Рэцэпт торта "Напалеон" - падрабязнае кіраўніцтва па падрыхтоўцы, лепшыя рэцэпты

Многія гаспадыні рыхтуюць смачныя тарты самастойна. Рэцэпт торта "Напалеон" у сем’ях перадаецца як нейкая рэліквія, і ў кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты і хітрасці прыгатавання гэтага дэсерту. "Напалеон" любяць за пяшчотны, лёгкі густ і прыемны крэм, якім промазанные аладкі. На першы погляд спячы торт няпроста, але падрабязныя рэкамендацыі і пакрокавыя інструкцыі дапамогуць вам.

Торт "Напалеон" класічны

Прадукты спатрэбяцца:

  • пара яек
  • Цукар - паўкіло
  • Якаснае масла - пачак
  • Тлустае малако - 3 шклянкі
  • Просеять мука - 55 шклянак (колькасць мукі вар’іруецца ў залежнасці ад яе якасці)
  • Маргарын - 400 г

Калі гаворка ідзе аб вымярэнні ў шклянках, то шклянка маецца на ўвазе звычайны нізкі, аб’ёмам прыкладна 250 мл

Рэцэпт тэсту:

  • На плоскую паверхню (зручна выкарыстоўваць вялікую апрацоўчую дошку) просеять 5 шклянак мукі. Прасеяць муку трэба абавязкова, каб яна ўзбагацілася кіслародам, тады торт атрымаецца значна смачней.
  • Маргарын здрабніць нажом на дробныя кавалкі. Злучыць з падрыхтаванай мукой і перацерці рукамі ў раўнамерную дробку.
  • У пакуце зрабіць ямку і ўліць туды маленькай струменьчыкам шклянку малака. Вымесіць цеста. З тэстам рэкамендуецца працаваць хутка, замешваць яго актыўнымі рухамі, не марнуючы лішняга часу. Чым даўжэй вымешваць цеста, тым горш яно потым будзе разгортваць.
  • Цеста падзяліць на 13-15 аднолькавых частак, скруціць іх у шарыкі. Скласці на талерку, засыпаную пакутай, і адправіць на холад на некалькі гадзін.

Рэцэпт крэму:

  • Міксерам ўзбіць дабяла тры яечных жаўтка і цукар (3 арт. Л.).
  • Дадаць 40-50 грам пшанічнай мукі і зноў узбіць.
  • Струменьчыкам уліць у сумесь трохі малака (3-4 ст. Л.).
  • У асобнай рондалі закіпяціць рэшткі малака (прыкладна 500 мл). Гарачым уліць яго ў яечную сумесь і старанна перамяшаць усе. Давесці крэм да кіпення, не забываючы ўвесь час змешваць яго. Астудзіць.
  • Узбіць алей з двума шклянкамі цукру. Макулінкі маюць растварыцца.
  • Патроху ўводзіць у алейную сумесь заварной крэм, узбіваючы яго патроху. Крэм атрымаецца пышным, візуальна падобным на белую глазуру, у ім не будуць адчувацца макулінкі цукру.

Класічны рэцэпт прыгатавання заварного крэму на жаўтках выдатна апісаны ў наступным відэа-ўроку. Заварной крэм выкарыстоўваецца для выпечкі розных дэсертаў, у тым ліку і для торта «Напалеона».

Падрыхтоўка торта:

  • Атрымліваем падрыхтаванае цеста. Раскочваем качалкай першы шарык у круглы корж. Выкарыстоўвайце вялікую плоскую талерку ў якасці формы. Па перыметры формы абразаем лішкі тэсту вострым нажом.
  • Перакладаем раскручаны корж на бляху і выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў.
  • Корж набывае залацісты адценне за 5-7 хвілін.
  • Вымаючы выпечаны корж, выкарыстоўвайце шырокую лапатку. Улічыце, аладкі далікатныя і лёгка ламаюцца. Працуйце акуратна.
  • Па чарзе выпякаем ўсе каржы.
  • Тыя, што засталіся абрэзкі раскладваем на бляху і таксама выпякаем. Гатовыя астуджаныя абрэзкі здрабняем ў буйную дробку.
  • Промазываем корж астылым крэмам. Выкарыстоўвайце крыху крэму, паколькі торт добра прамакаецца.
  • Верхні корж крэмам не пакрываюць. Накрыйце яго зверху апрацоўчай дошкай і пастаўце на яе прыгнёт (слоік з вадой, пакет з крупамі і т. Д.), Адпраўце у прахалоднае месца.
  • Здымаем гне з торта, промазываем верхні корж крэмам, умерана размяркоўваючы крэм па баках.
  • Абсыпаная "Напалеон" з усіх бакоў дробкай. Гатова!

Падрабязна працэс падрыхтоўкі торта «Напалеона» па класічным рэцэпце апісаны ў відэа-ўроку ніжэй.

Лепшыя рэцэпты торта "Напалеон"

Напалеон з гатовага пластовага тэсту

Вам спатрэбіцца:

  • Гатовае пластовае цеста - 15 кг
  • пяць яек
  • Мука - 150 г
  • Цукар - 400 г
  • Малако - 1200 мл
  • Ванільны цукар - 1 п.
  • Каньяк - 1 ст. л.
  • Нячышчанае грэцкія арэхі - шклянку

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Цеста размарозіць натуральным шляхам пры пакаёвай тэмпературы (час размарожвання паказана на пакаванні).
  • Рыхтуем заварной крэм: расцерці яечныя жаўткі міксерам або венцам са звычайным і ванільным цукрам дабяла, увесці муку і каньяк, змяшаць. У сумесь уліць струменьчыкам малако, змяшаць і варыць, стала памешваючы.
  • Падзяліць цеста на жаданае колькасць частак, якія стануць пасля праснакамі. Раскачаць кожную частку на дошцы, прысыпанай мукой. Выпякаць у духоўцы каля 10 хвілін да румянага колеру на сухім лісці, тэмпература 200 градусаў.
  • Астылыя корж прамазаць крэмам. Пры жаданні кожны пласт пасыпаць здробненым арэхам.
  • Зверху торт злёгку прыціснуць, апэцкаць крэмам ўсе бакі і абсыпаць дробкай.
  • Змясціць пластовы торт у халоднае месца на ноч.

Рэцэпт торта

Рэцэпт торта "Напалеон" са згушчаным малаком

Выпякаць корж па рэкамендацыях да класічнага рэцэпце. Астудзіце іх. Прыгатуйце крэм.

Інгрэдыенты для крэму:

  • Якаснае масла - 400 г
  • Згушчанае малако - яго колькасць залежыць ад колькасці коржей. Каб прамазаць 15 слаёў, спатрэбіцца адна з паловай банка згушчанага малака, для 8-10 слаёў хопіць 1 банкі.

падрыхтоўка:

  • Злучыце малочныя прадукты адзін з адным і старанна ўзбіце міксерам.
  • Астудзіце крэм у халадзільніку на працягу паўгадзіны.
  • Затым прамажце торт крэмам. Аладкі абкладзеце чаркай адзін на аднаго, кожны пласт злёгку прыціскаючы.
  • Не забудзьцеся адзін корж пакрышыць, ім абсыпце гатовы торт з усіх бакоў.
  • Вытрымаеце дэсерт у халадзільніку не менш 06:00 для насычэння.

Дом: Рэцэпт торта

Рэцэпт торта "Напалеон" на патэльні

выкарыстоўвайце:

  • Мука - 2 шклянкі
  • Курынае яйка - 1 шт.
  • Хатняя тоўстая смятана - 200 г
  • Маргарын для пластовага тэсту - 100 г
  • Цукар - 3 ст. л.
  • Харчовая сода - 1 ч. Л.
  • Воцат сталовы 9% - 1 арт. л.
  • Соль - 1/2 ч. Л.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Размякчаны маргарын пасекчы нажом на кавалачкі і злучыць са смятанай. Расцерці.
  • Дадаць ўзбітае яйка, соду, гашаную воцатам, цукар і соль.
  • Вымесіць эластычнае цеста.
  • Змясціць цеста на паўгадзіны ў халадзільнік.
  • Падзяліць яго на 7-8 частак (залежыць ад памеру патэльні) і раскачаць кожную частку ў пласт таўшчынёй 2-4 мм і дыяметрам, роўным дыяметру патэльні. Злёгку пракалоць нарыхтоўкі відэльцам, каб пры выпечцы яны не успушваліся.
  • Антіпрігарная патэльню з нізкімі бартамі разагрэць, ня змазваючы ніякім алеем. Выкласці першы корж (сярэдні агонь) і накрыць вечкам. Выпякаем да залацістага колеру, затым перавярнуць пласт на адваротны бок і падсмажыць. Працэс выпякання аладак на патэльні аналагічны выпякання бліноў.
  • Каржы астудзіць i напаўняць любым крэмам: заварным, са згушчаным малаком, смятанай і т. Д.

Дом 2017

Рады дасведчаных кулінараў

У цеста замест маргарыну дадавайце тоўстае масла, тады торт будзе смачней і больш пяшчотна.

Каб пры раскочванні тэсту, яно не прыліпала да працоўнай паверхні, прысыпце яе мукой.

Пры промазывание слаёў крэмам не цісніце на аладкі занадта моцна, інакш яны зламаюцца, і торт страціць сваю прывабнасць стане жорсткім.

"Напалеон" стане нашмат смачней на наступны дзень, калі пастаіць у халадзільніку і добра прахарчуецца.

Гісторыя з’яўлення торта "Напалеон"

Паводле адной версіі, гэта назва дэсерту паходзіць ад назвы горада Неапаль, дзе яго прадказвалі. Ёсць і альтэрнатыўны варыянт: рэцэпт выпечкі быў прыдуманы да 100-годдзя святкавання перамогі ў вайне з французскімі акупантамі. Тады лепшыя кандытары Масквы працавалі над стварэннем эксклюзіўнага смачнага дэсерту, які шануюць і любяць ва ўсім свеце па гэты дзень.

Як часцяком і з якім рэцэпце рыхтуеце "Напалеон" вы? Падзяліцеся сваімі сакрэтамі падрыхтоўкі гэтага ласунка ў каментарах ніжэй.

Торт Напалеон - просты рэцэпт прыгатавання Відэа.

Пакіньце Свой Каментар