Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу

Вядомы ўкраінскі боршч далёка за межамі Украіны. Асноўны інгрэдыент, які робіць боршч настолькі вядомым - гэта буракі, што надае яму характэрны колер. Але і гэта яшчэ не ўсё! Разнастайныя гародніна, зеляніна, гатункі мяса і сала, а таксама абавязкова выдатныя ўкраінскія пампушкі. Рэцэпт ўкраінскага баршчу можа быць прадстаўлены ў традыцыйным выглядзе або ў яго варыянтах. Мы дапаможам вам прыгатаваць смачны боршч і падабраць для сябе любімы рэцэпт.

Боршч ўкраінскі з мясам і пампушкамі

Традыцыйным з’яўляецца ўкраінскі боршч на мясным булёне з пампушкамі. Дзякуючы прапанаванаму пакрокавага рэцэпту вы зможаце ацаніць сапраўдны смак нацыянальнай кухні.

Колькасць - 6 порцый

Падрыхтоўка - рондаль, патэльня, апрацоўчай дошка, нож

Час падрыхтоўкі - 120 хвілін

Каларыйнасць 100 г прадукту - 100 ккал

Адразу адзначым, што каларыйнасць стравы - лічба ўмоўная. Калі прыгатаваць боршч на свініне, гэты паказчык можа быць вышэй, на нішчымнай ялавічыне - крыху ніжэй.

Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца:

  • Кавалачак мяса (свініна) на косткі - 500 г
  • Сала - 50 г
  • Белакачанная капуста - 300 г
  • Буракі - 2 штукі
  • Бульба - 4-5 штук
  • Лук, моркву - па 1 штуцы
  • Балгарскі перац - 2 штукі
  • Таматная паста - 3-4 сталовыя лыжкі
  • Мука - 2 сталовыя лыжкі
  • Алей топленае або раслінны - 1 сталовая лыжка
  • Цукровы пясок - 1 сталовая лыжка
  • Сталовы воцат (9%) - 1 сталовая лыжка
  • Зеляніна ў любым колькасці і спецыі

падрыхтоўка:

  • Ставім варыць мяса на павольным агні, перыядычна здымаючы плеўку.
  • Падчас варэння мяса займаемся падрыхтоўкай гародніны. Буракі і моркву трэба ачысціць і нарэзаць тонкай соломкой. У крайнім выпадку, вы можаце нацерці іх на буйной тарцы.
  • Бульба чысцім ад лупіны і наразаем. У традыцыйным баршчы ён павінен быць нарэзаны доўгімі брусочкамі. Капусту дробна шинкуем.
  • Абсмажваем на разагрэтым алеі моркву, буракі, папярэдне апырскаць сталовым воцатам. Працягваем тушыць гародніну на працягу 4-6 хвілін.
  • Па заканчэнні гадзіны варэння мяса, выкладваем абсмаленыя карані ў булён. Туды ж дадаем бульбу і капусту. Варым 10 хвілін.
  • Сала дробна рэжам і абсмажваем на патэльні на павольным агні. Як толькі зацеплім тлушч, дадаем нашаткаваны лук і абсмажваем да залацістага адцення.
  • Акуратна пасыпаем запраўку мукой і старанна змешваем. Дадаем таматавую пасту, цукар і праз 1-2 хвіліны запускаем у боршч.
  • Варым страва да гатовасці гародніны. За пяць хвілін да заканчэння дадаем зеляніна, лаўровы ліст і іншыя спецыі.
  • Падаецца боршч ў шырокіх талерках з пампушкамі і чесночной запраўкай, рэцэпт якіх чытайце ніжэй.

Ўкраінскі чырвоны боршч з фасоллю рэцэпт з фота

Вы хочаце зварыць арыгінальны боршч, тады прыгатуйце боршч з фасоллю. Гэта не проста смачнае страва, але і вялікая колькасць вітамінаў.

Колькасць - 8 порцый

Час падрыхтоўкі - 15 гадзін

Каларыйнасць - 50-60 ккал (у залежнасці ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў)

Час падрыхтоўкі паказана з разліку, што фасолю замочваецца вадой загадзя і настойваецца так на працягу 4-5 гадзін. У адваротным выпадку варыць яе прыйдзецца не менш за дзве гадзіны.

Прыгатуем неабходныя прадукты:

  • Фасолю - 200-300 г
  • Буракі, моркву, цыбуліна - па 1 штуцы
  • Капуста - 250 гр
  • Бульба - 3 штукі
  • Спецыі і зеляніна - па гусце
  • Алей для запраўкі - 1 сталовая лыжка
  • Таматная паста - 2 сталовых лыжкі
  • Цукар і соль - па 1 сталовай лыжцы

Дом: Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу

Працэс падрыхтоўкі:

  • Папярэдне замочаную фасолю варым да напалову 50-60 хвілін.
  • Пакуль варыцца фасолю, рыхтуем гародніна. Чысцім бульба, буракі, моркву і цыбулю.
  • Рэжам бульбу кубікамі або брусочкамі, а іншыя інгрэдыенты - соломкой. Шинкуем капусту.

Дом 2017

  • У рондаль выкладваем бульбу, капусту і частка морквы. Варым на працягу 8-10 хвілін.
  • На раслінным алеі абсмажваем буракі на працягу 4 хвілін і выкладваем гэтую падліўку ў рондаль.
  • Асобна абсмажваем цыбулю з пакінутай морквай. Праз пару хвілін дадаем туды ж таматавую пасту.

Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу | Дом 2017

  • Выкладваем пасераваную цыбулю з морквай ў рондаль і варым яшчэ 10 хвілін.
  • Дадаем спецыі і зеляніна па гусце.

Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу | Дом

Савет: перад падачай баршчу на стол трэба даць яму настаяцца на працягу 20-30 хвілін, тады ён будзе яшчэ больш смачным.

Ўкраінскі боршч посны

Пасля святаў хочацца чагосьці смачнага, але лёгкага. Прапануем прыгатаваць вегетарыянскі боршч.

Колькасць - 6 порцый

Час падрыхтоўкі: 01:00

Каларыйнасць - 30-35 ккал

Вам спатрэбіцца:

  • Фасолю -100 гр.
  • Буракі, моркву, лук, салера - па 1 штуцы
  • Бульба - 3-4 штукі
  • Капуста - 500 г
  • Грыбы сушаныя - 50 г
  • Балгарскі перац - 1 штука
  • Пакута - 1 сталовая лыжка
  • Зеляніна і спецыі - трохі
  • Соль і цукар - па 1 сталовай лыжцы
  • Алей (а ў ідэале аліўкавы) - 4 сталовых лыжкі
  • Паста таматная - 2 сталовыя лыжкі

Дом 2017: Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу

падрыхтоўка:

  • Папярэдне замочаную фасолю ставім варыць. Чакаем, пакуль вада закіпіць, далей варым фасолю на працягу гадзіны на невялікім агні.
  • У той жа час варым папярэдне замочаныя на адну гадзіну грыбы ў падсоленай вадзе на працягу 45 хвілін.
  • Пакуль фасолю і грыбы варацца, чысцім ўсе гародніна і наразаем іх. Закладваем у булён буракі і працягваем варыць 10 хвілін.
  • У гэты час бульба пасыпаем пакутай і абсмажваем у алеі у сатэйнік на працягу 2-х хвілін.
  • Выкладваем у булён бульба і капусту.
  • Абсмажваем моркву і цыбулю, дадаўшы таматавую пасту і салодкі перац.
  • Дадаем запраўку ў рондаль, прысыпаем зелянінай і даем настаяцца на працягу 15-20 хвілін.

Рэкамендацыя: боршч прыгатуецца ў паказаны час, калі вы загадзя замочыце фасолю на 3-4 гадзіны.

Як падаваць ўкраінскі боршч на стол

Для правільнай падачы сапраўднага ўкраінскага баршчу на стол патрэбныя шырокія талеркі. Традыцыйна ў стравы рыхтуюцца пончыкі з чесночной запраўкай. Гэта свайго роду маленькія булачкі, запечаныя ў духоўцы.

Для падрыхтоўкі пончыкаў вам спатрэбяцца:

  • сухія дрожджы - 15 г
  • сметанковае масла - 50 г
  • цукар - 2 чайныя лыжкі
  • соль - 1 гарбатная лыжка
  • вада - 1 шклянка
  • мука

Рыхтуем пончыкі:

  • Раствараць дрожджы, соль і цукар у вадзе, растопліваюць алей, дадаем патрэбную колькасць мукі.
  • Вымешваюць цеста і даем яму настаяцца на працягу гадзіны.
  • Па заканчэнні гэтага часу робім з цеста маленькія шарыкі (6-8 см у дыяметры) і выпякаем іх у духоўцы або ў фрыцюры да залацістага колеру.
  • Рыхтуем чесночную запраўку. Здрабняем часнык і змешваем яго з раслінным алеем.

Photo Дом 2017: Рэцэпты прыгатавання ўкраінскага баршчу

Вось у такім выглядзе падаецца класічны боршч. Нялішняй за сталом будзе смятана, а для сучасных людзей яе замяніў маянэз, хоць кулінары супраць гэтага аб’яднання.

Тонкасці і сакрэты прыгатавання баршчу

  • Ўкраінскі боршч проста абавязаны быць наварыстага і густым, нават калі ён дыетычны.
  • Калі варыце булён, перавагу трэба аддаваць мяса на костачцы або грудзінку.
  • Да свежай капусце можаце дадаць квашаную, тады страва набудзе адмысловы пікантны густ.
  • Шпег абсмажвайце да з’яўлення тлушчу, але не смажыць у скваркі. Найбольш смачны страва будзе з салёным салам.
  • Для таго, каб булён быў празрыстым, варыце мяса з полуоткрытого вечкам, тады гушча будзе хораша выглядаць у баршчы.
  • Абавязкова вынікайце прапанаванай намі інструкцыі і вынікайце парадак закладкі інгрэдыентаў. Тады яны ўсё праварыць раўнамерна і не пераварыць.

Пакрокавы рэцэпт класічнага ўкраінскага баршчу паказана ў відэа майстар-класе. Ролік будзе асабліва карысны тым, хто толькі пачаў асвойваць асновы падрыхтоўкі мясных супаў.

Гэта былі толькі традыцыйныя рэцэпты баршчу. Будзем рады, калі вы падзеліцеся у каментарах сваімі ідэямі, а можа быць і хітрасцямі падрыхтоўкі бацвінняў.

100 слоев пиццы – КАК СДЕЛАТЬ ПИРОГ ИЗ ПИЦЦЫ [рецепт] Відэа.

Пакіньце Свой Каментар