Класічны рэцэпт супу харчо

Каханым стравай многіх мужчын з’яўляецца суп харчо з ялавічыны. Класічны рэцэпт супу харчо змяшчае шмат прыправаў, часныку, спецыяльны калючая соус і грэцкія арэхі. Сакрэт яго прыгатавання шмат у чым звязаны з выбарам добрага мяса. Мяса павінна быць свежым, тлустым, пажадана грудзінка

Як прыгатаваць суп харчо па класічным рэцэпце

Колькасць порцый - 6-8.

Падрыхтоўка - 30 мін.

Час - 1, 5-2 гадзіны.

Каларыйнасць - 258 ккал на 100 г.

інгрэдыенты:

  • 500-600 г мяса ялавічыны на косткі
  • 100 г ядраў грэцкіх арэхаў
  • 2 шт. рэпчатай цыбулі
  • тры арт. л. таматавай пасты
  • 1 шт. морквы
  • 150 г рысу круглага
  • 5-6 зубкоў часныку
  • тры арт. л. падліўкі ткемали
  • чырвоны молаты перац
  • соль
  • 5 г заправа хмель-сунели
  • перац гарошкам
  • 50 г алею расліннага
  • зеляніна пятрушкі

Класічны рэцэпт супу харчо

Інструкцыя падрыхтоўкі:

  • Бярэм мяса і варым булён. Для гэтага ставім на агонь глыбокую рондаль, кладзем у яе вымытае мяса і заліваем халоднай вадой. Як толькі вада пачынае закіпаць, здымаем пену з дапамогай шумоўкай. Далей памяншаем агонь і варым мяса на павольным агні. Прысольваюць булён, накрываем рондаль вечкам і пакідаем варыцца на гадзіну-паўтара ў залежнасці ад якасці мяса. Пры варэнні малады ялавічыны арыентуемся на 60 хвілін. Калі мяса старое, варым яго не менш за 15 гадзін.
  • Як толькі мяса зварылася, дастаем яго і выкладваем на талерку, каб яно астыла.
  • Між тым гатовы ялавічны булён працаджваем праз сіта, выдаляючы дробныя костачкі і які асеў пену.
  • Остывшее мяса які адлучаецца ад костак, рэжам на кавалачкі сярэдніх памераў і кладзем у булён.
  • Бярэм лук, чысцім, рэжам на дробныя кубікі.
  • На разагрэтую патэльню наліваем алей і кладзем у яго лук. Абсмажваем да залацістага колеру, стала памешваючы, каб лук ня прыгарэлым.
  • Чысцім моркву, наразаем кубікамі і кладзём ў патэльню з лукам.
  • У абсмаленыя гародніна кладзём таматавую пасту, ткемали, чырвоны востры молаты перчык і хмель-сунели. Змешваем і здымаем з агню.
  • Прамываем рыс у некалькіх водах.
  • Ставім рондаль з булёнам на агонь, кладзем у яго мал, некалькі Гарошкаў перцу духмянага.
  • Грэцкія арэхі здрабняем ў кавамолцы або з дапамогай блэндэра.
  • Здрабняем часнык і змяшаць з арэхамі.
  • Адпраўляем Арэхава-чесночную сумесь у булён. Туды ж адпраўляем зажарку з лука і морквы.
  • Усе змешваем і варым яшчэ хвілін 5.
  • Выключыўшы агонь, даем стравы настаяцца на працягу паўгадзіны і затым падаем у талерках.
  • Дробна рэжам зеляніна і пасыпаем ёй страва.

Класічны суп харчо ў мультиварке: пакрокавы рэцэпт з фота

Колькасць порцый - 6-7.

Падрыхтоўка - 30 мін.

Час - 1, 5-2 гадзіны.

Каларыйнасць - 258 ккал на 100 г.

Для класічнага рэцэпту супу харчо вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

  • 500 г ялавічнай грудзінкі
  • 100 г лука
  • 100 г рысу
  • 100 мл ткемали
  • соль
  • часнык
  • перац
  • раслінны алей
  • хмель-сунели
  • кінза

Пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі:

  • Варым булён. Для гэтага прамываем пад праточнай вадой мяса, кладзем яго ў чару мультиварки. Наліваем халодную ваду да ўзроўню двух літраў. Усталёўваем рэжым «Суп» і варым гадзіну.

Дом: Класічны рэцэпт супу харчо

  • Між тым чысцім лук і морква. Рэжам іх кубікамі і абсмажваем ў патэльні на раслінным алеі.

Дом 2017

  • Грэцкія арэхі здрабняем. Для гэтых мэтаў выкарыстоўваем блендере або кавамолцы. Без іх здрабніць арэхі дапаможа мясарубка.

Класічны рэцэпт супу харчо | Дом 2017

  • Як зварыцца мяса, атрымліваем яго і пакідаем астываць.
  • Рэжам мяса на кавалачкі сярэдніх памераў і адпраўляем назад у булён.

Класічны рэцэпт супу харчо | Дом

  • Прамываем рыс, кладзем яго ў булён да мяса.

Дом 2017: Класічны рэцэпт супу харчо

  • Варым ў ранейшым рэжыме яшчэ хвілін 20.
  • Кладзем у суп арэхі, спецыі, соль, соус.

Photo Дом 2017: Класічны рэцэпт супу харчо

  • Здрабняем часнык. Дапаможа ў гэтым Чеснокодавилка. Кладзём чесночную кашыцу ў суп. Варым яго 5 хвілін.
  • Выключыўшы мультиварку, даем супу настаяцца.
  • Разліваем яго па талерках і падаем.

Класічны рэцэпт супу харчо | Photo Дом 2017

Карысныя парады

  • Каб часнык раскрыў увесь свой водар, здрабнець яго рэкамендуецца з дапамогай нажа. Для гэтага плоскай бокам нажа расціскаюць зубчык і толькі потым яго дробна рэжам.
  • Каб прыгатаваць сапраўдны харчо, неабходна расстарацца спецыяльную аснову тклапи. Тклапи - не што іншае, як калючая пюрэ, загушчанасці на сонца. Замяніць можна соусам ткемали. Пры адсутнасці ў якасці падліўкі ткемали ўжываюць свежыя таматы, таматавую пасту або гранатавы сок. Гэтыя інгрэдыенты нададуць супу неабходную кіслінку.
  • Пры выкарыстанні бульбы, яго адварваюць да гатовасці і размінаюць як для пюрэ. Затым адпраўляюць яго ў булён.
  • Каб булён атрымаўся наварыстага, бярыце толькі мяса на косткі.
  • Мяса трэба варыць толькі на павольным агні.
  • Колер супу харчо надасць дробка шафрана.
  • У якасці посуду для падрыхтоўкі харчо лепш выкарыстоўваць кацёл.
  • Неабходная вастрыня дасягаецца з дапамогай камбінацыі сумесі перцаў.

Акрамя гэтых сакрэтаў, кожная гаспадыня мае свае ўласныя, якое дазваляе забяспечваць падрыхтоўкі ідэальна смачнага харчо. Сваімі сакрэтамі варэння такога супу вы можаце падзяліцца ў каментарах.

Відэаўрок дапаможа вам разабрацца ў тэхніцы падрыхтоўкі супу харчо па класічным рэцэпце.

РЕЦЕПТ "СУП ХАРЧО" ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ.КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП "ХАРЧО".РЕЦЕПТ"ХАРЧО" Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар