Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны

Усходняя кухня, у прыватнасці грузінская, вядомая сваімі супамі - на вострыя, густымі, наварыстыя. Духмяны суп харчо з бараніны - візітная картка грузінскіх кулінараў. Вядомы многія варыянты падрыхтоўкі пікантнага харчо (напрыклад, з ягняціны), аднак агульная схема заўсёды нязменная.

Суп харчо з бараніны па-грузінску

Колькі порцый: 6

Падрыхтоўка: 15 гадзін

Працэс падрыхтоўкі: 15 гадзін

Каларыйнасць: 248 ккал

інгрэдыенты

  • Грудзінка барановая - 500 г
  • Лук - 2 штукі
  • Рыс (звычайны) - 100 г
  • Памідоры - 3 штукі
  • Часнык - 5 Зубкоў
  • Спецыі (лаўр, перац чорны) - па гусце
  • зеляніна
  • соль

спосаб прыгатавання

  • Промоем бараніну і нарэжам кубікамі. Затым кладзем мяса ў рондаль, наліваем ваду і кіпяцім.
  • Здымаем з булёна пену, памяншаем агонь. Варым гадзіну без вечка. Дадаем у булён нарэзаную зеляніну, солім.
  • Робім зажарку з лука: смажым яго на сланечнікавым алеі, дадаем 2 лыжкі булёну і рыхтаваць, накрыўшы вечкам.
  • Бярэм памідоры, апарваюць і выдаляем скурку. Наразаем невялікімі кавалачкамі, пераносім ў патэльню і далей рыхтуем разам з лукам.
  • Дадаем у булён зажарку з лука і памідораў. Як ускіпіць, высыпаем раней замоченный мал. Зноў кіпяцім, затым памяншаем агонь і працягваем варыць. У канцы дадаем спецыі, зеляніна.

Рада: выкарыстоўвайце замест таматаў калючая Ткемали, і вы даможацеся аўтэнтычнага густу грузінскай стравы. Яго варта прыгатаваць сваімі рукамі або купіць у краме.

У відэаўрок падрабязна разбіраецца працэс падрыхтоўкі супу харчо з бараніны.

Харчо з бараніны ў мультиварке

Колькі порцый: 6

Падрыхтоўка: 20 хвілін

Працэс падрыхтоўкі: 01:00

Каларыйнасць: 248 ккал

інгрэдыенты

Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны

  • Выразка барановая - 05 кг
  • Рыс (звычайны) - 1 шклянка для мультиварки
  • Лук - 2 штукі
  • Балгарскі перац - 2 галоўкі
  • Памідоры (або паста) - 400 г
  • Бульба - 3 штукі
  • Спецыі, соль - некалькі дробак
  • Зеляніна (разная)

спосаб прыгатавання

  • Прамыўшы мяса, наразаем яго невялікімі кубікамі. Лук і памідоры чысцім ад лупіны, наразаем разам з балгарскім перцам. Чысцім і наразаем бульбу, прамываем мал.

Дом: Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны

  • Абсмажваем мяса ў чары на рэжыме «Выпечка», затым ўводзім нарэзаныя гародніна. Гэта зойме не больш за 20 хвілін.

Дом 2017

  • Выкладваем да міскі рыс, бульба. Дадаем хмель-сунели, заліваем вадой. Можна дадаць толченые грэцкія арэхі. Выстаўляем рэжым «Тушэнне» і рыхтуем, накрыўшы вечкам, 60 хвілін. Солім, Перчем незадоўга да заканчэння.

Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны | Дом 2017

  • Перад падачай стравы да стала часнык натрыце на тарцы, дадайце ў талерку для пікантнасці. Ўпрыгожце страва зелянінай.

Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны | Дом

Харчо з бараніны з чарнаслівам

Колькі порцый: 6

Падрыхтоўка: 20 хвілін

Працэс падрыхтоўкі: 15 гадзін

Каларыйнасць: 248 ккал

інгрэдыенты

  • Выразка барановая - 05 кг
  • Рыс - 75-100 г
  • Лук - 2 галоўкі
  • Чарнасліў - 150 г
  • Грэцкія арэхі - 100 г
  • Памідоры (або паста) - 200 г
  • Часнык - 8 зубчыкаў
  • Спецыі, соль - некалькі дробак

спосаб прыгатавання

  • Наразаем бараніну дробна, выкладаем у рондаль з вадой, кіпяцім на пліце. Варым не менш гадзіны.
  • Праз 40 хвілін дадаем у булён дробна нарэзаны чарнасліў. Пазней - рыс і падрыхтаваную чесночную масу.
  • Пераканаўшыся, што рыс гатовы, ўводзім ў суп нарыхтоўку з цыбулі і памідораў, пожаренных на сланечнікавым алеі. Затым - здробненыя пры дапамозе блендера грэцкія арэхі.
  • Солім, Перчем суп, дадаем зеляніна.

Дом 2017: Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны

Як выбраць бараніну для стравы: кіраўніцтва да дзеяння

  • Ацэніце колер бараніны. Яна павінна быць чырвонай з белым праслойкай тлушчу. З’яўленне на мясе іншых адценняў - нагода задумацца.
  • Абмацаўшы бараніну пры куплі. Яна не павінна быць ліпкай і вадзяністай. Друзлае мяса - паказчык старасці жывёлы.
  • Калі пры націску на паверхні мяса выступае кроў - яно переморожен.
  • Панюхайце абранае мяса, калі яно свежае, то відавочнага паху вы не адчуеце.

Рэкамендацыі для падрыхтоўкі супу харчо з бараніны

  • Булён на харчо вараць на аснове грудзінкі, шыйнай часткі ці лапаткі каля 15 гадзін.
  • Для атрымання наварыстага булёна бараніну пачынаюць варыць у халоднай вадзе.
  • У суп ня дадаюць пропаренный мал. Ён сапсуе страва, разварыць да кашеобразную стану.
  • Здробнены часнык прынята дадаваць у канцы, каб дасягнуць сапраўднага водару стравы.

Photo Дом 2017: Рэцэпты прыгатавання супу харчо з бараніны

Карысныя парады вопытных кулінараў

  • Калі вы маеце старая бараніна, перад выкарыстаннем вымачыць яе ў гарэлцы. Яна стане мякчэй, хутчэй разварыцца.
  • Каб мяса атрымалася далікатным, падчас падрыхтоўкі дадайце ў ёмістасць кедравыя арэхі і карыцу.
  • Калі вы не знялі пену з булёна своечасова, і яна апусцілася на дно, долейте ў рондаль 200 мл халоднай вады. Пасля паўторнага закіпання акуратна збярыце пену шумоўкай.
  • Ці не дадавайце ў ежы занадта шмат кінзы - гэтая трава мае спецыфічны водар.

Харчо на аснове бараніны - гэта страва, валодае выдатным густам і даўняй гісторыяй падрыхтоўкі. Падрабязная інструкцыя навучыць вас рыхтаваць гэты суп нароўні з грузінскімі майстрамі, аднак стане пачаткам вашых кулінарных здзяйсненняў. Пакідайце каментары, дзяліцеся ў іх уласнымі майстар-класамі па фота!

Суп харчо. Из баранины. Классический Відэа.

Пакіньце Свой Каментар