Рэцэпты прыгатавання бульбы па-французску.
Бульбу па-французску - універсальны страва, якое можна пакласці практычна любы прадукт, які знаходзіцца ў вашым халадзільніку. Кожная сям’я можа пахваліцца сваім традыцыйным рэцэптам прыгатавання бульбы па-французску. Чаму страва называецца так, цяжка сказаць - ніякіх нотак французскай кухні ў ім няма. Калі звярнуцца да расейскамоўнага назвай стравы, то многія дагэтуль называюць яго бульбяной запяканкі.
Якія прадукты неабходныя для стравы
Каб прыгатаваць бульбу па-французску па класічным рэцэпце, вам спатрэбяцца:
- вычышчаныя клубні бульбы
- сыр
- маянэз
- нарэзаны кольцамі лук
Усе астатнія інгрэдыенты дадаюцца выключна па жаданні кулінара, як такога кіраўніцтва няма, але ўсё ж асноўны прадукт, які сустракаецца ў страве ня па рэцэпце - мяса. Адсюль з’явіліся назвы «мяса па-французску», «мясная запяканка з бульбай». Усе гэтыя рэцэпты - розныя варыянты бульбы па-французску.
Перад пачаткам падрыхтоўкі пераканайцеся, ці ёсць у вас неабходныя для гэтага працэсу посуд. Вам спатрэбіцца глыбокая міска для бульбы, талерка для нарэзанага лука і вялікі вогнетрывалы бляху або мультиварка.
Бульбу па-французску ў мультиварке
Порцый: 4
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: 01:00 30 хвілін
Падрыхтоўка: 30 хвілін
склад
- 500 г мяса, у ідэале - выразка свініны
- бульба - 10 штук
- 2 цыбуліны
- раслінны алей (2 ст. л.)
- сыр цвёрды (300 г)
- зеляніна, соль і перац дадаюцца да спадобы
- маянэз (200 г)
падрыхтоўка:
- Парэжце мяса невялікімі роўнымі кубікамі, бульба - роўнымі кружочкамі, лук - кольцамі. Сыр буйна натрыце на тарцы.
- У місцы пасоліце і паперчыце бульба, асобна на талерцы тую ж працэдуру варта выканаць з мясам.
- Закладвайце прадукты ў чару мультиварки пластамі: алей, палову лука, мяса, зеляніна, далей - другую палову лука, бульба, маянэз, цёрты сыр, зеляніна.
- Пастаўце рондаль на рэжым "Выпечка" і па інструкцыі рыхтуйце страва (01:00).
Бульбу па-французску з фаршам
Дзякуючы выкарыстанню ў страве фаршу, бульба рыхтуецца вельмі хутка, так і страва становіцца бюджэтны па кошту, а таму падыдзе для паўсядзённых вячэр.
Порцый: 4
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: 01:00 20 хвілін
Падрыхтоўка: 30 хвілін
інгрэдыенты:
- 500 г фаршу
- бульба (10 невялікіх штук)
- 300 г сыру
- маянэз (200 г)
- раслінны алей (2 ст. л.)
- 2 вялікіх цыбуліны
- соль, перчык і зеляніна па жаданні
Спосаб прыгатавання:
- Пачніце з падрыхтоўкі прадуктаў. Вазьміце палоўку цыбуліны, вельмі дробна нарэжце і змяшайце яе з фаршам. Мясную масу пасоліце і паперчыце. Нарэжце бульбу роўнымі кружочкамі і запраўце яго ў асобным посудзе, патрыце сыр на буйной тарцы.
- Багата вышмаруйце форму для выпечкі (бляху або ў жароўню) раслінным алеем і лыжкай выкладзеце на яе фарш раўнамерным пластом.
- Выкладзеце прадукты па наступнай схеме: на фарш - бульба, пасля - лук, і не забудзьцеся памазаць ўсе маянэзам.
- Запякайце страву ў духоўцы да гатовасці (каля 40 хвілін) пры невялікай тэмпературы. Як толькі бульба набудзе выдатны залацісты колер, дастаньце бляху і пасыпце страва сырам і зелянінай. Затым пастаўце бульбу па-французску запякайце яшчэ на 10 хвілін.
Бульбу па-французску з курыцай
Страва з курыцай - гэта менш каларыйны варыянт, але ён абавязкова спадабаецца ўсім без выключэння.
Порцый: 4
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: 01:00 30 хвілін
Падрыхтоўка: 30 хвілін
склад
- курынае філе (500 г)
- 10 бульбін
- дзве цыбуліны
- маянэз (200 г)
- сыр цвёрды (300 г)
- раслінны алей (2 ст. л.)
- па гусце дадаюцца спецыі (перац, мушкатовы арэх, соль) зеляніна
падрыхтоўка:
- Падрыхтуйце прадукты: пачысціце і парэжце кружочкамі бульба, нацерці сыр, нарэжце кольцамі лук.
- Курынае філе нарэжце невялікімі роўнымі кавалачкамі і адбіце. Пасыпце соллю і паперчыце мяса.
- На бляху, змазаны алеем, выкладзеце прадукты пластамі: бульба, лук, палову маянэзу, курыцу, бульбу, які застаўся маянэз, сыр, зеляніна.
- Выпякайце страву ў духоўцы на працягу гадзіны, пакуль сыр не зарумянятся.
Бульбу па-французску з мясам: пакрокавы рэцэпт з фота
Каханым стравай для многіх з’яўляецца класічны рэцэпт бульбы з мясам.
Інфармацыя аб страве:
Порцый: 4
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: 01:00 40 хвілін
Падрыхтоўка: 30 хвілін
інгрэдыенты:
- свініна (500 г)
- 10 шт. бульбы
- сыр цвёрды (300 г)
- маянэз (200 г)
- 2-3 штукі рэпчатай цыбулі
- раслінны алей (2 ст. л.)
- па гусце дадаецца соль, чорны перац (молаты) і любую зеляніну
Спосаб прыгатавання:
- Свініну нарэжце невялікімі роўнымі кавалачкамі (як быццам вы збіраецеся прыгатаваць адбіўныя), адбіце мяса з абодвух бакоў. Адбіўныя пасоліце і паперчыце.
- Парэжце роўнымі кольцамі бульба, нарэжце кольцамі лук, патрыце сыр на буйной тарцы, нарэзаць дробна зеляніна.
- Вышмаруйце форму для запякання алеем.
- Выкладвайце прадукты пластамі: мяса, лук, маянэз, бульба, сыр. Зверху пасыпце страва зелянінай.
- Адпраўце форму ў духоўку і запякайце страва 50-60 хвілін пры сярэдняй тэмпературы.
З рэцэптам бульбы па-французску лёгка эксперыментаваць. Напрыклад, неабходна дадаць да страва памідоры, яблыкі ці грыбы. Нарэжце 2-3 памідора або 2-3 яблыка кружочкамі і выкладзеце іх на мяса, пасля чаго выкладвайце іншыя інгрэдыенты згодна рэцэпце.
Што тычыцца грыбоў, то для бульбы па-французску вазьміце 300 г свежых шампіньёнаў. Памыйце і дробна парэжце грыбы, пасля чаго абсмажце на сланечнікавым алеі на працягу 10 хвілін. Паперчыце і пасоліце шампіньёны. Выкладвайце грыбы на страву пасля бульбы і шчодра прысыпце іх сырам.
Карысную параду: дадаючы да бульбы па-французску дадатковыя інгрэдыенты, памятайце аб тым, што час падрыхтоўкі стравы не мяняецца.
бульба Гратэн
Бульба Гратэн ў перакладзе азначае літаральна "бульба, запечаны пад скарыначкай". У Францыі вельмі цэняць гурманы Гратэн не толькі ў якасці выдатнага вячэры, але і як салодкі дэсерт. Французскія шэф-кухары рыхтуюць Гратэн з мясам, рыбай, пад соусамі, у віне. Наш варыянт прыгатавання бульбы грата сваімі рукамі наступны.
Порцый: 2
Час падрыхтоўкі: 15-2 гадзіны
Падрыхтоўка: 30 хвілін
склад
- 4 буйных бульбіны
- 1 цыбуліна
- малако (500 мл)
- сыр цвёрды (300 г), у ідэале - чеддер
- сметанковае масла (100 г)
- падлогу чайнай лыжкі соды
- 3 сталовых лыжкі мукі
- паніровачныя сухары (200 г)
- нішчымнае алей (2 ст. л.)
- па жаданні дадаюцца перац і соль
падрыхтоўка:
- Пачніце прыгатавання з нарэзкі бульбы кружочкамі і кольцамі лука. Патрыце сыр на буйной тарцы.
- Вазьміце форму для запякання і наліце ў яе алей.
- Выкладзеце на форму палову бульбы, пласт лука і астатнія бульбу. Кожны пласт пасаліць і паперчыць.
- Рыхтуем соус для грата наступным чынам: у асобнай рондальчыку растапіць масла, дадаць у яго муку, соль, малако і добранька ўзбіце сумесь венцам. Калі соус стане аднастайным, варыце сумесь на вельмі маленькім агні, пастаянна памешваючы. У згуснула соус дадайце сыр і пачакайце, пакуль ён не расплавіцца.
- Заліце соус у форму для запякання да астатніх прадуктах. Зачыніце страва фальгой і пастаўце яго запякаюць на гадзіну-паўтара пры сярэдняй тэмпературы. Па заканчэнні пазначанага часу адкрыйце фальгу, пасыпце страва паніровачнымі сухарамі і пакіньце бульба Гратэн зарумяниваться ў духоўцы на 10 хвілін.
Калі вы рыхтуеце бульбу па-французску па іншых рэцэптах і з іншымі інгрэдыентамі, падзяліцеся сваімі кулінарнымі сакрэтамі, фота і майстар-класамі ў каментарах.
Больш падрабязна пра падрыхтоўцы бульбы па-французску глядзіце ў відэаўрок:
