Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты

Лагман - арыгінальнае ўсходняе страва, мае ўласны непаўторны густ і водар. У склад стравы ўваходзяць локшына ручной працы і агароднінная (мясная) шкварка з выкарыстаннем вялікай колькасці спецый. Кулінары лічаць лагман адначасова другім і першым стравай. Давайце разбярэмся больш падрабязна, як прыгатаваць лагман, выкарыстоўваючы розныя рэцэпты.

прадукты спатрэбяцца

  • Хатняя локшына. Яе рыхтуюць ўручную з мукі цвёрдых гатункаў пшаніцы, з сумесі мукі вышэйшага і другога гатунку, а таксама рысавай мукі.
  • Гародніна - лук, таматы, салодкі перац, моркву, часнык, бульба
  • мяса
  • яйкі
  • Вялікая колькасць розных спецый

Як рыхтаваць лагман: паслядоўнасць дзеянняў

Хатняя локшына - аснова Лагман. Менавіта яна надае стравы унікальны выгляд і густ. Локшыну прыйдзецца вырабляць самастойна, важна падабраць якаснае муку з цвёрдых гатункаў пшаніцы.

Акрамя яе, страва, якое складаецца з адмысловага падліўкі. Локшына варыцца асобна ў рондалі, а соус з мясам - у катле. Затым локшына выкладваецца на страву і заліць зверху падліўкай (запраўкай).

Як прыгатаваць локшыну

інгрэдыенты:

  • 1 кг мукі
  • пара яйкі
  • 0.3 літра вады
  • соль і воцат па гусце

падрыхтоўка:

  • Выгрузіць муку ў глыбокую міску, змяшаць з вадой тэмпературай 30 градусаў і ўзбітымі яйкамі. Замешваюць цеста да таго часу, пакуль яно не стане аднастайным. Ад тэсту залежыць якасць стравы, так вымешваць яго неабходна строга. Калі цеста стане мяккім і пластычным, прыбярыце яго ў халадзільнік на паўгадзіны, загарнуўшы ў харчовую стретч-плёнку.
  • Пасля таго, як цеста выстаялі, прыступаем да выцягвання. Для гэтага цеста трэба падзяліць на 5-6 частак, кожная з якіх раскочваецца тоўстым пластом. Кожны такі кавалак трэба апэцкаць алеем і адкласці на чвэрць гадзіны. Затым іх трэба расцягваць, па меры павелічэння даўжыні скруткі локшына згортваецца ў скрутак.
  • Згорнутую ў скрутак локшыну варта неадкладна адварыць. Наліце ​​вялікая колькасць вады ў рондаль і пастаўце яе на агонь, і пасля таго як вада закіпіць, акуратна загрузіце ў яе прадукт. Час варэння - да пяці хвілін. Пасля падрыхтоўкі выгрузіць локшыну на друшляк і прамыйце яе. Каб локшына НЕ зліплымі, вышмаруйце яе алеем.

Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты

Як прыгатаваць соус для Лагман

Класічны соус з уйгурская рэцэпце - Склад

  • Бульба 0.5 кг
  • Моркву - 300 г
  • Рэдзька, перац салодкі - 1 штука
  • Тамат - 300 г
  • Капуста - 200 г
  • Нятлустая Бараніна (курдючных баран) - 0.5 кг
  • Мясны булён - 0.3 кг
  • Лаўровы ліст - 3 штукі
  • Чырвоны і чорны перац, соль, іншыя спецыі - па гусце
  • Раслінны алей - 100 г
  • Цыбуліна - 2 штукі
  • Часнык - 1 галоўка

падрыхтоўка:

  • Уліце ў кацёл раслінны алей, пастаўце яго на агонь.
  • Пакуль кацёл разаграваецца, нарэжце лук.
  • Дадайце лук у кацёл, пячыце яго да з’яўлення залацістага колеру.
  • Пакуль тушыцца цыбулю, начыста і нарэжце часнык.
  • Дробна нарэжце мяса, тушыце яго ў катле да моманту, калі мяса злёгку падрумяніцца.
  • Нарэжце і нашаткуйце ўсе астатнія гародніна, акрамя памідораў, тушыце іх з мясам.
  • Да моманту дасягнення напалову, неабходна дадаць да страва спецыі, а таксама дробна нарэзаныя таматы.
  • Праз 5-10 хвілін, уліце булён, дадайце лаўровы ліст.
  • На апошнім этапе заліце ​​падліўкай локшыну, адварную і загадзя выкладзеную на талеркі або агульнае страва.

Як рыхтаваць лагман ў хатніх умовах: лепшыя рэцэпты

узбекская лагман

склад

  • Моркву - 5 штук
  • Тамат - 4 штукі
  • Ялавічына 0.5 кг
  • Рэдзька - палоўка
  • Цыбуліна - 2 штукі
  • Перац салодкі - 1 штука
  • Зеляніна - 1 пучок
  • Часнык - 1 галоўка
  • Булён мясной - 1 літр
  • Бульба - 5 штук
  • Раслінны алей - 100 г
  • Спецыі - па гусце

Дом: Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты

падрыхтоўка:

  • Усе гародніна, акрамя памідораў і часныку, дробна нарэжце і засмажце ў катле.
  • Дробна парэжце мяса, дадайце ў кацёл да гародніны, тушыце яшчэ чвэрць гадзіны.
  • Накрышыў памідоры і зеляніна, нарэжце часнык.
  • Дадайце часнык і булён у кацёл, засыпце спецыі.
  • Па меры закіпання падліўкі загрузіце ў кацёл дробна нарэзаную бульбу, паменшыце агонь. Соус тушыцца на працягу паўгадзіны.
  • Пакуль рыхтуецца соус, локшыну зварыце.
  • Раскладзеце яе па талерках і заліце ​​гатовым падліўкай.

мясной лагман

склад

  • Ялавічына і бараніна - 400 г
  • Раслінны алей - 100 г
  • Часнык - 1 галоўка
  • Чарамша - 200 г
  • Лук зялёны - 350 г
  • Булён мясной - 0.5 літра
  • Таматная паста - 50 г
  • Спецыі - па гусце

Дом 2017

падрыхтоўка:

  • Дробна нарэжце мяса, тушыце яго ў разагрэтай загадзя катле з маслам.
  • Калі мяса трохі падрумяніцца, дадаць дробна нашаткаваную зеляніна і часнык.
  • Праз 5 хвілін дадайце спецыі і таматавую пасту.
  • Яшчэ праз 10 хвілін дадайце булён і тушыце да поўнай гатоўнасці.
  • Выкладзеце гарачае мяса на талерку.
  • Пакуль рыхтуецца соус, локшыну зварыце.
  • Раскладзеце яе па талерках і заліце ​​гатовым падліўкай.

татарскі лагман

склад

  • Бараніна і памідоры - па 350 грамаў
  • Лук, моркву - па 2 штукі
  • Перац балгарскі - 3 штукі;
  • Часнык - 1 галоўка
  • Бульба 0.5 кг
  • Зеляніна - 1 пучок
  • Спецыі - па гусце

Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты | Дом 2017

падрыхтоўка:

  • Дробна нарэжце мяса, абсмажце яго да таго моманту, калі ўтворыцца скарыначка.
  • Нарэжце гародніна, акрамя бульбы. Тушыце на працягу чвэрці гадзіны.
  • Нарэжце бульбу, дадайце яго разам са спецыямі. Тушыце на працягу 10 хвілін.
  • Натрыце таматы, дадайце ў кацёл, тушыце страва да поўнай гатоўнасці.
  • Пакуль рыхтуецца соус, локшыну зварыце.
  • Выкладзеце гарачае мяса з гароднінай на раскладзеную па талерках локшыну.

Халодны лагман - ашлямфу

склад

  • Вада - 700 г
  • Крухмал рысавы - 60 г
  • Алей - 70 г
  • Часнык - 1 галоўка
  • Сцеблы чарамшы - 100 г
  • Таматы - 4 штукі
  • Яйка - 1 штука
  • Лук рэпчаты - 3 штукі
  • Спецыі - па гусце

Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты | Дом

падрыхтоўка:

  • Рыхтуем халадзец. Для гэтага трэба загадзя заліць вадой крухмал. Для застывання квашаніна лепш схаваць у халадзільнік.
  • Нагрэйце кацёл з маслам, дадайце ў яго нарэзаныя дробнымі кубікамі гародніну, а затым і спецыі.
  • Тушыце гародніна да напалову, затым долейте ў лагман 450 грамаў вады.
  • Давядзіце страву ў катле да кіпення, далей тушыце 10 хвілін.
  • Зніміце кацёл з агню, астудзіце.
  • Пакуль рыхтуецца соус, адварыце локшыну і раскладзеце яе па талерках.
  • Нарэжце дробна яйка, неабходна дадаць да талеркі з локшынай, заліце ​​локшыну, яйка аспік.
  • Ўпрыгожце страва зелянінай.

вегетарыянскі лагман

склад

  • Алей - 80 г
  • Лук - 2 штукі
  • Бульба - 400 г
  • Перац - 2 штукі
  • Памідор - 4 штукі
  • Часнык - 1 галоўка
  • Бадзян - 2-3 суквецці

Дом 2017: Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты

падрыхтоўка:

  • У разагрэты кацёл дадайце алей і нарэзаныя гародніна. Пасмажце да напалову.
  • Дадайце 20 грам вады, тушыце да гатовасці.
  • Заліце ​​падліўкай мяса.
  • Пакуль рыхтуецца агароднінная падліўкі, локшыну зварыце.
  • Раскладзеце яе па талерках і дадайце да яе мяса з падліўкай.

У посудзе лепш рыхтаваць лагман

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць лагман - пакрокавая інструкцыя, лепшыя рэцэпты

Карысныя парады

  • Заклад паспяховага падрыхтоўкі локшыны - правільны выбар мукі. Раім зрабіць сумесь з добрай мукі вышэйшага і другога гатунку.
  • Прыгатаваць локшыну для Лагман не так лёгка. Калі цеста не цягнецца, неабходна пастукваць ім па стале. Калі ж локшына рвецца, а не цягнецца, трэба адкласці цеста на чвэрць гадзіны.
  • Зручна расцягваць локшыну так: расцягнуць цеста паміж двума рукамі. Затым локшына складаецца ўдвая, і гэтак далей.
  • Таўшчыня локшыны - 3-4 мм.
  • Пры варэнні трэба быць уважлівым - калі локшыну пераварыць, яна будзе жорсткай.
  • Для падрыхтоўкі стравы часам выкарыстоўваецца мультиварка.

Відэа майстар-клас дапаможа вам навучыцца рыхтаваць сапраўдны лагман і хатнюю локшыну.

Мы разгледзелі некалькі варыянтаў падрыхтоўкі Лагман. Напішыце ў каментарах, спадабаліся вам нашы рэцэпты. Можа, вы рыхтуеце страва неяк інакш? Падзяліцеся сваім рэцэптам!

Лагман (пакрокавая інструкцыя) Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар