Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны

Вы любіце наварыстыя супы, і ў гэты раз вырашылі прыгатаваць суп харчо? Паспрабуйце прыгатаваць суп харчо з ялавічыны з празрыстым наварыстага булёнам, пяшчотным мясам і выдатным водарам. Разгледзім сакрэты прыгатавання гэтай стравы.

Як выбраць ялавічыну для супу

Ад якасці мяса залежыць і густ супу, таму пры выбары мяса звярніце ўвагу на наступныя моманты:

  • Каб суп быў наварыстага, выкарыстоўвайце грудзінку на косткі
  • Валакна не павінны лёгка адлучаюцца адзін ад аднаго
  • Мяса не павінна мець «тухлага паху»
  • Колер мяса павінен быць светла-чырвоным

Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны

Якія прадукты патрэбныя для супу

У рэцэпце харчо з ялавічыны выкарыстоўваюць акрамя мяса: рыс, часнык, лук, моркву, таматавы соус ці памідоры, чырвоны востры перац, шмат свежай зеляніны. У шэрагу варыянтаў традыцыйнага рэцэпту выкарыстоўваюць чарнасліў або алычу.

Класічны суп харчо з ялавічыны

Інфармацыя аб страве:

Колькі порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 02:00 40 хвілін

Каларыйнасць: 2180 ккал.

Дом: Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны

склад

  • 500 г грудзінкі з костачкай
  • рэпчаты лук сярэдняга памеру - 2-3 шт.
  • 1 вялікая морква
  • ткемали (таматная паста) - 50 г
  • 100 г. Длиннозерного рысу
  • 100 г. Лусканы грэцкіх арэхаў
  • 2 зубка часныку
  • свежыя травы - пятрушка, кроп, кінза - 150 г
  • з 1 няпоўнай чайнай лыжцы заправа хмель-сунели і зерняў каляндры грубага памолу
  • соль - 30-40 г

падрыхтоўка:

  • У двухлітровай рондалі варым мяса. Першы адвар з мяса зліваем, на другім будзем рыхтаваць суп. Падчас варэння мяса для булёна - 02:00.
  • Атрымліваем шумоўкай гатовае мяса з булёна і прыбіраем косць. Остывшее мяса рвёмся на кавалачкі сярэдняга памеру, якія адпраўляем назад у рондаль.
  • З рэпчатай цыбулі і морквы здымаем скурку. Шинкуем моркву кубікамі сярэдняй велічыні, лук - саломкай ўздоўж цыбуліны, каб не разварацца.
  • Дадаем у булён пюрэ або соус ткемали, які можна замяніць 100 г алычы без костачак ці 50 грамамі перетертых таматаў. Суп набудзе характэрную кіслінку.
  • У кіпячы булён дадаем моркву. Варыцца яна будзе прыкладна 10 хвілін.
  • Вычышчаныя і трохі абсмаленыя арэхі складаем ў поліэтыленавы пакет і дробнім малатком, для драбнення таксама падыдзе ступка. Туды ж кладзем часнык і працягваем расціраць. Паспрабуйце, каб запраўка была аднароднай.
  • Пасля 10-хвіліннай варэння морквы закладваем у рондаль прамыты рыс, лепш длиннозерный. Ён будзе варыцца таксама 10 хвілін.
  • Запраўляем суп і варым чвэрць гадзіны, абавязкова перыядычна памешваючы.
  • Дадаўшы ў суп спецыі (хмель-сунели і «грубы» каляндра), пакідаем яго на агні яшчэ 5 хвілін.
  • Закладваем апошні інгрэдыент - парэзаную свежую зеляніну. Выключаем агонь праз 2 хвіліны. Даем настаяцца 5-10 хвілін.

Суп харчо з ялавічыны з чарнаслівам

Інфармацыя аб страве:

Колькі порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 2:00 40 хвілін

Каларыйнасць: 2430 ккал

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • кавалак ялавічыны з косткай - 400-500 г
  • лук рэпчаты - 250-300 г
  • рыс - 150 г
  • 4 вялікіх свежых памідора
  • 8-10 штук чарнасліву
  • чвэрць пачкі сметанковага масла нізкай тлустасці для пассеровку
  • 2-3 р. Хмель-сунели
  • зеляніна - 150 г
  • часнык
  • корань салеры - 150 г
  • соль

падрыхтоўка:

  • Варым булён з мяса і парэзанага кубікамі кораня салеры. Перыядычна здымаем плеўку.
  • Булён гатовы. Вымаем і прамываем пад халоднай вадой варанае мяса, здымаем яго з костачкі і расслойваць. З дапамогай друшляк і марлі отцеживаем булён. Мяса ідзіце ў рондаль.
  • Дадаем у булён мал.
  • Смажым на сярэднім агні парэзаны саломкай лук.
  • Здымаем скурку з памідораў, рэжам іх кубікамі і адпраўляем на патэльню да зажарку на некалькі хвілін.
  • Калі мал амаль гатовы, закладваем у рондаль пассерованные гародніна, парэзаны чарнасліў і спецыі. Праз 5 хвілін адключаем агонь.
  • 2 зубчыка часныку здрабняем і закідвалі ў суп.
  • Гатовае страва закрываем вечкам на 20 хвілін для настойвання.

Суп харчо з ялавічыны з аджыкай

Інфармацыя аб страве:

Колькі порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 02:00 20 хвілін

Каларыйнасць стравы: 2010 ккал

Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны | Дом 2017

інгрэдыенты:

  • ялавічная грудзінка 400 г
  • 150 г длиннозерного рысу
  • 100 г неострым АДЖЫКА
  • лук-2-3 шт.
  • 4 арт. лыжкі кукурузнага алею для пассеровки
  • 20 г часныку, лаўровы ліст, зеляніна і спецыі

падрыхтоўка:

  • Закладваем мяса ў рондаль, давёўшы да кіпення ваду, пакідаем варыцца на 15-й гадзіне, рэгулярна здымаючы «шум».
  • Мал старанна прамываем і ідзіце ў рондаль на 20 хвілін.
  • Рыхтуем пассеровку: лук дробна шинкуем і пассеруем на патэльні з аліўкавым алеем.
  • Выгружальны зажарку ў рондаль, шафран, соль, перац, аджыка, разламалі напалам лаўровы ліст і молаты часнык.
  • Пад цёплым ручніком настойваем суп, пакуль тэмпература ў рондалі не апусціцца прыкладна да 60 градусаў.

Падавайце харчо са смятанай, змяшанай з пятрушкай або кінзы.

Востры суп харчо з ялавічынай: пакрокавы рэцэпт з фота

Інфармацыя аб страве:

Колькі порцый: 6

Час падрыхтоўкі: 02:00 30 хвілін

Каларыйнасць стравы: 1230 ккал

інгрэдыенты:

  • ялавічнае мяса - 400 г
  • 50 г рысу
  • 3-4 зубчыка часныку
  • 3-4 цыбуліны сярэдняга памеру
  • 1 шклянку падліўкі ткемали
  • 1 перац чылі
  • 200 г морса
  • соль, зеляніна

падрыхтоўка:

  • На павольным агні, як на квашаніна з мяса варым булён.

Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны | Дом

  • Закладваем у булён тройчы прамыты рыс, дробна парэзаныя лук і зеляніна.

Дом 2017: Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны

  • На патэльні тушым 5 хвілін здробнены часнык, морс, пякучы струковы перац, лаўровы ліст, ткемали, хмель-сунели, соль. Кожны кампанент дадаем у патэльню праз 30 секунд пасля папярэдняга.

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны

  • Дадаем да мяса з рысам і кіпяцім суп яшчэ чвэрць гадзіны.

Як прыгатаваць суп харчо з ялавічыны | Photo Дом 2017

  • Перад падачай шчодра притрушиваем страва зелянінай.

У чым падаваць гатовае страва

Падаваць харчо рэкамендуецца ў глыбокіх талерках. Па нормах сучаснай кулінарыі, талерка павінна быць цёплай. Калі суп харчо рыхтуюць парцыённа, то падаюць яго ў невялікіх гліняных гаршках. Цікавы спосаб падачы - у подсушенной ў духоўцы палоўцы ХЕ.

Карысныя парады

  • Каб суп не стаў кашай, выкарыстоўвайце толькі длиннозерный мал.
  • Лепшая частка ялавічыны для харчо - грудзінка на косткі.
  • Для максімальнай наварыстага булёна выкарыстоўвайце мяса кароў ва ўзросце 3-5 гадоў. У такім мясе шмат калагена, які і дае наварыстага.
  • Першы булён з мяса злівайце і ўжо другі адвар выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супу. З першым булёнам пойдзе шкодная «хімія» з мяса і першы згорнуты бялок, таму другі будзе прасцей зрабіць празрыстым.
  • Каб у булёне не моцна адчуваўся тлушч, дадайце трохі якаснага гранатавага соку.
  • Пэндзлік для булёна абавязкова, смакавых якасцяў у ёй значна больш, чым у самім мясе.
  • Не выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі алюмініевы посуд.

Майстар-клас па прыгатаванні супу харчо дапаможа вам прыгатаваць страва па ўсіх правілах.

Калі вы рыхтуеце харчо з ялавічыны неяк інакш, падзяліцеся уласным рэцэптам ў каментарах.

Творожная Шарлотка с яблоками В МУЛЬТИВАРКЕ / Cottage cheese charlotte Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар