Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

У штодзённы і святочны рацыёне маянэзны соус займае пачэснае месца. Крамны соус вырабляецца з даданнем шкодных кансервантаў і фарбавальнікаў, а вы стаіце на варце здароўя сям’і? Азнаёмцеся з рэцэптамі і рэкамендацыямі, як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах.

Класічны маянэз ў хатніх умовах

Інфармацыя аб страве:

Колькасць: 200 мл

Каларыйнасць: 570 ккал у 100 г

Бялкі - 5 г

Тлушчы - 60 г

Вугляводы - 45 г.

Час падрыхтоўкі: 5-7 мін.

інгрэдыенты:

  • Аліўкавы рафінаваны алей (часам замяняецца сланечнікавым, але тады гатовы соус будзе мець ярка выражаны характэрны прысмак, які падыдзе не да ўсіх страў) - 150 мл
  • Свежыя курыныя яйкі (па магчымасці выкарыстоўвайце яйкі хатняй курыцы, у іх жаўткі маюць яркі жоўты колер і соус атрымаецца прыгожага адцення) - пара штук
  • Цукар - гарбатная лыжка з горкай
  • Соль - 3 г.
  • 1/2 сталовай лыжкі свежевыжатый цытрынавага соку
  • Гатовая гарчыца - 1 ч. Л. (Калі хочаце зрабіць соус правансаль, у адваротным выпадку яна не спатрэбіцца)

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Падрыхтуйце жаўткі яек, адлучыць іх ад бялкоў (курыныя вавёркі ў склад гэтага рэцэпту не ўваходзяць).

Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

  • У глыбокай місцы венцам жаўткі спалучыць з соллю і цукрам. Працягвайце актыўна збіваць інгрэдыенты па гадзінны стрэлцы.
  • Патроху ўлівайце алей (па чайнай лыжцы) і працягвайце працаваць венцам, не спыняючыся.

Дом: Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

Дом 2017

  • Затым дадайце подкислитель (цытрынавы сок) і гарчыцу. Гатовы соус павінен мець гладкую аднастайную кансістэнцыю прыгожага колеру, як паказана на фота. Шчыльнасць маянэзу залежыць ад колькасці ўведзенага алею і дадаецца на ваша меркаванне.

Гатова!

Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты | Дом 2017

Ўказаны рэцэпт адпавядае складу французскіх соусаў, рэгламентуецца Дастам. Яго густ падобны на крамныя «Скіт» або «Ряба».

Калі вы любіце рабіць маскі для валасоў, маска з хатняга класічнага маянэзу прынясе карысць вашым валасам. У яго склад уваходзяць такія каштоўныя для прыгажосці валасоў інгрэдыенты, як аліўкавы алей і яечныя жаўткі, ўмацоўваюць карані валасоў.

Правільную паслядоўнасць падрыхтоўкі маянэзу ў хатніх умовах глядзіце ў відеэаурокі.

Хатні маянэз без яек

склад

  • Рафінаваны (абавязкова) сланечнікавы алей - 250 мл
  • Пастэрызаванае астуджанае малако любой тлустасці (падыдзе нават абястлушчанае) - 150 мл
  • Расійская гарчыца гатовая - 15 ч. Л.
  • Трохі солі і цукру - прыкладна па 1/2 ч. Л.
  • Пара сталовых лыжак воцату

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • У глыбокай ёмістасці ўзбіваем міксерам малако з маслам.
  • Дадаем воцат, соль, гарчыцу і яшчэ раз усё ўзбіваем на высокай хуткасці. Сумесь пачне гусцець практычна праз некалькі секунд.
  • Засталося ўвесці цукар і яшчэ 5 секунд повзбивать сумесь у міксеры.

Прыемнага апетыту!

Тэрмін захоўвання гэтага маянэзу роўны тэрміну захоўвання малака, пазначанага на пакаванні прадукта.

Хатні маянэз ў блендере

інгрэдыенты:

  • Раслінны рафінаваны алей (некаторыя кулінары сцвярджаюць, што пры даданні аліўкавага алею прадукт злёгку гарчыць, таму рэкамендуюць выкарыстоўваць рафінаваны сланечнікавы алей высокай якасці) - 150 мл
  • Адно курынае яйка
  • Гарбатная лыжка звычайнай расійскай гарчыцы
  • Соль - 1/4 ч. Л. (Калі здасца мала, потым злёгку досолите)
  • Палова чайнай лыжкі цукру
  • 15 мл цытрынавага соку
  • Па жаданні - несоленые спецыі, сушаныя травы

Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты | Дом

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • У талерцы змяшаць соль з цукрам, цытрынавым сокам і сушанымі травой (яны ўносяць пікантны прысмак у прадукт).
  • Выкарыстоўвайце высокі шклянку для погружной блендера або банка, дно якой ледзь больш дыяметра ножкі блендера. У ёмістасць уліце алей і змешаныя інгрэдыенты з пункта 1. Не змешваць!
  • Дадайце гарчыцу і убіце яйка. Забіваючы яйка, старайцеся жаўток захаваць цэлым. Гэта ўмова абавязкова.
  • Ножку блендера апусціце на дно ў ёмістасць так, каб яечны жаўток апынуўся ўнутры лопасцяў.
  • Уключыце прыбор на 10 секунд, але не падымайце яго і ня спыняйце.
  • Затым яшчэ раз ўзбіце сумесь каля 7 секунд.

Гатова!

Прадукт, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, атрымаецца смачным і густым, і па сваіх характарыстыках будзе падобны на крамныя маянэзы «Макееў» або «Слабада». Вядучая кулінарнай перадачы «Ямо хаты» - Юлія Высоцкая актыўна выкарыстоўвае такую ​​схему падрыхтоўкі падліўкі для сваіх страў.

Як рыхтуюць маянэз ў хатніх умовах з перапёлчыны яек

Хочаце зрабіць соус, па гусце нагадвае сваім маянэз «Містэр Рыка», тады скарыстайцеся прыведзеных вышэй класічнаму рэцэпце або рэцэптам падрыхтоўкі падліўкі з дапамогай блэндэра. Тут вам спатрэбяцца перапёлчыны яйкі, 4 штукі якіх замяняюць адно курынае. Выконвайце тэхналогіі і крокаў майстар-класаў, апісаных у інструкцыях.

Як прыгатаваць посны маянэз

інгрэдыенты:

  • Шклянку пшанічнай мукі
  • Тры шклянкі негазаванай вады
  • 8 сталовых лыжак рафінаванага алею
  • Сок цытрыны - 3 сталовых лыжкі
  • Гарчыцы вазьміце столькі ж, колькі цытрынавага соку
  • Па 5 г цукру і солі

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • У просеянную пакуту дадаць трохі вады і расцерці венцам, пазбаўляючыся ад камячкоў. Уліць рэшткі вады і яшчэ раз расцерці.
  • Ўсталяваць ёмістасць з сумессю на вадзяную лазню. Гатоўнасць правяраем па меры гушчыні масы. Не забывайце памешваць, інакш соус надгарыць і прыліпне. Астудзіце.
  • У асобнай талерцы злучыць алей з гарчыцай, дадаць сок цытрыны, цукар і соль. Змяшаць. Невялікімі порцыямі увядзіце мучную сумесь. Для ўзбівання выкарыстоўвайце міксер.
  • Як толькі соус набудзе гладкую аднастайную кансістэнцыю, маянэз будзе лічыцца гатовым.

Гэты рэцэпт падыходзіць людзям, тым, хто трымаецца пост і сочыць за ўзроўнем халестэрыну ў сваім арганізме. Атрыманы маянэз лічыцца лёгкім, нізкакаларыйным і вегетарыянскім.

японскі маянэз

Царскі густ гэтага соусу спадабаецца аматарам незвычайнага і арыгінальнага. Некаторыя кухары выкарыстоўваюць яго ў якасці запраўкі для салаты «Цэзар», які дадаткова пасыпаюць зверху арэхамі кешью.

Дом 2017: Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

інгрэдыенты:

  • Невялікі шклянку соевага алею
  • Некалькі курыных яек
  • Рысавага воцату 15 мл
  • Белая пасы міса - 50 г
  • Японскі цытрына юзу - 1 шт.
  • Невялікая дробка солі
  • Трохі белага молатага перцу

падрыхтоўка:

  • Вам спатрэбяцца толькі жаўткі яек. Расцярыце іх у аднастайную масу.
  • Дадаць рысавы воцат і ўзбіце масу венцам.
  • Маленькай струменьчыкам уліце алей соевае і пастаянна узбівайце складу венцам.
  • У сумесь увядзіце пасту міса і зноў ўзбіце.
  • На тарцы натрыце цэдру цытрыны юзу, дадайце яе ў соус разам з дробкай белага молатага перцу і соллю.
  • Старанна ўсё ўзбіце яшчэ раз. Гатова!

Існуюць і іншыя разнавіднасці хатняга падліўкі. Так, некаторыя любяць маянэз без гарчыцы. Для гэтага яны рыхтуюць соус па класічным рэцэпце, толькі са складу інгрэдыентаў выключаюць гарчыцу. Атрымліваецца далікатны маянэз са саладкаватым прысмакам, выдатна падыходзіць для дзіцячых страў. Іншым жа падабаецца толькі соус з малака і расліннага алею, рэцэпт якога мы прывялі вышэй.

Чым можна замяніць маянэз: кіраўніцтва для тых, хто беражэ фігуру

Не хочаце выкарыстоўваць маянэзны запраўку для сваіх страў - прыгатуйце соус з смятаны, у якім істотна менш калорый. Проста трэба ў смятану дадаць здробненую свежую зеляніну, дробку солі і сушаныя травы. Для пікантнасці дадайце яшчэ дробна нарэзаны салёны агурок і змяшайце масу.

Цікавая запраўка для салат выкарыстоўваецца дыеты Дзюка: мяккі нятлусты тварог (200 г) змешваецца з двума яечнымі жаўткамі, 1/2 ч. Л. гарчыцы, дробкай солі, 1/4 шклянкі рафінаванага алею, сталовай лыжкай соку цытрыны. Інгрэдыенты старанна збіваюцца ў блендере. Калі соус падасца занадта густым, дадайце яшчэ трохі алеі.

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

Карысныя парады вопытных кулінараў

  • Для надання жоўтага адцення маянэзу, пры адсутнасці яек з яркім жаўтком, дадайце да інгрэдыентаў маленькую дробку куркумы.
  • Соус раўнамерна перамяшаны і стане густым, калі ўсе прадукты для змешвання будуць аднолькавай тэмпературы.
  • Тэрмін захоўвання хатняга маянэзу - не больш за тры сутак у халадзільніку.
  • Як подкислителя лепш падыходзіць свежевыжатый цытрынавы сок. Калі ў вас яго не знайшлося, дадайце звычайны воцат, але не яблычны.
  • Даць навізну стравы дапаможа маянэз з рэзкімі затаўкамі. Уключыце ў яго склад сушаныя травы, каперсы, кроп, часнок ці нават сыр, і вашыя салаты і закускі набудуць непаўторны арыгінальны густ.

Цікава даведацца, як рыхтуеце хатні маянэз вы. Падзяліцеся сваімі рэцэптамі і парадамі у каментарах!

Домашние Конфеты Бригадейро - Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар