Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ

Варэнікі лічацца украінскім стравай, але іх любяць ва ўсім свеце. Гэта простае і смачнае страва, а любяць за яго ўніверсальнасць, бо варэнікі смачныя з любым начыннем - капустай, бульбай, печанню, сырам і нават з макам. Дзеці вельмі любяць іх з салодкай начынкай, але смачней за ўсё варэнікі, якія начынены вішняй. Іх лёгка прыгатаваць летам з свежай вішні, а зімой - з кансерваваных або замарожаных ягад без костачак.

Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры

Класічнае страва - гэта варэнікі з прэснага цеста на вадзе з начыннем і наступным адварыце. Накшталт простае страва, але не ўсе гаспадыні могуць пахваліцца удалым яго выкананнем. Для падрыхтоўкі смачных варэнікаў важна цеста, якое адначасова будзе моцным і тонкім, каб абалонка выдатна трымала начынне і заставалася мяккай. Цеста для варэнікаў рыхтуюць з вады, кефіру, ёгурта або сыраваткі, сыроваткі.

Наш рэцэпт адрозніваецца ад класічнага тым, што для тэсту мы возьмем 1 шклянку кефіру, 2 шклянкі пшанічнай мукі, 1 яйка, 05 чайнай лыжкі соды, дробка солі, 0, 5 шклянкі цукру. Гэтай колькасці прадуктаў хопіць на 6 порцый варэнікаў, якія будуць гатовыя праз 15 гадзіны. У глыбокую міску прасейваем муку, каб цеста было паветраным, робім у ёй паглыбленне, у якое разбіваем яйка, дадаем кефір і іншыя прадукты, пасля чаго змешваем ў аднастайную масу. Затым на стале вымешваюць ўручную, пакуль маса не перастане ліпнуць, і, загарнуўшы ў поліэтылен, кладзем яе ў маразілку.

Каб варэнікі былі смачнымі, трэба ведаць некалькі сакрэтаў:

  • Не варта раскочваць цеста вельмі тонка.
  • Раскачаць лепш у прахалодным памяшканні.
  • Каб маса не обветрилась, яе трэба накрываць чыстым ручніком або міскай.
  • Начынне пажадана рыхтаваць так, каб яна не вылучала вадкасці пры падагрэве, якая пральецца праз тэставую абалонку.
  • Вішні патрэбна адлучыць ад костачак, вытрымліваючы ягады ў цукры працяглы час, а вылучыўся сок некалькі разоў зліць. Пасля гэтай працэдуры адзін Варэнік ніколі не парвецца, не разваліцца.
  • Галоўнае - правільна заляпіць краю, каб вішня пры варэнні не выпала, а таксама правільна зварыць, каб самі варэнікі ня зліпліся. Для гэтага варыць іх трэба ў шырокім рондалі з вялікай колькасцю вады на ўмераным агні.

Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ

на вадзе

Для падрыхтоўкі класічнага нішчымнага тэсту на вадзе, у якім павінна быць мала калорый, трэба загадзя просеянную муку змяшаць з яйкамі, ледзяной вадой, соллю. Ёсць і іншы спосаб, пры якім на 3 шклянкі мукі бярэцца палова шклянкі вады тэмпературы цела (36-38 градусаў), 2 яйкі, 05 чайнай лыжкі солі. Замешваецца крутое цеста, якое таксама ня валодае падвышанай каларыйнасцю. Ёсць адзін сакрэт: халодная вада лепш ўплывае на масу - яна пры лепцы больш эластычная і ня сохне.

на малацэ

А вось малако для тэсту варта трохі падцяпліць, тады варэнікі будуць пышнымі, хоць цеста і не мае каларыйнасцю. Эластычнасці надасць раслінны алей, а пластычнасці - трохі кіпячонай вады. Для тэсту на малацэ нам спатрэбіцца:

  • Мука - 3 шклянкі
  • Малако - 1 шклянка
  • Яйка - 1 шт.
  • Алей - 1 ст. л.
  • Вада - 0, 5 шклянкі
  • Соль - 1 ст. лыжка
  • Цукар - 1 ч. Лыжка

Змешваем муку, соль, цукар, затым ўліваем малако і далей ўзбіваем да аднастайнасці. Затым дадамо яйка, алей, астуджаную ваду, зноў змешваючы. Да атрымання мяккай масы дадаем патроху мукі і вымешваюць, пакуль яна не перастане ліпнуць, пасля чаго накрываем ручніком і чакаем паўгадзіны, пакуль цеста «адпачне». Праз 30 хвілін можна наша цеста раскачаць і дадаваць любую начынне.

Рэцэпт з фота варэнікаў ў мультиварке

Гэта папулярная страва з вішняй на пару - карыснае і смачнае. У мультиварке яно ніколі не разваліцца, а нарыхтаваць варэнікі запас, замарозіўшы ў маразілцы, наогул не праблема. Для тэсту мы возьмем муку (3 шклянкі), яйка (1 шт), ваду (1 шклянка), соль, цукар. Для начыння нам спатрэбіцца 700 г свежай кансерваванай або замарожанай вішні.

Дом: Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ

Такім чынам, прапанаваны пакрокавы рэцэпт:

  • Насыпаць у міску муку, соль, фарміруючы горку.

Дом 2017

  • У паглыбленне разбіваем яйка, замешваюць.
  • Даліваюць вады, змешваем.

Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ | Дом 2017

  • Дадаем муку і ваду да тых часоў, пакуль маса не стане мяккай, пакідаем на 30 хвілін.
  • У гэты час рыхтуем вішню, выдаляючы костачкі.

Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ | Дом

  • Адразае ад кавалак тэсту, раскочваем каўбаску і дзелім яе на некалькі аднолькавых частак, затым кожную частку раскочваем, выразаючы невялікі дыяметр.
  • Выкладваем ўнутр круга некалькі вішань, пасыпаем зверху цукрам.

Дом 2017: Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ

  • Злучаем краю, защипывая пальцамі.

Photo Дом 2017: Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ

  • Выкладваем варэнікі на кантэйнер ў мультиварке, а ў ніжнюю чашу наліваем 1 літр вады.

Варэнікі з вішняй - рэцэпты з фота. Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на кефіры, вадзе і малацэ | Photo Дом 2017

  • Мультиварка ўключаецца на рэжым варэння, а праз 20 хвілін нашы варэнікі гатовыя, чакаем водгукаў ад дамачадцаў!

Дом Photo 2017

Як варыць варэнікі з замарожанай вішняй на пару?

Рэцэпт падобны на папярэдні, толькі замест мультиварки выкарыстоўваецца пароварка або марля, раскладзеная на рондалі з кіпячай вадой. Заварныя ці іншыя варэнікі заключаюцца на марлю, зачыняюцца зверху вечкам і рыхтуюцца ўсяго 7 хвілін. Замарожаная вішня папярэдне размарожваецца і рыхтуецца гэтак жа, як і свежая. Гатовыя варэнікі, звараныя на пару, выкладаюцца з дапамогай шумоўкай, шчодра змазваюцца алеем. Прыемнага апетыту!

Як зрабіць гультаяватыя варэнікі з вішняй?

Гультаяватыя варэнікі і вішня - гэта адварныя кавалачкі сырнай масы з вішняй. Гэта смачней, чым звычайныя і лянівыя варэнікі разам узятыя. Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца тварог, муку, яйка, цукар, соль, вішня. Сыр змешваюць з яйкам, цукрам, а затым дадаецца мука, соль. Цеста раскочваецца ў стужку, на якую выкладваюцца вішні, пасыпаецца цукар. Затым скочваецца рулетам, а разразаецца паміж вішнямі. Варацца яны 2 хвіліны пасля ўсплывання. Ядуць гарачае вельмі смачнае страва з сіропам, сокам, любым салодкім соусам, смятанай ці маслам.

Best Дом 2017

Ідэальнае цеста для варэнікаў і пельменяў ад мармеладных Лісіцы. Рэцэпт без яек Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар