Як прыгатаваць свіны мову. Пакрокавыя рэцэпты страў з свінога мовы.
Мова жывёльнага лічыцца вытанчаным дэлікатэсам. Задача гаспадыні - умець яго правільна прыгатаваць, каб ён захаваў сваю прыродную мяккасць, эластычнасць і пяшчота. Даведайцеся, як прыгатаваць свіны мову па ўсіх правілах, з дапамогай нашага падрабязнага кіраўніцтва.
У сярэдніх шыротах папулярным мясным прадуктам лічыцца свіное мяса, і свіны мова - гэта звыклы дэлікатэс, які добра засвойваецца арганізмам. Ён не саступае па вытанчанасці густу ялавічнага мовы і непаўторны ў любым выглядзе - вараным, смажаным, печаным і тушаным, з агародніннымі гарнірамі, запяканкі, салаты і пірагі. А так жа добра спалучаецца з макароннымі і бульбянымі гарнірамі, а таксама выдатна гармануе з грыбамі, зелянінай, кервель і гароднінай.
Як рыхтаваць свіны мова
Прасцей гаворка варыць у рондалі са спецыямі або, па старой рускай традыцыі, з лукам, зелянінай і лаўровым лістом - ён становіцца выключна мяккім, сакавітым і духмяным, а падзенняў разам з падліўкай з хрэна і воцату, ператвараецца ў вытанчаную закуску.
Вельмі важна рыхтаваць свіны мова правільна. Яго трэба вымочваць у халоднай вадзе каля двух гадзін, а затым «мучыць» пад вечкам ад паўтары да трох гадзін на павольным агні. У булён дадаюцца прыправы, а соль дадаецца ва ўжо гатовае мяса, з якога знята лупіна. Каб зняць яе, адразу пасля варэння яшчэ гарачы мову трэба апусціць у халодную ваду - плёнка адыдзе сама.
Варыць яго можна ў звычайнай рондалі на газе, але калі хочаце паскорыць працэс - выкарыстоўвайце мультиварку або хуткаварка, а для запякання падыдзе духоўка.
Як прыгатаваць мову ў мультиварке: пакрокавы рэцэпт з фота
Калі вы хочаце хутка прыгатаваць пяшчотны і сакавіты свіны мова - выкарыстоўвайце мультиварку. У выніку мяса захавае свае дыетычныя і пажыўныя ўласцівасці, а таксама амаль усе неабходныя вітаміны і мінералы (фосфар, калій, медзь, натрый і магній).
- Прамыты і вычышчаны ад лішкаў тлушчу гаворка выкладзеце ў чару мультиварки, заліце вадой з верхам.
- Дадайце цэлую вычышчаную моркву і цыбуліну.
- Выстаўце рэжым «Тушэнне».
- Праз гадзіну дадайце соль (адну чайную лыжку), перац і корань салеры.
- Праз паўгадзіны тушэння дастаньце гатовае мяса з чары, трохі астудзіце яго пад вадой, затым зніміце верхнюю скурку і астудзіце мову.
Падрыхтоўка свінога мовы ў хуткаварка
Хуткаварка істотна паскорыць падрыхтоўкі свінога мовы, захавае далікатную тэкстуру мяса, яго пажыўныя ўласцівасці.
- Старанна вымытая гаворка апусціце ў кіпячоную ваду ў хуткаварка і варыце пад вечкам не больш за дзесяць хвілін.
- Затым астудзіце пад вадой і зніміце верхнюю скурку з мяса.
- Для паўнаты густу, можаце дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю, моркву і трохі ялавічнай грудзінкі.
- Такая страва варыцца каля гадзіны пад вечкам.
- Астуджаны і вычышчаны ад лупіны гаворка нарэжце лустачкамі, паліць кетчупам.
- Падавайце да стала з гароднінай і зелянінай.
Рыхтуем мову ў духоўцы
Запякаць свіны мову лепш у спецыяльным поліэтыленавым рукаве ці на блясе.
У рукаве
- Прамыты і вычышчаны гаворка замаринуйте на 05:00 (марынад: спецыі, часнык, алей, цытрынавы сок, соль, лаўровы ліст).
- Затым выкладзеце яго ў поліэтыленавы рукаў.
- Запякайце на працягу 60 хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.
на блясе
- Зварыце і нарэжце яго на кавалачкі.
- Выкладзеце прадукт на бляху, дадайце солі, перцу і спецый.
- Дробна нарэзаны і абсмалены лук выкладзеце зверху.
- Заліце страва сумессю смятаны і здробненых грэцкіх арэхаў.
- Запякайце дваццаць хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.
Печаная мова - гэта вельмі смачна, а галоўнае - карысна!
Лепшыя рэцэпты страў з свінога мовы
Такім чынам, мы высветлілі, як падрыхтоўка свінога мовы ўплывае на яго дыетычныя ўласцівасці. Аднак на гэтым магчымасці далікатэсу не сканчаюцца - існуюць рэцэпты, у якіх мова з’яўляецца галоўным інгрэдыентам, і гэта дазваляе ствараць з яго сапраўдныя кулінарныя шэдэўры!
Заліўное з мовы
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 8
- Час падрыхтоўкі: 03:00 для варэння мовы, 30 хвілін для залівання, 6-8 гадзін для застывання
- Каларыйнасць: на 100 г 470 ккал
склад
- Мова - 12 кг
- Лук, моркву па 1 шт.
- Яйкі звараныя ўкрутую - 6 шт.
- Пятрушка і салера
- Жэлацін у гранулах - 4 ст. л.
- Соль, перац
падрыхтоўка:
- Адварыце мову на павольным агні на працягу 03:00, ачысціце ад лупіны, нарэжце на лустачкі і выкладзеце на страву.
- У булён дадайце 25 грам жэлаціну, затым працадзіце атрыманае жэле і дайце яму застыць у халадзільніку.
- Залівайце пластамі з даданнем вараных яек, гародніны і зеляніны.
- Пастаўце заліўное ў холад на некалькі гадзін для застывання.
Тушеный свіны мова
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 4
- Час падрыхтоўкі: 04:00
- Каларыйнасць: 3022 ккал на 100 г
склад
- Мова свіны - 600 г
- Лук, моркву па 100 г
- пятрушка пучок
- Размарын - пара галінак
- Часнык - 2-3 зубчыка
падрыхтоўка:
- Адварной (03:00), вычышчаны і нарэзаны кружочкамі свіны мова выкласці на дно вогнетрывалай формы.
- Пасыпаць мяса цёртым часныком, засыпаць пластом нарэзанага кружочкамі морквы.
- Пасыпаць размарынам, лукам, пятрушкай.
- Заліць пакінутым булёнам форму і «стамляць на павольным агні не больш за паўгадзіны.
Спякотнае з мовы
Інфармацыя аб страве:
- Колькасць порцый: 6
- Час падрыхтоўкі: 02:00
- Каларыйнасць: 392 ккал на 100 г
інгрэдыенты:
- Мова свіны - 750 г
- Бульба - 1 кг
- Булён - 200 мл
- Соль, перац, спецыі па гусце
- раслінны алей
падрыхтоўка:
- Вычышчаны бульба варта нарэзаць лустачкамі, пасаліць і абсмажыць са спецыямі.
- Мову лепш адварыць (або выкарыстоўваць сырым), нарэзаць тонкімі лустачкамі, дадаць соль і спецыі.
- Згарнуць лустачкі мовы ў рулончики, замацаваць іх калыпкамі і абсмажыць на патэльні.
- Выкласці мову і бульбу на бляху, заліць булёнам і «мучыць» трыццаць хвілін у духоўцы пры тэмпературы да двухсот градусаў.
Свіны мова запечаны ў смятане
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 8
- Час падрыхтоўкі: 04:00
- Каларыйнасць: 203 ккал на 1 порцыю
склад
- Мова свіны - 700 г
- Лук рэпчаты - 5 шт.
- Смятана 15-20% - 200 г
- Грэцкія арэхі - 100 г
- Соль, перац - па гусце
падрыхтоўка:
- Адварыце мова, нарэжце тонкімі лустачкамі і абкладзеце на бляху.
- Абсмажце лук, каб ён набыў залацісты колер, і выкладзеце яго на мяса.
- Грэцкія арэхі здрабніце, змяшайце іх са смятанай і заліце гэтай масай мову.
- Выпякайце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.
Салата з мовы з ананасам
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 2
- Час падрыхтоўкі: 25 мін
інгрэдыенты:
- Кансерваваныя ананасы - 1 слоік
- Свіны мова адварной - 200 г
- Сыр цвёрды - 50 г
- Часнык - 1-2 зубчыка
- Балгарскі перац - 1 шт.
- Збожжа граната для ўпрыгожвання стравы
- Соль, спецыі па гусце
- маянэз
падрыхтоўка:
- Нарэжце вараны мова соломкой.
- Таксама нарэжце соломкой ананасы, перац і сыр, здрабніць часнык на тарцы.
- Змяшайце ўсе ў салатніцу, дадайце гранат, маянэз і зеляніна.
Запяканка з свінога мовы
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 4
- Час падрыхтоўкі: 50 хвілін
склад
- Адварной мова свіны - 700-800 г
- Адварной бульба - 1 кг
- Лук - 3-4 шт.
- Маянэз - 200 г
- Сыр - 100 г
падрыхтоўка:
- На дно формы выкласці звараную і нарэзаны кружочкамі бульбу, затым - пласт кольцаў лука.
- Мова адварыце, ачысціце ад знешняй скуркі, нарэжце колцамі, абкладзеце ў форму на пласт лука.
- Абмажце страва зверху маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
- Запякайце на працягу паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.
Пірог з мовай і грыбамі
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 6
- Час падрыхтоўкі: 45 хвілін
інгрэдыенты:
- Адварной мова - 800 г
- Лук - 2 шт.
- Грыбы свежыя - 300 г, сухое - 150 г
- Гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка
- маянэз
- Сыр - 50-100 г
- Соль, перац
- Раслінны алей для смажання
падрыхтоўка:
- Звараную і вычышчаны ад лупіны гаворка нарэжце соломкой.
- Насячэце лук і грыбы, затым абсмажце сумесь на раслінным алеі і змяшайце з мясам.
- Дадайце ў сумесь смятану або маянэз, соль і перац.
- Падзяліце гатовае пластовае цеста на некалькі частак, раскачайце ў бліны і пячыце іх.
- Першы блін вышмаруйце маянэзам, затым выкладзеце палову мясной начынкі і накрыйце другім бліном.
- Зноў вышмаруйце паверхню маянэзам, выкладзеце другую частку мясной начынкі і накрыйце трэцім бліном.
- Верхні пласт вышмаруйце маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
- Дайце пірогу астыць.
Свіны мова ў паніроўцы
Інфармацыя аб страве:
- Колькі порцый: 5
- Час падрыхтоўкі: 04:00 (03:00 для падрыхтоўкі мовы + 01:00 для падрыхтоўкі)
інгрэдыенты:
- Мова свіны 500 г
- Гарчыца - 100 г
- Мука - 200 г
- паніровачныя сухары
- Спецыі па гусце
- Яйка - 1 шт.
- Соевы соус - 50 г
- Сланечнікавы алей для смажання
падрыхтоўка:
- Мова адварыце, нарэжце лустачкамі, абмажце іх гарчыцай, абкачайце ў пакуце, якая змяшаная з цукрам і спецыямі.
- Змяшайце ўзбітае яйка і соевы соус, абкачайце ў атрыманай сумесі лустачкі мовы.
- Пасыпце мяса паніровачнымі сухарамі, выкладзеце яго на разагрэтую патэльню.
- Абсмажце лустачкі да характэрнага падрумяньвання.
Каму карысны свіны мова
Гэты выключна дыетычны дэлікатэс карысны дзецям, цяжарным жанчынам, пажылым людзям. Ён таксама можа быць уключаны ў рацыён якія сядзяць на дыеце для пахудання, людзей пасля складаных хірургічных аперацый, хворых анеміяй.
Мова змяшчае практычна ўсе вітаміны (У, РР, Е) і мноства мінералаў. Высокае ўтрыманне ў мясе лецыціну стымулюе рост нервовых і крывяных клетак, тканін печані, а таксама паляпшае гаенне ран і запаленняў.
Як рыхтаваць свіны мову з разынкамі пад белым соусам, глядзіце ў відэаўрок:
Рэцэптаў з выкарыстаннем свінога мовы вельмі шмат. Калі ў Вас ёсць цікавыя ідэі прыгатавання страў з гэтым карысным прадуктам, падзяліцеся імі ў каментарах.