Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота

Знакамітая селядцовыя закуска з’явілася яшчэ ў пачатку мінулага стагоддзя, але і ў наш час у шматлікіх сем’ях навагодні і іншы святочны стол неймаверны без яе. Тым, хто яшчэ не знаёмы з тэхналогіяй падрыхтоўкі гэтай стравы, прапануем скарыстацца нашымі пакрокавымі інструкцыямі і відэа майстар-класам. Спачатку разгледзім, як прыгатаваць селядца пад футрам па класічным рэцэпце, а потым разбяром некаторыя папулярныя варыяцыі гэтай закускі.

Класічная селядзец пад футрам рэцэпт з фота

Інфармацыя аб страве:

  • Порцый: 8-10
  • Падрыхтоўка: 25 мін
  • Працэс падрыхтоўкі: 30-35 мін
  • Каларыйнасць: 180 ккал у 100 г

інгрэдыенты:

  • Тоўстая селядзец - 1 шт.
  • Адна буракі вялікага памеру
  • Пара невялікіх морковок
  • 3 клубня бульбы
  • Галоўка рэпчатай цыбулі
  • Тоўсты маянэз - 250 г

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Тушку селядца ачысціць ад скуры, выдаліць галаву, хвост, плаўнікі, вантробы. Калі трапляецца ікра, то можна дадаць яе ў страва, ці ж проста з’есці з кавалачкам чорнага хлеба і кольцам лука.

Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота

  • У рыбы выдаліць хрыбет і ўсе дробныя косткі. Нарэзаць яе невялікімі кубікамі.
  • Карняплоды прамыць і адварыць у лупіне ў пароварке, мікрахвалеўцы або ў падсоленай вадзе. Астудзіць і ачысціць.
  • У плоскую талерку нацерці на сярэдняй тарцы бульбу. Раўнамерна размеркаваць яго, каб таўшчыня пласта была аднолькавая і складала каля 8 мм. Вышмараваць маянэзам.

Дом: Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота

  • Затым ідзе пласт селядца: размяркуеце яе раўнамерным пластом па-над бульбы.

Дом 2017

  • На пласт селядца выкладзеце нарэзаную маленькімі кубікамі рэпчаты лук.

Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота | Дом 2017

  • Па-над лука трэба звараную моркву нацерці пласт з яе - таксама разраўнаваць і прамазаць маянэзам.

Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота | Дом

  • Буракі складзе верхні пласт. Яе таксама натрыце на тарцы, разраўнуйце і прахарчуйце маянэзам. Ўпрыгожце страва па ўласным жаданні.

Дом 2017: Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота

Лепшыя рэцэпты ад селядца закускі

Як рыхтуюць селядца пад футрам рулетам

Інфармацыя аб страве:

  • Порцый: 6-8
  • Падрыхтоўка: 25 мін
  • Працэс падрыхтоўкі: 20-25 мін
  • Каларыйнасць: 185 ккал у 100 г

інгрэдыенты:

  • Бачкова селядзец - 1 шт.
  • Адна вараная буракі
  • Невялікая моркву - 2 шт.
  • Некалькі клубняў бульбы
  • пара яек
  • адна цыбуліна
  • Маленькая ўпакоўка маянэзу

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Адварваем карняплоды, астуджаем і чысцім. Шаруе па асобных місках на буйной тарцы.
  • Яйкі адварваем укрутую, чысцім ад шкарлупіны і таксама тром на буйнай тарцы.
  • Рэпчаты лук здрабняем кубікамі.
  • Падрыхтаваную селядзец наразаем лустачкамі.
  • Цыноўку для падрыхтоўкі сушы і ролаў засцілалі харчовай плёнкай. Выкладваем на яе пласт з буракоў, промазываем маянэзам.
  • Затым ідзе пласт бульбы, таксама прасякнуты падліўкай.
  • Раўнамерна выкладваем здробнены рэпчаты лук, а на яго - нацёртыя яйкі. Змазваем маянэзам.
  • На яечна-маянэзны пласт размяркоўваем цёртую моркву.
  • Па прынцыпе падрыхтоўкі сушы ўздоўж аднаго боку цыноўкі выкладваем лустачкі селядца.
  • Акуратна, дапамагаючы сабе цыноўкай, заварочваем інгрэдыенты ў рулет.
  • Прыбіраем яго ў плёнцы халадзільнік, каб прамокла і стаў добра трымаць форму.
  • Праз гадзіну дастаем рулет, вызваляем яго ад плёнкі, выкладваем на страву. Зверху маянэзам малюем тонкую сеточку. Наразаем кружочкамі і падаем да стала.

Крыху зменены рэцэпт селядца пад футрам у рулет прадстаўлены ў наступным відэа ўроку. У майстар-класе паміж пластамі выкарыстоўваюцца тонкія лаваш, а селядзец ўкладваецца на ўжо нарэзаныя кавалкі рулета. Досыць арыгінальна!

Селядзец пад футрам з яблыкамі

Свежае яблык у салаце надае стравы пяшчота, пікантную кіслінку і навізну.

Інфармацыя аб страве:

  • Порцый: 5
  • Падрыхтоўка: 20 мін
  • Працэс падрыхтоўкі: 25 мін
  • Каларыйнасць: 170 ккал у 100 г

інгрэдыенты:

  • Філе бочковое селядца - 300 г
  • Адна вялікая вараная буракі
  • Невялікая моркву адварная - пара штук
  • Адварной бульба - 2 шт.
  • галоўка цыбулі
  • Адно кіслае яблык
  • Маянэз - каля 200 г

Як прыгатаваць селядзец пад футрам - пакрокавыя рэцэпты з фота | Photo Дом 2017

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Вараныя карняплоды здрабняем на тарцы па асобных талерках.
  • Філе селядца рэжам невялікімі кавалкамі.
  • Рэпчаты лук нашаткуйце кубікамі, заліце ​​яго кіпенем на 7 хвілін, каб выйшла ўся горыч. Ваду зліваем, лук адкідваем на папяровае ручнік - прасушваюць.
  • На плоскую талерку выкладваем пласт з селядца і лука, прамакаюць яго невялікай колькасцю маянэзу.
  • Затым варта бульбу з маянэзам, пасля яго - моркву з соўсам.
  • На моркву раўнамерным пластом шаруе на сярэдняй тарцы яблык.
  • Завяршальны пласт - цёртая буракі, прасякнутая падліўкай.

Селядзец пад футрам з яйкам

Незвычайнае дадатак знаёмаму стравы дадаюць вараныя яйкі. Хочаце здзівіць гасцей - тады скарыстайцеся гэтым рэцэптам!

Інфармацыя аб страве:

  • Порцый - 10
  • Падрыхтоўка - 20 мін
  • Працэс падрыхтоўкі - 35-40 мін
  • Каларыйнасць - 185 ккал у 100 г

інгрэдыенты:

  • Пара штук філе селядца
  • Некалькі отваренных морковок
  • Адна вараная буракі
  • вялікая цыбуліна
  • 5 шт. адварных курыных яек
  • Невялікая ўпакоўка тлустага маянэзу

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Вараныя карняплоды (буракі і моркву) нацерці на буйнай тарцы, з яйкамі паступіць гэтак жа. Здрабніць лук. Селядзец парэзаць кубікамі.
  • Збіраем салата пластамі: 1 пласт - драная бульба, прасякнуты маянэзам; 2 - селядзец з цыбуляй; 3 «паверх» - здробненыя на тарцы яйкі, 4 - моркву з маянэзам. Завяршаем салата цёртым бураком, якую зверху старанна промазываем маянэзам.

Вегетарыянская селядзец пад футрам

Называць такую ​​закуску «селядцом» няправільна, бо сярод інгрэдыентаў селядца няма наогул, але замяніць яе цалкам па сілах багавіння нори, якія ўжываюцца для падрыхтоўкі сушы. Прычым такая разнавіднасць закускі спадабаецца не толькі вегетарыянцам, але і ўсім людзям, якія прытрымліваюцца посту.

Інфармацыя аб страве:

  • Порцый: 8
  • Падрыхтоўка: 20 мін
  • Працэс падрыхтоўкі: 20-25 мін
  • Каларыйнасць: 95 ккал у 100 г

Дом Photo 2017

інгрэдыенты:

  • Ліст нори - 2 шт.
  • Адна адварная буракі
  • Некалькі отваренных морковок
  • невялікая цыбуліна
  • Посны маянэз без яек - 200 мл
  • 10-15 мл соевага соусу

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Гародніна натрыце па розных талерках на буйной тарцы і дадайце трохі нішчымнага маянэзу.
  • Лісты нори нарэжце нажніцамі на невялікія пласты і заліце ​​соевым соусам на 5 хвілін.
  • Рэпчаты лук нарэжце маленькімі кубікамі.
  • На страву выкладзеце бульбяны пласт, затым замочаныя ў соевым соўсе ліста нори. Далей варта маркоўны пласт, пасля якой выкладваем нацёртую буракі.
  • Верх салаты упрыгожваем сетачкай з нішчымнага падліўкі.

Ўпрыгожванне гатовага стравы

Большасць гаспадынь закуску ўпрыгожваюць маянэзнай сетачкай, але страва атрымаецца больш святочным, калі яго верхавіну ўпрыгожыць ружамі, як на фота гатовай селядца пад футрам. Невялікую вараную буракі рэжце тонкім маленькім нажом па крузе, робячы з яе нешта накшталт змейкі. Загарніце яе ў ружовы бутон і пастаўце на салату. Лісточкі зрабіце з пятрушкі.

Best Дом 2017

Best Дом 2017

Выкарыстоўвайце трэнні яечныя жаўткі, каб зрабіць закуску больш яркай. Колцы маслін таксама зробяць маляўнічы акцэнт у святочным талерцы. Арыгінальнасць ўпрыгажэнні залежыць толькі ад вашай фантазіі.

Як выбраць селядзец для стравы: рэкамендацыі

Густ гатовага стравы наўпрост залежыць ад якасці прадуктаў. Выбіраючы галоўны інгрэдыент для закускі - селядзец, улічвайце яе свежасць, тлустасць, ступень салёнасці. Лепш, каб яна была тоўстай і па меры салёнай. Купляючы рыбу, аддавайце перавагу цэласнай тушкі, а не кавалачкамі філе ў пресервов.

Звярніце ўвагу на расол ў бочцы: каламутны колер і непрыемны пах павінны адштурхнуць вас ад куплі такога прадукту. Свежая рыба навобмацак гладкая без бачных пашкоджанняў (расколін, разрэзаў).

Хочаце купіць селядзец з ікрой? Выбірайце рыбу з мутнымі вачыма, а селядзец з чырванаватым адценнем вачэй будзе больш тоўсты і мясістай. Галоўны паказчык свежасці рыбы - стан жабраў. У свежага селядца яны цёмна-чырвонага адцення, шчыльнай кансістэнцыі, без ялкавага гнілога паху.

парады прафесіяналаў

  • Шаруйце гародніна непасрэдна на талерку, на якой будуеце закуску. Так страва будзе больш паветраным і пяшчотным на густ.
  • Выкарыстоўвайце моркву і буракі ў роўных прапорцыях, а бульбы бярыце ў два разы больш.
  • Купляйце толькі суцэльную селядзец з бочкі, а не філе ў пресервов, каб закуска была сапраўды смачнай і пажыўнай.
  • Па магчымасці маянэз рыхтуйце ў хатніх умовах сваімі рукамі. Тады ваша страва дакладна не сапсуе густ няякаснага ёлкага падліўкі.
  • Перш чым падаваць «Селядзец пад футрам», вытрымаеце у халадзільніку пару гадзін.

Гісторыя назвы стравы «Селядзец пад футрам»

Існуе легенда аб кухары Арыстарх Пракапцоў, які яшчэ ў далёкім 1918 году прыдумаў таннае сытна страва, каб пастаяльцы карчмы елі яго і менш п’янеў ад выпітага.

Пасля з’едзенай наведвальнікамі ўстановы каларыйнай закускі, алкаголь не дзейнічаў на іх арганізмы настолькі агрэсіўна. Яны больш не ладзілі разгарачаныя дыспуты, пераходзяць у бойкі. У закускі ён выкарыстаў толькі даступныя і недарагія прадукты. А назва навінцы было дадзена «шавінізм і Захаду - Байкот і Анафема», абрэвіятура якога гучыць як «Ш. В. Б. А. ».

А якія сакрэты падрыхтоўкі гэтага папулярнай і любімай усімі закускі ў вас? Падзяліцеся парадамі ў каментарах або раскажыце сваю тэхналогію прыгатавання

Салат «Селедка под шубой» (или просто «Шуба») - Классический рецепт Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар