Класічны рэцэпт селядца пад футрам - пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі
Класічны рэцэпт селядца пад футрам расквеціць вашы кулінарныя будні, а ў вачах дамачадцаў запаліць агеньчык у прадчуванні смачнай трапезы. Вынікаючы нашым ўказанням і парадаў, вы не толькі па-майстэрску прыгатуеце гэты салата, але і навучыцеся правільна выбіраць інгрэдыенты ў стравы і прыгожа падаваць яго да стала. Справа за малым - прачытаць нашу артыкул і паўтарыць усё ў дакладнасці!
Класічны рэцэпт селядца пад футрам
інгрэдыенты
- Селядзец - 2 штукі
- Бульба - 3 штукі
- Морква - 3 штукі
- Буракі - 2 штукі
- Лук - 1 штука
- Яйкі - 4 штукі
- Маянэз - 1 ўпакоўка
спосаб прыгатавання
крок 1
Бурак памыць і адварыць да гатовасці. Перавесці ў сухую посуд і астудзіць.
крок 2
Адварыць моркву і бульбу ў мундзіры каля паўгадзіны. Выкласці на талерку, астудзіць.
крок 3
У кіпячай вадзе праварыць яйкі не больш за 10 хвілін. Зліць гарачую ваду і заліць іх халоднай, каб яны астылі.
крок 4
Селядзец разрабіць: аддзяліць галаву, вычысціць вантробы, спаласнуць. Ачысціць селядзец ад скуры, зрэзаць хвост і плаўнікі.
крок 5
Падзяліць селядзец на дзве часткі, надрэзаўшы ўздоўж спіны. Выняць пазваночнік і ўсё костачкі (для выгоды можна скарыстацца пінцэтам).
крок 6
Нарэзаць філе селядца невялікімі кубікамі.
крок 7
Ачысціць вараная бульба ад лупіны, нацерці на тарцы.
крок 8
Выдаліць шкарлупіну з яйкі, нацерці іх на тарцы сярэдняга памеру.
крок 9
Вычышчаную моркву нацерці на тарцы сярэдняга памеру.
крок 10
Астылую буракі ачысціць, здрабніць з дапамогай сярэдняй таркі.
крок 11
Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. Выкласці ў глыбокую міску і заліць кіпенем для выдалення рэзкага паху і ярка выяўленай гаркаты.
крок 12
Выкласці на вялікую страву пласт цёртага бульбы, вышмараваць яго маянэзам.
крок 13
Выкласці на бульбу здробненыя філе селядца, пласт прамазаць маянэзам.
крок 14
Зліць ваду з міскі з лукам, прасушыць і выкласці-над селядца.
крок 15
Роўным пластом выкласці цёртыя яйкі, паліць іх маянэзам.
крок 16
Выкласці цёртую моркву, паліць зверху маянэзам і гэты пласт.
крок 17
Сфармаваць апошні пласт салаты з буракоў, вышмараваць маянэзам. Паставіць яго ў халадзільнік на 3-6 гадзін, каб ён добра прамокла.
Класічная селядзец пад футрам рулетам
Выгляд класічнага салаты з селядца і гародніны пры падачы на стол можа быць стандартным ці арыгінальным. Прапануем паэксперыментаваць і прыгатаваць селядца пад агародніннай футрам ў форме рулета. Набор прадуктаў для гэтай стравы застаецца нязменнай, змяняецца толькі тэхніка яго падрыхтоўкі. Для надання салаты патрэбнай формы трэба харчовая плёнка - не купляйце занадта тонкі, каб яна не парвалася ў адказны момант!
падрыхтоўка
- Адварыць гародніну і курыныя яйкі, ачысціць іх ад лупіны і асобна нацерці на сярэдняй тарцы ў розныя міскі.
- Селядзец разрабіць, ачысціць ад костак і вантроб. Дробна нарэзаць філе.
- Замест талеркі распасцерці на стале плёнку. Выкласці на яе падрыхтаваныя прадукты, але ў зваротным парадку: буракі, моркву, бульбу, яйкі, селядзец і лук.
- Кожны пласт добра прамазаць маянэзам. З дапамогай плёнкі акуратна згарнуць страва рулетам, зафіксаваць краю і адправіць у халадзільнік на ўсю ноч.
Як упрыгожыць селядзец пад футрам
У сапраўднай гаспадыні павінна быць шмат прыёмаў дэкарыравання стравы, асабліва калі яно будзе выстаўляцца на святочны стол. Так, салата з селядца пад гароднінай часта падаюць у асобных салатніцу, упрыгожыўшы лустачкай свежага агурка або адварной морквай. Страва, выкладзенае на вялікую талерку, ўпрыгожваюць зернямі граната, кансерваванай кукурузай, алівамі, цёртым сырам.
Сапраўдныя майстры нават навучыліся выкладваць салата ў форме розных фігур - змей, рыб, коней і г.д. Вазьміце гэтыя парады на заметку, каб здзіўляць блізкіх і гасцей не толькі выдатным густам стравы, але і яго знешнім выглядам!
Як выбраць селядзец
- Праверыць жабры. Пры выбары селядца паглядзіце на яе жабры - цьмяны карычневы колер і непрыемны пах пакажа на тое, што прадукт даўно пратэрмінаваны. Пругкія цёмна-чырвоныя жабры сведчаць аб свежасці селядца.
- Увагу на вочы. Селядзец бывае рознай ступені засолкі ад слабой да сильносолонои. Калі вам да спадобы маласольныя - бярыце селядзец з чырвонымі вачыма. Такая рыба адрозніваецца падвышанай тлустасцю. Мутныя вочы бываюць у ікорным селядца - яна нятлустая, так як многія рухалася падчас нерасту.
- Вызначыць навобмацак. Калі ёсць такая магчымасць, дакраніцеся да селядца пальцам і націсніце на тушку - яна павінна быць пругкай і хутка прымаць першапачатковую форму пасля націску. Таксама зьвярніце ўвагу на стан лупіны. Жаўтлявыя і карычневыя разводы, налёт, расколіны сігналізуюць аб парушэнні ўмоў захоўвання рыбы.
- Ацаніць форму рота. Для таго каб вызначыць падлогу селядца, ацаніце форму яе рота. Маленькі круглы рот - у самак, а вузкі выцягнуты - толькі ў самца. Сапраўдныя аматары гэтай рыбы сцвярджаюць, што самцы значна смачней самак.
Карысныя парады
- Дадайце у салату трохі цёртага сыру ці квашеной капусты - страва набудзе непаўторны пікантны густ.
- Заменіце сырой лук абсмажанай на патэльні, калі хочаце, каб селядзец пад футрам не гарчыць.
- Увядзіце ў склад салаты яблык, каб яно атрымалася саладкаватым і сакавітым.
- Хочаце, каб страва атрымалася паветраным? Натрыце гародніна прама ў салату, а не ў асобныя міскі.
- Страва вышмаруйце алеем сланечнікавым, перад тым як выкладваць на яго інгрэдыенты.
Як прыгатаваць селядца пад футрам, глядзіце ў гэтым відэа:
Селядзец пад футрам - гэта універсальны і вельмі смачнае страва, падыходнае і для святочнага стала, і для простага сямейнага вячэры. Упрыгожвайце яго, дадайце незвычайныя інгрэдыенты, эксперыментуйце з формай і падачай!
Мы разгледзелі толькі 2 рэцэпту падрыхтоўкі стравы, а па якім рэцэпце рыхтуеце селядца пад футрам вы? Падзяліцеся імі ў каментарах пасля артыкула.
