  • часнык - 2 зубчыка.

падрыхтоўка:

  • Нарэзаць лук паўколамі, уліць алей на дно чары, выкласці лук. У рэжыме «Выпечка» смажыць лук на працягу 30 хвілін.
  • Дадаць да цыбулі прапушчаны праз прэс часнык, смажыць з лукам яшчэ 10 хвілін.
  • Нарэзаць памідоры кубікамі, дадаць да міскі разам з таматавай падліўкай.
  • Змяшаць усе інгрэдыенты.
  • Выкласці фарш, яшчэ раз змяшаць, смажыць 10 хвілін.
  • Адварыць спагецці асобна (паводле інструкцыі).
  • Змяшаць соус і спагеці, падцяпліць на працягу 5 хвілін (выкарыстоўваецца рэжым "Падагрэў")

Класічны італьянскі рэцэпт пасты Болоньезе з фота

Паста а-ля Болоньезе - традыцыйны гарнір, мае мноства варыянтаў. Але калі вы ніколі не рыхтавалі яго, мы раім ўпершыню зрабіць гэта па класічным рэцэпце, такім, якім яго задумаў кулінары з Балонні. Паста а-ля Болоньезе - выдатны варыянт другой стравы на абед ці вячэру. Калі падчас падрыхтоўкі не выкарыстоўваць вялікая колькасць спецый, яго ахвотна ядуць дзеці любога ўзросту. Каларыйнасць стравы ўмераная.

Нам спатрэбіцца:

  • аліўкавы алей - 40 г;
  • таматная падліўкі - 800 г;
  • чырвонае віно - паўбутэлькі;
  • ялавічны фарш - 500 г;
  • ялавічны булён - 500 г;
  • цукар - 10 г;
  • салера (сцябло), цыбуліна, моркву - па 1 штуцы;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • пятрушка, пармезан - па 400 грам;
  • макароны (матылі, ракавінкі) - 0.5 кг;
  • соль - 5 г.

падрыхтоўка:

  • Пятрушку дробна пасячэце, а гародніна нарэжце кубікамі.
  • Наліце ​​на патэльню аліўкавы алей, нагрэйце яго, загрузіце гародніна, тушыце на маленькім агні 4-6 хвілін, пакуль прадукты не стануць мяккімі.
  • Дадайце мясны фарш, добра змяшайце яго з гароднінай.
  • Дадайце астатнія інгрэдыенты, акрамя макароны і пармезану. Давядзіце сумесь да кіпення, тушыце на працягу паўтары гадзіны, змешваючы.
  • Пакуль сумесь гародніны і фаршу гасіцца, прыгатуйце макароны (па інструкцыі на пакаванні).
  • Пасля падрыхтоўкі падліўкі заліце ​​ім пасту, упрыгожце пармезаном.

Дом 2017: Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Photo Дом 2017: Паста Болоньезе - пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Відэа: паста Болоньезе з чырвоным віном ад Юліі Высоцкай

Гурманы сцвярджаюць, што сапраўдную пасту а-ля Болоньезе рыхтуюць толькі ў Італіі, у Балонні і яе ваколіцах. Спяшаемся развеяць гэты міф: з падрыхтоўкай гэтай стравы выдатна справіцца любая дасведчаная гаспадыня. Раім паглядзець, як рыхтуе гэтую пасту знакамітая на ўсю краіну тэледзіву Юлія Высоцкая: мы ўпэўненыя, што ў вас атрымаецца не горш!

Спагетти Болоньезе / Perfect Spaghetti Bolognese Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар