Як прыгатаваць свіны мову. Пакрокавыя рэцэпты страў з свінога мовы.

Мова жывёльнага лічыцца вытанчаным дэлікатэсам. Задача гаспадыні - умець яго правільна прыгатаваць, каб ён захаваў сваю прыродную мяккасць, эластычнасць і пяшчота. Даведайцеся, як прыгатаваць свіны мову па ўсіх правілах, з дапамогай нашага падрабязнага кіраўніцтва.

У сярэдніх шыротах папулярным мясным прадуктам лічыцца свіное мяса, і свіны мова - гэта звыклы дэлікатэс, які добра засвойваецца арганізмам. Ён не саступае па вытанчанасці густу ялавічнага мовы і непаўторны ў любым выглядзе - вараным, смажаным, печаным і тушаным, з агародніннымі гарнірамі, запяканкі, салаты і пірагі. А так жа добра спалучаецца з макароннымі і бульбянымі гарнірамі, а таксама выдатна гармануе з грыбамі, зелянінай, кервель і гароднінай.

Як рыхтаваць свіны мова

Прасцей гаворка варыць у рондалі са спецыямі або, па старой рускай традыцыі, з лукам, зелянінай і лаўровым лістом - ён становіцца выключна мяккім, сакавітым і духмяным, а падзенняў разам з падліўкай з хрэна і воцату, ператвараецца ў вытанчаную закуску.

Вельмі важна рыхтаваць свіны мова правільна. Яго трэба вымочваць у халоднай вадзе каля двух гадзін, а затым «мучыць» пад вечкам ад паўтары да трох гадзін на павольным агні. У булён дадаюцца прыправы, а соль дадаецца ва ўжо гатовае мяса, з якога знята лупіна. Каб зняць яе, адразу пасля варэння яшчэ гарачы мову трэба апусціць у халодную ваду - плёнка адыдзе сама.

Варыць яго можна ў звычайнай рондалі на газе, але калі хочаце паскорыць працэс - выкарыстоўвайце мультиварку або хуткаварка, а для запякання падыдзе духоўка.

Як прыгатаваць мову ў мультиварке: пакрокавы рэцэпт з фота

Калі вы хочаце хутка прыгатаваць пяшчотны і сакавіты свіны мова - выкарыстоўвайце мультиварку. У выніку мяса захавае свае дыетычныя і пажыўныя ўласцівасці, а таксама амаль усе неабходныя вітаміны і мінералы (фосфар, калій, медзь, натрый і магній).

• Прамыты і вычышчаны ад лішкаў тлушчу гаворка выкладзеце ў чару мультиварки, заліце ​​вадой з верхам.

• Дадайце цэлую вычышчаную моркву і цыбуліну.

• Выстаўце рэжым «Тушэнне».
• Праз гадзіну дадайце соль (адну чайную лыжку), перац і корань салеры.
• Праз паўгадзіны тушэння дастаньце гатовае мяса з чары, трохі астудзіце яго пад вадой, затым зніміце верхнюю скурку і астудзіце мову.

Падрыхтоўка свінога мовы ў хуткаварка

Хуткаварка істотна паскорыць падрыхтоўкі свінога мовы, захавае далікатную тэкстуру мяса, яго пажыўныя ўласцівасці.

• Старанна вымытая гаворка апусціце ў кіпячоную ваду ў хуткаварка і варыце пад вечкам не больш за дзесяць хвілін.
• Затым астудзіце пад вадой і зніміце верхнюю скурку з мяса.
• Для паўнаты густу, можаце дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю, моркву і трохі ялавічнай грудзінкі.
• Такая страва варыцца каля гадзіны пад вечкам.
• Астуджаны і вычышчаны ад лупіны гаворка нарэжце лустачкамі, паліць кетчупам.
• Падавайце да стала з гароднінай і зелянінай.

Рыхтуем мову ў духоўцы

Запякаць свіны мову лепш у спецыяльным поліэтыленавым рукаве ці на блясе.

У рукаве

• Прамыты і вычышчаны гаворка замаринуйте на 05:00 (марынад: спецыі, часнык, алей, цытрынавы сок, соль, лаўровы ліст).
• Затым выкладзеце яго ў поліэтыленавы рукаў.
• Запякайце на працягу 60 хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

на блясе

• Зварыце і нарэжце яго на кавалачкі.
• Выкладзеце прадукт на бляху, дадайце солі, перцу і спецый.
• Дробна нарэзаны і абсмалены лук выкладзеце зверху.
• Заліце ​​страва сумессю смятаны і здробненых грэцкіх арэхаў.
• Запякайце дваццаць хвілін пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Печаная мова - гэта вельмі смачна, а галоўнае - карысна!

Лепшыя рэцэпты страў з свінога мовы

Такім чынам, мы высветлілі, як падрыхтоўка свінога мовы ўплывае на яго дыетычныя ўласцівасці. Аднак на гэтым магчымасці далікатэсу не сканчаюцца - існуюць рэцэпты, у якіх мова з’яўляецца галоўным інгрэдыентам, і гэта дазваляе ствараць з яго сапраўдныя кулінарныя шэдэўры!

Заліўное з мовы

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 8
• Час падрыхтоўкі: 03:00 для варэння мовы, 30 хвілін для залівання, 6-8 гадзін для застывання
• Каларыйнасць: на 100 г 470 ккал

склад

• Мова - 12 кг
• Лук, моркву па 1 шт.
• Яйкі звараныя ўкрутую - 6 шт.
• Пятрушка і салера
• Жэлацін у гранулах - 4 ст. л.
• Соль, перац

падрыхтоўка:

• Адварыце мову на павольным агні на працягу 03:00, ачысціце ад лупіны, нарэжце на лустачкі і выкладзеце на страву.
• У булён дадайце 25 грам жэлаціну, затым працадзіце атрыманае жэле і дайце яму застыць у халадзільніку.
• Залівайце пластамі з даданнем вараных яек, гародніны і зеляніны.
• Пастаўце заліўное ў холад на некалькі гадзін для застывання.

Тушеный свіны мова

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 4
• Час падрыхтоўкі: 04:00
• Каларыйнасць: 3022 ккал на 100 г

склад

• Мова свіны - 600 г
• Лук, моркву па 100 г
• пятрушка пучок
• Размарын - пара галінак
• Часнык - 2-3 зубчыка

падрыхтоўка:

• Адварной (03:00), вычышчаны і нарэзаны кружочкамі свіны мова выкласці на дно вогнетрывалай формы.
• Пасыпаць мяса цёртым часныком, засыпаць пластом нарэзанага кружочкамі морквы.
• Пасыпаць размарынам, лукам, пятрушкай.
• Заліць пакінутым булёнам форму і «стамляць на павольным агні не больш за паўгадзіны.

Спякотнае з мовы

Інфармацыя аб страве:

• Колькасць порцый: 6
• Час падрыхтоўкі: 02:00
• Каларыйнасць: 392 ккал на 100 г

інгрэдыенты:

• Мова свіны - 750 г
• Бульба - 1 кг
• Булён - 200 мл
• Соль, перац, спецыі па гусце
• раслінны алей

падрыхтоўка:

• Вычышчаны бульба варта нарэзаць лустачкамі, пасаліць і абсмажыць са спецыямі.
• Мову лепш адварыць (або выкарыстоўваць сырым), нарэзаць тонкімі лустачкамі, дадаць соль і спецыі.
• Згарнуць лустачкі мовы ў рулончики, замацаваць іх калыпкамі і абсмажыць на патэльні.
• Выкласці мову і бульбу на бляху, заліць булёнам і «мучыць» трыццаць хвілін у духоўцы пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Свіны мова запечаны ў смятане

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 8
• Час падрыхтоўкі: 04:00
• Каларыйнасць: 203 ккал на 1 порцыю

склад

• Мова свіны - 700 г
• Лук рэпчаты - 5 шт.
• Смятана 15-20% - 200 г
• Грэцкія арэхі - 100 г
• Соль, перац - па гусце

падрыхтоўка:

• Адварыце мова, нарэжце тонкімі лустачкамі і абкладзеце на бляху.
• Абсмажце лук, каб ён набыў залацісты колер, і выкладзеце яго на мяса.
• Грэцкія арэхі здрабніце, змяшайце іх са смятанай і заліце ​​гэтай масай мову.
• Выпякайце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Салата з мовы з ананасам

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 2
• Час падрыхтоўкі: 25 мін

інгрэдыенты:

• Кансерваваныя ананасы - 1 слоік
• Свіны мова адварной - 200 г
• Сыр цвёрды - 50 г
• Часнык - 1-2 зубчыка
• Балгарскі перац - 1 шт.
• Збожжа граната для ўпрыгожвання стравы
• Соль, спецыі па гусце
• маянэз

падрыхтоўка:

• Нарэжце вараны мова соломкой.
• Таксама нарэжце соломкой ананасы, перац і сыр, здрабніць часнык на тарцы.
• Змяшайце ўсе ў салатніцу, дадайце гранат, маянэз і зеляніна.

Запяканка з свінога мовы

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 4
• Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

склад

• Адварной мова свіны - 700-800 г
• Адварной бульба - 1 кг
• Лук - 3-4 шт.
• Маянэз - 200 г
• Сыр - 100 г

падрыхтоўка:

• На дно формы выкласці звараную і нарэзаны кружочкамі бульбу, затым - пласт кольцаў лука.
• Мова адварыце, ачысціце ад знешняй скуркі, нарэжце колцамі, абкладзеце ў форму на пласт лука.
• Абмажце страва зверху маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
• Запякайце на працягу паўгадзіны пры тэмпературы да двухсот градусаў.

Пірог з мовай і грыбамі

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 6
• Час падрыхтоўкі: 45 хвілін

інгрэдыенты:

• Адварной мова - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Грыбы свежыя - 300 г, сухое - 150 г
• Гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка
• маянэз
• Сыр - 50-100 г
• Соль, перац
• Раслінны алей для смажання

падрыхтоўка:

• Звараную і вычышчаны ад лупіны гаворка нарэжце соломкой.
• Насячэце лук і грыбы, затым абсмажце сумесь на раслінным алеі і змяшайце з мясам.
• Дадайце ў сумесь смятану або маянэз, соль і перац.
• Падзяліце гатовае пластовае цеста на некалькі частак, раскачайце ў бліны і пячыце іх.
• Першы блін вышмаруйце маянэзам, затым выкладзеце палову мясной начынкі і накрыйце другім бліном.
• Зноў вышмаруйце паверхню маянэзам, выкладзеце другую частку мясной начынкі і накрыйце трэцім бліном.
• Верхні пласт вышмаруйце маянэзам і пасыпце цёртым сырам.
• Дайце пірогу астыць.

Свіны мова ў паніроўцы

Інфармацыя аб страве:

• Колькі порцый: 5
• Час падрыхтоўкі: 04:00 (03:00 для падрыхтоўкі мовы + 01:00 для падрыхтоўкі)

інгрэдыенты:

• Мова свіны 500 г
• Гарчыца - 100 г
• Мука - 200 г
• паніровачныя сухары
• Спецыі па гусце
• Яйка - 1 шт.
• Соевы соус - 50 г
• Сланечнікавы алей для смажання

падрыхтоўка:

• Мова адварыце, нарэжце лустачкамі, абмажце іх гарчыцай, абкачайце ў пакуце, якая змяшаная з цукрам і спецыямі.
• Змяшайце ўзбітае яйка і соевы соус, абкачайце ў атрыманай сумесі лустачкі мовы.
• Пасыпце мяса паніровачнымі сухарамі, выкладзеце яго на разагрэтую патэльню.
• Абсмажце лустачкі да характэрнага падрумяньвання.

Каму карысны свіны мова

Гэты выключна дыетычны дэлікатэс карысны дзецям, цяжарным жанчынам, пажылым людзям. Ён таксама можа быць уключаны ў рацыён якія сядзяць на дыеце для пахудання, людзей пасля складаных хірургічных аперацый, хворых анеміяй.

Мова змяшчае практычна ўсе вітаміны (У, РР, Е) і мноства мінералаў. Высокае ўтрыманне ў мясе лецыціну стымулюе рост нервовых і крывяных клетак, тканін печані, а таксама паляпшае гаенне ран і запаленняў.

Як рыхтаваць свіны мову з разынкамі пад белым соусам, глядзіце ў відэаўрок:

Рэцэптаў з выкарыстаннем свінога мовы вельмі шмат. Калі ў Вас ёсць цікавыя ідэі прыгатавання страў з гэтым карысным прадуктам, падзяліцеся імі ў каментарах.

Адварной свіны мова Пакрокавыя рэцэпты Відэа.