Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі

Страва французскай кухні пад назвай Жульен ўяўляе сабой агароднінную нарэзку. У нас яно прыжылося ў некалькі змененым выглядзе і рыхтуецца з грыбамі, мясам і сырам. Вось як рыхтуецца Жульен з курыцай і грыбамі.

Якія прадукты вам спатрэбяцца

Для падрыхтоўкі жульена трэба загадзя прыгатаваныя свежыя прадукты:

  • Курыца. Звычайна ў рэцэптах рэкамендуюць ужываць дыетычнае мяса - камяк. Але так як Жульен - недиетическое страва, раім рыхтаваць яго і з іншых частак курыцы. Мяса неабходна папярэдне адварыць, астудзіць і нарэзаць.
  • Грыбы. Выкарыстоўваюцца свежыя грыбы - падыдуць любыя, якія ўдасца набыць. Класічны рэцэпт прыгатавання жульена прадугледжвае выкарыстанне шампіньёнаў. Грыбы таксама трэба прыгатаваць загадзя. Іх трэба дробна нарэзаць і падсмажыць на сметанковым алеі.
  • Соус. Пяшчотны сметанный соус надае стравы асаблівы густ. Замест смятаны выкарыстоўваюцца таксама і сліўкі. Некаторыя гаспадыні, эканомячы час, выкарыстоўваюць і маянэз. Мы не раім так паступаць - страва страціць пяшчота і будзе мець зусім іншы смак.

Жульен з курыцай і грыбамі: класічны рэцэпт з фота

Прапануем прыгатаваць страва па класічным рэцэпце.

Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі

  • Падрыхтоўка: 20 хвілін.
  • Працэс падрыхтоўкі: 45 хвілін.
  • Порцый - 6.
  • Каларыйнасць (на 100 грам) - 210.

склад

  • Грыбы - 350 г
  • Курыная грудка - 550 г
  • Цыбуліны - 2 шт
  • Сыр швейцарскі - 250 г
  • Смятана - 400 г
  • сланечнікавы алей
  • Перац, соль

падрыхтоўка:

  • Рэцэпт разлічаны на 6 порцый - прыгатуйце такое ж колькасць кокотниц.
  • Адварыць курыную грудку (яна ў сярэднім варыцца чвэрць гадзіны).

Дом: Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі

  • Пасля таго, як мяса зварыцца, астудзіце яго і парэжце на невялікія кавалачкі.

Дом 2017

  • Разагрэйце патэльню, здрабніце лук і пячыце яго на працягу чвэрці гадзіны.

Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі | Дом 2017

  • Вымыйце і высушыце грыбы, сліў ваду і прамачыў грыбы сурвэткай.

Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі | Дом

  • Дадайце грыбы ў патэльню да цыбулі, тушыце каля чвэрці гадзіны - пакуль уся вада не выпарыцца.

Дом 2017: Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі

  • Загрузіце ў патэльню курынае мяса, дадайце спецыі, тушыце 5-10 хвілін.
  • На іншую патэльню дадайце муку, трохі абсмажце яе.
  • Дадайце ў муку смятану і спецыі, варыце соус да закіпання.

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі

  • Змяшайце змесціва абедзвюх патэльняў.

Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі | Photo Дом 2017

  • Сыр здрабніце з дапамогай таркі.
  • Раскладзеце страва па формах для выпечкі, прысыпаўшы інгрэдыенты нацёртым сырам.

Дом Photo 2017

  • Жульен выпякаецца ў духоўцы пры тэмпературы 175 градусаў на працягу паўгадзіны.

Best Дом 2017

Як прыгатаваць Жульен ў мультиварке

Жульен, прыгатаваны гэтым спосабам, вызначаецца асаблівым густам і пяшчотай.

  • Падрыхтоўка: 45 хвілін.
  • Працэс падрыхтоўкі: 30 хвілін.
  • Порцый - 6.
  • Каларыйнасць (на 100 грам) - 220.

склад

  • Грыбы, курыная грудка - па паўкіло
  • адна цыбуліна
  • Смятана - 1 шклянка
  • Мука, ​​паніровачныя сухары - 1 ст. л.
  • Алей сметанковае - 50 г
  • Сыр цвёрды - паўшклянкі
  • Соль, спецыі

Best Дом 2017

падрыхтоўка

  • Адварыць курыную грудку. Замест паляндвічнай часткі дапускаецца выкарыстанне іншага курынага мяса.
  • Астудзіць і здрабніць філе.
  • Адначасова рыхтуем грыбы. Прамыць, добранька высушыць грыбы, нарэзаць іх танчэй. Пячы ў мультиварке з выкарыстаннем каровінага масла. Для гэтага ў чару мультиварки дадаем алей. Як толькі яно падпаліцца, загружаем да міскі грыбы і ўсталёўваны функцыю «Выпечка». Таймер ставім на паўгадзіны. Раім зрэдку змешваць шампіньёны.
  • Пасля таго, як грыбочкі абсмажыць, іх трэба атрымаць з чары мультиварки так, каб алей засталося на яе дне - яно неабходна для падсмажвання лука. Нарэжце лук-лустачкамі, загрузіце яго ў чару з маслам, пастаўце апарат на той жа рэжым яшчэ на 10 хвілін.
  • Выцягваем з чары лук, засынаем у муку і смажым яе некалькі хвілін, бесперапынна памешваючы. Па меры гатоўнасці дадаем да пакуты смятану і спецыі.
  • Соус па сваёй кансістэнцыі не павінен быць занадта густым. Калі ён занадта згусне, раім разбавіць яго некалькімі сталовымі лыжкамі кіпячонай вады.
  • Давесці падліўку да кіпення, пераліць з чары мультиварки ў ёмістасць з вечкам.
  • Прамываем чару, прыступаем да канчатковага падрыхтоўкі стравы. Чару мультиварки трэба нашмараваць алеем, выкласці пластамі курыцу, лук і шампіньёны. Зверху інгрэдыенты заліць падліўкай.
  • Нацерці сыр на тарцы, змяшаць яго з паніровачнымі сухарамі. Гэтай сумессю раўнамерна прысыпаць чару з прадуктамі.
  • Ўсталяваць прыбор на рэжым «Выпечка», зачыніць чару вечкам, усталяваць таймер на паўгадзіны.
  • Пасля спрацоўвання таймера нарэзаць страва на порцыі і выкласці на талеркі.

Больш падрабязна аб працэсе падрыхтоўкі жульена ў мультиварке глядзіце ў відэа майстар-класе.

У чым падаваць Жульен на стол

Традыцыйна для падрыхтоўкі жульена выкарыстоўваецца адмысловы посуд - пасудзіна. Зручней выкарыстоўваць кокотницы, вырабленыя з металу. У такім посудзе страва з грыбамі і сырам і падаецца ў кафэ, рэстаранах і іншых установах грамадскага харчавання. Аб’ём кокотницы - ад 100-150 мл і больш.

Best Дом 2017

Калі няма неабходнасці выконваць фармальнасці этыкету, Жульен можна прыгатаваць і ў іншым посудзе - у чыгунах, патэльні, рондалі, іншым посудзе, якая будзе пад рукой. Часам ужываюцца і ядомыя формы - тарталетка.

Карысныя парады вопытных кулінараў

  • Сачыце за пражарку лука - калі передержать, страва будзе горкім.
  • Традыцыйна нарэзаныя інгрэдыенты маюць форму саломкі.
  • У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваюцца шампіньёны.
  • Абавязковая ўмова - страва падаецца на стол гарачым.

Сакрэты прыгатавання жульена з курыцай і грыбамі вы ўжо ведаеце. Магчыма, вам вядома яшчэ што-тое, чаго не ведаем мы. Падзяліцеся сваім рэцэптам або пакіньце водгук у каментарах!

Жульен. Рэцэпт Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар